不同于左岸梅多克（Medoc）的1855分级制度，圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄的分级名单大约每十年更新一次。评选过程不仅考量酒庄近10个年份葡萄酒品质的稳定性，还会对酒庄的声誉、风土条件、葡萄园管理以及葡萄酒酿造等一系列指标进行考察。自1955年问世以来，圣埃美隆列级庄名录已历经5次更新，能一直稳坐该榜单的酒庄无不拥有过硬的实力。与柏菲酒庄（Chateau Pavie）一脉同传的柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）就是其中的一名精兵强将。
图片来源：www.vignoblesperse.com
柏菲同门，6次上榜圣埃美隆列级庄
柏菲德赛斯酒庄位于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区，衍生自一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒庄。1885年，柏菲酒庄的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生决定重组葡萄园，便把一个名为“Pigasse”的地块独立了出来，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。后来，酒庄被转手给马泽尔（Marzelle）先生。马泽尔先生为柏菲德赛斯酒庄的发展倾注了大量心血，一步步带领其登上了圣埃美隆列级酒庄的宝座。
图片来源：www.vignoblesperse.com
1970年，马泽尔先生去世，他的夫人把柏菲德赛斯酒庄委托给当时柏菲酒庄的所有者瓦莱特（Valette）家族打理。1990年，瓦莱特家族正式收购柏菲德赛斯酒庄。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）买下酒庄所有权，次年，他又将柏菲酒庄纳入旗下。成为佩斯家族旗下产业后，柏菲德赛斯酒庄享受着与柏菲酒庄相同的待遇，葡萄酒品质持续提升。在最新的2012年圣埃美隆分级中，柏菲德赛斯酒庄依旧榜上有名。自1955年首次获评圣埃美隆列级庄以来，它已连续6次上榜，实力可见一斑。
风土尤佳，贯彻现代化酿酒理念
柏菲德赛斯酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆产区的石灰岩高地上，与柏菲酒庄的园地相邻，风土条件相近而又各有特色。园内土壤主要由星状石灰岩与黏土构成，种植了90%梅洛（Merlot）与10%品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄为43年。石灰岩赋予了梅洛葡萄酒清新的口感、花香以及矿物质气息，黏土则可为成酒带来良好的架构。受益于优越的风土，柏菲德赛斯酒庄出品的佳酿口感丰富复杂，肉质饱满，单宁结构精巧，陈年潜力卓越。
图片来源：www.vignoblesperse.com
在葡萄酒酿造上，柏菲德赛斯酒庄始终遵循佩斯家族的“现代化”酿酒理念，与柏菲酒庄共享同一支酿酒团队。葡萄成熟后全部由人工采收，经过严格的人工筛选后才能进入下一道工序。不同地块的葡萄会被分别置于温控大木桶中单独发酵，接着再转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵结束后，葡萄酒会在新桶比例为80%的法国橡木桶中熟成18-24个月，而后再进行调配与装瓶。为了保持葡萄酒的纯正风味，柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒在装瓶前一律不经澄清过滤。
图片来源：www.vignoblesperse.com
好年加持，多方权威高分认可
在著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）看来，2018年是波尔多的卓越年份，它有望成为一个历史性年份，可比肩2010、2009和1989年，甚至是1982或1959年。《醇鉴》（Decanter）波尔多专栏作家简·安森（Jane Anson）认为2018年是一个非常好的年份，甚至是极好的年份。除此之外，《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的现任掌门人丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）与《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）的创始人杰夫·里弗（Jeff Leve）等权威人士都对波尔多的2018年表示高度肯定。
在优质好年的加持下，2018年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒以出众品质赢得了美国酒评家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）的97-100分潜在满分好评。此外，詹姆斯·萨克林、帕克团队（Robert Parker Team）及《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）也纷纷给其打出高分。
图为不同年份酒款示意图，点击可跳转购买2018年份期酒（图片来源：www.vignoblesperse.com）
詹姆斯·萨克林：97-98分
这是一款风格强劲的年轻红葡萄酒，具有黑莓和蓝莓的香气和风味。其酒体饱满，口感非常强劲、集中，余味颇为持久，蕴含矿物质气息。酒款兼具精致感与力量感。
帕克团队：96-98分
这款2018年的柏菲德凯斯酒庄红葡萄酒呈深紫色，近乎黑色，从杯中散发出非常严肃的破碎黑莓、温暖的黑李子、桑葚和浓缩黑醋栗汁的香气，伴有些许樟脑、薰衣草、黑橄榄、碎石以及熏木头的气息。其酒体饱满，充满紧致而强劲的黑色水果风味和矿物质气息，架构紧实，单宁尤为成熟、精细，清新感上佳，余味极为悠长且富有层次。
《葡萄酒观察家》：95-98分
这是一款风格宏大的葡萄酒，伴有绵密的波森莓、无花果和洛根莓风味，在同年份的葡萄酒中遥遥领先。其果味华丽，展现出令人惊叹的张力，一些香料与烘烤的气息贯穿始终。这是一款引人注目的葡萄酒。
目前，2018年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒已于红酒世界会员商城及香港商城上线。现阶段这款佳酿仍需在桶中继续酝酿一段时日，历经时光雕琢后它又会书写出怎样的精彩？让我们拭目以待。（文/Shelly）
