迟摘型甜葡萄酒比较有名的包括苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒以及冰酒（Eiswein），此外，还包括德国的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。
这些葡萄酒应该冷冻后再喝，可以搭配新鲜水果、甜度中等的甜点、咸味奶酪、冰冻果子露；当然，单独饮用最佳。迟摘葡萄酒开瓶后可以保存3-5天左右。
迟摘葡萄酒，又名晚收葡萄酒，迟摘一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气。迟摘葡萄酒多为甜酒。
迟摘甜葡萄酒（Late Harvest）是甜葡萄酒中的一种，是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。
晚收/迟摘（Late Harvest，法语为Vendange Tardive）指在葡萄正常成熟之后，不进行采收，而是将葡萄果实留在葡萄树上，经过一段时间，等到葡萄果实失水皱缩，其中的糖分、酸度和风味物质进一步浓缩后再进行采收。用这种葡萄酿造的葡萄酒通常为甜型。
1、迟摘型甜葡萄酒 2、冰葡萄酒 3、贵腐葡萄酒 4、天然甜葡萄酒(VDN)
开普产区的甜葡萄酒酿造历史相当久远，在18、19世纪的时候，这里的康斯坦斯甜葡萄酒（Vin de Constance）就已经风靡全球了。现在，南非的甜葡萄酒依然非常著名。 南非迟摘型甜葡萄酒是使用推迟采摘的葡萄来酿造的，其残留糖分含量至少要达到20g/L。
甜葡萄酒分为迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、冰酒和波特酒。
冰酒（Ice Wine） 2. 莫斯卡托葡萄酒（Moscato） 3. 雪利酒（Sherry） 4. 托卡伊贵腐酒（Tokaji） 5. 迟摘甜葡萄酒（Late Harvest Wines） 6. 苏玳贵腐酒（Sauternes）
真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪乎人们把甜葡萄酒称为液体黄金。一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒。
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类： 迟摘甜葡萄酒：德国的精选迟摘甜葡萄酒（German Ausleses）、法国阿尔萨斯的迟摘甜葡萄酒（Vendanges Tardives）以及新西兰的迟摘甜葡萄酒，他们都是迟摘甜葡萄酒的代表。
通常来讲，甜型葡萄酒可以大致分为4大类： 1. 甜型加强酒； 2. 丰美型甜葡萄酒； 3. 微甜型葡萄酒； 4. 甜型起泡酒。
甜型葡萄酒的口感永远是甜的，而且在发酵的过程中不需要添加酒精。甜型葡萄酒生产商会使用不同的方法来浓缩葡萄酒的甜度。例如，将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收，葡萄的糖分会随着时间而浓缩，用这种方法酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒，其糖分为天然浓缩形成。
甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。
甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。
甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。
桃红葡萄酒并不是只有甜型的。与红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒除了甜型，还有干型、半干和半甜型，并且还分为静止和起泡两种类型。
葡萄酒的甜型和干型之分是按照葡萄酒当中的残余糖分含量来计算的，从残留糖分含量来分，葡萄酒可以分为以下几种类型： a) 干型：残留糖分含量在 4克/升以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间； d) 甜型：残留糖分含量超过
葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型： a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间； d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。
葡萄酒按残留糖分含量分类，分为： a) 干型：残留糖分含量在 4克/升以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间； d) 甜型：残留糖分含量超过45克/升。
甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。获得高糖分的方法有好几种，最常见的是杀死或者去除酵母。这是因为在葡萄酒发酵的过程中，酵母会将糖分转化为酒精，当所有的糖分全部转换为酒精时，酿造出的葡萄酒就为干型；若是发酵被中断，酵母无法将糖分全部转化为酒精，那么就会有较多的残糖留在葡萄醪中。
这种类型的葡萄酒范围较广，但统一的特点是口感饱满，兼具酸度和甜美感，而且陈年潜力巨大。丰美型甜葡萄酒的酿造方法多种多样，其中包括采用晚收葡萄和贵腐葡萄酿造，以及先把葡萄在草席上风干后，再进行下一步的酿造工艺。
法国、澳大利亚、西班牙和希腊等国均生产麝香加强型甜酒。 法国南部的韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）和博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaume de Venise）残余糖分含量最高可达125 g/L。这类酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。
要想知道一款白葡萄酒是否为甜型，最直接的办法就是从酒标上看酒精度的高低。由于糖分与酒精有关，因而从一款葡萄酒酒精度的高低便可以间接知道糖分的含 量。一般葡萄酒的酒精度通常在13%到14%之间，但如果是甜的白葡萄酒，有两种极端的情况可以说明这款酒是甜型的。
加强型葡萄酒多采用白兰地进行加烈，最终的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多数加强酒的酒精含量都在17-20%ABV，这些酒即便开瓶后也能保存很长时间。
