区位:
斯洛文尼亚是一个位于中欧南部,比邻阿尔卑斯山的小国,全称为斯洛文尼亚共和国。其西邻意大利,西南通往亚得里亚海,东部和南部被克罗地亚包围,东北有匈牙利,北接奥地利。
面积与产量:
斯洛文尼亚目前的酿酒厂超过28,000家,年产量在8,000至9,000万升之间,葡萄园面积为22,300公顷。该国出产的葡萄酒中有75%为白葡萄酒,多数葡萄酒为国内市场服务,每年仅有610万升用于出口,出口国家主要为美国、波黑、克罗地亚和捷克共和国。
气候:
斯洛文尼亚有欧洲中部大陆、阿尔卑斯山和地中海三种气候,夏季平均气温为21摄氏度,冬季平均气温为零摄氏度。其沿海属地中海气候;内陆属温带大陆性气候,冬季寒冷干燥,夏季十分炎热。斯洛文尼亚大部分地区的葡萄种植需要做好春季霜冻、生长期干旱以及夏季冰雹等灾害的防护措施。其葡萄园多位于Julian和Karavanke Alps的山麓地带以及Pannonian Plain地区。
土壤:
斯洛文尼亚葡萄种植区的土壤主要为石灰质的土壤。
葡萄品种:
斯洛文尼亚主要栽培的酿酒葡萄品种有:Merlot、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Sauvignon blanc、Pinot gris、Pinot noir、Barbera、Beli Pinot、Cabernet franc、Cipro、Glera、Klarnica、Laski Rizling、Malocrn、Rumeni Muskat、Syrah、Vitovska Grganja、Chasselas、Gamay、Kerner、Kraljevina、Muskat Otonel、Portugalka、Ranfol、Rizvanec、Zeleni Silvanec、Zlahtnina、Zweigelt、Beli Pinot、Modri Pinot、Neuburger、Ranina、Rdeca Zlahtnina、Renski Rizling、sentlovrenka、Sipon、Sivi Pinot和Traminec等等。
葡萄酒等级:
Namizno vino - 日常餐酒;
De?elno vino PGO – 地区餐酒;
Kakovostno ZGP – 优质葡萄酒;
Vrhunsko vino ZGP – 顶级葡萄酒。
子产区:
斯洛文尼亚是一个有着深厚的葡萄酒文化的国度,共有3个主要的葡萄酒产区:东部的Podravje,西部的Primorska和中南部的Posavje。
1、Podravje
Podravje是斯洛文尼亚最大最多产的葡萄酒产区,位于该国的东部地区,葡萄园主要集中在Maribor和Ormoz镇周围。Podravje拥有的葡萄树种植面积约30,000英亩(11,000公顷),是西侧产区Posavje的两倍。
在Pannonian海完全干涸变成今天的Pannonian 盆地(也叫Carpathian盆地)的1,000万年间,该产区的地理环境也随之发生了变化,形成了小而平缓的山丘,其土壤矿物质含量丰富,排水性极好,非常适合栽培葡萄树。另外,非碳酸盐的岩石在这里也随处可见。
Podravje的内陆地区为大陆性气候,西部为亚高山气候。葡萄在生长期能够得到长时间的光照,十分有利于葡萄的充分成熟。然而该产区时有旱灾,自Pannonian平原刮来的热风更是加重了这种干旱。此外,这里冬季寒冷且伴有大雪,长期有自东北方刮来的布拉风。
该产区种植的葡萄品种受德国的影响较深,主要的葡萄品种包括Riesling、Traminec(Gewurztraminer)和Rizvanec(Muller-Thurgau)。此外,该产区还种有较为广泛的Sivi Pinot(Pinot Gris)、Beli Pinot(Pinot Blanc)以及本地变种品种Radgonska Ranina。
Podravje产区分为数个子产区,但这些子产区并没有正式的界定,目前能同时使用几个不同的产区命名制度。这些子产区包括Prekmurje、Stajerska Slovenja、Maribon、Radgona-Kapela、Srednje Slovenska Gorice、Haloze和Ljuotomer-Ormoz。
2、Posavje
就产量而言,Posavje是斯洛文尼亚最小的产区,因出产质量稳定的葡萄酒而逐渐赢得声誉。由于Podravje和Primorski的存在,该地区很少被葡萄酒界人士注意。
尽管Psavje的地理面积比Podravje大,但是其葡萄园的分布密度较小,葡萄园面积约为Podravje的一半,葡萄产量较低。
Posavje产区位于斯洛文尼亚的东南部,毗邻克罗地亚,葡萄种植的核心地区在Novo Mesto和Krsko两镇之间。该产区种植有Gamay、Chardonnay、Sivi Pinot(Pinot Gris)、Beli Pinot(Pinot Blanc)和Modri Pinot(Pinot Noir)等各种Pinot品种。此外,这里还种植有Red Sentlovrenka(Saint-Laurent)和Modra Frankinja(Blaufrankisch)两个奥地利的流行品种以及两种葡萄的杂交品种Zweigelt。另外还种植有少量的Renski Riesling(Rhine Riesling)和Traminec(Gewurztraminer)等德国品种。
该产区还可以分为3个子产区:Dolenjska、Bizeljsko-Brezice和Bela Krajina。其中Dolenjska是3个子产区中最大的,出产用不同红葡萄品种和白葡萄品种混酿的酒体轻盈、口感尖酸的红Cvicek酒。Bizeljsko-Brezice子产区则以生产起泡酒见长。这主要是因为当地的Rumeni Plavec葡萄酸度非常高,很像用来酿制香槟酒的未熟的葡萄。Bela Krajina是最小的子产区,位于与克罗地亚的边境地区。这里出产的红葡萄酒和白葡萄酒数量相同,多数以桶装形式出售给国内市场或临近的外国市场。
3、Primorski
Primorski是海岸地区,自1991年起其葡萄酒的品质就一直在飞跃上升,该产区十分有潜力成为全国乃至全世界的优秀产区。Primorska区因其独创的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。
典型香气:炎热气候:黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等;温和或凉爽气候:草莓、红浆果、薄荷等
起源:
梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记载可追溯到1783年左右,流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒,适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,因为人们普遍认为,梅洛是诞生在加龙河(Garonne)中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。
1999年,DNA的亲子鉴定证明品丽珠(Cabernet Franc)是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,根据DNA检测结果分析,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因此,梅洛与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品种都是半同胞关系。
