黎巴嫩位于亚洲西部，北部和东部与叙利亚接壤，南部与以色列（Israel）为邻，西濒地中海（Mediterranean Sea），是亚洲大陆上面积最小的国家。

黎巴嫩的葡萄酒文化源远流长，《圣经》中多次提到该国的葡萄酒。早在公元前2686-2134年，其沿海城市比布鲁斯（Byblos）就已将葡萄酒出口至埃及。现代葡萄酒行业则可追溯至19世纪，且与卡萨瓦酒庄（Chateau Ksara）密切相关。卡萨瓦酒庄的酿酒历史可以追溯至1857年，当时，酒庄酿制出了黎巴嫩的第一批干型葡萄酒。这座由僧侣建成的酒庄奠定了黎巴嫩现代葡萄酒行业的基础。时至今日，卡萨瓦酒庄已发展成为该国最大的葡萄酒生厂商。

一战期间，法国对黎巴嫩的统治推动了该国饮酒文化的发展。之后由于内战，黎巴嫩葡萄酒行业一度陷入低迷，直到20世纪90年代内战结束，葡萄酒行业才渐渐复苏。当时，黎巴嫩国内的酒庄数量只有5座左右，而如今，酒庄数量已超过50座。2001年，该国的葡萄酒产量约为600万箱，出口量超50%，以红葡萄酒为主，多销往英、法、美三国。

黎巴嫩属温和的地中海气候，冬季凉爽多雨，夏季漫长、炎热干燥。最好的葡萄酒产区是位于东部的贝卡谷地（Bekaa Valley），这条狭长的山谷位于黎巴嫩山（Mount Lebanon）和外黎巴嫩山（Anti-Lebanon Mountains）之间，呈东北-西南走向。西侧的黎巴嫩山阻挡了来自海洋地区的降雨，但山谷平均海拔约1,000米，冬季时气温低于0℃，山顶积雪直到夏季初才完全消融，融化后的雪水又能为山谷提供充足的水分。贝卡谷地的土壤包括白垩土、粘土和石灰岩，但多为碎石。

黎巴嫩红葡萄酒的酿酒品种多为国际品种和法国南部的葡萄品种，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、佳丽酿（Carignan）和神索（Cinsault）。由于夏季炎热干燥，黎巴嫩的葡萄成熟度较法国高，葡萄酒的酒体也较为饱满。白葡萄品种主要是霞多丽（Chardonnay）、白玉霓（Ugni Blanc）和克莱雷（Clairette）。敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah）则是当地两种非常古老的白葡萄品种。敖拜德常与默华进行混酿，还可与茴香一起用来酿制中东地区特有的烈酒——亚力酒（Arak）。

典型香气：草莓、覆盆子、李子、红醋栗和石榴等红色水果；桃子和油桃等核果；香水和颜料等香料香气；香草、烘烤和可可等橡木香气；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陈年香气

起源：

神索（Cinsault），也被称为“Cinsaut”，是法国最古老的红葡萄品种之一，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒。关于该品种的起源地，至今仍没有一个确切的答案。有人认为神索源自法国南部的埃罗省（Herault），也有人认为神索最早是从地中海（Mediterranean）东部引入法国的。可以确定的是，神索在法国南部有几百年的发展历史，并在法国扬名、传播至世界其他产区。

神索在意大利和西班牙的种植历史也比较久远。21世纪后，科学家对意大利和西班牙当地的葡萄品种进行DNA检测，发现有多个不同外文名的红葡萄品种，被证实与神索DNA样本一致。神索在南非还被称为埃米塔日（Hermitage），它与黑皮诺（Pinot Noir）杂交培育出了南非的品种之星皮诺塔吉（Pinotage）。

品种特征和生长条件：

神索有着较大的葡萄颗粒，表皮较厚且颜色深黑，果串大且长势紧密。该品种发芽较晚，成熟期适中，产量较大，平均每英亩产量可达到6-10吨。但在较高产量的情况下，神索的风味容易变淡，因而需要控制产量（2-4吨/英亩），以保证葡萄的风味。

神索生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植。而一旦生长环境过于潮湿，神索就很容易腐烂，这与其果串紧密有关。该品种易受葡萄顶枯病的侵害，能抵抗葡萄叶片褐变，但种植在石灰质土壤里时容易感染萎黄病。此外，螨虫类、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敌。

