加州气候温暖，日照充足，非常适合赤霞珠葡萄的生长。这里出产的赤霞珠葡萄酒果味浓郁、酒体饱满，与昂贵奢华又有点复杂难懂的波尔多葡萄酒相比，加州的赤霞珠葡萄酒则更增添了一份平易近人。
在这些地区，赤霞珠葡萄酒通常会在新的法国小橡木桶中陈酿，而这会带来昂贵的成本，因此这些葡萄酒的售价并不低。
既能酿出优秀的混酿酒，也可以酿出优秀的单一品种酒，在其发源地波尔多，多以混酿为主。 2. 与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。 3.
赤霞珠的风味浓郁，单宁高，涩味重，带有黑醋栗及其植物的气息；梅洛的风味没有前者浓郁，单宁中等，较为柔顺，带有黑醋栗、蓝莓、桑椹的香气，给人的感觉是甜美。 在波尔多及很多地方，赤霞珠通常会与梅洛搭配；两者混酿的葡萄酒结构更为平衡愉悦，同时也比起赤霞珠单品种酿制增添了复杂性。
虽然赤霞珠是世界上最常见最有名的酿酒葡萄品种，但是二者依然不能这么笼统地进行比较。蛇龙珠酿制出的葡萄酒，酒液呈深宝石红色，澄清度高，散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香，口感醇厚，酒体丰满。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。
赤霞珠葡萄酒可以搭配以下奶酪： 英国切达干酪 艾斯阿格奶酪 荷兰高德干酪 格律耶尔干酪 山羊奶酪 蓝纹乳酪 赤霞珠的种植范围广泛，用其酿造的葡萄酒风格各异。你可能发现有的赤霞珠葡萄酒酒体较轻，有的葡萄酒是由赤霞珠与其他葡萄品种混酿而成。
赤霞珠葡萄皮厚、粒小，籽多，并不适合鲜吃，一般鲜吃葡萄的特点是果肉多，颗粒比较大，葡萄皮也相对来说比较薄。当然赤霞珠如果非要鲜吃也是可以的，只是没有普通的鲜吃葡萄口感好。
与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。也因此，赤霞珠葡萄酒在饮用时，多要醒酒，同时一般以红肉来配餐。
赤霞珠红葡萄酒就是用单一葡萄品种赤霞珠酿制而成，而不是调配的。
赤霞珠作为一种酿酒葡萄，同其他的酿酒葡萄一样，需要经过破皮、发酵、压榨、陈酿等环节，才能酿制出葡萄酒来。具体的酿造工艺可以参考红酒世界网《红葡萄酒酿造工艺》一文。
赤霞珠是非常重要的一种酿酒葡萄，也是世界上最著名的红葡萄品种。赤霞珠和与其种植面积不相上下的梅洛（Merlot）一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种。赤霞珠的起源地位于法国波尔多，目前，赤霞珠在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，一般情况下，赤霞珠葡萄酒的最佳适饮期在8-14年，当然，优质的赤霞珠葡萄酒可以更久。需要说明的是，葡萄酒的陈年潜力除了取决于品种外，还有两个重要的因素也会影响其陈年潜力，那就是酿造方式以及保存环境。
混酿在葡萄酿造界被认为是一种明智的做法。果肉丰富，果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合；味而多则能为赤霞珠增加特别的香料味（只在阳光最充足的年份里发生）；品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。
作为浓郁性葡萄酒，在饮用前，除了注意饮用温度外（一般为12—18度），最好先醒酒。在饮用时，还要注意与食物的搭配，赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为单宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等。
几乎所有的赤霞珠桃红葡萄酒都采用放血法酿造，其颜色为深宝石红，风味也近似于赤霞珠红葡萄酒，包括青椒味、樱桃味、黑加仑味和胡椒味等。赤霞珠桃红最大的不同在于其未经过橡木桶，因此酸度较高。
用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它具有明显的结构，它能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。
很少有葡萄酒能如赤霞珠这般，适合搭配各式各样的美食。风格强劲的赤霞珠葡萄酒最常见的搭配美食是红肉，比如牛排，羊肉。但其实，甜美的点心配上一杯赤霞珠也毫不违和，反倒有一种侠骨柔情的味道，比如特浓巧克力曲奇。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是葡萄品种，无论哪个年份，都可以使用赤霞珠酿酒。
波尔多杯，适合酒体丰满，口感偏重的红葡萄酒，比如赤霞珠和梅洛。
美国酒标上的品种标注可分为以下几种情况： 1. 未标注品种 品种信息并非美国酒标上必不可少的信息，所以酒庄可以选择不在酒标上注明品种。 2. 标注单一品种 如若酒标上只注明了一个葡萄品种，那么该品种在这款酒中所占的比例不得少于75%。
南非也有出色的赤霞珠葡萄酒产区，最重要的是西开普海岸产区的斯特兰德（Stellenbosch），擅长生产类似于法国波尔多左岸风格的以赤霞珠为主导的调配型葡萄酒。
赤霞珠葡萄酒或以赤霞珠为主的调配型红葡萄酒，如波尔多红酒，其理想醒酒时间是2个小时。
加州的赤霞珠葡萄酒一直都是葡萄酒收藏家们和美食家们共同追逐的对象。
纳帕谷所产的赤霞珠葡萄品质高，价格贵，使用其他的葡萄或其他地区的葡萄代替能获取极大的利润。
美国的优质赤霞珠葡萄酒产区都在加利福尼亚州，其中纳帕谷（Napa Valley）最为著名，而索诺玛县的亚历山大谷（Alexander Valley）也以出产酒体饱满、口感柔顺的赤霞珠葡萄酒闻名。
选好赤霞珠葡萄酒后，一般要将它的温度冷却至17.2摄氏度到18.3摄氏度之间。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么会将其过度冷却，要么会将其放置在室温下，其实这都是不正确的。虽然我们通常说赤霞珠等酒体饱满的红葡萄酒的理想侍酒温度是室温，但我们必须明确的是美国佛罗里达州的室温与冰岛的室温相差很大。
