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在购买起泡酒时，大家有没有发现起泡酒也会有不同的甜度？例如，我们熟悉的香槟多是极干型的，而意大利的阿斯蒂则是甜型的较为常见。那么，起泡酒的甜度该如何区分呢？

首先，我们需要知道起泡酒中的糖分从何而来。不同类型的起泡酒糖分来源不同，以香槟（Champagne）为例，在二次发酵之后，酒液仅留有微量的残糖；酿酒师会在吐泥之后向酒液中添加一种葡萄酒和糖分的混合液，添加的糖分含量就决定了香槟最终的甜度。而对于阿斯蒂这种只经过一次发酵的起泡酒而言，酒液中的糖分主要来源于中断发酵之后保留的未发酵完全的糖分。

根据最终酒液含糖量的不同，欧盟国家出产的起泡酒被分为7种不同甜度类型：

天然极干型（Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage），含糖量为0-3克/升，不允许添加糖分；

特极干型（Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb），0-6克/升；

极干型（Brut/Bruto/Herb），0-12克/升，这一类型的香槟最受欢迎；

特干型（Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken），12-17克/升；

干型（Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken），17-32克/升；

半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken），32-50克/升；

甜型（Doux/Dulce/Sweet/Mild）的含糖量则大于50克/升。

由于起泡酒的酸度普遍较高，而酸度会平衡甜度，所以饮用时我们往往不容易感知甜度，因此就不能用静止葡萄酒的残糖含量标准来衡量起泡酒的甜度。举个例子，当静止葡萄酒的残糖量达到12克/升时，我们的味蕾已经能感知到很明显的甜味，但在香槟中，即使含糖量达到了12克/升，品尝起来仍然没什么甜味，很大程度上只是会让酒体显得稍微饱满一些，口感更圆润。

关于起泡酒的甜度我们就介绍到这里。

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