犬岩酒庄(Dog Rock Winery)位于澳大利亚的帕洛利(Pyrenees)产区,是该产区内的一座精品酒庄,曾被葡萄酒大师詹姆士•韩礼德(James Halliday)评为5星级酒庄。
犬岩酒庄创建于1998年,其创始人是酿酒师艾伦(Allen)和安德鲁(Andrea)。酒庄处在一个马蹄形的山谷之中,三面都有岩石堆积而成的山脉。这里的气候和西班牙的里奥哈(Rioja)和法国的南罗讷河谷(Rhone Valley)相似。酒庄借助这里独特的地形地势和气候特点,栽种了不同的葡萄品种。
雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)是凉爽气候区的优质葡萄品种。艾伦将其种植在酒庄的北面山坡的阴面,避免夏季长时间的太阳直射。这样很好地保留了雷司令和霞多丽的明净鲜爽的水果风味。相反,西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)等红葡萄品种适合种植在气候温暖地区。艾伦将其种植在东南面山坡的阳面,夏季日照时间长,光照充足,加快葡萄成熟。结出的葡萄果实颗粒饱满,风味物质凝聚,带有浓郁的浆果和花香的味道,非常适合酿造葡萄酒。犬岩酒庄的葡萄种植面积约6.2公顷,葡萄酒年产量保持在500箱左右。
犬岩酒庄是一个零污染的环境友好型酒庄。艾伦和安德鲁坚持有机种植法,杜绝使用除草剂和化学肥料,确保土壤的可持续利用。酒庄以低产量求高品质,每种葡萄品种都只种植了少量。定期组织人工修剪葡萄树枝,在收获季节,也以人工方式进行采摘。采摘后的葡萄再通过精选留下品质最佳的葡萄用于酿酒。
经过近十几年的努力,犬岩酒庄已发展成为一个知名的精品酒庄,获得权威机构颁布的帕洛利小企业奖(Pyrenees Small Business Awards)和可持续发展奖(Sustainability Award)。酒庄推出的多款酒都获得了高度认可。詹姆士•韩礼德曾给予2013年份的西拉葡萄酒96分的好评,这款酒还在2014年的维多利亚西部葡萄酒挑战赛(Western Vic Wine Challenge)中荣获金牌。
红酒知识大全,拍酒标查红酒