达索酒庄（Chateau Dassault）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，在法国航空工业巨头达索（Dassault）家族的管理下，于1969年跻身圣埃美隆列级庄之位，并一直保持至今。

达索家族在航空工业、新技术行业和艺术品市场均有所造诣，并且在很久前便已经对精品葡萄酒产生兴趣。1955年，马塞尔·达索（Marcel Dassault）买下了当时仍称作“库佩里酒庄”（Chateau Couperie）的这片土地，将其更名为“达索酒庄”，并以列级庄为目标，定期投入大量资金，对葡萄园和酿酒设备进行调整维护与升级改造。得益于此，达索酒庄出品的葡萄酒品质逐年提升，于1969年被评选为圣埃美隆列级庄。

值得一提的是，除了达索酒庄，达索家族分别于2002年、2013年和2016年入主另外三座圣埃美隆酒庄——芙蓉酒庄（Chateau La Fleur）、菲力苏酒庄（Chateau Faurie de Souchard）和翠梦酒庄（Chateau Trimoulet），并成立了达索酒业公司（Dassault Wine Estates），旨在不断提升酒款品质，并将葡萄酒作为家族事业代代传承下去。截至2016年，达索酒业公司在圣埃美隆产区已拥有逾60公顷葡萄园，其葡萄园面积在该产区名列前茅。此外，达索酒业公司亦是负有盛名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和莱斯古堡（Chateau Rieussec）的股东之一。

达索酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆北部的山坡之上，占地面积为25公顷，土壤主要由富含铁元素的沙土和黏土构成。这里种植的品种多为梅洛（Merlot），其占比高达75%，还种有20%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄藤平均树龄为26年。

达索酒庄实行精细的葡萄园管理方法，充分考虑每年天气状况以及不同地块的风土潜力，合理规划葡萄栽培工作，力求让果实在健康状态下达到理想成熟度。酒庄对于“成熟度”有着严苛的要求：单单只有果肉成熟是远远不够的，需要确保从果皮到果籽的各种酚类物质都充分成熟，并且根据地块风土特征判断具体的成熟度。因此，在采收季期间，管理团队会品尝每个地块的葡萄果实，由此确定具体的采摘时间。果实先由采收团队进行逐串筛选，然后使用光学筛选台（Optical Sorting Table）进行二轮精选，确保只有质量达标的葡萄进入酿造流程。酒庄于2009年开始使用光学筛选台，是当地使用该设备的先驱之一。这一创举有效地提高了工作效率，让酒庄有更充裕的时间和人力投入到葡萄园管理中，从而能够更精准地判明葡萄成熟度和确定采收时间。

在葡萄酒酿造上，达索酒庄始终秉承“尊重风土”的原则，力求让出品酒款忠实地表达葡萄园风土特色。酒庄将来自不同地块的果实分门别类，分别采用小型温控水泥罐单独进行发酵，从而更好地展现其独特个性。而来自酒庄具有代表性地块的果实则采用橡木桶进行发酵。两种发酵方式相辅相成、互为补充。酒精发酵完成后，部分酒液在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。达索酒庄葡萄酒的陈酿时长一般为14至18个月。酒庄每年都会仔细规划橡木桶购置，尽可能从多家供应商订购多种类型的橡木桶，并且深入了解其原料产地以及烘烤程度和时间，旨在让成酒兼有典雅细腻的风格和复杂多变的层次。

目前，达索酒庄共推出了两款葡萄酒，分别是达索酒庄红葡萄酒（Chateau Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, France）和达索酒庄副牌红葡萄酒（D de Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, France）。多年来，以实力强劲的达索家族为后盾，达索酒庄凭借出色的酒款品质，稳坐圣埃美隆列级庄之位，其正牌酒也频频获得帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）等一众权威酒评机构90分以上的肯定与好评。