富特尼Old Pulteney

富特尼(Old Pulteney)位于英国苏格兰(Scotland)高地(Highlands)产区的威克(Wick)郡,现为因弗豪斯蒸馏公司(Inver House Distillers)所有,是苏格兰大陆最北部的蒸馏厂之一。

富特尼由詹姆斯·亨德森(James Henderson)创立于1826年,其名取自威廉·普尔特尼爵士(Sir William Pulteney)的名字。富特尼源于一个沿海小镇——普尔特尼镇(Pulteney)。在通往该镇的公路还未建立时,酿酒厂只能依靠海运来收购大麦和销售威士忌。因此,航海精神是富特尼的灵魂。自创立以来,富特尼几经易主。1920年,詹姆斯·沃森(James Waston)收购了老富特尼。不幸的是,不久后,在禁酒令(Prohibition)和经济大萧条(The Great Depression)的双重压力下,富特尼停止了生产。1951年,由于战后的欧洲对威士忌的需求迅猛增加,富特尼被一位名为罗伯特·伯蒂·卡明(Robert Bertie Cumming)的律师收购并恢复了生产。至此以后,富特尼从未停止过生产。1955年,富特尼由沃克父子公司(Hiram Walker & Sons)的子公司詹姆斯和乔治·斯塔达特有限公司(James & George Stodart Ltd)购得。1958年,富特尼进行了大规模的翻新。1995年至今,富特尼的所有者为因弗豪斯蒸馏公司。在新的领导下,富特尼于1997年发布了其经典的海上麦芽威士忌——富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌(Old Pulteney 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky),随即这款威士忌开始走向国际,标志着富特尼新时代的来临。

从创立之初到现在,富特尼一直坚持使用传统的酿酒工艺,其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的制造商。大麦发芽后,富特尼会使用麦芽研磨机对其进行研磨,研磨得到的谷物会转移到麦芽浆桶中进行糖化(Mashing)。糖化结束后,清澈的麦芽汁会进入发酵桶中进行发酵。蒸馏厂拥有6个发酵桶,总容量可达23,500升。随后,发酵得到的酒醪(Wash)会转移到形状独特的壶式蒸馏器中进行蒸馏。该蒸馏器顶部没有天鹅颈,据说当时由于蒸馏器过高,酒厂不得不将天鹅颈去掉并替换成现在的球根状的颈部。蒸馏器的下半部分是巨大的球形加热炉,从而使蒸馏出来的酒液更加芳香。最终蒸馏得到的酒液会在旧波本桶(Bourbon Cask)或旧雪莉桶(Sherry Cask)中进行陈酿,陈酿所用的木桶均为手工挑选。另外,由于放置在仓库的酒桶能“呼吸”到沿海的空气,所以成酒会带有海洋独特的咸味。

自1826年以来,富特尼一直只专注于酿造单一麦芽威士忌。目前,酒庄生产的酒款有富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌、富特尼25年苏格兰单一麦芽威士忌(Old Pulteney 25 Years Old Single Malt Scotch Whisky)和富特尼舰队2005年份苏格兰单一麦芽威士忌(Old Pulteney Flotilla 2005 Vintage Single Malt Scotch Whisky)等。在酒庄出产的众多酒款中,富特尼25年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine & Spirit Competition)中荣获金奖,而富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年国际烈酒挑战赛(International Spirits Challenge)中获得银奖。

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