国产多瑞加 Touriga Nacional
典型香气:黑莓、黑加仑、佛手柑、胡椒、甘草、茶叶、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰等
起源:
国产多瑞加(Touriga Nacional)很有可能起源于葡萄牙的
杜奥(Dao)地区,这一猜测并非空穴来风:首先,根据文献记载,该品种在杜奥第一次被提及;此外,还有说法称其名字中的“多瑞加”来源于地处杜奥的多瑞歌(Tourigo)村。近期的DNA实验结果更是为这种起源猜测增添了有利佐证:DNA实验表明国产多瑞加和马福(Marufo)是
多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)的亲本,且国产多瑞加与多瑞加费米(Touriga Femea)可能存在亲子关系,而多瑞加弗兰卡和多瑞加费米都来自葡萄牙的杜罗河(Douro)地区,且多瑞加费米于杜奥地区也有种植。此外,从遗传学的角度上看,该品种还与来自布朗库堡(Castelo Branco)的露菲特 (Rufete)十分相近。
容易让人混淆的是,在安拿迪亚(Anadia),主要用于白葡萄品种命名的“Bical”有时也用作国产多瑞加的别名。
品种特征和生长条件:
国产多瑞加果串小,果实颗粒小且果皮厚。其生命力顽强,具有高产的潜力,但囿于长势旺盛,枝叶低垂,十分容易影响果实生长,易导致坐果不良,因此产量一般只在中等水平。该品种十分容易感染白粉病,对于霜霉病和灰霉病的抗性也不强。
主要种植区域和特色:
葡萄牙
在葡萄牙,国产多瑞加是酿造波特酒(Port)最主要的葡萄品种,现在也越来越多地用于酿造优质的干红葡萄酒。该品种酿造的酒颜色深浓,风味集中,单宁充沛,带有丰富的黑色水果风味,有时候还会散发出优雅的佛手柑、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰的香气;酒体较轻盈的国产多瑞加葡萄酒,酒精度也较低,时常会带有茶叶的香气。此外,该品种还享有高酸度和极佳的陈年潜力,能很好地与橡木桶结合。
在19世纪末的杜奥地区,国产多瑞加几乎可以算是当地唯一种植的红葡萄品种,且在杜罗河地区也广泛种植。然而尽管该品种具有酿造高品质葡萄酒的绝佳潜质,却因用错砧木导致低产的缘故越来越不受种植者青睐。到1986年,国产多瑞加在杜奥地区的种植比例锐减至5%。为鼓励该品种的种植,自20世纪70年代末开始,大量的资金投入到挑选砧木、克隆植株,以及降低种植密度等方面。截至2010年,国产多瑞加在葡萄牙的种植总面积增至2004年的两倍多,达到了7,268公顷。该品种在国际上赢得的声誉,也使其种植范围不断向南延伸,但南部炎热的天气削弱了国产多瑞加优雅和芳香的特性。
美国
在加利福尼亚(California),国产多瑞加的种植面积为220公顷(2009年),这其中有一多半种植在圣华金谷(San Joaquin Valley),其余则在纳帕谷(Napa Valley)。在加利福尼亚,国产多瑞加会用于酿制单一品种的桃红葡萄酒,会和其他葡萄牙品种混酿,会被加入波特风格的葡萄酒中,也会用于制成混酿的加强型甜葡萄酒。
澳大利亚和新西兰
在澳大利亚,国产多瑞加和多瑞加弗兰卡常常被统称为多瑞加。在这片大陆上,多瑞加的种植面积为46公顷,其中国产多瑞加占了绝大部分,用以酿制波特风格的葡萄酒以及餐酒。在新西兰,国产多瑞加则用于酿造单一品种的加强酒。
其他地区
截止至2008年,国产多瑞加在南非的种植总面积为87公顷。在这里,该品种被种植于更为炎热的内陆地区,其与别的葡萄品种混酿制成的波特酒品质相当不错。此外,国产多瑞加在西班牙、阿根廷和巴西均有种植。
多瑞加弗兰卡 Touriga Franca
