葡萄酒醒酒，顾名思义，就是唤醒葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称换瓶。
因此，葡萄酒醒酒的时间也不宜太长，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒时间也要视具体情况而定。
年轻葡萄酒的醒酒：对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后， 可以直接将酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。
有的葡萄酒在醒酒后饮用，香气和口感会更好。那么我们可以如何醒酒呢？ 醒酒有两个目的：一是为了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗称换瓶；二是为了让葡萄酒与空气接触发生氧化，使其本身的芳香更好地释放出来，口感变得更加复杂、柔顺，还能使葡萄酒中的异味散发掉。
醒酒是为了使葡萄酒与空气充分接触，但用广口的醒酒器醒酒可能会使葡萄酒中一些微妙的香气流失。因此，对于老年份的葡萄酒，更好的做法是在侍酒前1小时开瓶，让葡萄酒在瓶中与空气接触。
比较简单的醒酒方法包括开瓶后瓶醒半小时至一个小时、倒入杯中进行摇杯或者把酒液在两个容器里来回置换，增加酒液与空气的接触。当然，如果你有醒酒器（Decanter）或者通风装置（Aerator）等工具，也能够很方便地进行醒酒。
醒酒器敞口的大小固然会影响流入葡萄酒中的空气含量，但醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，即表面积越大，葡萄酒与氧气的接触程度就越高，需要醒酒的时间就越短。普通的醒酒器通常都有足够大的敞口使空气进入容器中，只要底部面积合适，一般就可以满足正常醒酒的需求了。
年轻的葡萄酒还没有达到足够的成熟度，个性比较尖锐突出，棱角分明。像这样的葡萄酒，如果先醒一下再饮用，可以让它充分和氧气接触，让葡萄酒分子和氧气分子交互反应，加快熟成，达到和陈年相似的效果。因此，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。 年轻的葡萄酒在醒酒时可以把时间适当延长一点。
加速醒酒的一些小技巧： 1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作； 2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触； 3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。
简单来说，醒酒就是在饮用葡萄酒之前让酒液与空气进行接触，自由地呼吸一下，以便酒的风味能更加充分地打开，使我们能更好地享用一款酒。虽然醒酒有很多好处，但是这并不意味着所有葡萄酒在饮用前都需要醒酒。
比较简单的醒酒方法包括开瓶后瓶醒半小时至一个小时、倒入杯中进行摇杯或者把酒液在两个容器里来回置换，增加酒液与空气的接触。当然，如果你有醒酒器（Decanter）或者通风装置（Aerator）等工具，也能够很方便地进行醒酒。
醒酒器用完后应该清洗干净，并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情，尽管醒酒器外部可以用干布擦干，但是其内部就需要一些技巧。
Vinaera醒酒器1分钟即可唤醒瓶中美酒。透过Vinaera专利的设计，运用电子与气压式原理，高速地将液体（酒和水）与加压空气撞击后排出，使红酒增加与空气接触的面积，进而达到瞬间醒酒的效果。
酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基础上适当延长醒酒时间。 2.
醒酒器有多种不同的规格，如窄底的小规格醒酒器，中等规格的醒酒器，还有宽底大规格的醒酒器。通常情况下，一些单宁含量高，酒体饱满的红葡萄酒就需要大规格的醒酒器来醒酒，而对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，醒酒不是必要的步骤，也可以哦选择小规格的醒酒器来醒酒。
殊途同归，通过以上两种方式醒酒对红酒的口感影响不大，只不过传统式醒酒会让人有乐在品酒当中的感觉，可以慢慢体验葡萄酒变化的过程，更有情调和仪式感一些，而快速醒酒似乎更适合用于现在这个快节奏的社会，或图省事，或急用等等。
醒酒器的使用步骤如下： 1.清洁和干燥醒酒器 把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器清洁而干燥，因为醒酒器里的灰尘会影响酒的风味，水珠则会冲淡酒的味道。
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
并不是所有的香槟都适合醒酒，最需要醒酒的是那些年轻的，风味复杂但是风格内敛的香槟。这样一来，醒香槟的乐趣就在于让其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。因此，如果追求香槟的气泡感，那么尽量选择开瓶后就饮用，这样气泡才不会因醒酒而消失。
醒酒器的作用是醒酒：对于年轻的葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感；对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的沉淀物，让酒液更纯澈清透。
随意一点的方法是用一块非金属海绵慢慢放进醒酒器里擦拭，底部够不着的地方可以用小木棍抵着海绵擦拭； 2. 购买一把专用的醒酒器清洗刷 烘干醒酒器的方法 1. 条件允许的话，将醒酒器倒置，通风烘干。 2. 用干毛巾擦拭 3. 使用专门的醒酒器烘干器
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
条件允许的话，可以将醒酒器倒置，通风烘干；2. 用干毛巾擦拭；3. 使用专门的醒酒器烘干器
直接打开木塞醒酒的这种方式是无效的，因为葡萄酒的瓶口很细，葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的，就算放置了相当一段时间，其氧化反应的程度也比较微弱。 正确的做法应该是把酒倒入酒杯过醒酒器中，让就大口的呼吸。