品种特征和生长条件:
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。
与大多数品种相比,梅洛开花较早,成熟期也偏早。由于这两个特性,梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外,与赤霞珠等品种相比,梅洛的葡萄串较分散,果实更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是,梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱,这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。
主要种植区域和特色:
梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。
法国
该品种是法国种植面积最广的葡萄品种,2009年的统计数据显示,梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷,现主要集中在阿基坦(Aquitaine)、波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等地区。
其实在19世纪中期以前,梅洛在波尔多都被认为是第二重要的葡萄品种,但由于梅洛对白粉病有着更为优良的抗性,而且在冷凉的年份也能够成熟,它很快就超越了赤霞珠,成为波尔多最受欢迎的葡萄品种。现在,只有在波尔多左岸的部分地区,如梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)一些著名的排水性能佳的地区,赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中,梅洛更多是为酒提供骨架和饱满感,酒款的风格会较为强劲,酒体较饱满,单宁含量和酸度较高,黑色水果风味为主。而在波尔多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等产区,则主要生产梅洛。右岸的葡萄酒风格更为柔和,单宁含量和酸度中等,以红色水果风味为主。
除了波尔多,朗格多克产区也种植了大量梅洛,总面积达29,914公顷。朗格多克地区的梅洛葡萄酒大多属于地区餐酒,产量很高,风格温和,个性甜美,带有依稀的植物香气。
意大利
该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷,大部分集中在意大利北部,尤其是威尼托(Veneto)的平原地区和弗留利(Friuli)产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒,这些酒价格低廉,果香较为清淡。在意大利中部,尤其是在玛尔玛(Maremma)和经典基安帝(Chianti Classico)产区,梅洛也被用在波尔多风格的混酿葡萄酒中,经典基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄(Castello di Fonterutoli)在酿造过程中还会加入当地的桑娇维塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表现就没有北部和中部那么出色了,大多是用于酿造国际风格的波尔多混酿。
欧洲其他国家
在西班牙,因梅洛响亮的国际名声,其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷,主要产区有东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)和纳瓦拉(Navarra)等。在这里,梅洛一般用于与丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混酿,表现最出色的就是加泰罗尼亚产区。与之相反,葡萄牙则比较抵制国际上流行的酿酒潮流,梅洛在当地的种植面积仅为556公顷,主要集中在特茹(Tejo)产区。德国的梅洛葡萄园主要集中在温暖的法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在保加利亚,梅洛则广受欢迎,种植面积达15,202公顷,大多数用于酿造波尔多风格混酿,其中有一种与艾尼娜(Enira)混酿的葡萄酒,风格雄浑丰满,口感辛辣。
除此之外,在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国家也均有种植梅洛。
北美
在美国,梅洛是一种非常重要的酿酒葡萄。在加利福尼亚(California),根据2010年的统计,有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末,人们发现梅洛葡萄酒非常柔和,口感比赤霞珠更圆润,因而对梅洛的需求激增,酒农们盲目地种植更多的梅洛,导致其品质曾一度下滑,直到2000年之后,需求开始降低,其品质才得以再次提升。
在华盛顿(Washington),梅洛是第二大葡萄品种,仅次于赤霞珠,其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清爽口感和有质感的水果风味,多数用于混酿。纽约州(New York)是美国继加州和华盛顿之后的,第三大梅洛种植地区,其种植面积为902公顷,多数分布在海洋性气候的长岛(Long Island)。而在俄勒冈(Oregon),梅洛的种植面积仅有508公顷,这是由于当地气候过于凉爽,梅洛容易出现落花问题。
在加拿大,梅洛是不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区种植最广的葡萄品种,面积达1585公顷。在众多出名的混酿葡萄酒中,梅洛都是作为主要的葡萄品种,使酒款更浓郁饱满。安大略(Ontario)也有约1,230公顷的梅洛葡萄,但该产区的梅洛葡萄酒表现不如黑皮诺(Pinot Noir)。
南美
在智利,梅洛也是广泛种植的葡萄品种,面积达13,280公顷,主要集中在中央山谷(Central Valley)产区。在早些年间,很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好,甘美可口。在阿根廷,梅洛经常与马尔贝克(Malbec)混酿,主要产区是门多萨(Mendoza)。而在南美的其他国家,如巴西和秘鲁,也种植有少量梅洛。
澳大利亚
由于澳大利亚人在20世纪90年代开始的对梅洛近乎狂热的迷恋,让梅洛的种植面积高达10,537公顷,仅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其重要产区有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)。
新西兰和南非
梅洛在新西兰也非常重要,其种植面积为1,363公顷,是次于黑皮诺的第二重要的红葡萄品种。在霍克斯湾(Hawke's Bay),无论是混酿还是单一的梅洛葡萄酒都有着出色的表现。
在南非,梅洛是第三大红葡萄品种,有着6,614公顷的种植面积,最重要的产区是斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl),酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和光滑口感,颇具加州风格。