香料热饮酒（Mulled Wine） 为酒类饮料。通常以红葡萄酒为主料，加入各种不同的调料如肉桂棒，香草荚，丁香，柑橘和糖等，加热后饮用。在欧洲多为圣诞节期间的传统饮品。
葡萄酒香料热饮酒一共有10种最常见的配方： 1、经典红葡萄酒：2瓶梅洛、1/4杯白兰地、半杯糖、1个切片橙子、2根肉桂棒、2片八角。 2、肉桂苹果酒：1.9升苹果酒、2根肉桂棒、2枚丁香、5枚多香果、1杯调味朗姆酒。
如果你在冬季遍游欧洲，徘徊在圣诞市场上，或许你就能看见不少人戴着手套，捧着一杯添加了香料和糖的葡萄酒热饮。在欧洲，热饮酒十分盛行，人们不仅可以购买各种香料回家自己烹制，市场上也有制好的热饮酒销售。但热饮酒并不是某种固定的东西，不同的国家有着不同的调制方法。
加香热葡萄酒通常是由红葡萄酒加入各种香料碎末和葡萄干来制作的，通常趁热喝。它是冬天里的一种传统饮料。波特酒（Port）和克莱雷（Claret）红葡萄酒是制作加香热葡萄酒的经典基酒。
所需要的原料有： （1）2个橙子； （2）1片柠檬皮； （3）100克白砂糖； （4）少量新研磨的肉豆蔻； （5）3枝肉桂； （6）6颗丁香，另外准备少量用作装饰； （7）2片新鲜月桂叶； （8）2瓶果香浓郁的普通红葡萄酒；
当然是，不过二者都是酒精饮料。所以，在喝啤酒和红酒的时候，万不可像喝果汁饮料那样随意，不要贪杯。
冬天到了，难免不了要加热葡萄酒饮用。但需注意以下几点。第一点、如果要热饮葡萄酒，最好选择比较便宜的葡萄酒，因为加热之后，酒体会受到一些破坏，会影响到酒的口感，如果选择一瓶上乘的红酒就太可惜了。第二点、葡萄酒加热的时间不要太长，温度也不要加热太高，千万不要加热到沸腾，酒精挥发之后，酒味也就失去了。
葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不会添加香料物质，所散发出的香料香气是葡萄本身或者酿造和陈酿过程中产生的香料香气。
国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine）规定，含葡萄酒饮料必须含有至少75%的葡萄酒，而剩余的25%，生产商不必透露其成分。含葡萄酒饮料有的还说得过去，只是缺乏个性，口感乏味，但有的就很差了，充满工业味道。
瑞典代表性的酒精饮料当属瑞典伏特加。瑞典伏特加是一款经典的斯堪的纳维亚酒，由木纤维素、土豆和谷物作为原料制成。这种酒采用当地香料，如葛缕子、洋茴香、茴香和苦艾调味，芳香馥郁，独具特色。其酒精含量通常在30%至38%之间。
丹麦代表性的酒精饮料当属阿夸维特。这种酒是北欧和德国北部地区的特产烈酒，其实可以追溯至15世纪。阿夸维特的主要原料是马铃薯，酿酒时先将马铃薯糖化，再进行酒精发酵，然后进行蒸馏，最后用水进行稀释，并添加香料和草本，其酒精度一般约为40%。
一般来说，黄酒应该加热到50到60度之间饮用，原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物
哪些酒精饮料适合充当餐后酒呢？酒液清澈透明的酒最适合用作餐前酒，而酒液颜色深浓的酒才适合用作餐后酒，比如黑朗姆酒、苏格兰威士忌和白兰地。当然，还有很多其他的酒也可以很好地充当餐后酒的角色，主要看个人的喜好。
美国的代表酒精饮料非波本威士忌莫属了。波本威士忌是威士忌的一种，其名字来源于它的原产地美国肯塔基州的波本县（Bourbon County）。这种威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒体也更重一些。
墨西哥代表性的酒精饮料是玛格丽塔嘉年华。这是一款经典的墨西哥鸡尾酒，调制这款酒选用的原料由青柠、特基拉、橙味利口酒、石榴和橙汁。喝这款酒选用的酒杯是玛格丽塔鸡尾酒杯。
喝白葡萄酒的时候最佳的方法就是冰镇到6到8摄氏度后纯饮，不要加入任何的饮料，因为这样会破坏白葡萄酒原有的风味。当然有些人喜欢加入果汁或者饮料，这在国外是非常少见的，只是在国内比较流行。
热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）是勃艮第最优质的红葡萄酒产区之一，葡萄园总面积超过400公顷，只出产特级园和一级园葡萄酒。热夫雷-香贝丹也是拥有特级园最多的村庄，夜丘24个特级葡萄园中，就有8个位于热夫雷-香贝丹，另外还有26个一级园，堪称勃艮第之最。