醒酒器用完后应该清洗干净，并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情，尽管醒酒器外部可以用干布擦干，但是其内部就需要一些技巧。
我们在喝酒前要先找一个醒酒器，让葡萄酒得到充分的呼吸。先将少量的葡萄酒倒入醒酒器中，让葡萄酒呼吸10分钟，然后再将其同直接从酒瓶中倒出来的葡萄酒进行比较，你可以轻而易举地比较出它们之间的不同。很明显，经过醒酒器呼吸的葡萄酒会更好喝。
白糖水能醒酒。
玻璃醒酒器的原材料中由于缺少铅元素，所以，很多人都会选择使用玻璃醒酒器。如果决定选择一支玻璃醒酒器，就一定要选择那种透明的，也就是说，外表不要有任何花纹、图画或者装饰的醒酒器。醒酒器的魅力不仅在于它能够帮助消除葡萄酒中的沉淀，还能让葡萄酒接触空气进行呼吸。
醒酒的目的主要有两个：一，让葡萄酒充分接触空气并与其发生反应。在这一过程中，葡萄酒本身的花香、果香会逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙复杂的风味。另外，酒中的单宁通过氧化也能减少苦涩感，从而使得葡萄酒的口感更为醇厚和柔和。二，醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
有些葡萄酒在陈年后想起没有打开，醒酒能够很好地散发出葡萄酒的多层香气。有些葡萄酒甚至在陈年的过程中产生了沉淀物，这时就需要醒酒，是沉淀物聚集在容器底部，品饮时口感更佳。
确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝。葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
醒酒器是用来帮助分离红酒中的沉淀物，帮助红酒进行呼吸的器皿。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称换瓶。
醒酒包含2个主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物；2、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。 在饮用葡萄酒前，需要醒酒多长时间呢？这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
新酒需要呼吸，和空气进行接触，以达到最佳饮用的状态。老酒醒酒是为了去除里面的沉淀。
并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好，其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说，就像牛排一样，已经达到最合适的成熟度，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
醒酒对于白葡萄酒的另外一个好处就是能够稀释酒液中令人不悦的气味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫，所以本身带有一些难闻的气味，如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中，这些物质很快就能挥发掉。
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
侍酒师在换瓶前会先为自己倒一点样酒，以确定那瓶酒需要醒酒的时间，然后根据客人的用餐时间来决定何时进行换瓶醒酒。换瓶前，需要准备好一个干净的醒酒器和一根蜡烛，换瓶时可以借助蜡烛的火光观察葡萄酒瓶内的沉淀，当沉淀即将到达瓶口时，就可以停止倒酒。
并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好，其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说，就像牛排一样，已经达到最合适的成熟度，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒；酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒；老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。
醒酒的方法和步骤： 1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。
有的人反对对起泡酒醒酒，他们认为醒酒会让起泡酒失去细腻的泡泡。在他们看来，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留时间长些，好好享受泡泡带来的视觉和口感体验。 然而，有些人认为对起泡酒醒酒是一种非常有效的方式。对老年份香槟进行醒酒，可以让它更好地释放自己。
有的葡萄酒需要醒酒，与空气发生氧化以软化单宁；有的葡萄酒却不适合醒酒，因为醒酒会加快葡萄酒香气的退散，等到真正喝的时候已经失去了应有的芳香。
醒酒主要有以下三个作用： 第一，醒酒可以让酒液与氧气充分接触，让葡萄酒的单宁变得更为柔和，并释放香气与风味。一些年轻的葡萄酒，刚开瓶时香气和风味尚未被完全“打开”，同时还可能因为酒中各要素没有完全融合而显得个性尖锐突出。
对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的顶级佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个小时。
白葡萄酒是否需要醒酒？这个问题不能简单地以YES或者NO来回答；因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，在另一些情况下又不需要醒酒。 1. 白葡萄酒温度过低。
并不是每一瓶葡萄酒、任何饮酒场合都需要醒酒。一般醒酒多在餐厅进行。这是由于客人在餐厅的用餐时间有限，所以餐厅希望在侍酒时，葡萄酒处于它的最佳状态，所以需要通过醒酒来释放葡萄酒的香气。此外，醒酒去除沉淀后能使葡萄酒在饮用时更加赏心悦目，所以餐厅会对一些葡萄酒进行醒酒处理。
我们常常会听人说葡萄酒需要醒过才能喝。那么是否所有的葡萄酒都需要醒酒呢？ 大部分葡萄酒都可以在开瓶后直接倒入杯中饮用，但还是有一部分葡萄酒是需要醒酒的，是否需要醒酒主要与葡萄品种和葡萄酒的发展阶段有关。