库纳瓦拉的赤霞珠葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有突出的黑醋栗、薄荷、桉树以及橡木桶的烘烤气息。风格简单的赤霞珠葡萄酒适宜在年轻时饮用，而高品质的赤霞珠葡萄酒则有很好的陈年潜力，可以发展出复杂迷人的风味。
在技术数据上看，不管是赤霞珠还是梅洛都属于干红葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛却由于其馥郁的果味而尝上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠还是梅洛，温暖气候里出产的酒一般都比凉爽气候里出产的酒要更加甜美。
澳大利亚赤霞珠葡萄酒的优质产区主要分布在库拉瓦拉和玛格丽特河产区，这是澳大利亚、乃至整个世界都非常有名的赤霞珠葡萄酒产区，澳大利亚其他产区的赤霞珠葡萄酒虽然比不上这两个产区，但是品质也非常不错，值得一喝。
赤霞珠是陈年潜力最优秀的红酒之一，可以陈放8-14年，15-17年后其酒质即开始衰老。
在澳大利亚赤霞珠的种植面积非常广，但是其中有两大产区的赤霞珠非常有名。第一个是南澳洲的库拉瓦拉（Coonawarra）产区，该产区出产的赤霞珠葡萄酒一直为世人所称道，散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感极为均衡，单宁细密。
赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味，这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量通常较高。
在智利赤霞珠大都与梅洛（Merlot）葡萄进行混酿，葡萄酒的风味带有更多的青椒和黑醋栗叶的味道。
阿根廷赤霞珠葡萄酒经常与马尔贝克（Malbec）葡萄进行混酿。
以品牌来讲的话，那就不计其数了，赤霞珠的适应能力较强，几乎在世界范围内种植，作为其起源地的法国自然不会少，因此法国大部分产区的酒庄均种植了该葡萄品种进行酿造。 而若以酿造方式来讲的话，一般分单酿和混酿两种。
赤霞珠红葡萄酒适合搭配小调或重金属摇滚乐。
赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为单宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等。吃了这些菜肴再喝赤霞珠红酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。
赤霞珠最独特的地方在于它能酿制风格极为明显的葡萄酒。
新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒最为出名。
赤霞珠葡萄酒单宁较高，而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出，所以它不适合与某些油脂较重的鱼类搭配。但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚餐搭配却是不错的。
与旧世界相比，新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味，还伴有阵阵香草味。此外，新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低，但酒精度更高。
与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。
葡萄酒酒标中出现的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）指的是酿造这款葡萄酒的葡萄品种，而百分比指的是酿造这款葡萄酒时，每一种葡萄所占的比例。如果一款葡萄酒酒标上出现了80%赤霞珠20%梅洛，就说明这款葡萄酒是用80%的赤霞珠葡萄和20%的梅洛葡萄混合酿造的。
赤霞珠葡萄酒多结构复杂、强劲、重酒体，花香也极为浓郁，因此最好的饮用温度是17-18摄氏度之间。
南澳的库纳瓦拉产区位于阿德莱德市以南400公里的地方，以一捏即碎的表层红土（Terra Rossa）而闻名，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，利于赤霞珠的生长。 赤霞珠在库纳瓦拉的种植面积约为六成，原因就在于赤霞珠与此产区环境的契合。
智利的优质赤霞珠葡萄酒产区都分布在中央谷地（Central Valley），主要是迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）。
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的3大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为高贵红葡萄品种之王，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区最重要的法定红葡萄品种。
黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许，可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可以感受到红色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气，不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。
加利福利亚赤霞珠葡萄酒的特点是单宁含量高，柔顺成熟，颜色深浓，通常会与梅洛葡萄混酿。
纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒近年来伟大的年份有2010、2007、2001、2009年；较差的年份有2000、2003年。
