大多数香槟都是非年份香槟（Non-Vintage Champagne），生产商通常选出一些好的年份香槟保存，然后用这些香槟与基酒混合来生产非年份香槟，这样有助于保持酒款风格的一致性而不用担心年份的影响，大多数非年份香槟适合早饮。
非年份香槟一般情况下是香槟生产商最具商业意义的香槟。它通常由产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成，最能代表香槟生厂商的风格。其酒标上不会出现年份的标示。根据相关法律规定，非年份香槟最少需经过15个月的陈年。
香槟分为无年份香槟（Non-Vintage Champagne）和年份香槟（Vintage Champagne）。无年份香槟二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成，成酒最少需陈酿15个月，其中包括至少12个月酒泥陈酿，通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。
年份香槟通常只有在最好的年份才会酿制，而且在生产之前，酒商们还要公开宣布今年可以做年份香槟。然而，相关规定要求，即便是在年份年，酒商们也最多可以用80%的果实酿制年份香槟，以保障其可以保留足够的基酒。
香槟按照其所采用的葡萄果实的年份来分，可分为无年份香槟与年份香槟。无年份香槟，采用不同年份的酒液调配而成，调配比例依每年的收成情况而定，是一家酒厂的基本款，通常也是酒厂产量最大、最代表酒厂风格的酒款，这类香槟的正标上没有年份，口感也不会受年份的影响。
年份香槟只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。根据相关法律规定，年份香槟必须最少经过3年的陈年。继续的瓶中陈年能让年份香槟发展出年份香槟的标志性风味特征酵母味。
对于年份香槟（Vintage Champagne）来说，酿酒师在使用的酵母上花了相当多的心血和时间，而这些酵母除了促进香槟香气和风味的形成以外，还能起到防腐保存作用。因此，年份香槟一般可以陈年10-30年，顶级的可以陈年30年以上。
年份香槟至少陈年36个月。在一些收成质量特别好的年份，酿酒商就会酿制单一年份的香槟，陈年时间更长。年份香槟一般带有奶油味和酵母味。
不像一般葡萄酒，大部分的香槟没有年份（N.V.），只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟（Vintage）。没有年份的香槟，酿酒师会把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒调配，并在过程中确保每年香槟的风味一致。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。
理论上来说，无年份香槟适合在吐泥（Disgorgement）之后、上市之前饮用，以保证其新鲜度。但在经过木塞封瓶以后，这些香槟能够陈年5年左右。而由于酿酒葡萄品质优质，酸度平衡，且酿酒的过程较为缓慢，一些顶级的生产商出产的无年份香槟甚至可以陈年20年以上。
北半球的葡萄酒产区主要集中在北纬30至50之间，而香槟（Champagne）产区位于北纬48-49.5，大致与我国黑龙江北部地区纬度相当，可谓是北半球葡萄种植的极北之地。
根据英国英国著名酒商公司BBR（Berry Bros Rudd）的年份列表中，获得10分（满分10分）评价的香槟年份只有1990与2002年；此外，获得9分的年份有1982，1985，1989，1995； 而获得8分的年份则有1988，1996，1998，2004和2008。
其实，香槟不是不能像波尔多红酒那样每年都做出带年份的产品来，只不过，香槟产区每年的气候变化都较大，收获的葡萄的品质也有较大差异，只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒，才能保证香槟口感和品质的一致性。因此，大多数的香槟美而有具体的年份。
香槟（Champagne），这种最为人们熟知的法国起泡酒最常出现在消费者面前的就是无年份的产品。当然，每个酒商的无年份香槟都有它独特的风格有清淡爽脆的，也有酵母味丰富、复杂饱满的。此外，酒商们也力争保证每年出产的酒品风格和品质都一致。
香槟产区的优秀年份有：2004、2002、2000、1999、1998、1997、1995。
香槟的商城年份包括2008、2002、1996、1995、1990、1988、1982、1979、1959和1928年。
无年份香槟是最经典的香槟，至少要熟成1.5年。这种起泡酒用多个不同年份的不同品种酒调配而成，这样做的目的就是使每一年的葡萄酒能够具有稳定的品质。
按年份划分，香槟可分为年份香槟和无年份香槟。年份香槟则是采用同一年份葡萄酿造，而无年份香槟（NV，即Non-Vintage）是采用不同年份的葡萄酿造的香槟。
年份香槟在上市前至少要熟成3年。
当人们询问一款酒的情况，通常都会问道：这酒是多少年的？年份对于葡萄酒来说是个十分重要的概念，因为年情对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响，尤其是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。
近年来，香槟产区的优秀年份有：2004、2002、2000、1999、1998、1997、1995。
法国香槟区的气候复杂多变，因此，酒商不可能每年都酿造出优质的年份香槟。通常，当地的酒商会混合多个年份的基酒，以确定香槟品质的稳定性。 在酿造过程中，二次发酵会释放出二氧化碳，由于处在密闭的环境里，因此二氧化碳会溶解到酒液中，且酵母自溶使其具有特殊的风味。
问鼎榜首的是这款唐培里侬干型香槟。这款香槟也是年份香槟，且采用老藤上的葡萄酿制，历年表现得到无数酒评家和专业人士的称赞，品质之优秀已经无需多言，排在榜首也是实至名归。这款干型香槟历年的得分在92至100分之间，均价为4,000美元（约合人民币27,000元）。
在这里为你介绍一下香槟体系。与其他产区不同，香槟产区的产量不仅由葡萄收获量决定，还要看香槟的销量。每年香槟酒行业委员会都会根据去年的香槟销量来决定下一年的产量。这是由香槟的 酿造方式决定的。
据香槟酒协会驻中国办事处代表称，与全球火热的香槟市场相比，中国的香槟市场表现为消费者的饮用习惯所囿，依旧不温不火。香槟酒协会发布的数据显示，2015年全球香槟销售额同比增长5.5%，达到47.5亿欧元（折合人民币约348亿元），销售量同比增长2%，达到3.12亿瓶。
年轻且有活力的香槟散发着丰富而新鲜的香气，其中包括：白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。 成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味，包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。
酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）成立于1743年，其悠久的香槟酿造史可媲美与之隶属于同一集团LVMH下的唐培里侬香槟王。酩悦是香槟地区最大也是最负盛名的酒庄，其葡萄园大多都属于一级葡萄园或特级葡萄园。
最早的桃红香槟产于1804年，由凯歌香槟酒庄（Champagne Veuve Clicquot）首创。
该年份香槟由40%的霞多丽（Chardonnay）、37%的黑皮诺（Pinot Noir）与23%的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成。
08年的春夏阴冷多雨，虽然并没有推迟开花季，果实成长速度却过慢，使得酒农们一筹莫展，尤其是莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。幸运的是九月收获前夕天气突然好转并持续了一个月之久，金秋时节天空晴朗，日照充足，夜间凉爽，最后给香槟区了一个21世纪难得的丰收年。
该年份粉红香槟由32%的霞多丽（Chardonnay）、46%的黑皮诺（Pinot Noir）与22%的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成。
1941年，香槟委员会（Comite Champagne）成立，主要职责是对不正当使用香槟名称的行为发出警告或提出诉讼。
这款特酿香槟采用53%的黑皮诺（Pinot Noir）和47%的霞多丽（Chardonnay）酿制。酿酒的葡萄均来自6个精心挑选的特级园（Grand Cru）。
法国的十大香槟品牌分别是酩悦（Moet Chandon）、凯歌（Veuve Clicquot）、丽歌菲雅（Nicolas Feuillatte）、玛姆（G.H Mumm）、罗兰百悦（Laurent-Perrier）、泰亭哲（Taittinger）、岚颂（Lanson）、伯瑞（Pommery）、白雪
因为香槟是采用传统酿造法酿造的，要经过酵母自溶的过程，所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外，由于香槟产区非常凉爽，不同年份天气多样，葡萄并不是每年都能完全成熟。
香槟的类型有很多，不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。不过一般来说，非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保存20年以上。此外需要注意的时候，保存香槟时最好把它平放在避光、阴凉的地方。
香槟酒的类型有很多，不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。不过一般来说，非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保存20年以上。此外需要注意的时候，保存香槟时最好把它平放在避光、阴凉的地方。
威名特酿香槟是超级优质香槟酒的称号。该风格的酒既包括年份威名特酿，也不乏非年份威名特酿。目前，单一园威名特酿香槟也越来越常见。威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常，该风格的香槟产量极低。
香槟是起泡酒的一种特殊类型，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。当然，如果贮藏方法不对的话，香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。
香槟用不同的中性基酒按比例调配，这些基酒可能来自不同葡萄园、不同品种、不同年份，所以很多香槟都是非年份香槟。由于香槟产区气候多变，这种方法可以保持产品的稳定性。但在一些特别优秀的年份，某些酒庄也会推出年份香槟。调配完成之后再加入酵母和甜液，一般是葡萄汁，封上皇冠盖，进行二次发酵。
黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。该风格的香槟结构感更明显，也具有更明显的红色水果风味。同样，它既有年份黑中白香槟也有非年份黑中白香槟。
一般情况下，白中白香槟由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。然而，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。
并不是所有的香槟在酿造时都需要调配，调配的酿造工艺多见于无年份香槟。调配是让非年份香槟保持一致性的关键。把产自不同葡萄园的酒进行调配，或者把不同年份的酒进行调配，就可以得到结构均衡、风味复杂的香槟。
如果你在市场上看到一瓶标有香槟字样的酒只需要几十块钱，那你一定要仔细看看酒标，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市场上对香槟的需求量非常大，加上香槟的产量非常有限，所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟，价格非常昂贵。
香槟（Champagne）一般是由黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽调配酿制的制。 而白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。
这可以是年份香槟也可以是无年份香槟。现在来自单一葡萄园的香槟数量在逐渐增多。它们都能非常独特地表现出酒庄，年份以及葡萄园的特点。这些酒的生产数量通常很少，不过还是有一些值得注意的例外，比如有一些品质非常优异价格十分昂贵的酒产量也很高。
根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。Blanc de Blancs即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，被称为白中白。而仅采用红葡萄酿成的香槟，则被称为黑中白（Blanc de Noirs）。另外，用红葡萄和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟（Rose）。
这是指年份香槟，由单一年份采收的葡萄酿造出来的香槟，酒标上会标明葡萄的采摘年份一般在最好的年份才会出产年份香槟。
根据不同的标准，香槟可以分成不同的风格。主要分为：年份（Vintage）香槟、无年份（Non-Vintage）香槟、桃红（Rose）香槟、白中白、黑中白和顶级特酿（Prestige Cuvee）。
根据不同的标准，香槟可以分成不同的风格。主要分为：年份（Vintage）香槟、无年份（Non-Vintage）香槟、桃红（Rose）香槟、白中白、 黑中白和顶级特酿（Prestige cuvee）。