其实葡萄酒甜还是不甜同进口葡萄酒没有任何的关系，葡萄酒的甜实际上同葡萄酒的残余糖分有着密切的关系，一般来说，贵腐葡萄酒、冰酒、波特酒和普通甜型葡萄酒都是甜的，在酒标上都会标注出来。
由于玛斯克汀葡萄颜色多样，果肉的糖分酸度存在差别，玛斯克汀也被细分成野葡萄（Scuppernongs）、马格诺利亚（Magnolia）、卡洛斯（Carlos）、诺布尔（Noble）和多琳（Doreen）。玛斯克汀野葡萄常用于酿制干型的玛斯克汀葡萄酒，其他的玛斯克汀葡萄酿出的葡萄酒大多为甜型。
不是，晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓晚收葡萄酒，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖 分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。
加强型甜麝香葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙都有。这也包括了天然甜葡萄酒，比如法国南部的威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）和里维萨尔特麝香（Muscat de Rivesaltes）。
天然型甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）指的是在发酵过程中添加葡萄烈酒中断发酵，保留残糖的葡萄酒。
富尔民特除了可以用来酿造托卡伊阿苏贵腐甜型葡萄酒（Tokaji Asuz）之外，如今还可以用于酿造干型的白葡萄酒。现在匈牙利当地的酒商已经开始用富尔民特酿造干型的白葡萄酒，并将这种葡萄酒称为有态度的白诗南（Chenin Blanc）。
赛美蓉葡萄非常容易感染霉菌。在葡萄酒的世界中，赛美蓉就是典型的贵腐（Noble Rot）葡萄。用这样的葡萄酿制出的葡萄酒口感甜润，浓缩度极高。甜型的赛美蓉葡萄酒口感复杂，带有迷人的桃子和杏子的味道。此外，该种酒的余味较悠长，经常给人一种喝蜂蜜的感觉。
微甜型葡萄酒一般采用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）等白葡萄品种酿造。
路斯格兰（Rutherglen）产区位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，产于这里的加强型甜白葡萄酒享誉世界。路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造而成。
加强型甜麝香葡萄酒是用中断发酵的方法酿造而成的，即，向发酵酒液中加酒精强化，阻止发酵的进行。
Late Harvest表示迟摘型甜葡萄酒，采用推迟采摘（让葡萄在藤上达到更高的成熟度和甜度后再进行采摘）的葡萄酿造而成。
顾名思义，贵腐酒是指染上了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。基本上，贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。在提高葡萄含量方面，感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。另外，为了获得同样多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，这也就增加了葡萄汁的含糖量。
法国苏玳（Sauternes）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和阿尔萨斯（Alsace）； 2.德国； 3.匈牙利； 4.葡萄牙。
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
大多数甜酒都是白葡萄酒，主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
大约有98%的法国VDN葡萄酒都产自地中海沿岸，且大致可分成两种类型。一种是用麝香葡萄酿制而成的葡萄酒，此酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。因此，酒商们在酿制好酒品后必须尽快装瓶，而消费者们也应该在其较年轻的时候将它喝掉。
甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒（Late Harvest）、贵腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）、葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）以及冰酒（Ice Wine）；另外，波特酒（Port）虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴
瓦莱州位于罗讷河（Rhone）上游，是瑞士最大的葡萄种植区。这里出产的红葡萄酒强壮、丰富，出产的白葡萄酒从轻盈、细腻的干型到甜美、复杂的迟摘甜型。这里是那些寻找新鲜感的葡萄酒爱好者的天堂。
甜红酒目前的产量和受欢迎度都在下降中，但是世界上仍有很多不错的甜红酒出产。
迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）这几个等级的葡萄酒虽然类型从干到甜不等，但都属于晚收葡萄酒的范畴。
德国雷司令葡萄酒风格多样。小房酒酒体轻盈，酸度较高，带有青色水果风味（青苹果），甜度适中，酒精含量低，有时候也会酿造呈干型葡萄酒，酒精含量适中。相对于小房酒来说，迟摘葡萄酒酒体稍重，带有柑橘类水果和热带水果风味（柠檬、菠萝）。
甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒
Vendange和Vendemia在法语中代表葡萄采摘的意思，有时候这一词表示葡萄酒的年份。更常见的术语还包括Vendange Tartive和Vendange a la main。前者指的是迟摘型葡萄酒，后者则指手工采摘。
在上莱茵省较肥沃的粘土上，琼瑶浆的表现尤为出色，在阳光较充足的年份里，琼瑶浆酿制出了许多优质的迟摘葡萄酒，通常这些葡萄酒会贴上迟摘型葡萄酒（Vendange Tardive）甚或是选粒贵腐型葡萄酒（Selection De Grains Nobles）的标签。
蒙塔希诺麝香（Moscadello di Montalcino）是意大利的一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利诗人和医生Francesco Redi奉为一种神圣的饮料。它分为不同的类型，包括静止甜葡萄酒、微起泡酒和迟摘葡萄酒。