杜松子：这是酿造金酒是唯一法定的必要材料，杜松子会带给酒松树般的风味； 香菜籽：这是除杜松子外最常见的调香材料，能为金酒带来坚果、柑橘和一些香料的气息； 当归：当归在金酒中产生的香气和风味与杜松子类似，但当归还可能带给金酒一些木材味； 鸢尾根：这能赋予金酒紫罗兰般的香气，同时能将其他调香材料锁在酒中
热夫雷-香贝丹村位于勃艮第的夜丘产区，共拥有9座特级园，是勃艮第拥有最多特级园的村庄。这里出产的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒位居世界上最贵的葡萄酒之列，以雄壮有力、丰富强劲著称，被誉为王者之酒（King of Wines）。
塞浦路斯代表性的酒精饮料是白兰地酸酒。20世纪30年代，普特拉斯森林公园酒店为满足埃及国王法鲁克的饮酒嗜好，发明了这款酒。白兰地酸酒是由塞浦路斯白兰地、柠檬汁、安格斯特拉苦艾调制的一款风格清新的鸡尾酒。这款酒早已经融入到当地的饮酒文化当中，去塞浦路斯的游客通常会品尝这种酒。
热夫雷-香贝丹的葡萄酒以雄壮有力、丰富强劲著称，被誉为王者之酒（King of Wines）。年轻时呈明亮的红宝石色，散发着草莓、桑树、紫罗兰和玫瑰的香气；陈年后颜色逐渐变为深胭脂红或樱桃红色，发展出动物、皮革和香料的气息。
罗勒、香芹和薄荷等是常见的意大利香料，但不同香料的味道千奇百怪，我们在搭配葡萄酒时需要抓住它们的共性植物气息，并且搭配一款能与香料的味道和谐共处、浑然一体的葡萄酒，也就是说，我们挑选的葡萄酒应该同样带有植物风味，如薄荷、青椒和芦笋等风味。
金酒中的香料风味，最典型的当属杜松子（Juniper）。但其实除了杜松子，金酒还常常伴有香菜籽（Coriander Seed）、陈皮（Citrus Peel）、当归（Angelica）以及鸢尾根（Orris Root）的味道
葡萄酒的香气受到品种本身的特性、葡萄的生长环境以及酿造工艺的影响。除了品种本身特质外，橡木桶陈年也能赋予葡萄酒特别的香料风味，如丁香、肉桂和肉豆蔻等味道。
白葡萄酒以果香和花香为主，复杂的香料味道较少，姜香属于较常见的风味之一。除此之外，琼瑶浆（Gewurztraminer）酿造的葡萄酒中会呈现出较多且较浓郁的香料气息，可能会有生姜、肉豆蔻、多香果和橘皮等香味。
热夫雷-香贝丹是勃艮第最优质的红葡萄酒产区之一，葡萄园总面积超过400 公顷，主要出产特级和一级葡萄酒。热夫雷-香贝丹也是拥有特级园最多的村庄，夜丘24个特级葡萄园中，就有9个位于热夫雷-香贝丹，另外还有26个一级园，堪称勃艮第之最。
灰皮诺白葡萄酒中常见的香料气息有丁香和生姜。
白葡萄酒中常见的香料风味有罗勒、生姜、小茴香和龙蒿等。
红葡萄酒中常见的香料风味有黑胡椒、甘草、茴芹/大茴香、肉豆蔻、肉桂和多香果等。
红葡萄酒中常见的香料味包括肉豆蔻、肉桂、甘草、黑胡椒、茴香和牛至等。
东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉感官，使得品酒的体验不佳。
葡萄酒的香气受到品种本身的特性、葡萄的生长环境以及酿造工艺的影响。比如酿酒红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），本身就蕴含着复杂而丰富的香料气息；比如当将葡萄酒置于橡木桶中陈年，有的葡萄酒就会发展出肉豆蔻、丁香和肉桂等香料气息。
香料味突出的葡萄酒单独喝是非常不错的，用来搭配食物也是不错的选择。比如，琼瑶浆所带有的奢华芳香使其能够与泰国食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒和茴香这样的香料芳香，因此能为胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可与香料风味的红薯饼搭配。
