香槟产区（Champagne）以其起泡酒而闻名于世界，但是香槟产区并非只有香槟起泡酒，还有鲜为人知的静止型葡萄酒：香槟山丘（Coteaux Champenois）和黎赛桃红。
香槟山丘（Coteaux Champenois）涵盖的地理范围与香槟的地理范围所有重合，其主要出产地位于香槟兰斯产区（Reims）的布兹（Bouzy）村，这里是传统的静态葡萄酒产地，而且大多数都是红葡萄酒。值得一提的是，这里的低坡处产量太大，难以造就高品质的香槟。
香槟产区的中心在两大城镇兰斯（Reims）和埃佩尔内（Epernay）周围，主要位于兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）。
香槟区也不是每个人都在酿香槟，这里也有极少量的静态红酒产区，例如布兹（Bouzy）这个村庄就以黑皮诺酿造的红酒而小有名气。也因为全区的红酒都在香 槟山丘（Coteaux Champenois）的名下产区，风格其实有不小的差异，要概括而论的话，这里的黑皮诺酒体较轻，在炎热的年份才会有比较好的表现。
香槟一共有5个子产区，分别是：白丘产区（Cote des Blancs）、马恩河谷产区（Valle de Marne）、巴尔丘（Cote des Bar）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和兰斯山（Montagne de Reims）
香槟区并非只酿香槟，这里也有极少量的静态红葡萄酒产区，例如布兹（Bouzy）这个村庄就以黑皮诺酿造的红葡萄酒而小有名气。这里的黑皮诺红葡萄酒都出自香槟山丘（Coteaux Champenois）名下的子产区，具有多种风格，不过总体而言酒体较轻，在炎热的年份才会有比较好的表现。
香槟的卓越，离不开孕育它的母亲香槟产区。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。
香槟产区其实不小，产区内的葡萄园面积多达35,000多公顷，其下还设有多个子产区，如奥布产区（The Aube）、白丘产区（Cote des Blancs）、西栈丘产区（Cote des Sezanne）以及马恩河谷（Vallee de la Marne）等。
是的，西栈丘产区位于法国香槟产区，为其5大子产区之一。此处的土壤多为白垩土和泥灰土。用霞多丽葡萄酿制的香槟通常芳香四溢，但其酸度比白丘产区的要低。
香槟地区的小产区包括马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote des Blancs)、赛泽娜丘(Cote de Sezanne)、巴尔丘(Cotes des Bar)。
绝大多数人对于香槟（Champagne）地区的印象，想必都与象征欢乐与胜利的起泡酒——香槟有关。事实上，香槟地区不止有香槟，其出产的静止葡萄酒——黎赛桃红葡萄酒（Rose des Riceys）和香槟山丘静止葡萄酒（Coteaux Champenois）品质也十分出色。
香槟产区的优秀年份有：2004、2002、2000、1999、1998、1997、1995。
在法定葡萄产区的321个葡萄酒村中，细分出最佳的17个顶级葡萄村（Grand Cru），和优质的44个一级葡萄村（Premier Cru），并由香槟酒行业委员会（CIVC）严格管理控制。
在香槟产区，葡萄园主要分布在香槟省首府兰斯产区（Reims）、马恩河谷产区（Valle de Marne）和白丘产区（Cote des Blancs）。
只有法国香槟地区按照相关法律规定的要求酿造出来的起泡酒才能称之为香槟。因此美国生产的起泡酒不能称为香槟。之所以会出现美国香槟等名字，是因为借名。这是一种营销实践，在美国现代的葡萄酒业务发展中尤其常见。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北部的一个葡萄酒产区，气候凉爽。这里典型的土壤是白垩土，它是一种寒性的石灰岩，质地较软，不但能够保持葡萄树所需的足够水分，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，加上这里气候比较寒冷，所以香槟产区出产的葡萄酸度也较高。
香槟产区除了生产起泡酒香槟，也会生产少量的静止葡萄酒，主要在香槟山丘（Coteaux Champenois）。这里的酿酒葡萄和香槟一样，也主要是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。其中，霞多丽用来酿制静止白葡萄酒，而黑皮诺和莫尼耶皮诺则用来酿制静止红葡萄酒。
香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay） 白葡萄品种，以及黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）红葡萄品种，这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。
香槟分为无年份香槟（Non-Vintage Champagne）和年份香槟（Vintage Champagne）。无年份香槟二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成，成酒最少需陈酿15个月，其中包括至少12个月酒泥陈酿，通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。
布兹是香槟区的一个特级葡萄园村庄名。然而，如果你以为这里也出产全球著名的香槟，你就大错特错了。这里是传统的静态葡萄酒产地，而且大多数都是红葡萄酒。由于地处高纬度地区，因此这里的红葡萄酒也表现出起泡酒的特点，酒体轻盈，天然高酸，口感显干型。
大多数香槟都是非年份香槟（Non-Vintage Champagne），生产商通常选出一些好的年份香槟保存，然后用这些香槟与基酒混合来生产非年份香槟，这样有助于保持酒款风格的一致性而不用担心年份的影响，大多数非年份香槟适合早饮。
香槟产区出产的并不都是起泡酒，也是有静止酒的。 在香槟产区的三个AOC产区香槟（Champagne）、香槟山丘（Coteaux Champenois）和黎赛桃红（Rose des Riceys）中，香槟山丘生产的是静止葡萄酒，黎赛桃红只产桃红葡萄酒。
