酒体的轻、重，是形容酒质与酒性的专用词汇，酒质的轻，重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻、重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻，重之分(一般多为轻质酒体)。酒体的轻、重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。

酒体轻盈的红酒通常具有更高的酸度和更低的单宁含量，酒体颜色从洋红到石榴红，例如，黑皮诺（Pinot Noir）、圣罗兰（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）。

酒体是葡萄酒的一个重要特性，它跟葡萄酒的口感、配餐和适饮期都有关系。它也是一个很难理解的概念，跟甜度、酸度和风味这些可以直接感知的概念不一样。你需要多喝酒多体验才能辨别出什么是重酒体、中等酒体和轻酒体。

体轻盈的白葡萄酒的颜色从无色到淡青色，这类酒一般适合年轻时冰镇饮用。

摩泽尔（Mosel）产区所酿造的雷司令葡萄酒是整个德国酒体最轻盈的雷司令葡萄酒。

像阿尔巴利诺等酒体较轻的干白葡萄酒适合与海鲜（牡蛎、蛤蜊、蚌类和轻而薄的鱼）或口感清淡、少油的菜肴等食物搭配。

其实，餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味。不过，这不意味着我们可以随意搭配，葡萄酒和菜式的风格是进行搭配之前必须要考虑的。

摩泽尔（Mosel）产区的雷司令葡萄酒酒体最轻。

酒体较轻的白葡萄酒在45-50℉最为适饮。以下适饮温度可供参考：长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）的最佳适饮温度为47℉，灰皮诺葡萄酒（Pinot Gris）的最佳适饮温度为48℉，雷司令葡萄酒（Riesling）的最佳适饮温度为50℉。

阿尔萨斯白皮诺（Alsace Pinot Blanc），法国阿尔萨斯 阿尔萨斯雷司令（Alsace Riesling），法国阿尔萨斯 夏布利白葡萄酒（Chablis），法国勃艮第 密斯卡岱（Muscadet），法国卢瓦尔河谷 德国小房酒和德国晚收葡萄酒（German Kabinett

酒体偏轻的甜酒往往口感新鲜清爽且甜美，适合夏季饮用。这类酒大多都是适合搭配辛辣味美食，如印度料理和东南亚料理等。尽管说酒体偏轻的葡萄酒如雷司令（Riesling）也拥有不错的陈年能力，但还是在年轻时饮用最佳。另外，酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁，非常适合搭配水果和香草味甜点。

近些年来，葡萄酒粉们对桃红葡萄酒的热情只增不减，而天然葡萄酒得到的关注也与日俱增，这些都带动了人们对酒体轻盈的红葡萄酒的需求。现在，人们不仅仅只考虑一款酒的浓郁度，还会将其精致度和活力考虑在内。黑皮诺（Pinot Noir）便是一个典型的例子，它已拥有一大批忠实粉丝。

阿尔萨斯白皮诺（Alsace Pinot Blanc），法国阿尔萨斯 阿尔萨斯雷司令（Alsace Riesling），法国阿尔萨斯 夏布利白葡萄酒（Chablis），法国勃艮第 密斯卡岱（Muscadet），法国卢瓦尔河谷 德国小房酒和德国晚收葡萄酒（German Kabinett and

（1）博若莱新酒（Beaujolais Nouveau） （2）佳美红葡萄酒（Gamay） （3）灰皮诺白葡萄酒（Pinot Grigio / Pinot Gris） （4）长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc） （5）夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chablis unoaked

酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观的概念，跟酒实际的质量和粘度没有关系，而与酒的酒精度、残糖量、可溶性风味物质（包括果胶、盐类、矿物质、酚类化合物和蛋白质等）含量、甘油含量以及酸度有关。

酒体一般来说就是葡萄酒在舌头上所体现出的重量，即葡萄酒所呈现出的重量和厚度。

酸度总体来说会降低人体口腔对于单宁、甜度的感知，因此会使得葡萄酒尝起来更加轻盈，从而降低酒体。高酸的白葡萄酒通常酒体较轻，低酸的白葡萄酒通常酒体较重。

轻乳酪芝士蛋糕可谓是当下最火的蛋糕。它介于蛋糕和甜点之间，比传统蛋糕多了一分轻盈，又比一般甜点细腻。它呈淡黄色色泽，光看颜值就令人心动。伴有芝士的香甜，其口感绵软细腻，受到国内吃货们的追捧。

