该词来自法语，在葡萄酒领域内译为风土，同中国的风水概念有几分神似。风土是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色，特别是旧世界葡萄酒产区的葡萄园，可以通过葡萄酒的香气和风味如实地反映出来。
该词来自法语，在葡萄酒领域内译为风土。风土指的是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园，特别是旧世界产区葡萄园的风土特色可以通过葡萄酒的香气和风味如实地反映出来。
风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。这个词语来源于法文词Terre，意为土地，可以用在很大的区域，比如波尔多，也可以用来形容葡萄园内小区域的环境总和。虽然风土本身并没有味道，但人们可以通过一款酒的各方面特征品尝和体会它，比如酒精度、酸度等。
风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。这个词语来源于法文词Terre，意为土地，可以用在很大的区域，比如波尔多，也可以用来形容葡萄园内小区域的环境总和。虽然风土本身并没有味道，但人们可以通过一款酒的各方面特征品尝和体会它，比如酒精度、酸度等。
风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。这个词语来源于法文词Terre，意为土地，可以用在很大的区域，比如波尔多，也可以用来形容葡萄园内小区域的环境总和。虽然风土本身并没有味道，但人们可以通过一款酒的各方面特征品尝和体会它，比如酒精度，酸度等。
众所周知，一瓶酒的风味、酸度、单宁和酒体等特征都与它生长的环境有很大关联。这些环境包括了光照、土质、水源、朝向和天气等。通常这些环境的总和被称作为风土。
这里的风土与加龙河的诞生息息相关。该产区地势较为平坦，土壤以沙子和砂砾层为主，掺杂鹅卵石、石块、冲积土和轻质黏土，排水性能好，气候受大西洋影响， 温度十分适宜，有利于葡萄的成熟和积累糖分。
在过去，风土仅被用来指代某个特定的葡萄酒产区。现如今，风土涵盖的范围还包括土壤、气候、地形和酿酒方式等多个因素。
风土是一个地方所有物理常量的总和，包括土壤成分、纬度、海拔、光照和气候（这里不是说天气）等因素，它不涉及葡萄树培型、灌溉、修剪等人类活动的影响。
梅多克日照充足，温度适宜，雨量适中，沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。在这样的气候风土之中，属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长得最令人满意。
博若莱有两种不同的风土。在南部，法定产区博若莱和博若莱村庄的黏土质-石灰质土壤产出的果味浓郁的红葡萄酒，浅龄时饮用比较适合。这是快乐的酒，立即使人高兴的酒。这是整个地区最宽阔的地方，有起伏连绵的山岭，葡萄地朝向好，接受阳光充足。
葡萄园表层土壤为黏土、沙土和砾石的混合物，较深处是在当地被称作crasse de fer的土壤，富含铁元素，正是这种土壤赋予波美侯葡萄酒无与伦比的独特风味。气候方面，波美侯距吉伦特河（Gironde）河口较远，相比梅多克（Medoc）地区，这里偏大陆性气候，葡萄生长期间日温差更大。
此外，该产区的土壤十分多样化，土壤类型超过100种。这些性能、深度和肥力各异的土壤与山谷内不同地块的温度、光照和海拔等相结合，培育出了风味特征各异的优质葡萄。
黑皮诺是风土（terroir）的代名词，也正因此，勃艮第的葡萄园得以分级，其中最顶级的特级园（GrandCru）和次一级的一级园（PremierCru）尤其能够反映黑皮诺的这一特性。
其中，Cowichan谷由于附近山体有效地阻挡了来自太平洋的风暴，生长期很长，霜冻危害少。尽管从11月至次年4月的降雨十分丰富，但夏季仍然十分干燥，多数葡萄园需要灌溉补充水分。土壤为海相化石、砂砾、石灰岩和黏土。
其出产的葡萄酒风格优雅，结构平衡，单宁充沛，带有平衡的果 味和泥土气息。生长在火山土壤之上的本地品种葡萄有卡法兰克斯和葡萄牙人（Portugieser）。但是现在越来越多的酒商将种植重点转移到品丽珠、赤 霞珠和梅洛等波尔多（Bordeaux）品种上。
换句话说，当你喝到某款葡萄酒时，根据它的风格，你会自然而然地想到，它很可能来自某个特定的产区。 时至今日，风土可不仅仅用来指代某个特定的葡萄酒产区了。在《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）中，风土被定义为葡萄种植地所有自然环境的总和。
