萨隆酒庄(Clos Saron)位于美国加利福尼亚州(California)塞拉丘陵(Sierra Foothills)最北端的尤巴县(Yuba County),是一家以生产黑皮诺(Pinot Noir)为特色的小型酒庄。
萨隆酒庄的诞生纯粹出于偶然。庄主吉迪恩·宾恩斯托克(Gideon Bienstock)在葡萄酒业有28年的从业经历,同时还是美国赫赫有名的复兴酒庄(Renaissance Vineyard & Winery)的酿酒师;而妻子萨隆·瑞斯(Saron Rice)则拥有相当丰富的葡萄种植经验。十多年前,夫妻两人受友人之托,接管友人不大成功的半英亩葡萄园。在得到友人的许可后,萨隆成功地嫁接了400株黑皮诺。3年后,友人将其葡萄园卖给了吉迪恩,萨隆酒庄由此诞生。
实际上,说到加州的黑皮诺时,人们首先想到的一定不是塞拉丘陵产区。但是吉迪恩和萨隆敏锐地发现了萨隆酒庄葡萄园的不同之处:葡萄园落座在东北朝向的缓坡上,海拔为1,530-1,600英尺;表土为冲积的黏性壤土,附着在火山灰、断裂花岗岩和石英岩层之上。这与塞拉丘陵地势陡峭、遍布岩石的地理条件截然不同。除此之外,葡萄园的温度也比塞拉丘陵其他区域更加凉爽。也就是说,萨隆酒庄的葡萄园拥有培育高质黑皮诺的优良气候和土壤。除了黑皮诺之外,葡萄园还种植了西拉(Shiraz)和佳丽酿(Carignan)。
萨隆酒庄的酿酒工艺遵循简单纯粹的哲学:无酸度调整,不下胶、不过滤,不另外接种酵母菌,也不会换桶,只在橡木桶陈年时添加极少量的二氧化硫。所有葡萄都会进行去梗,并在桶龄1-5年的橡木桶中进行11-18个月的酒泥陈酿。最后利用重力原理,人工从橡木桶中接酒进行装瓶。每只酒瓶都会手写标记,并用绵纸包装。
萨隆酒庄的年产量约为800箱,其中黑皮诺葡萄酒占到半数。现推出的酒款包括老街黑皮诺(“Old Block” Pinot Noir)红葡萄酒和石头汤西拉(Stone Soup Syrah)红葡萄酒等十几种葡萄酒。
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