酒体，对于大多数人来说是一个模糊的概念，在英文中是用body来表达。如此看来，似乎也是对葡萄酒 酒体 的直译。事实上，酒体是指葡萄酒在口腔内的质感。只有好葡萄酒及优质葡萄酒才能建立起均衡、和谐的酒体。

雪利酒是适合年轻人的，目前雪利酒正在开发年轻人市场，而在西班牙、英国和日本，很多年轻人都很喜欢菲诺和曼萨尼亚雪利酒。在鸡尾酒派对上，他们甚至用雪利酒来调制成风味独特的鸡尾酒。

一款葡萄酒的酒体或风格主要由酿酒葡萄的品种决定，但气候的影响也不容忽视。通常，气候温暖产区出产的葡萄酒因酿酒葡萄成熟度高，其酒精度也较高，而酒精度高会增加酒体，因此气候温暖产区出产的葡萄酒往往酒体丰满。反之，气候偏冷产区出产的葡萄酒酒体偏轻。

同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中，第二次则发生于瓶中，通过添加酵母和糖分进行二次发酵，这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。

简单来说，酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。酒体是葡萄酒的一个重要特性，它跟葡萄酒的口感、配餐和适饮期都有关系。

年轻的、正当适饮期的红葡萄酒给人一种清新的愉悦感，有着李子、樱桃和莓果等夏天常见的水果风味。经过冰镇之后，年轻的红葡萄酒散发出来的水果香气就更为清新宜人。

在世界知名酒评家杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）所著的《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）一书中，杰西斯对酒体与葡萄酒品质的关系做出了说明：酒体与葡萄酒的品质无关，不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满，平衡才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。

优质的意大利葡萄酒，如布鲁奈罗和巴罗洛，酒体丰满，却非常干。阿斯蒂气泡酒属于甜型，酒体却很轻。

如果你开始寻找轻度起泡酒了，你会发现世界各地都有它的踪影。这类起泡酒虽在美国较常见，有些赶时髦的酒庄甚至也开始生产轻度起泡酒，但是，若是要寻找经典的轻度起泡酒产地，你得将目光投向欧洲，特别是欧洲南部的一些国家比如西班牙、意大利和葡萄牙。

但最好的轻度起泡酒产于葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley），这里是著名的绿酒（Vinho Verde）生产地。绿酒是少数几个最能代表夏天的葡萄酒之一。它是一种清新脆爽、年轻又充满活力的葡萄酒，易饮又不失情趣，非常适合给骄阳似火的夏日降降温。

年轻的葡萄酒还没有达到足够的成熟度，个性比较尖锐突出，棱角分明。像这样的葡萄酒，如果先醒一下再饮用，可以让它充分和氧气接触，让葡萄酒分子和氧气分子交互反应，加快熟成，达到和陈年相似的效果。因此，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。 年轻的葡萄酒在醒酒时可以把时间适当延长一点。

适合秋天饮用的还有酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、弗莱帕托（Frappato）红葡萄酒和卡诺娜（Cannonau）红葡萄酒等等。除了法国和意大利等欧洲国家，美国也有越来越多的酿酒师采用非传统的酿酒葡萄来酿造酒体轻盈的红葡萄酒。

只要学习一些基本的葡萄酒知识，你就可以轻松选购葡萄酒了。 　　一、学习最基本的四个描述葡萄酒结构的词汇。 　　要描述一款葡萄酒的结构，只需要从四个最基本的方面入手：果味、酸度、橡木味和单宁。 　　二、确定自己的口感类型。

酒体丰满的红葡萄酒适合杯底偏宽的醒酒器，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒； 酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、

