红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是史逸芸，欢迎观看本期学红酒视频。

在红葡萄酒大放光彩的西班牙，白葡萄酒的光芒似乎总容易被掩盖，但这并不意味着西班牙缺少品质优秀的白葡萄酒。今天我们要介绍的，就是西班牙具有代表性的白葡萄酒——下海湾白葡萄酒。 

我们先来看看这个产区。

下海湾（Rias Baixas）是一个比较年轻的原产地命名产区（Denominacion de Origen，简称DO），位于西班牙西北部濒临大西洋的沿海地区，气候受海洋影响明显，平均降水量很高，从海上吹来的雾气使得当地气候更为凉爽。同时，这里的土壤以富含矿物的花岗岩为主，部分区域则主要是片岩。这些得天独厚的风土条件，使得这个产区非常适合种植白葡萄品种，该产区出产的葡萄酒中，白葡萄酒所占比例超过99%。

接下来，让我们来认识下海湾白葡萄酒所用的酿酒葡萄品种。

阿尔巴利诺（Albarino）是下海湾最主要的酿酒品种，其在下海湾的种植比例高达96%，所有标注为“下海湾（Rias Baixas）”的白葡萄酒中，阿尔巴利诺的含量至少为70%。由它酿成的白葡萄酒大多散发着油桃、青柠和西柚的香气，偶尔还夹杂着一些金银花和蜂蜡的气息，酸度很高，余味中带有咸鲜味。

除了阿尔巴利诺以外，下海湾产区还会使用一些其他的葡萄品种来酿造白葡萄酒，比如经常被用来与阿尔巴利诺一起混酿的特雷萨杜拉（Treixadura）葡萄。另外，洛雷罗（Loureiro）、特浓情（Torrontes）和格德约（Godello）等白葡萄品种在这个产区也有种植。

就酿造工艺来说，下海湾产区的酒庄在酿造阿尔巴利诺的时候，先会对葡萄果实进行轻柔破碎，然后把果汁、果肉和果皮放在低温环境下进行浸渍，以增强酒液的香气复杂度和结构感，浸渍时间通常为几个小时到几天。在发酵时，许多酿酒师为了更真实地反映品种个性和葡萄园的风土特色，会选择使用葡萄园内的野生酵母来进行发酵。发酵完成后，为了丰富酒液的香气和风味、保留清新感，不少酿酒师还会延长酒液和酒泥的接触时间。

另外，酿酒师还会根据想要酿成的葡萄酒风格，来决定是否采用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。如果想要酿出风格清新的葡萄酒，那么一般不会进行苹果酸-乳酸发酵；而如果想要酿出口感更圆润、顺滑的葡萄酒，则一般会采用全部或者部分苹果酸-乳酸发酵。

在一些葡萄果实成熟度非常高的年份，酿酒师还会用橡木桶进行发酵和陈酿，来增强酒液的复杂度和结构感，提升其陈年潜力。

下海湾产区共有5个子产区，分别是乌利亚河岸（Ribeira do Ulla）、萨尔内斯峡谷（Val do Salnes）、索托迈奥尔（Soutomaior）、特亚伯爵领地（Condado do Tea）和罗萨尔（O Rosal）。这些产区以阿尔巴利诺为主酿造的白葡萄酒有一些共同点：通常为干型，酒液香气馥郁，带有白桃、杏子、甜瓜、菠萝、芒果和金银花等风味，蕴含着矿物质气息，清新脆爽，酒体中等，酒精度大约在12%abv左右。

同时，由于风土条件等方面的差异，这些子产区出产的白葡萄酒也有着细微的差别。比如，萨尔内斯峡谷靠近海洋，出产的葡萄酒拥有浓郁的矿物质气息和咸鲜感；特亚伯爵领地更靠近内陆，土壤中含有更多的黏土，因此出产的葡萄酒风格更为奔放且果味更加馥郁。

下海湾产区的葡萄种植和葡萄酒酿造受产区的监管委员会（Consejo Regulador）监管，只有通过了监管委员会质量检测的葡萄酒，才能将产区标注为“下海湾”。优质下海湾白葡萄酒香气浓郁，余味悠长且带有花香，同时还带有当地土壤赋予的矿物质风味，令人愉悦。

想要寻求新鲜感的朋友们，不妨试试下海湾白葡萄酒，感受西班牙白葡萄酒的魅力。

本期视频到此结束。

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