品酒师们会根据葡萄酒所呈现的颜色、酒体特征、香气等等因素来判断该酒所使用的酿酒品种。以黑皮诺为例,黑皮诺葡萄酒的酒体较轻,酒体适中,还以浓郁的石榴色和黑樱桃、覆盆子及醋栗的风味儿闻名。此种葡萄酒还通常散发着土壤、木桶以及玫瑰花瓣的芳香。
品酒师和侍酒师虽然都与酒有关,但两者并不能划等号。事实上,只有侍酒师称得上是一项专门的职业,品酒师只是一个叫法,并没有这么一个职业。那么侍酒师和品酒师,二者的区别在哪呢?简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。
简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。而品酒师,重点在品。 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部,侍酒师这个职业很早就开始盛行,他们有着极高的社会地位。
品酒师,重点在品。不同于侍酒师,品酒师们不需要在餐厅或者酒店任职,甚至可以是自由职业。其实品酒师也是一群热爱生活,追求品质的人群,以葡萄酒表达自己的世界观和价值观,有点文人的气质。
没有,只有酿酒专业。不过,如果你想成为一名品酒师的话,可以参加相应的培训得到品酒师资格认证。目前国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的国家葡萄酒品酒师职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。你可以从三级报考,掌握品酒的基本要领和知识。
目前国际上的葡萄酒培训项目主要有以下四个: 国际侍酒师认证课程(International Sommelier Guild,简称ISG) 高级侍酒师理事会(Court of Masters Sommeliers ,简称CMS) 葡萄酒大师协会(Institute of Masters
这个不能一慨而论,要从品酒师所在公司的规模、品酒师自身的资历以及从业年限多方面来考察。据悉普通品酒师的薪水在3000元至5000元之间,资深品酒师月薪可达到上万元。
最好的就业方向当属葡萄酒行业。品酒师主要在专门从事酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。
WSET初级是英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)为为初学者设置的品酒师,凡是想进入葡萄酒行业的人都可以来参加。该课程只持续一天,主要教一些侍酒、品尝的基础性课程,考试的时候需要完成30道选择题,同时还要考关于葡萄酒与食物的搭配。
目前国际上的葡萄酒培训项目主要有以下四个: 国际侍酒师认证课程(InternationalSommelierGuild,简称ISG) 高级侍酒师理事会(CourtofMastersSommeliers,简称CMS) 葡萄酒大师协会(InstituteofMastersofWine,简称
在中国,品酒师的职称分为三级:三级品酒师(国家职业资格三级)、二级品酒师(国家职业资格二级)、一级品酒师(国家职业资格一级),最高级别是一级品酒师。
目前在中国的大学里,还没有品酒师专业,只有酿酒专业。不过,如果你想成为一名品酒师的话,可以参加相应的培训得到品酒师资格认证。目前国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的国家葡萄酒品酒师职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。你可以从三级报考,掌握品酒的基本要领和知识。
在职能上,品酒师重在品,侍酒师重在侍,也就是服务。 对品酒师而言,不同级别的品酒师,了解的知识也是不一样的。初级品酒师需要了解:葡萄酒的基础知识,常见的葡萄品种,法国葡萄酒的分级,如何品酒,葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。
WSET中级品酒师可以是葡萄酒爱好者、葡萄酒从业者等,没有职业和年龄的限制。而WSET高级品酒师培训的对象则是有一定葡萄酒知识基础的人士。
在国际上比较通用的相关课程有:国际侍酒师认证(International Sommelier Guild,简称ISG)、高级侍酒师理事会(Court of Masters Sommeliers ,简称CMS)、葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine ,简称IMW
市场上常见的金酒品牌有哥顿(Gordons)、添加利(Tanqueray)及必富达(Beefeater)等。
