一款香甜的欧罗索雪利酒（oloroso sherry）和口感饱满的水果杯子蛋糕十分合拍；一款甜雪莉（Sherry）或者麝香（Muscat）酿造的利口酒来搭配巧克力口味的杯子蛋糕再合适不过；而一款冰镇的老波特酒（Port）、奶油雪利酒（Cream Sherry）或者加香料的朗姆酒是杏仁口味杯子蛋糕的首选
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气，可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒（Sparkling）也是不错的选择。
香草蛋糕尝起来味美香甜，深得许多甜食主义者的喜爱。对于一款充满香草味道的蛋糕而言，有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配呢？因此，你可以寻找一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其饱满的酒体以及黄油、香草的风味足够驾驭香草蛋糕。
一款香甜的欧罗索雪利酒（oloroso sherry）和口感饱满的水果蛋糕十分合拍，一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒（whisky）也可以和水果蛋糕进行搭配。
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。
首先要注意的一个原则是，甜品需要同甜酒搭配。一般情况下，甜味食物应该同相同甜度的葡萄酒搭配，食物越甜，葡萄酒也应该越甜。对于那些晚收葡萄酒、贵腐甜白葡萄酒和麝香葡萄酒等甜葡萄酒，与甜品搭配是非常不错的选择。
柠檬的清香气味较浓郁，因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令（Riesling）甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔，那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。
轻乳酪芝士蛋糕可谓是当下最火的蛋糕。它介于蛋糕和甜点之间，比传统蛋糕多了一分轻盈，又比一般甜点细腻。它呈淡黄色色泽，光看颜值就令人心动。伴有芝士的香甜，其口感绵软细腻，受到国内吃货们的追捧。
橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。
葡萄酒与甜点的搭配秘诀在于二者甜度的均衡。草莓蛋糕这类甜点有着丰富而清新的水果味，最适合搭配的酒当属半干型的白葡萄酒，如卢瓦尔河谷（Loire Valley）的半干型白诗南（Chenin Blanc）何阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆（Gewurztraminer）。
这种偏甜的蛋糕最适合搭配西拉葡萄酒或者宝石红波特。
目前国内蛋糕的主流是奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。奶油蛋糕同葡萄酒搭配其实只要遵循最简单的原则就可以，一是葡萄酒的甜度要与蛋糕的甜度相对，二是葡萄酒可以解除蛋糕油腻的感觉，两者综合起来，就非甜型葡萄酒莫属了。
巧克力蛋糕是甜食爱好者的一块心头肉，它的甜度需要一款甜雪莉或者麝香酿造的利口酒来搭配。除此之外，波特酒也是不错的选择。
胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。但是，建议你尝试阿蒙蒂亚（Amontillado）雪莉。这款酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭！
胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。但是，小编建议你尝试阿蒙蒂亚（Amontillado）雪莉。这款酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭！
巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。
提拉米苏蛋糕搭配苏玳的甜酒或者西班牙的马沙拉酒都是不错的选择。两者的甜度都能与这款甜点很好地配合。
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆（Gewurztraminer）来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。
吃蛋糕的时候喝一杯白葡萄酒是一件愉悦的事情，当然最好是选择甜白葡萄酒，因为蛋糕一般都是甜的，需要同甜型葡萄酒搭配，这样不至于让白葡萄酒的口感变得过分尖酸。
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱（Beaujolais）地区使用佳美（Gamay）葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。
半干型香槟（Champagne）是搭配多孔、疏松性糕点的好手。要是你的蛋糕上刚好有莓果的话，桃红香槟就是不错的选择。
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。
大家都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏。不过我们可以添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，例如，可以做成煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆。 对于鸡蛋类菜肴，可以搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。
莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti）在2011年火遍全球，但它在很多人眼中更像是含酒精的苹果汁，或者是大批量生产出来的白糖水。事实上，这款酒并没有这些人想象的那么不堪。平心而论，莫斯卡托阿斯蒂口感清甜，酒精度低，风格清新而精致，称之为葡萄酒界的天使也不为过。
以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
白葡萄酒比较适合来搭配蛋类菜肴，尤其是含奶油，牛油或奶酪的菜。 对于荷兰式蛋黄奶油酸辣酱或者蛋黄酱，白诗南无疑是最好的搭档。鹌鹑蛋的质地更为细嫩，搭配起混合香槟酒就非常可口了。
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。
蛋清是一种常见的葡萄酒澄清剂，常用于去除造成酒液浑浊的物质，同时，它也能去除红葡萄酒中的沉淀以及与涩味相关的酚类化合物，如单宁，从而达到柔化酒液口感的效果。 蛋清澄清一般在葡萄酒装瓶前进行，一桶225L的红葡萄酒通常需要2-8个鸡蛋的蛋清。
葡萄酒可用来做纸杯蛋糕。在纸杯蛋糕的配方中，葡萄酒和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙时所起的作用很相似为蛋糕增加酸度。在大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，蛋糕中的葡萄酒风味非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒；而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。
在葡萄酒中闻到的臭鸡蛋味，其实是硫化氢（Sulfuretted Hydrogen）的味道。几乎所有的葡萄酒都会人为地加入二氧化硫（Sulfur）用来灭菌，二氧化硫同时也抑制葡萄酒过早发生氧化作用。在葡萄酒的发酵过程中，二氧化硫发生了还原反应而产生硫化氢气体。
华帝露马德拉葡萄酒的颜色一般呈金色，酒体适中，余味干爽。传统来讲，华帝露马德拉需要与水果味的蛋糕一起搭配佐餐。有趣的是，有一种不太适合陈年的华帝露马德拉叫做雨水马德拉。这是因为，有些马德拉酒的酒桶被留在船外，一到下雨的时候，雨水就会渗透进去，而这种味道被稀释的马德拉一样受到了人们的喜爱。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆（Late Harvest Gewurztraminer），避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。
在旧世界国家中，蛋清是常见的下胶剂，常用于葡萄酒澄清。
有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。
琼瑶浆、玛珊和维蒂奇诺等白葡萄酒可以搭配酸奶、麦片和煎蛋等早餐。
葡萄酒在酿酒过程中，会形成有臭鸡蛋味的硫化氢，打开瓶塞，硫化氢会在半个小时内慢慢消失。另外，可以用两个醒酒器，将酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器，5分钟内异味消除。再或是将一个干净的铜币放入酒中，硫化氢会迅速转化成硫化铜，异味立即消除。
鸡蛋清是一种用来澄清的下胶剂。某些下胶剂可能会对葡萄酒的风味及特点产生副作用。然而，在法国波尔多（Bordeaux），许多顶级酒庄会采用鸡蛋清澄清葡萄酒，这种下胶剂不但能够去除酒中过于涩口的单宁，还能保留酒中迷人的香气。
歌海娜和黑曼罗等桃红葡萄酒可以搭配鸡蛋饼等早餐。
半干型的桃红（Rose）、起泡酒和香槟等都非常适合搭配莲蓉月饼，它们的酸度可以恰到好处地去除月饼的甜腻口感。
蛋清是十分有效的澄清剂之一，长期以来都被使用于红葡萄酒的澄清中。它能够柔化葡萄酒中的单宁，使得红葡萄酒的质地更为精细，尤其适用于单宁丰富或是经过长期桶陈的葡萄酒。
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。牛奶是一个理想的选择，它可以使得葡萄酒的尖刻感变得柔顺，这也就是为什么很多人在浓茶（单宁含量高）中加入牛奶的原因。此外，奶酪和奶油汁也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择。
不宜与葡萄酒搭配的食物有：洋蓟、芦笋、十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜、紫甘蓝和卷心菜等）、鸡蛋、红辣椒、醋、洋葱和大蒜等。以上的这些食物中，有的是因为带有刺激性气味不能和葡萄酒的香气和谐相处，有的是因为食物本身的一些特性会破坏葡萄酒的口感。所以大家遇到这些食材时尽量避免与葡萄酒搭配。
在蛋形混凝土罐中发酵和熟化的葡萄酒拥有更加圆润饱满的口感以及顺滑的质地，带有更复杂浓郁的果味。
牛丸汤、咖喱鱼蛋、烤猪肉丸、煎炸鸡肉丸、卤煮牛筋丸几乎所有肉丸都有共同的特点：密实弹牙，多吃易腻烦。高酸且风格多样的意大利葡萄酒与肉丸搭配可谓门当户对。酸能化油腻于无形，多样化的酒款风格则为饮食者提供了比较和尝试的乐趣。
同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽（Chardonnay），新西兰马尔堡产区的长相思（Sauvignon Blanc）等，同时甜型白葡萄酒也适宜搭配咸粽子。
香槟不适合搭配巧克力蛋糕。香槟带有明显的酸度，而巧克力蛋糕较为甜腻，这两者的碰撞通常不会带来令人满意的结果。与其如此，不如把香槟留到特定的场合。像巧克力这种类型的甜品，可选择甜度比巧克力本身高的甜酒来搭配。
鸡蛋3个 4. 鸡蛋黄3个 5. 低筋面粉 200g 6. 白砂糖少许 7. 红葡萄酒适量 8. 焦糖浆少许 制作方法： 1. 将黑巧克力和黄油兑少量水在锅内溶化，搅拌均匀，放置一旁冷却。 2.