主要种植区域和特色：

法国

20世纪50、60年代，法国曾从阿尔及利亚大量进口神索红葡萄酒，而后法国的商人们觑到商机，开始大力种植神索，酿造神索红葡萄酒，掀起了神索在法国本土前所未有的关注热度。至70年代，法国已拥有50,000公顷的神索葡萄园，而神索也成为当时种植面积排名第四的葡萄品种。如今，神索在法国的种植面积有所下降，据2009年法国最新的葡萄种植面积统计数据显示，神索的种植面积为20,800公顷，在法国的红葡萄品种种植面积排行中位列第九。

神索主要种植在法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence） 、南罗讷河谷（Southern Rhone）和迷笛（Midi）产区，其中最大的种植区分布在埃罗省、瓦尔省（Var）、加尔省（Gard）和奥德省（Aude）一带。在朗格多克-露喜龙产区，神索多与歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）混酿，用以调节酒体的柔和度和口感。而在南罗讷河谷产区，神索常与歌海娜、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）混酿成著名的GSMC混酿红葡萄酒。值得一提的是，神索还是教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区的法定品种之一，尽管其占比仅为5%。在普罗旺斯产区，神索被广泛用于酿造轻盈芬芳的桃红葡萄酒。

用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在法国，神索多见于混酿红葡萄酒，或用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒，有时它还被当作鲜食葡萄，但很少用于酿造单一品种的葡萄酒。不过在朗格多克地区也有例外，当地有一些酒庄酿造出了非常优秀的100%神索单一品种葡萄酒。

意大利

据2000年的统计数据显示，神索在意大利的种植面积约为288公顷，主要分布在南部普利亚（Puglia）产区的布林迪西（Brindisi），即奥斯图尼法定葡萄酒产区（Ostuni DOC）内。在当地，神索被称为“Ottavianello”，主要用于酿造酒体轻盈而风格平淡无奇的单一品种葡萄酒。其中，在酿造神索的单一品种葡萄酒时，可适当加入一些当地的其他品种进行调配，但神索的比例需在85%以上。

南非

神索在南非被称为埃米塔日。自19世纪引进南非之后，神索在南非的种植非常成功，曾是南非种植最多的红葡萄品种，直到1993年才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）超越。据2008年统计显示，当前南非拥有2,241公顷的神索葡萄园，占其本土葡萄园总面积的十分之一，主要栽种于帕尔（Paarl）、布里厄克鲁夫（Breedekloof）和马姆斯伯里（Malmesbury）产区。

美国

神索在美国曾被称为“Black Malvoise”，于1860年引进种植。神索在美国当地一度很受欢迎，而今仅有少数葡萄园种植神索。目前，神索主要种植在加利福尼亚州（California），2008年统计的总种植面积为47公顷。此外，神索在华盛顿州（Washington）也有极少数种植。

澳大利亚

神索在澳大利亚的种植面积约为60公顷，主要位于巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区。在当地，一些酒庄擅长采用神索酿造出具有法国南罗讷河谷风格的特酿红葡萄酒，也有酒庄酿造出了100%老藤神索的桃红葡萄酒。

其他地区

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，因而它在北非地区的种植也比较广泛。在摩洛哥，神索是种植最多的葡萄品种；在黎巴嫩，神索为种植面积排列第三的葡萄品种，仅次于赤霞珠和西拉。

除此之外，在北非地区的阿尔及利亚和突尼斯，以及东欧地区如土耳其等，也少量种植着神索。2010年，土耳其共计拥有444公顷的神索葡萄园或地块。

典型香气：覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等

起源：

慕合怀特（Mourvedre）是一种红葡萄品种。根据现有的一些记录，基本上可以断定慕合怀特原产自西班牙，这一点从其外文名中也可见一斑，与慕合怀特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙瓦伦西亚（Valencia）附近的一个镇。而且在20世纪早期，根瘤蚜肆虐之前，慕合怀特已经是这个地方主要的葡萄品种。

品种特征和生长条件：

慕合怀特的果实小到中等，果皮厚实，糖分足，发芽和成熟都极其晚，据称比佳丽酿（Carignan）还要晚一周。慕合怀特的产量低，易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响，但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富，单宁重，酒精含量高，带有浓郁的黑莓的味道；年轻时，还常带有与动物味相似的猎物的风味，有较大的陈年潜力。

