红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是丁骏一，欢迎观看本期学红酒视频。

在前面两期的视频中，我们介绍了波尔多的红葡萄品种。波尔多虽然以其红葡萄酒闻名于世，但白葡萄酒同样不容忽视。比如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的干白葡萄酒，苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒都是广大葡萄酒爱好者熟悉并喜爱的。今天，我们就来介绍一下波尔多三个主要的白葡萄品种——赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

先来说说赛美蓉。赛美蓉是波尔多第一大白葡萄品种，占到了波尔多白葡萄种植总量的47%。赛美蓉的果皮比较薄，因此容易感染灰霉菌，并且在合适条件下可以发展成贵腐，这也是它适合用来酿造贵腐甜酒的重要原因之一。  

在波尔多，赛美蓉常常用于与长相思进行调配，酿造干型和甜型白葡萄酒。在高品质的干白葡萄酒中，赛美蓉可以带来淡雅的苹果和柠檬香气，并且可以增加酒体，使长相思赋予的浓郁风味和高酸度更加柔和。如果在陈年过程中使用了全新法国橡木桶的话，赛美蓉还可以获得香草和甜香料的风味。  

位于佩萨克-雷奥良的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）、美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）等名庄不单单红葡萄酒品质优异，所酿造的干白葡萄酒也在顶级葡萄酒之列，在混酿中通常会使用较高比例的赛美蓉。  

在贵腐甜酒中，赛美蓉可以带来浓郁的蜂蜜和水果干香气以及醇厚的口感。因为赛美蓉比长相思更易感染贵腐菌，并且在陈年中发展出烤面包和蜂蜜的香气，像滴金酒庄、克里蒙酒庄这些顶级的苏玳酒庄会在混酿中使用高比例的赛美蓉。长相思虽然也可以陈年，但却难以发展出更多的风味。  

长相思在波尔多白葡萄品种中占到了总种植量的45%。它是一个非常具有辨识度的芳香型葡萄品种，酿出的葡萄酒一般带有浓郁的青草、甜椒、芦笋、醋栗、葡萄柚和湿石头等香气，在温暖气候下还会有更为成熟的百香果风味。高酸也是它的特点之一。  

和赛美蓉一样，长相思也比较容易感染灰霉菌，所以在合适的条件下也可以用来酿造贵腐甜酒。在波尔多干白和甜白的混酿中，长相思可以提供较高的酸度以及上面提到的香气和风味。  

长相思在全世界越来越流行，如今也出现了越来越多以长相思为主的混酿或单一品种的白葡萄酒。比如同样位于佩萨克-雷奥良的史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）和骑士酒庄（Domaine de Chevalier）就会在它们的干白葡萄酒混酿中使用很高比例的长相思；位于左岸玛歌酒庄（ Chateau Margaux ）出产的玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France），以及右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）出产的白马酒庄白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc, Saint-Emilion, France）更是使用了100%的长相思酿造而成。  

最后，我们来说说密斯卡岱。密斯卡岱可以说是波尔多白葡萄品种中的“配角”了，它的种植量只占波尔多白葡萄总种植量的5%。由于它也比较容易感染灰霉菌，所以通常需要种植在阳光较好的地块。用密斯卡岱酿造的葡萄酒酸度适中，口感圆润，多用于为波尔多干白和甜白葡萄酒提供花香和葡萄香气。  

除了上述三个品种之外，波尔多还有其他几个法定白葡萄品种：鸽笼白（Colombard）、灰苏维翁（Sauvignon Gris）、白梅洛（Merlot Blanc）和白玉霓（Ugni Blanc）。这几个葡萄品种比较小众，我们在这里就不多做介绍了。

好，关于波尔多的白葡萄品种，我们就说到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。