多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)属红葡萄品种,其外文名以前也称“Touriga Francesa”。该品种是杜罗河(Douro)谷种植面积最广的葡萄品种,其种植面积占该地葡萄总种植面积的1/5。
到目前为止,该品种与法国并不存在经证实的关系,它似乎是杜罗河产区较年轻的一种葡萄品种。在杜罗河,该品种十分适合生长在当地较温暖的朝南的坡上,它既可用于酿制波特酒,也可用于酿制杜罗河葡萄酒。多瑞加弗兰卡被视为酿制波特酒的最优质的葡萄品种之一,但它酿制的葡萄酒浓缩度无法与国产多瑞加(Touriga Nacional)相媲美。该品种产量稳定,十分受种植者的青睐,不仅如此,它所酿制的葡萄酒香气宜人,果香持久,备受酿酒师们的钟爱。
此外,多瑞加弗兰卡在葡萄牙后山(Tras-Os-Montes)产区的种植也十分广泛。如今,该品种正慢慢扩散到葡萄牙其他产区,如埃斯特雷马杜拉(Estrema-Dura)、特茹(Ribatejo)和沙多特拉斯(Terras do Sado)。2004年,该品种在葡萄牙的总种植面积约为14,000公顷,这一面积相当于国产多瑞加的4倍。
红巴罗卡 Tinta Barroca
红巴罗卡(Tinta Barroca)是酿制波特酒的常见葡萄品种之一。2004年,葡萄皮较厚的红巴罗卡在葡萄牙的总种植面积为7,400公顷,是杜罗河谷(Douro Valley)种植面积第三大的葡萄品种,多种植在地理位置较高或朝北的斜坡上。该品种产量较高,糖分充足,颇受种植者的喜爱。但除上述优点外,该品种也有一些缺点,如它的耐热能力较差,再比如葡萄藤上的果实容易枯萎等。
与酿制波特酒的其他主导葡萄品种相比,如多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)和罗丽红(Tinta Roriz),该品种的受赞誉程度相差甚远。适合与其他品种搭配的红巴罗卡酿制的葡萄酒虽然结构感较强,但稍带一些果酱味且稍显粗俗。而在葡萄牙,红巴罗卡很少用于酿制单品酒,但在南非,该品种是酿制风格与波特酒类似的加强型葡萄酒最流行的品种。此外,红巴罗卡酿制的单品非加强型红葡萄酒,口感稍干,被誉为南非的特产,这种酒有时被称为“Tintas das Baroccas”,有时还被错误地描述为 “Tinta Barocca”。
罗丽红 Tinta Roriz
罗丽红(Tinta Roriz)是西班牙红葡萄品种丹魄(Tempranillo)在葡萄牙的官方名字。这种叫法在葡萄牙的杜罗河(Douro)谷尤为普遍,在这里,该品种是种植面积第二大的葡萄品种,主要用于酿制波特酒。
猎狗 Tinto Cao
猎狗(Tinto Cao)的外文名意为“红狗(Red Dog)”,它是酿制波特酒(Port)的优质红葡萄品种。在杜罗河谷(Douro),该品种拥有悠久的历史,但它在这里一度曾几乎绝迹。猎狗被列为酿制波特酒的五种最为优质的葡萄品种之一(在这五种品种中,该品种并非颜色最深浓的一种),自此之后,种植者对它的兴趣倍增。此外,该品种在葡萄牙的杜奥(Dao)产区也有种植。加州大学戴维斯分校及澳大利亚也对该品种进行了种植实验,其中在澳大利亚,该品种被称为“Tinta Cao”。
索沙鸥 Sousao
索沙鸥(Sousao)是维毫(Vinhao)的别名。
红阿玛瑞拉 Tinta Amarela
红阿玛瑞拉(Tinta Amarela)是一种种植在杜罗河(Douro)产区内的葡萄牙红葡萄品种。该品种产量较高,多用于酿制波特酒(Port)。红阿玛瑞拉易腐烂,但它酿制的葡萄酒口感细腻,香气迷人。在杜罗河三个子产区中,下科尔果(Baixo Corgo)产区最凉爽也最潮湿,该品种在该产区的种植面积占所有葡萄品种面积的20%左右。在更干旱的阿连特如(Alentejo)和葡萄牙南部,该品种使用的名字是其官方名字——特林加岱拉(Trincadeira),在此地,颇受重视的红阿玛瑞拉用于酿制酒体丰满,酒力强劲的干红葡萄酒。