雪莉酒产自西班牙的安达路西亚（Andalucia）产区，尤其是那里的赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera）小镇。 安达卢西亚延绵整个西班牙南部，是西班牙各种文化精髓的碰撞地。它既是非洲和欧洲的桥梁，也是大西洋和地中海的交汇点。
雪莉酒是一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品种帕洛米诺（Palomino）来酿造。
8世纪时，摩尔人（Moor）入侵西班牙，并将蒸馏技术带到了这个国家，之后西班牙当地的葡萄酒生产商才开始出产加强酒。雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯（Jerez）的小镇，雪莉酒的英文Sherry就是由西班牙语Jerez音译而来。16世纪时，西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。
雪莉酒在陈酿过程中，酿酒师会根据品尝记录对酿成的葡萄酒进行分门别类，主要分为三种。第一种是没有产生任何花的葡萄酒，这种葡萄酒气味极淡，最终会被蒸馏为酒精或被制成食醋。第二种是只有少量开花的葡萄酒，标为欧罗索（Oloroso）。第三种是大量开花的葡萄酒，标为菲诺（fino）。
雪莉酒（Sherry）独特的索莱拉（Solera）陈年系统决定了它一定是由多个年份的酒液混酿而成，因此单一年份的雪莉酒是不存在的。对于雪莉酒而言，我们可以考虑的是用于混酿的酒液的平均年龄。
菲诺（Fino）是一种干型的雪莉酒，发酵过程中，酒液表面漂浮有一层酵母，也就是酒花（Flor）。这层酒花起到了防止酒液氧化的作用，并赋予了雪莉酒新鲜的风味。菲诺适合与稍咸的食物搭配，如油橄榄和杏仁。一旦开瓶，这种雪莉酒可能很快就会失去其风味，因此应立即饮用并尽快喝完。
雪莉酒产自西班牙的安达卢西亚（Andalusia）地区，采用帕洛米诺（Palomino）酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。
常见的雪莉酒有： 1. 菲诺雪莉酒（Fino） 2. 欧罗索雪莉酒（Oloroso） 3. 阿蒙蒂亚雪莉酒（Amontillado） 4. 帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado）
雪莉酒是一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米诺（Palomino）来酿造。
雪莉酒（Sherry）可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样，用它来调味往往只需要非常少的分量。
雪莉酒和其他加强酒，例如波特酒（Port）一个很大的区别就是，在波特的酿造过程中，蒸馏酒是在发酵过程中添加的，而雪莉则是发酵完成后再添加。
8世纪时，摩尔人（Moor）入侵西班牙，并将蒸馏技术带到了这个国家，之后西班牙当地的葡萄酒生产商才开始出产加强酒。雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯（Jerez）的小镇，雪莉酒的英文Sherry就是由西班牙语Jerez音译而来。16世纪时，西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。
针对雪莉酒（Sherry）的保存问题，著名的加强酒生产商乔治桑德曼（George Sandeman）建议根据酒的甜度去判断保存时间。
帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado）特别罕见，是最精致的雪莉酒之一。法律规定，这种雪莉酒必须即拥有阿蒙提拉多（Amontillado）的精致和酒花味，也拥有奥罗露索（Oloroso）的浓郁度，品质优异，价格昂贵。
雪莉酒是一款产自西班牙西南地区的加强葡萄酒，采用的是白葡萄品种酿制而成。一般的雪莉酒为干型，酿酒葡萄为帕洛米诺（Palomino）。帕洛米诺的珠串中等至偏大，果实粒大皮薄。发芽时间适中，成熟时间适中至偏晚，但采摘时间经常偏早。成熟后，果实的酸度急剧下降，糖分含量低。
雪莉酒的风格很多，但几乎所有雪莉酒最初的基酒都是一种中性、低酸、干型的白葡萄酒，其原料是白葡萄品种帕洛米诺Palomino，通常是在不锈钢罐中发酵。发酵完成后，经过索莱拉系统熟化之前，会添加酒精对基酒进行强化。
大部分雪莉由酿酒葡萄帕洛米诺（Palomino）酿造而成，其基酒为干型的葡萄酒。此外，还有少数几类甜型的雪莉酒，其中最有名也最为昂贵的是佩德罗希梅内斯雪莉酒（Pedro Ximenez），由其同名的葡萄品种酿造而成。
目前，只有来自赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera）、桑卢卡尔德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣玛丽亚港（El Puerto de Santa Mara）的加强酒才能被称为雪莉酒（Sherry）。
波特酒在发酵过程中强化，雪莉酒在发酵完成后强化。
在经过较长一段时间的熟化后，欧罗索雪莉酒呈深红褐色，散发着丰富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香气。所有标上Oloroso的雪莉酒都是干型的，但装瓶前通常会加糖，添加了糖的雪莉酒在酒标上会标注为加甜型雪莉酒。
Sherry 是指雪利酒，或者雪莉酒，它是加强型葡萄酒的一种，主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera），大都采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，口感或干或甜，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终变成了琥珀色，甚至深棕色。