而土壤方面，阿尔萨斯产区的土壤类型多种多样，包括花岗岩、石灰岩、砂土和壤土等。独特的风土条件造就了其享誉盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。
圣埃美隆产区东面是一片突起的高地，其土壤富含石灰质，最好的葡萄园都分布在这里；而高地斜坡的土壤则以石灰质-粘土为主。
霞多丽对风土的适应性非常强。霞多丽被视为一个相对中性的品种，能较好地反映风土的特色。无论是在凉爽地区还是炎热地区，霞多丽都能酿出充满魅力的葡萄酒。如今，优质的霞多丽不仅产自法国的夏布利（Chablis）和香槟产区，也产自新西兰、澳大利亚、美国、南非和智利等新世界国家。
在葡萄酒的酿制过程中，除了传统的橡木桶和不锈钢罐，混凝土罐正赢得越来越多的关注。 其实混凝土罐的雏形最早可以追溯到古希腊和古罗马时期，那个时候人们主要使用双耳土罐运输和储存葡萄酒。如今，混凝土罐的形状和大小多种多样，从标准的椭圆形到方形、金字塔形，甚至是蛋形。
即便到现在，人们对于风土的具体意思仍存在很大的分歧。对于部分人来说（也包括我自己），风土指的是一个地方所有物理因素的总和，其会影响到这片土壤中出产的葡萄酒的风格特点；而在另一部分人看来，风土是葡萄酒的一种具体特征或者特征的集合，除了源自于大自然，它们还可以源自于酿酒师之手。
夏布利最好的葡萄园，其土壤以各种贝壳化石的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤和岩层为主，这种土壤形成于侏罗纪时期。也正是这种土壤赋予了该产区的葡萄酒丰富的矿物质气息，十分讨人喜欢。夏布利产区以大陆性气候为主，纬度较高，气候较寒冷。
海拔约250-300米，这里表层土很薄，地表常见一些岩块，而下部是大量的侏罗纪系石灰岩（Jurassic Limestone），不规则分布的一些鹅软石保证了这里土壤的疏水性。
土壤类型主要为板岩，排水性好，有效减少了滑坡发生的几率。这种土壤矿物质丰富而缺乏有机质，十分贫瘠，葡萄藤必须深深扎根才能吸收到养分。这些因素导致这里的葡萄产量低，风味集中，适宜酿造丰富浓郁的葡萄酒。
这十个葡萄园所产的顶级葡萄酒恰好见证了佳美葡萄在绝佳风土条件下的极致表现，它们将佳美葡萄的特性发挥得淋漓尽致。它们的所有葡萄园都位于地势较高的位置，以最大限度地减少霜害对葡萄品质的影响，而且山坡首选东向或南向，以遮挡当地盛行的西风。
梅多克（Medoc）日照充足，温度适宜，雨量适中，沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。在这样的气候风土之中，属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长得最令人满意。
影响风土的四大因素： 1、气候 按照气候类型，葡萄酒产区一般被分为两大气候：凉爽气候和温暖气候。产自温暖气候下的葡萄一般来说其含糖量更高，因此所产葡萄酒的酒精含量也一般较高；而凉爽气候下出产的葡萄一般含糖量较低，酸度却较高。
在这片碎石土丘上，出产了几个世纪以来一直都受到上流社会追捧的梅多克葡萄酒。在17世纪以前，这里的大部分地区都还是沼泽地，直到有一位荷兰工程师将这些水排走，露出了富含矿物质的砂砾土壤。 从那时开始，波尔多就被公认为出产这个世界上最伟大、最昂贵的葡萄酒。
由于受到阿尔卑斯山的庇护，弗朗齐亚柯达（Franciacorta）的葡萄可免受冷风的侵袭。东部的加尔达湖对葡萄的湿度和温度也起到一定的调节作用，有利于葡萄生长。冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。这些都为弗朗齐亚柯达酿制优质的葡萄酒打下了坚实的基础。
阿尔萨斯（Alsace）是法国的知名产区，它地处法国东北部，与德国接壤，东临莱茵河（River Rhine），西边的孚日山脉（Vosges）阻挡了携带着雨水的西风，因此阿尔萨斯是法国最干燥的产区之一，年降水量仅有约500-600毫米。
梅多克日照充足，温度适宜，雨量适中，沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。在这样的气候风土之中，属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长得最令人满意。
