西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝（Chianti）、梅洛（Merlot）和波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）等都可以搭配享用。
红烧牛肉排骨这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味！
西餐牛排烹饪中的酒最主要的是以葡萄酒和白兰地为主，其次是波特酒、雪利酒等。烹饪是一种非常具有创造性的技艺，并没有严格规定说西餐烹饪必须用什么酒，主要取决于菜肴的特色的厨师的选择。
韩国烤肉以牛肉为主，以烤牛里脊和烤牛排最有名，肉质鲜嫩，口感美妙。其吃法很特别，通常是在手里摊开生菜叶，加一块烤肉、一点辣椒和调味酱一起食用。
纽约牛排适合搭配波尔多（Bordeaux）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。带有一点香料味的酒可以平衡这道菜丰富的风味。
是的，用不同烹饪方法做的牛肉最好用不同类型的葡萄酒搭配。 举例来说，烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（Rioja）、杜罗河（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorat）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒等与之搭配。
烤牛肉和牛排需要与干型红葡萄酒搭配，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）红葡萄酒；罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）红葡萄酒；意大利皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco
菲力牛排肉质鲜嫩，纤维细腻，是肉中之佳品。
梅洛葡萄酒可搭配炖牛肉、猪排和西红柿等食物。
餐前小吃、猪肉、烤牛排、香肠或是西班牙当地的乳酪芝士都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。
对于牛肉来说，红葡萄酒无疑是最佳的选择。红葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红葡萄酒最适合搭配红肉的原理。许多野味料理在烹饪前都需先浸泡红酒也正是出于柔化纤维的目的。 菲力牛排肉质鲜嫩，纤维细腻，是肉中之佳品。
喝一口葡萄酒，让酒液停留在口腔中，用舌头感觉它，并对比酒液与水、牛奶或奶油带来的重量感。如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。
其实是很多的，这里例举几个： 1、红肉 马尔贝克葡萄酒能与很多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛前胸肋条、炖肉等搭配佐餐。
餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用，定会有一番滋味。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
举例来说，洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。
在平常用餐时，无论是沙拉、芝士堡还是牛排都可以很好地与香槟搭配。
柏拉图斯（Platypus）梅洛干红葡萄酒产自澳大利亚的塔斯马尼亚岛（Tasmania），该岛因其顶级优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）品种酒而备受赞誉。
同时，你也可以考虑餐酒搭配，如果宴会的主菜是牛排或炖肉，那么你可以考虑送赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或者西拉（Syrah）红葡萄酒。如果主菜是海鲜或鱼肉，那么长相思和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒准没错。当然起泡酒（Sparkling）也不失为好的选择。
同时，你也可以考虑餐酒搭配，如果宴会的主菜是牛排或炖肉，那么你可以考虑送赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或者西拉（Syrah）红葡萄酒。如果主菜是海鲜或鱼肉，那么长相思和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒准没错。当然起泡酒（Sparkling）也不失为好的选择。
按照葡萄单宁从高到低的排列为： 内比奥罗（Nebbiolo） 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 丹魄（Tempranillo） 蒙特布查诺（Montepulciano） 味而多（Petit Verdot） 小西拉（Petite Sirah）
但食用牛肉时，最好用酒体较强劲的红葡萄酒来搭配会更加合适，如西拉（Syrah）。西拉的酸度和单宁可以中和牛肉的肥腻感，使得二者搭配起来更加美味可口。
咖喱牛肉是印度美食中最常见的一道菜，咖喱的香辣加上牛肉的鲜美，让许多美食爱好者无法抗拒。要想找到合适的葡萄酒来搭配这道美食，梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）等单宁含量低，果味浓郁，带有轻微橡木风味的葡萄酒是极佳的选择。
用一瓶酒体饱满、口感浓郁的红葡萄酒来搭配牛肉烧烤，如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不过了。此外，对于烤牛肉来说，产自法国南罗讷河谷（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）、普罗旺斯（Provence）的红葡萄酒也是与之配餐的上上之选。
许多法国人喜欢在冬天吃普罗旺斯炖牛肉，这是一道著名的法式料理，使用的食材颇为复杂，包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚，牛肉软糯，复杂的香料味婉转悠长，以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味，才能把整道菜吃完。
红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）干红等葡萄酒。
拉美达（LErmita）红葡萄酒是西班牙最昂贵的葡萄酒之一，其酿酒师阿瓦罗帕拉西欧（Alvaro Palacios）被称为西班牙葡萄酒教父，他运用生长在山坡上、得不到精心照料、树龄在40年到100年间的老藤葡萄，酿制出顶级品质的普里奥拉托（Priorat）葡萄酒。
此外，排水性佳，肥沃度低。该土壤非常适合佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄的生长。
在饮用西拉葡萄酒之前，需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用，其理想侍酒温度在18摄氏度左右。 2. 西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点，所以适宜用勃艮第杯来品鉴。 3. 饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该要细品慢饮，细细品味其中的风味。 4.