VOS其实是拉丁语Vinum Optimum Signatum（优质葡萄酒）的缩写，或是Very Old Sherry（非常老的雪莉）之意。在法律规定上，若一款雪莉酒标注了VOS，则意味着这款酒的平均年龄超过20年。
VORS是拉丁语Vinum Optimum Rare Signatum（优质而珍贵的葡萄酒）的缩写，也可以指Very Old Rare Sherry（非常古老而珍稀的雪莉），只有雪莉酒的平均年龄超过30年才可以标注该标记。
奥罗露索（Oloroso）雪莉酒在发酵后会进行加强，酒精度可达18%，再这样的环境下酒花无法生存，因此在整个熟化过程中，雪莉酒会受到氧气的影响，呈现浓郁的坚果和动物味。奥罗露索雪莉酒呈深棕色，酒体饱满且究竟度高，熟化后一般为干型，装瓶前通常会加糖。
雪莉酒（Sherry）由于品牌、年份和类型的不同，价格有很大差异，从一百多元到几千元都有。
可以用于酿造雪莉酒（Sherry）的葡萄品种有三个，分别是帕洛米诺（Palomino）、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）以及亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。其中帕洛米诺可用于酿造干型和甜型雪莉，而佩德罗-希梅内斯和亚历山大麝香只用于酿造甜型雪莉。
西班牙赫雷斯产区的原产地管理委员会（Regulatory Council of the Denomination of Origin of Jerez-Xeres-Sherry）于2000年颁布了新的规定，专门对老雪莉酒的定义、分级作出了规定，于是就出现了VOS和VORS的概念。
欧罗索是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度为17-22%。
如果一款雪莉酒（Sherry）的酒标上标有en rama字样，那么这款雪莉酒在装瓶前是不经过澄清和过滤的。
干型的雪莉酒（Sherry）往往带有烤核桃、榛子、焦糖、腌柠檬和苦橙皮的风味，适合搭配花生糖、奶油酥饼、姜饼、杏仁、西班牙橄榄和干果蛋糕等。
雪利酒属于加强型葡萄酒的一种，所谓加强型葡萄酒，就是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配而成，酒精含量在1520%之间。和雪莉酒一样，著名的葡萄牙波特酒也属于加强型葡萄酒。波特酒（Port）是一种加强型甜葡萄酒，素来都被称为葡萄牙的国酒。
波特酒是甜型的。波特酒由多种红葡萄品种混酿而成，当发酵进行至一半酒液中含有很高的糖分时，向发酵汁中添加葡萄酒所蒸馏出的酒精，从而杀死酵母以停止发酵，因此葡萄酒中既保留了甜度又有很高的酒精度。
可以用于酿造雪莉酒（Sherry）的三种葡萄都是白葡萄，因此我们从白葡萄酒的发酵温度出发来解答这一问题。
标签上未标示PX及Pedro Ximenez的雪莉酒（Sherry）是由帕罗米诺（Palomino）葡萄酿成的。
佩德罗-希梅内斯的酿造过程是这样的： （1）酿酒葡萄经采收完毕，放置于大太阳底下进行5至7天的晒干，期间每两天进行一次翻晒，以使葡萄均匀地变成葡萄干。 （2）当葡萄变成葡萄干之后，整串的葡萄干会被收拢至箱子中并运往酒庄进行破皮。
雪利酒产自西班牙西南部的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）。
在英语中，雪利酒的名字为Sherry，西班牙的雪利酒叫做Jerez，而法国则叫Xeres。他们的本质都是雪利酒。
安达路西亚产区以雪莉酒闻名全世界。
安达路西亚产区以雪莉酒闻名全世界。该产区的气候非常炎热干燥，最主要的土壤类型为白色的阿尔巴利扎（albariza）土，这种土壤使得加的斯市（Cadiz）的帕罗米诺葡萄园（Palomino Vineyards）呈现出一大片白色。
坐落在贺兰山脚下的宁夏贺兰晴雪酒庄引种法国16个品系的酿酒葡萄，种植面积200多亩，拥有地下酒窖1,000平米，年生产葡萄酒50,000瓶。
雪利酒是西班牙的国酒，被莎士比亚誉为装在瓶子里的阳光，产自西班牙西南部的赫雷斯（Jerez）。
不同酒庄的索莱拉（Solera）系统层数也是不一样的，不过大多数的索莱拉系统层数在3层至14层之间。
波特酒（Port）是一种加强型甜葡萄酒，素来都被称为葡萄牙的国酒。
坐落在瑞士的西部和南部，瓦莱州（Valais）、沃州（Vaud）、日内瓦（Geneva） 和纳沙尔泰（Neuchatel）等产区与法国相邻，无论是语言文化还是葡萄酒酿造都深受法国的影响。
西西里岛是意大利葡萄酒产量最大的产区之一，年产量高达80,730万升。该产区的葡萄酒主要产自西西里岛西部，产区内有瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）1个DOCG产区和21个DOC产区。
马沙拉产区以出产加烈酒马沙拉酒而闻名于世。这种酒采用酒精加烈的方式酿造，风格类似于西班牙的雪利酒。
意大利共有两个岛屿是葡萄酒产区：撒丁岛和西西里岛。 撒丁岛位于北纬38至41度之间，是欧洲距离赤道最近的产区之一，目前有一个DOCG 产区（维蒙蒂诺-加卢拉DOCG，Vermentino di Gallura DOCG）和19个DOC产区。
圣胡安（San Juan）产区位于门多萨的北部，是阿根廷第二大葡萄酒产区。该产区约有一半的农田都是用于种植酿酒葡萄的葡萄园，葡萄种植区域及葡萄酒产量都位居阿根廷第二，仅次于门多萨产区。这个产区也是阿根廷白兰地和苦艾酒（vermouth）的主要原产地。
格拉夫（Graves，或译：格拉芙）是波尔多唯一一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区，拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。
是的，利马里是智利的葡萄酒产区。该产区的花岗岩与石灰岩土壤给这里所产的霞多丽、黑皮诺和西拉赋予了更明显的矿物质风味。这里拥有适合霞多丽生长的风土条件，尤其是其子产区Quebrada Seca。然而，这里正逐渐变成北部产区。