智利卡洛金马葡萄酒( Caballo Dorado)是由智利卡洛玛丽奥酒庄(全称Carlos Mario Ravanal Arce)(或简称Ravanal酒庄)出品,该酒庄是智利科尔查瓜谷 (Colchagua Valley) 中最古老的酒庄之一,由现任庄主的父亲Teodoro Ravanal购买了大片成熟的葡萄园
品酒师主要学习的是,葡萄酒的基础知识,常见的葡萄品种,法国葡萄酒的分级,如何品酒,葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。同时,需要了解全球各个国家和产区的主要葡萄品种,葡萄酒特色以及分级系统,主要术语,烈酒的知识以及更高一级的品尝技能。
学完了WSET中级认证课程,可以做葡萄酒专卖店店长,可以担任葡萄酒专业讲师,当然也可以举办更专业的葡萄酒品鉴会等市场活动。而且在高级酒店点酒自如,对葡萄酒有深层次的理解,可以和葡萄酒专家、酿酒师交流品酒心得。有了这个证书,一般来说还是不错的,不过主要还是看个人能力如何。
英国WSET品酒师证书是全世界最受认可的品酒师资格认证,在国内也受到广泛认可。
世界顶级品酒师并不是特别多,其中最著名的是以下三位: 1、 Robert Parker 罗伯特帕克 2、 Jancis Robinson 杰西斯罗宾逊 3、 James Suckling 詹姆斯萨克林
不同级别的品酒师,了解的知识也是不一样的。初级品酒师需要了解:葡萄酒的基础知识,常见的葡萄品种,法国葡萄酒的分级,如何品酒,葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。 中级品酒师,需要了解全球各个国家和产区的主要葡萄品种,葡萄酒特色以及分级系统,主要术语,烈酒的知识,并达到中级的品尝技能。
目前,在中国的葡萄酒教育中,比较受欢迎的有三类课程,即ISG、WSET、ESW。单看这几个英文字母的缩写,ISG是经过美国官方认证的侍酒师教育机构,侧重于培养餐饮酒店的专业服务人员。WSET是起源于英国的葡萄酒认证机构,侧重于培养专业的品酒师、葡萄酒教育者。
世界上著名的品酒师有罗伯特帕克和杰西斯罗宾逊等。
想要学习品酒可以根据自己已有的葡萄酒知识水平,参见不同级别的葡萄酒培训,因个人知识水平和级别不同,学习时间长短不一。可以通过以下链接了解相关的品酒师培训课程。
品酒师需要学习的葡萄酒知识很多,比如:酿酒葡萄品种,葡萄酒产区,气候土壤,葡萄酒分级系统,葡萄酒术语,酒窖管理,葡萄酒与食物搭配,品鉴技巧等等。随着品酒水平的提高,学习的知识也会越来越丰富。
不同级别的品酒师,了解的知识也是不一样的。初级品酒师需要了解:葡萄酒的基础知识,常见的葡萄品种,法国葡萄酒的分级,如何品酒,葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。中级品酒师,需要了解全球各个国家和产区的主要葡萄品种,葡萄酒特色以及分级系统,主要术语,烈酒的知识,并达到中级的品尝技能。
目前,国内的高级品酒师并不多,还远远不能满足业内的需要。原因可能主要有三个方面。一方面是9800元的高价学费,对很多人来说的确是一笔不小的支出;另一方面,全英文的教材和考试,也让不少人望而却步。
WSET中级品酒师证书如下,上面会标明学员名字、考试成绩等级(及格-良好-优秀):
品酒师需要学习的葡萄酒知识很多,比如:酿酒葡萄品种,葡萄酒产区,气候土壤,葡萄酒分级系统,葡萄酒术语,酒窖管理,葡萄酒与食物搭配,品鉴技巧等等。目前,目前,在中国的葡萄酒教育中,比较受欢迎的有三类课程,即ISG、WSET、ESW。
拿英国WSET来讲,一般初级和二级较好通过,只要对葡萄酒有一点基础,加上上课的时候认真听课、做笔记,同时认真记忆的话,一般通过没有太大的难度,不过之后的三个等级可能较为难考,一是因为对葡萄酒知识的深度和难度有所增加,二是因为语言的问题,考试卷用的是英文,因此测验的不仅是你的葡萄酒专业知识,还包括的英文水平
英国WSET中级品酒师考试需要考50道选择题,答对率达到55%即及格。考试内容涉及葡萄种植、酿造、酒标解读、分级、葡萄酒储存与侍酒、葡萄品种、重要产区和烈酒方面的知识。
现在,所有葡萄酒/烈酒爱好者都可以参加WSET品酒师培训,参加这个培训的学员来自各行各业。
金牌玛歌的葡萄园位于阿萨克和苏桑之间平坦的河谷平原,属于伯兰尼-康帝酒庄。 这里的卵石层,来自过去的加隆河河床,深达十米。 这些贫瘠的土壤有保暖的作用,特别适合这一地区的特色葡萄品种赤霞珠的种植。 它们艰难地把根伸向深处,寻找养料。若干年后,它会获得令人惊喜的香味,带给葡萄酒天然的复杂度。
俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区金丘。该州黑皮诺的种植面积约7,600公顷,比该州葡萄园总面积的一半还要多。 目前,俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻,果香四溢的黑皮诺葡萄酒。
在某些年份,由于气候原因,葡萄园出产的葡萄果实并未达到酿酒师预期的效果,酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷。比如,在法国波尔多(Bordeaux)产区,如果右岸梅洛(Merlot)的生长季节降雨量过多,葡萄果实膨胀,风味物质不够浓郁,势必会影响葡萄酒的口感。
黑露迪(Mavrud)是巴尔干半岛少有的本土红葡萄品种,来自保加利亚的阿斯诺格拉(Assnovgrad)。该品种对生长环境的要求较高,且较难成熟。如果在较差的年份,用不成熟果实酿制出的葡萄酒一般较为粗劣。
金玫瑰酒庄种植57% 赤霞珠,30% 梅洛(Merlot),7%品丽珠(Cabernet Franc),4% 味儿多(Petit Verdot)以及2%马尔贝克( Malbec)。它是波尔多列级酒庄中唯一一个使用5个葡萄品种的酒庄。
罗富黑皮诺干红葡萄酒(Rochford Wines Pinot Noir)由罗富酒庄出品,采用马斯顿山区的黑皮诺酿造而成。该酒充满乌梅和香料味,还泛着橡木的气息,口感饱满,果味十足,浆果和梅子味中带有香料味,风味集中,结构平衡,余味优雅而持久。
在新西兰,有许多产区都生产黑皮诺,包括黑皮诺产量最高但品质却良莠不齐的马尔堡(Marlborough),以及出产充满成熟樱桃风味的顶级黑皮诺的马丁堡(Martinborough),但最最著名的应该还是位于新西兰南部的中奥塔哥(Central Otago)产区了。
它的第一个商业性葡萄园出现在19世纪中期,当时淘金热已经逐渐消退,矿工们于是想要通过其他方法(比如种葡萄)来生存下去。很快,这个地方的葡萄种植业就发展起来了。
哥顿金酒(Gordon`s Dry Gin)英国 3. 英国卫兵(Beefeater)英国 4. 钻石金酒(GILBEY`S GIN)英国 5. 宝石蓝金酒(BOMBAY GIN)英国
黑皮诺皮薄、果粒排列紧密,很容易受到病菌感染,而且容易发生变异,对种植环境的要求非常高,是一个娇气而且高贵的品种。在整个加利福尼亚州,只有沿海的几个地方可以种植这个品种,其中就包括了纳帕谷的卡尼罗AVA。 用黑皮诺酿造出来的葡萄酒颜色较浅,果香充盈,酒体偏轻,口感细腻而优雅。
雷司令是一种优质的白葡萄品种,黑皮诺则是优秀的红葡萄品种。 无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、浓郁的香气。这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香,并带有各个葡萄园自身的风土特色。雷司令在德国栽培广泛,所酿制的葡萄酒也比较优秀。
为了正确识别葡萄酒中的这些香料味,我们可以模仿酒鼻子的功能,将这些香料分别盛装在小罐子里,然后再结合葡萄酒进行对比练习,让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同香料的气味。当然,我们也可以将这些香料研磨成粉状,然后放入盛有葡萄酒的酒杯中,借助酒精的挥发,更好地体验各种香料的差别。
因为智利葡萄种植区域一般在南纬32至38度之间,地形十分多变,非常适合栽培葡萄,于是被有些酒评家赞誉为酿酒师的天堂。智利气候条件独特,太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节气候,沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风(如在Maipo和Cachapoal产区),十分有利于葡萄的栽培。
在国内,是有中文授课的。
黑皮诺葡萄酒是世界上香气最令人兴奋的红葡萄酒之一,通常带有红色水果香气,比如草莓、覆盆子和樱桃味。在温暖的气候或年份中,这些香气可能呈现出蜜饯类风味,比如草莓酱,甚至发展处李子或宾莹樱桃香味。此外,它还有迷人的泥土风味,在法国特别常见。一般带有皮革、蘑菇味。熟成过程中,这些泥土的香味会逐渐变浓。
卡萨布兰卡谷是智利新晋的葡萄酒产区,从上世纪80年代才开始种植葡萄,然后迅速晋升为优质产区。智利大部分地区都十分温暖,不太适合那些在凉爽气候下才能焕发光彩的葡萄品种。
按照勃艮第法定葡萄酒分级制度,勃艮第的葡萄酒共分为四个等级,从高到低分别是特级葡萄园(Grands Crus)葡萄酒、一级葡萄园(Premiers Crus)葡萄酒、村庄级葡萄酒以及大区级葡萄酒。