香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）白葡萄品种，以及黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）红葡萄品种，这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。
香槟在法国所有的AOC葡萄酒中非常独特，因为香槟这1个法定产区名称就包含了该产区所有的葡萄酒。这些香槟没有进行区域的细分，也没有根据生产要求的严 格性进行质量分类。
年份香槟通常只有在最好的年份才会酿制，而且在生产之前，酒商们还要公开宣布今年可以做年份香槟。然而，相关规定要求，即便是在年份年，酒商们也最多可以用80%的果实酿制年份香槟，以保障其可以保留足够的基酒。
产量不会受到太大影响。 在这里为你介绍一下香槟体系。与其他产区不同，香槟产区的产量不仅由葡萄收获量决定，还要看香槟的销量。每年香槟酒行业委员会都会根据去年的香槟销量来决定下一年的产量。这是由香槟的 酿造方式决定的。
瑟洛斯酒庄庄主塞尔姆瑟洛斯（Anselme Selosse）是法国香槟酿造史上的传奇人物，他为香槟产区带来了革命性的转变。相比于创造酒庄的特色，安塞尔姆更倾向于让葡萄酒反应葡萄园的风土特点，他能够去除每一款香槟不同年份间的差异，使每一个葡萄园的风土完美无遐地展现出来。
近年来，香槟产区的优秀年份有：2004、2002、2000、1999、1998、1997、1995。
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北部的一个葡萄酒产区，气候凉爽。这里典型的土壤是白垩土，它是一种寒性的石灰岩，质地较软，不但能够保持葡萄树所需的足够水分，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，加上这里气候比较寒冷，所以香槟产区出产的葡萄酸度也较高。
香槟和卡瓦二者有着极深的渊源。法国香槟区的葡萄酒酿造历史可追溯至中世纪，不过虽然香槟区的葡萄酒酿造历史悠久，但是直到1668年，才诞生了世界上第一瓶香槟酒。
气泡酒也叫起泡酒，香槟是起泡酒的一种，但是不是所有的起泡酒都能叫做香槟，只有产自法国香槟地区的起泡酒才能被称为香槟。酿造香槟的主要葡萄品种是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。而起泡酒在世界各个葡萄酒产区都有生产，而且所使用的葡萄多种多样。
1909年法国政府颁布的《原产地命名》法令把干邑区分为大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)等6个区域。 大香槟区位于干邑区正中，有头等种植园的美称。在那里，种植葡萄的土地面积为33.22公顷，覆盖27个教区。
同为起泡酒，只有产自法国香槟产区的起泡酒却贵为香槟，主要因为： 1. 独特的双重气候；香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响； 2. 魔力的白垩土壤；白垩土壤储水能力强，能为葡萄生长提供稳定的水分； 3. 适度的坡度；平均坡度为12，总体较为缓和，接受更多光照，排水性能较强。
香槟酒是法国生产的，而且只有产自法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
虽然香槟看起来颜色与白葡萄酒有些相近，但是二者的区别还是非常明显的： 1. 从分类上讲，香槟是一种起泡酒，而白葡萄酒是一种静止葡萄酒。 2.
除了香槟，在法国的其他一些产区也酿造起泡酒。在法国东部地区的阿尔萨斯（Alsace），当地生产商以黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）三种葡萄混合酿造出脆爽的起泡葡萄酒。 在法国的勃艮第也生产起泡酒（Bourgogne）。
香槟和普洛塞克都是起泡酒，香槟是一种特殊的起泡酒，只产自法国的香槟（Champagne）产区，并选用指定的葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造。
香槟产区的土壤以白垩土为主，这是一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。
这些增长主要是由于香槟产区葡萄园面积的扩大。目前，香槟产区霞多丽的种植面积占该产区所有葡萄种植面积的1/3。
香槟区冷寒的气候成就了最初的起泡酒，由于葡萄的采收时间晚，因此发酵还未全部完成便因冬季的寒冷而被暂时打断，造成大量的酵母残留。这些蛰伏的酵母会在春季被唤醒，并继续发酵。但此时的发酵则发生在酒瓶当中，并因此产生了大量的二氧化碳。这便是最初的起泡酒了。
雅拉谷（Yarra Valley）产区能够生产澳大利亚最优质的起泡酒。由于雅拉谷的凉爽气候，适宜栽种起泡酒常用的霞多丽和黑皮诺等品种。
在香槟在香槟酒标上，总共有7种标注香槟生产商类型的标识获得了官方认证，分别是： 1. NM = Negociant Manipulant，即香槟酒商 NM是指自己不种植葡萄，而从葡萄农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。
最早的桃红香槟产于1804年，由凯歌香槟酒庄（Champagne Veuve Clicquot）首创。
香槟的生产商一般分3种：大酒商（Maison）、酿酒合作社（Cooperative）和小农香槟（Vigneron）。
香槟地区为大陆性气候，冬季寒冷，春季有霜冻。
歌娜酒庄位于法国香槟地区，成立于18世纪中期，家族酿制香槟已经延续七代，每代都遵循着酿造香槟的家族传统，保持着对香槟酒的热情。此酒庄最擅长用霞多丽酿造顶级香槟，每年整个酒庄的产量只有15万瓶，获得多项国际大奖，是香槟地区最优秀的酒庄之一。
酩悦香槟旗下的系列产品主要有： 1. 酩悦皇室干型香槟 Champagne Moet Chandon Imperial Brut, Champagne, France 2.
目前，全球年产量最大的香槟品牌是酩悦香槟（Champagne Moet Chandon），年产量达到250万箱/年。
香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响，年平均温度为11℃（相比同纬度的其它地区偏高），且每年的温度较稳定。在葡萄的生长期，温度常保持在10.4℃左右，有利于葡萄缓慢的积累酸度。
中东地区因为大部分人都信仰伊斯兰教，所以禁止喝酒，不单单是香槟，所有的酒精饮料在中东地区都是禁止的。
