在崇尚“七分原料，三分酿造”的葡萄酒界，酿酒葡萄就如葡萄酒的“地基”，葡萄品质越高，地基越结实，成酒才能拥有更佳的结构感和更复杂丰富的风味。而生长季和采收季的天气状况是影响葡萄品质的重要因素，年份报告也就成为了初步评定葡萄酒总体质量的重要指标。那么，在已经挥别的2019年，波尔多的葡萄果实生长得如何呢？

玫瑰山庄园葡萄园（图片来源：www.chateau-montrose.com）

一、 2019年生长季关键点

1. 相较过去三十年的平均气温与降水量，2019年生长季的气温升高1.5°C，降雨量降低21%。

2. 局部出现了霜冻和冰雹，但没有遭遇像前两年那般严重的霜冻和霉菌侵染。

3. 无严重的霜霉病（Mildew）和黑腐病（Black Rot）侵害现象。

二、 生长季与收获季概览

2018年年末至2019年年初的冬季，天气温和，平均气温与往年同期相比偏高，导致萌芽期提前。4月中旬到5月，葡萄园迎来了倒春寒，其后出现局部的霜冻和冰雹，但相对损失较小。开花期从5月底开始，6月4日达到高峰期。之后，多雨的天气为开花较晚的葡萄藤带来坐果不均的风险，也为此后的葡萄园管理增加难度。

气温在6月中旬得到回升，晴朗的天气一直持续至9月的第四个星期日。6月下旬和7月下旬，两股热浪席卷而来，在加快葡萄生长进程的同时，也给一些葡萄树带来了压力。所幸，在热浪过后，7月最后一个周五，一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。其后，8月和9月中旬的少许降雨帮助葡萄藤缓解了白日的炎热。9月22日至10月14日有持续降雨。

图片来源：www.bordeaux.com

2019年的收获季开始于8月下旬。8月下旬至9月中旬天气良好，酒庄开始收获用于酿造干白葡萄酒和起泡酒的葡萄。其后，用于酿造红葡萄酒和甜白葡萄酒的葡萄也陆续进入采收期。包括梅洛（Merlot）在内的大部分红葡萄品种于9月20日左右开始采收。波美侯（Pomerol）的年轻梅洛于9月9日便开始采收，在9月底结束。佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和梅多克（Medoc）的梅洛在9月中旬开始采收。在波尔多左岸，品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）采收期在9月底至10月中旬。据波尔多产区官方预测，2019年份的葡萄酒产量会恢复到5亿升左右的正常水平。

图片来源：www.bordeaux.com

总的来说，2019年波尔多的生长季并非一帆风顺，经历了热浪、干旱，最终以雨水作为尾声，但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霜霉侵袭这样的严重灾害。波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，简称CIVB）主席伯纳德·法杰（Bernard Farges）说：“所有技术指标都是绿色的，这预示着2019是一个充满希望的年份。”

三、 酒庄眼中的2019

波尔多列级庄麒麟城堡（Chateau Kirwan）的销售与公关负责人索菲·舒乐·蒂埃里（Sophie Schyler Thierry）说道：“6月中下旬的天气真的很温暖，所以花期进展顺利，势头强劲。采收提前，从9月的第三周开始，也就是花期结束后的第100天。采摘开始于晴朗干燥的天气，经过干燥的夏天，葡萄果实很小，气温一直到采摘的最后一天都是18-20℃。稳定的气温保证了葡萄的健康状态，之后的些许雨水使果实稍涨大一些。”

波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）前任主席、骑士酒庄（Domaine de Chevalier）庄主奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）表示：“我们被雨水救了两次。雨水拯救一个年份的说法是不常见的，但是我们确实在7月底和9月底被雨水拯救了，是雨带来了新生。”

图片来源：www.bordeaux.com

苏玳（Sauternes）产区的法歌酒庄（Chateau de Fargues）庄主菲利普·吕尔-萨吕斯（Philippe de Lur-Saluces）称：“这一年收成很好，但酿造难度高。生长季水分供应紧缺，而后采收季又降雨过多。受贵腐菌侵染的葡萄中夹杂着很多果蝇和受灰霉菌（Grey Rot）感染的葡萄，采摘者在挑选中必须格外小心。他们必须全方位观察果串以确保所有果实都是健康的。”

超二级庄宝马庄园（Chateau Palmer）总经理托马斯·德胡斯（Thomas Duroux）也表示，在经历了一个艰辛的2018年后，他对2019年份葡萄酒的质量和产量都充满信心。

当然，除了年份状况，考究的酿造工艺、各式的酿酒容器以及不一的陈年时长都会对葡萄酒产生重要影响，甚至达到意想不到的效果。（文/Dawn）