山猫酒庄Lynx Wines

山猫酒庄(Lynx Wines)位于南非西开普省(Western Cape)海岸产区(Coastal Region)的子产区弗兰谷(Franschhoek Valley),是该产区内一座广受好评的小型酒庄。

  山猫酒庄始建于2002年,坐落在克莱因德拉肯斯坦山脉(Klein Drakenstein Mountains)的山脚下,是弗兰谷产区内最小的一家酒庄。这间小酒庄虽然资历不深,但酿酒师团队却颇具实力。庄主迪特·肖迈尔(Dieter Sellmeyer)为山猫酒庄的首席酿酒师,海尔格·范·斯卡尔奎克(Helgard van Schalkwyk)为助理酿酒师,该团队第一个年份的葡萄酒——2003年份的西拉(Shiraz)酒款一经发行便惊艳四座,获得了约翰·普拉特葡萄酒指南(John Platter’s Guide)给予的4.5星好评,之后酒庄的葡萄酒又在各种比赛中陆续获奖,赢得了多方认可。

  山猫酒庄的葡萄园目前种植的葡萄品种有西拉、慕合怀特(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)和维欧尼(Viognier)等。在种植葡萄树时,山猫酒庄采取新枝垂直分布(Vertical Shoot Positioning,即VSP)的培型方法,以确保葡萄树的所有叶片都能得到适当的阳光。待葡萄进入转色期后,山猫酒庄会将较晚进入成熟期的果实剪除,以统一葡萄的成熟时间。除此之外,山猫酒庄在每年7月底都会开始修剪葡萄树,修剪会一直延续到冬季结束,使葡萄的产量能控制在每公顷8吨左右。与此同时,酒庄还采取措施严格控制葡萄园内土壤的水分含量,工作人员每天都会确认土层下深至1米范围内的土壤水分含量,为葡萄积累适量的糖分和酸提供了保障。

  山猫酒庄在酿造葡萄酒时,采用的是开口式混凝土发酵罐和筐式压榨机等传统设备。 开口罐可以充分萃取葡萄果实的风味,这也是其葡萄酒口味独特的秘密所在。红葡萄通常会先在11℃下冷浸7天,然后进行7-8天的带皮发酵,再继续浸渍7-10天,整个浸皮时间长达25天左右。在浸皮和发酵的过程中,酒庄会定期安排人工进行压酒帽和淋皮,淋皮会保持在最低频率,以最大程度地汲取果皮中的单宁、色素和风味物质。在浸皮结束后,酒液会被置入橡木桶中熟成约12个月。完成熟化的葡萄酒最后都会在酒庄内直接装瓶。

  山猫酒庄目前推出的酒款共有11款,每一款都堪称精品,其中以红葡萄酒类的酒款最为人称道。其酿造的红葡萄酒果香浓郁,单宁顺滑细腻,有着令人饮之难忘的魅力。《葡萄酒爱好者(Wine Enthusiast)》杂志的苏珊·寇丝德修华(Susan Kostrze)曾经给山猫酒庄2005年份的西拉干红葡萄酒(Lynx Shiraz)打出了90分的高分。此外,这款葡萄酒还获得了葡萄酒杂志(WINE)举办的2007年度西拉葡萄酒挑战赛(Shiraz Challenge)的第4名和2005年的瑞士国际航空公司奖(Swiss International Airline Awards)的金奖等。

红酒世界APP

红酒知识大全,拍酒标查红酒

下载