肉类搭配 与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
西拉由于偏好排水性好花岗岩土壤，因此这些面朝南的葡萄园都是非常理想的西拉产地。罗第丘的葡萄酒的价格都较高，但物有所值，其充满了覆盆子、紫罗兰、松露和巧克力的香气。
西拉由于偏好排水性好花岗岩土壤，因此这些面朝南的葡萄园都是非常理想的西拉产地。罗第丘的葡萄酒的价格都较高，但物有所值，其充满了覆盆子、紫罗兰、松露和巧克力的香气。
一款优质的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可与以下葡萄酒完美搭配： 阿奎布拉凯多起泡酒（Brachetto dAcqui）：一种产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的甜型红起泡酒，除了与牛奶巧克力搭配，还可以与巧克力慕斯搭配。
在人们的意识中，丹魄似乎只是西班牙或葡萄牙的专属品种。实际上，丹魄在这些国家中总是以调配酒的形式出现，但在阿根廷，你会发现这里有许多单一品种的丹魄干红葡萄酒。朱卡迪酒庄（Familia Zuccardi Bodegas）在门多萨有5处葡萄园，就以其出品的单一品种丹魄葡萄酒而闻名。
西拉葡萄是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒，而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。
拉顿布里位于帕史维和库拉瓦拉之间，产区内的第一个葡萄园是在1968年才建立的。拉顿布里的气候同库拉瓦拉相似，但是拉顿布里的葡萄园海拔更高，土壤的排水性也更好。拉顿布里葡萄园的土壤类型多变，有黏土、砂质黏土和石灰石，还有石灰岩海岸地区独有的红色土壤。拉顿布里主要种植赤霞珠和西拉葡萄。
雪莉酒产自西班牙的安达路西亚（Andalucia）产区，尤其是那里的赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera）小镇。 安达卢西亚延绵整个西班牙南部，是西班牙各种文化精髓的碰撞地。它既是非洲和欧洲的桥梁，也是大西洋和地中海的交汇点。
花岗岩是一种主要以石英或长石等矿物质形式存在的颗粒状岩浆岩，其特点是质地坚硬、保温能力强、排水性佳。法国北罗讷河谷以花岗岩土壤为主，为当地西拉提供了稳定的生长环境。
据2009年的统计数据显示，赤霞珠的种植面积在法国排在第四位，前三位分别是梅洛（Merlot），歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）。
全球种植面积最广的葡萄是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而其它榜上有名的葡萄品种分别是梅洛（Merlot）、阿依仑（Airen）、丹魄（Tempranillo）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、长相思（Sauvignon Blanc）
法国国刀拉吉奥乐（Chteau Laguiole）是酒刀中的极品，被称为是法国人牛角加钢铁的护照，它代表了法兰西真正的传统和技艺。当然价格也比较贵，一把酒刀的价格在两三千元人民币。
红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）干红等葡萄酒。
1989年，瑞尼芭碧邀请阿瓦罗帕拉西欧（Alvaro Palacios）加入到了他的酿酒团队。在看到了普里奥拉托的巨大潜力后，瑞尼决定不接手家族事业，并在普里奥拉托开始酿酒。阿瓦罗最为辉煌的痕迹是在 1993年时买下了一块令人惊叹的顶级葡萄园，并将之命名为拉美达（LErmita）。
佳丽酿散发出浓郁的红色浆果味、泥土味和肉味，非常适合与口感丰富的家禽肉（如火鸡和鸭肉）、烤猪肉和牛肉等搭配。需要注意的是，用佳丽酿葡萄酒配餐时，就是要将其肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等香料味充分发展出来，这样食物会带有香甜的风味。
西班牙格拉西亚诺（Graciano）葡萄酒单宁充沛，带有甘草和橡木的香料气息，适合和烤羊肉搭配饮用；美国的优质梅洛（Merlot）葡萄酒口感多汁，带有红色莓果类和摩卡的气息，是搭配香肠的理想选择；产自法国南部的菲图（Fitou）、卡奥尔（Cahors）和邦多勒（Bandol）等产区的红葡萄酒，以其紧实
