西布鲁克酒庄（Seabrook Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，以出产最优质的顶级葡萄酒而闻名。

　　西布鲁克酒庄由哈米什·西布鲁克（Hamish Seabrook）创建，是澳大利亚五星级名庄——圣骑庄园（Holymount estate）的旗下酒庄之一。圣骑庄园成立于1878年，经过西布鲁克家族五代人的努力和发展，现已成为澳大利亚葡萄酒业一座久负盛名的酒庄。哈米什·西布鲁克是西布鲁克家族的第5代传人，曾就读于阿德莱得大学（University of Adelaide）的葡萄酒酿造专业。整个大学期间，他先后走访了巴罗萨谷、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、美国加州（California）等世界知名产区，以丰富并提高自身的专业知识和酿酒经验。大学毕业后，哈米什师从澳洲著名的酿酒师VIVI·汤姆森（VIVI Thomson），并在其指导下以主酿酒师的身份酿造出诸多的获奖佳酿。目前，哈米什是皇家墨尔本葡萄酒展（Royal Melbourne Wine Show）的现任品鉴法官，同时他还担任着堪培拉（Canberra）、悉尼（Sydney）、墨尔本（Melbourne）、阿德莱得（Adelaide）、路斯格兰（Rutherglen）、巴拉瑞特（Ballarat）等葡萄酒展的评委，在澳大利亚葡萄酒界享有盛名。

　　西布鲁克酒庄的葡萄园面积为10公顷，种植的葡萄品种主要有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和玛塔罗（Mataro）。除此之外，酒庄还会收购巴罗萨谷、比利牛斯山（Pyrenees）和克莱尔谷（Clare Valley）等地区葡萄园出产的优质葡萄来进行酿酒，其中比利牛斯山产区的风土条件尤其出色，该产区雨量充沛，日照时间长，是生产细密精品葡萄酒的理想地。

　　西布鲁克酒庄拥有一套自成体系的酿酒工艺，能够酿造出酒体优雅、口感精致的精品葡萄酒。以2007年发布的珍藏主席西拉干红葡萄酒（The Chairman Shiraz）为例，该款西拉红葡萄酒采摘自维多利亚州（Victoria）比利牛斯山脉地区的格兰克拉（Glenkara）葡萄园。葡萄采摘时间集中在凉爽的夜间，采摘得到的葡萄果实经过去梗、破皮等工序之后，会置入开放式的小发酵罐中。葡萄果实被冷却到摄氏5度，并在上面添加少量的酵母，以5天为一个小的发酵周期，每天手工搅拌3次。待葡萄酒发酵完成后，再转移到新橡木桶中经过18个月的熟成。整套酿酒工艺经过西布鲁克家族五代人的不断改良和传承，能够打造出细致、复杂的葡萄酒，完美地诠释了维多利亚州比利牛斯山产区的风土精髓。

　　西布鲁克酒庄出产的每瓶酒都蕴藏着丰富的内涵，酒庄现已成为澳大利亚新世界葡萄酒的领跑者。西布鲁克酒庄发布的一系列葡萄酒屡次获得奖项，深受消费者的喜爱，最具代表性的两款葡萄酒分别为家族珍藏主席西拉干红葡萄酒（The Chairman Shiraz）和家族珍藏商人系列西拉干红葡萄酒（The Merchant Shiraz）。