丹尼斯父子酒庄Domaine Denis Pere et Fils

丹尼斯父子酒庄(Domaine Denis Pere et Fils)位于法国勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)产区内的佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses)产酒村,是该村内一座家族经营式精品酒庄。

  说起丹尼斯父子酒庄,就不得不提到丹尼斯家族(Denis Family)。早在19世纪中期,丹尼斯家族成员就在勃艮第著名的伯恩济贫院(Hospices de Beaune)担任酿酒师,为伯恩济贫院酿造了数百年的葡萄酒,积累了丰富的酿酒以及酒庄管理经验。1940年,鲁尔·丹尼斯(Raoul Denis)在为伯恩济贫院酿酒的同时,与妻子在佩尔南-韦热莱斯产酒村创建了一个占地2公顷的家庭小酒庄。1972年,鲁尔的儿子罗兰·丹尼斯(Roland Denis)放弃了伯恩济贫院酿酒师的工作,接管了酒庄,开始专心经营自家的酒庄。在罗兰和他的儿子克里斯·丹尼斯(Christophe Denis)多年共同的努力下,酒庄发展得越来越好。除了经营酒庄,他们还建立了丹尼斯父子公司(Denis Pere & Fils Company),销售自家酒庄和一些其他酒庄的葡萄酒。

  丹尼斯父子酒庄在建立之初只有2公顷的葡萄园。在多年发展之后,酒庄葡萄园总面积已经达到了13.5公顷,酒庄葡萄园分布在勃艮第的佩尔南-韦热莱斯村、萨维尼(Savigny-les-Beaune)、阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune),主要种植的葡萄品种有黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)。酒庄的葡萄园采用有机和非有机混合的方式进行管理。在有些葡萄园内,酒庄会适当使用一些有机肥料,以保证葡萄树能获得充足的养分。虫害严重时也会使用少量的除虫剂,以确保葡萄树的健康。而对于一些顶级的葡萄园,酒庄则采用翻耕的形式除去杂草和虫害。酒庄在冬季会修剪葡萄枝的数量;在春季会修剪葡萄芽的数量,以控制每个葡萄园的产量;在夏季还会进行绿色采收,去除次等葡萄果实及多余的枝叶。确保在3个季节的辛勤耕耘后,酒庄能在秋季收获到更高质量的葡萄。

  丹尼斯父子酒庄在酿造葡萄酒时充分尊重勃艮第的传统。葡萄采用人工方式采摘,并经过两次筛选,挑选出最高质量的葡萄用于酿酒。在酿造红葡萄酒时,黑皮诺经过去梗、破碎后会进行14天的浸皮和发酵。随后葡萄酒将转入橡木桶中熟化。根据不同的葡萄园,酒庄会选用比例从10%到30%不等的新橡木桶对葡萄酒进行熟化,熟化时间一般为14至18个月。而霞多丽白葡萄酒一般只需要熟化12个月。阿里高特则只需要在普通的木桶中熟化,以保留其清新和芳香的果味。熟化后,所有的葡萄酒都将在酒庄内装瓶、出售。

  丹尼斯父子酒庄已经发布了10多款葡萄酒,包括4款一级园葡萄酒和1款科尔登特级园红葡萄酒(Corton Grand Cru)。酒庄出产的葡萄酒曾获得多个奖项,赢得了许多葡萄酒评论家的赞誉,在市场上也广受消费者的喜爱。

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