今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，只有陈年方见其伟大。

总体来说，意大利红葡萄酒通常都富含单宁和酸，具有较强的陈年潜力。通常它们在年轻时，会散发出红色或黑色水果的风味，随着陈年又会发展出香料的风味。

酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。 酒体是轻盈还是饱满，与葡萄品种，产区的气候类型以及酿造工艺等有着紧密的联系。

一般，引起头疼的原因来自酒精和酒中的二氧化硫。因为软木塞并非完全密封，酒精和气体形态为自由形态的二氧化硫已经随时间的流逝而流失掉很多，而年轻的酒则因为二氧化硫及酒精含量较高更易引起头疼。

西班牙的轻度起泡酒主要产于巴斯克（Basque），这里的轻度起泡酒是一种被称为特萨寇里（Txakoli）葡萄酒。其脆爽的酸度和精细的骨架使之能与西班牙北部的海鲜产品很好地搭配在一起，喜欢海鲜的你可千万别漏了它。

年轻的里奥哈白葡萄酒散发着青柠皮、柠檬马鞭草、哈密瓜、新鲜龙蒿、墨角兰的香气以及白垩土带来的矿物气息。这种酒呈干型，带有足够多的酸和甜美哈密瓜、柠檬酱以及蜂巢的风味，余味持久，带有矿物质味、盐味和酸味。

酒精就像是酒体的灵魂，没有酒精的葡萄酒是没有灵魂的，与果汁没什么差别。高酒精度的酒一般是重酒体，而且葡萄酒的酒体90%来自于酒精。

相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度比较低。依据葡萄酒的不同风格，不同白葡萄酒的侍酒温度也有所差异。酒体轻盈的白葡萄酒的理想温度为5至8℃，酒体中等以及芳香型的白葡萄酒的温度介于10至12℃，而酒体饱满的白葡萄酒的温度则更高，为10至14℃。

科维纳也能酿造风格轻盈的红葡萄酒。或许有人要提出质疑了：科维纳可是酿造大酒阿玛罗尼的三大品种之一啊，它怎么轻盈得起来？的确，在阿玛罗尼的产地瓦坡里切拉（Valpolicella），科维纳肩负重任：为阿玛罗尼提供较高的酸度和深邃的颜色。

预算要做好 你是要单瓶价格在80至300元的亲民葡萄酒，还是要抵上一套房子的珍稀年份葡萄酒。这里有一个幸运的现实，那就是不少还算上得了台面的葡萄酒都拥有大众价格。当然，如果你刚刚开始学习购买葡萄酒，最好还是从单瓶价格在500元以下的葡萄酒买起。 2.

年轻的红葡萄酒一般会是紫红色或者深宝石红，有些时候甚至会泛着蓝色的光泽。经过陈年和氧化，葡萄酒会变成橙黄色，最后棕黄色。

绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒，它们呈现淡淡的金黄色，例如长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。

酒体中等的红酒通常具有中等强度的酸度和单宁。酒体颜色复杂多样，包括梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）。

葡萄酒品鉴看似学问很深，但归根到底围绕的都是舌尖能感知的几大要素。葡萄酒品鉴时我们具体品鉴的是葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精、酒体和余味。

经营酒庄是非常复杂又与时间紧密联系的行业——葡萄酒的生产要素中有每年一换的天气，有不定期更换的栽培、酿造工具及方式或酿酒理念，有每几十年才换的葡萄植株，还有几乎不变的地形土壤，更有瞬息万变、难以捉摸的国际市场取向以及存在酒质巅峰期与非巅峰期的陈年特性，因此，酒庄的经营者不但要有精湛的酿酒技艺足够的经营资本

酒精度、残糖、可溶性风味物质、酸度都对酒体有一定的影响，通常来说前三种物质对酒体是正影响（加强），而后一种酸度对酒体的影响是负影响（减弱）。

喝一口葡萄酒，让酒液停留在口腔中，用舌头感觉它，并对比酒液与水、牛奶或奶油带来的重量感。如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。

2014年份的蝶之兰氏族桃红葡萄酒（Chateau dEsclans Les Clans）呈极浅的三文鱼色，风味持久，口感丝滑，带有核果和一丝草莓的气息，是一款轻松易饮的桃红葡萄酒。