波尔多在2022年经历了不少极端天气事件，起初不少消费者对2022年的波尔多葡萄酒都持怀疑、观望的态度。 不过，随着期酒周的举行以及酒评家期酒报告的发布，怀疑的眼光转向期待与肯定。2022年的波尔多四季天气是如何塑造波尔多葡萄酒的呢？本文将按照时间顺序结合关键数据，解析2022年的波尔多葡萄酒。

冬：休养生息，韬光养晦

在冬季，葡萄藤暂停生长，进入休眠状态。休眠时，葡萄藤的新枝逐渐木质化，成为“母蔓”（Cane），葡萄树也会在其根部和枝干中贮存碳水化合物，为春季新枝生长提供能量。在这期间，如果气温过低，可能会导致芽眼死亡，在一些极端情况下，葡萄植株自身都会被冻死。2021/2022年的冬季天气温和，温度适宜，这意味着葡萄园有适当的休眠期，确保植株在春天到来时体魄健康。同时，2021年的雨水在接下来的干旱期为葡萄树提供了必不可少的水源储备。在2022年，这些地下水储备起到了至关重要的作用。

冬季的波尔多葡萄园（图片来源：www.chateau-grand-puy-lacoste.com）

春：万物生长，稳扎根基

葡萄藤萌芽发生在春季，嫩芽膨胀并爆开，发育成新枝。一般在日平均温度超过10℃时，葡萄藤会开始萌芽，这意味着生长季的开始。2022年的春季比前几年干燥得多，干燥的春季为该年份成为世纪大年埋下伏笔。

卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）的CEO艾默里克·德·吉伦特（Aymeric de Gironde）将2022年描述为“在地下而不是在地上”的年份。葡萄树有着深入地下汲取水分的能力，而2022年的葡萄藤从生长季节开始就寻找地下的水源。反之，如果春天雨水较多，那么葡萄的植被就会较多和根系也会较浅，将会导致葡萄藤难以抵御干旱。例如，同样有着炎热天气的2003年，春季多雨后的阵阵热浪冲击着葡萄树，以至于叶子脱落，半成熟的葡萄在藤上萎缩，使糖分（和酒精含量）飙升，缺乏适当的酚类成熟度。

2022年卓龙梦特酒庄红葡萄酒

花堡（Chateau Lafleur）的酿酒师奥姆里·拉姆（Omri Ram）深信，2022年初的干燥条件使葡萄树为未来的发展做好准备。“它们自我调节，生长出较小的树冠……在没有降雨的情况下，每株葡萄树的叶子数量适中，意味着没有霉菌或卵磷脂的压力，并且有足够的能量储备。”

夏：冰炭同炉，涅槃而生 

葡萄藤萌芽后会不断抽枝长叶，约一个多月后，就会逐渐开花和坐果。进入花期的葡萄藤会长出一串串花序，在花序开始扬花时，葡萄树需要较高的温度、充足的阳光以及少雨或无雨的生长环境，否则授粉就会中断，最终导致坐果率下降，进而影响到葡萄的产量和质量。葡萄花经过授粉之后，会慢慢变成果实，这便是坐果。如果未能成功授粉的花超过正常数量，就会造成落果（Coulure）。有时一整串葡萄会长有一些无籽且颗粒较小的葡萄，这种现象被称为成熟不均（Millerandage）。落果和成熟不均都会导致果实减产，而这些情况一般是由授粉期间的寒冷或阴雨天气造成的。

葡萄花序（图片来源：www.bordeaux.com）

2022年的开花和坐果期天气干燥少雨，气温较高。萨图恩（Saturnalia）的报告指出，5月的气温并不像往常那般逐步上升，而是骤然升温。这一年的夏天被反复出现、超过35℃的热浪所笼罩，在6月许多地区的温度超过40℃，达到破纪录的高峰。6月是该年份唯一一个降雨量高于5年、10年和30年平均水平的月份，但降雨集中在热浪后的两次闪电风暴。正如萨图恩报告所强调的，突发且密集的暴雨对植被生长的好处不如定期降雨。如果土壤过于干燥，其吸收水分的能力就会降低。

2022年的降雨量与2010年非常相似，但2022年的气温更高。本世纪的其它卓越年份2016年、2018年和2020年的夏天也十分干燥，但没有也达到2022年的干燥程度。尤其是7月，降雨量仅有3毫米。波尔多地区通常不允许灌溉，但在这个干旱的年份，波美侯（Pomerol）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的种植者从INAO获得豁免，允许在严格的条件下进行灌溉。

2022年6月20日，波尔多遭遇了一周的暴风雨，这场风暴还带来了冰雹，冰雹对于一些地区来说是灾难性的，但对其他地区来说却是热浪和干旱之后的缓解。冰雹致使吉伦特河口的左岸和右岸的数百个葡萄园都受到一定程度的影响。

秋：天公作美，把握时机

此后，直到收获季节，几乎都没有降雨。漫长的干热天气，虽有热浪高峰，但热浪的持续时间相对较短，黏土和多孔的海绵状石灰岩是应对缺水季节的理想土壤，而砾石土、沙土则不太适合。此外，年轻的葡萄树缺乏深入土壤的根系，难以应对缺水的状况。

卡农酒庄的黏土、石灰岩土壤（图片来源：www.chateaucanon.com）

葡萄果实就进入了转色期和成熟期。转色期是葡萄开始走向成熟的标志，在转色期和采收期之间，葡萄果实会迅速膨胀，充满水分。随着葡萄逐渐成熟，其甜度会慢慢上升，而酸度会慢慢降低，果实的风味、糖分及单宁都会在这段时间积累。较高的气温及充足的阳光是葡萄成熟的理想条件，葡萄园轻微的缺水可以抑制新枝的生长，有助于葡萄成熟。

收获季天气条件理想，葡萄没有受到疾病的威胁。早采摘是炎热年份的首选，虽然没有下雨或疾病的风险，但仍要精准把握采收时期。准确采摘达到理想成熟度的葡萄能够使成酒风味变得精确，还能保持较低的pH值。波尔多2022年的绝大部分红葡萄是在9月采收的，与2018年和2020年的情况很相似。本世纪的其他大年，如2010年、2016年和2019年，红葡萄的收获期则一直延伸到10月。

波尔多葡萄采收（图片来源：www.bordeaux.com）

在波尔多的酿酒师们的妙手之下，成就了一些十分振奋人心的葡萄酒。产量方面，波尔多在2022年产量约为3,700L/ha，总共酿造了4.1亿升葡萄酒，近5.5亿瓶，尽管这比2013年、2017年和2021年都要多，但整体上仍然属于较低的产量。与2011-2020年的10年平均值4.87亿升（相当于6.5亿瓶）相比，2022年的数值下降了15%以上。