如今，几乎所有的葡萄酒产区都种有琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄。然而，只有法国的阿尔萨斯（Alsace）和德国边陲地区才能产出高品质的琼瑶浆葡萄酒。此种葡萄在较凉爽的气候下长势较好，但用此葡萄品种酿制出的葡萄酒酸度并不算太高，反而带有饱满的酒体，以及浓郁的异域风味和香料味。
香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
1.黑胡椒（Black Pepper）：红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。 2.甘草（Licorice）：葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。如丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。
为了正确识别葡萄酒中的这些香料味，我们可以模仿酒鼻子的功能，将这些香料分别盛装在小罐子里，然后再结合葡萄酒进行对比练习，让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同香料的气味。当然，我们也可以将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的挥发，更好地体验各种香料的差别。
西拉红葡萄酒的香料气息十分丰富，通常带有黑胡椒、肉豆蔻、甘草、丁香、百里香、香叶和迷迭香的气息。
在长相思葡萄酒中常见的香料气息有：罗勒、龙蒿、小茴香和肉豆蔻等。
霞多丽白葡萄酒中常见的香料气息有香草和小茴香。
一般来说，葡萄酒中出现香料味道会有许多种原因。其中，某地区的特定天气和土壤是影响此种葡萄酒风味程度较大的因素。此外，在葡萄酒酿造以及陈酿过程中也会产生香料味。
中国香港的法定饮酒年龄以及法定购酒年龄都是18岁，这点与中国大陆是一致的。
一般香槟不建议同普通的葡萄酒调配后饮用，因为香槟在装瓶前都是经过调酒师调配完成的，如果加入了其他普通的葡萄酒，会严重影响香槟的口感，并不值得提倡，分开饮用效果会更好。
此种红葡萄酒实际上是用南部罗讷河谷的子产区名称教皇新堡（Chateauneuf du Pape）命名的。
是有可以加冰块饮用的香槟的。最近酩悦香槟发布了一款冰镇特级桃红香槟（Ice Imperial Rose NV），再加上之前发布的冰镇特级香槟（Ice Imperial Blanc），一共有两款可以加冰块饮用的香槟。
近期，国际葡萄酒及烈酒调查机构（International Wine and Spirit Research，以下简称IWSR）的调查显示，全球酒精消耗量下降速度加快，2016年，全球市场对于酒精饮品的需求下降了1.3%，而过去的五年里平均下降速度仅为0.3%。
许多人喝到人生的第一口红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，难以下咽。所以有些人会往葡萄酒中加入雪碧或可乐来减轻这种干涩感。但是，这样做相当于往葡萄酒中加入糖分和二氧化碳，继而打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构，丧失品酒的乐趣。
葡萄酒根据糖分残留可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。无论是干型还是甜型的葡萄酒，都是100%用葡萄酿造的。甜型的葡萄酒由于在酿酒时提前终止发酵、加入更多糖分或葡萄本身糖分含量高使葡萄酒糖分残留比干型的葡萄酒多导致了偏甜的口感。
热夫雷-香贝丹的红葡萄酒通常口感更为甜美，多以樱桃和红色莓果的风味为主，风格不如沃恩-罗曼尼丰腴。沃恩-罗曼尼的红葡萄酒深邃复杂，展现更多咸鲜和泥土的风味，风味丰富，质地柔和且饱满，口感并不厚重。
说葡萄酒中带有焦糖、草莓和樱桃等的香气或者风味时，并不是说葡萄酒中加入了这些物质或者这些物质的人工香味剂。葡萄酒的香气和风味主要来源于品种、土壤和酿造过程。不同品种的葡萄酒在香气和风味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或者熟成的，在橡木的作用下，它往往可以发展出香草的芬芳。