这里是一片花岗岩土壤，因其山体为花岗岩构建，因此在阳光下往往会熠熠发光，如珍珠般耀眼，其壮观程度丝毫不亚于澳大利亚的埃尔斯岩石（Ayers Rock），因此人称其为Paarl，荷兰语的意思就是珍珠。 伯格河（Berg River）从帕尔产区穿过，为这里营造出适合葡萄生长的环境。
普利亚产区属地中海气候，充足的光照和适宜的海风使得它成为理想的葡萄种植之地。该产区主要为多石的山丘和平原，土壤多为富含铁元素的第四纪沉积层的白垩石灰石。这些自然条件为它成为意大利最大的葡萄酒产区之一奠定了优越的环境基础。
卢瓦尔河及其支流在维持有利于葡萄种植的众多小气候方面起到了相当重要的缓和作用，这里的葡萄酒也因此才保持了多样性，拥有不同的风格。此外，该区的土质也极为复杂多变，既有石灰岩、火石岩和沙质岩，也不乏砾石、火成岩和页岩。正是这些大不相同的地貌特征，赋予了该产区葡萄酒繁多的种类和丰富的口感。
黏土所孕育的葡萄酒则通常风格奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒便是这样。在气候较为温暖的产区里，黏土能够帮助葡萄树保持在凉爽的环境中。
罗讷河谷葡萄酒产区因气候和土壤条件的不同，该产区又可分成北部区域和南部区域。北罗讷河谷地区，与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。
土壤是岩石分解后的产物，通常都是由该土壤下层底土中的岩石分解而来。砂岩、砾岩和石灰岩都能被河流和海洋侵蚀，形成土壤。葡萄栽培者采用的耕种手段会影响土壤的质量和矿物质成分。他们如何施肥，选择什么作物都可能改变土壤环境。因此，每一个葡萄园其实都是独一无二的，因为它们的土壤成分有细微的差别。
在气候风土方面，二者也有着较大的差别。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
清晨，由太平洋吹来的海风在利马里谷的葡萄园中形成浓湿雾，有效地调节了葡萄园的气温；而从安第斯山脉东部升起的朝阳，又为葡萄园提供了充足的光照。 另外，利马里谷的土壤为粘质土壤，富含碳酸钙，这种独特的土壤条件给利马里葡萄酒带来了独特的矿物质风味和清新的口感。
该产区大多数土壤结构并不像上梅多克（Haut-Medoc）地区那样是深厚的砾石层，这里多是黏土和砾石的混合土壤，地势较为平坦，气候相对来说也比较温暖。
托卡伊的气候比较温暖，主要是受到喀尔巴阡山脉（Carpathians）的影响，这里的土壤类型多样，如火山黏土、黄土和沉积土壤，而托卡伊镇附近则以沙土为主。
智利是世界上最狭长的国家，其地理环境和气候变化主要由东部的安第斯山脉（Andes）及西部的太平洋所共同决定的。许多优质的葡萄酒产区位于高海拔地区，气候较同纬度的其他地区更为温和，加上地中海气候的影响，夏季平均气温也只有15-18℃，同时安第斯山脉也给葡萄园提供了冰川融雪的灌溉水源。
这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。尽管现在仍没有任何科学依据能证明葡萄树能够直接从土壤中汲取化合物，但这种土壤确实赋予了夏布利、桑塞尔（Sancerre）甚至香槟产区的葡萄酒独有的矿物风味。
葡萄园内覆盖着波特兰阶（Portlandian）石灰岩土和部分沙壤土，而不是等级更高的葡萄园所拥有的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰岩土壤，两种土壤的差异十分微小。但是由于地势更高，小夏布利葡萄园受强风侵扰更为严重，午后的日照时间也更短
发源于安第斯山脉（Andes）的迈坡河（Maipo River）为上普恩特带来灌溉用水的同时，也将山上的碎石带到了河流中下游，这些碎石和河流冲积土结合，形成了疏水性良好、矿物质丰富的土壤。在这种土壤上生长出的葡萄果粒小、风味集中度高，用这些葡萄酿造的酒常常有着良好的架构和坚实的单宁。
智利是世界上最狭长的国家，其地理环境和气候变化主要由东部的安第斯山脉（Andes）及西部的太平洋所共同决定的。许多优质的葡萄酒产区位于高海拔地区，气候较同纬度的其他地区更为温和，加上地中海气候的影响，夏季平均气温也只有15-18℃，同时安第斯山脉也给葡萄园提供了冰川融雪的灌溉水源。
气候是指葡萄产区的温度、湿度以及降水强度对葡萄的风味造成的影响。
按照葡萄园分布、风土及葡萄酒风格的不同，夏布利葡萄酒一共可以分为4种，小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、一级葡萄园（Premier Cru）和特级葡萄园（Grand Cru）。
罗讷河谷葡萄园的南北两部分在气候、土壤、葡萄品种以及葡萄酒风格等方面都千差万别。