慕合怀特是一个喜热的红葡萄品种，在成熟时期尤其需要高温天气，同时对镁和钾的需求较大。慕合怀特尤其适合在石灰土中生长，需要定期、限量的的水源灌溉。

主要种植区域和特色：

在欧洲，慕合怀特主要种植在地中海方圆50英里内，这片区域夏季炎热且持续时间较长，冬季温和，符合慕合怀特的生长特性。慕合怀特曾经是西班牙的宠儿，不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方，如法国、澳大利亚和美国等国家，该品种却变得越来越流行。

法国

2009年，慕合怀特在法国的种植面积达9,363公顷。在普罗旺斯（Provence）产区，慕合怀特曾一度是当地的主导葡萄品种。但随着根瘤蚜虫病的爆发以及为了满足市场对大量廉价餐酒的需求，葡萄种植者们更为追捧高产葡萄品种，因此慕合怀特在该产区的地位逐渐下降。数十年以来，在法国邦多勒（Bandol）产区内，该品种的发展也一直停滞不前。但如今，在整个朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，该品种已经成为一种极为流行且不断被改善的葡萄品种，这主要是因为新克隆品种的培植，使得慕合怀特产量不稳定的难题得到了解决。

在法国南部，慕合怀特所酿制出的葡萄酒结构感强，果香浓郁，在比较好的年份里，常带有黑莓的香气。其强劲的结构能使它很好地与普罗旺斯产区内的歌海娜（Grenache）及产自法国西部地区的神索（Cinsault）搭配。在邦多勒，慕合怀特也常与上述葡萄品种混酿。从卡斯坦丘（Coteaux de Tricastin）到科利乌尔（Collioure），并包括教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）及周围地区在内的法国南部许多产区，慕合怀特均是法定葡萄品种之一。该品种比西拉的果肉丰富，比歌海娜和神索的酸度高，比佳丽酿更富有魅力，因此它常在与这些葡萄品种的混酿中起辅助作用。不过，在朗格多克产区，慕合怀特也用来酿制单一品种酒，并且经济效益颇佳。

西班牙

慕合怀特在西班牙被称为“Monastrell”，是西班牙继阿依伦（Airen）、丹魄（Temprannillo）、博巴尔（Bobal）和歌海娜之后种植面积最广的葡萄品种。据统计，2008年该品种在西班牙的种植面积达63,244公顷。慕合怀特主要种植在西班牙中部和东南部地区：穆尔西亚省（Murcia）的种植面积为33,710公顷，卡斯蒂利亚-拉曼恰地区（Castilla La Mancha）的种植面积为19,641公顷，瓦伦西亚（Valencia）的种植面积为9,495公顷。慕合怀特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定产区酒的主要红葡萄品种，很多酒庄都采用该葡萄品种酿造单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒。

澳大利亚

慕合怀特在澳大利亚官方资料中也称“Mataro”。尽管20世纪80年代末，一些珍贵的老藤歌海娜及慕合怀特葡萄树在南澳被连根拔起，但澳大利亚最终还是意识到这两种葡萄的重要性，并认识到澳大利亚完全有条件出产纯正的罗讷（Rhone）风格混酿葡萄酒。自20世纪90年代以来，随着人们将更多的注意力从加强酒转移到餐酒上，老藤歌海娜-西拉-慕合怀特混酿葡萄酒（GSM）数量激增。据统计，2008年，慕合怀特在澳大利亚的总种植面积达784公顷，在南澳大利亚的种植面积为359公顷，约占一半，主要种植在炎热的地区，如河地（Riverland）、巴罗萨（Barossa）和滨海地区（Riverina）。

美国

在美国加利福尼亚州（California），被称为“Mataro”的慕合怀特自19世纪70年代以来就有种植，但它在加利福尼亚州并不流行，曾几近绝迹。直到罗讷葡萄酒协会（Rhone Rangers）的出现，这一境况才得以改善。在该协会的倡导下，加利福尼亚州，尤其是在旧金山（San Francisco）和中央山谷（Central Valley）之间的康特拉科斯塔县（Contra Costa County），对慕合怀特葡萄酒的需求不断增加。截至2010年，慕合怀特在美国加州的总种植面积为380公顷。据统计，华盛顿州（Washington）在2011年的种植面积已达67公顷。另外，俄勒冈州（Oregon）、德克萨斯州（Texas）、弗吉尼亚州（Virginia）和亚利桑那州（Arizona）也有少量种植。

南非、塞浦路斯和土耳其

截至2008年，慕合怀特在南非的种植面积为359公顷。截至2010年，慕合怀特在塞浦路斯（Cyprus）的种植面积为149公顷，而土耳其的种植面积仅为7公顷。