葡萄酒100强是指那些在世界葡萄酒市场中声名显赫的葡萄酒，具体的名单可以参考红酒世界网《世界100款顶级葡萄酒推荐》专题。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。由此可见，葡萄酒确实是由100%纯葡萄原浆酿制而成的。
大部分酒评家和专业杂志采用的是100分制的评分体系。100分制准确来说，应该是20分制。也就是说，一款葡萄酒，只要它是葡萄酒，它就有50分的基础分。此外，没有哪一个葡萄酒生产商会标注出评分在80分以下的酒的评分来作为它的卖点。
所谓葡萄酒，必须包含以下三个条件： 1、产品原料：必须是百分之百葡萄或葡萄汁 2、生产原理：必须是上述原料全部或部分酒精发酵而成； 3、酒精度数：不得低于8.5度 所以葡萄酒配料上标注葡萄原汁含量100%，目的在于强调以及向消费者传达葡萄酒的货真价实。
法律规定加强型葡萄酒中用于加强的酒精必须是以葡萄为原料的蒸馏烈酒，至于用什么类型的葡萄蒸馏烈酒，则取决于加强型葡萄酒所需实现的风格。但一般来说，添加烈酒只是因为要增加酒精含量，所以最完美的便是无味的葡萄蒸馏烈酒。
加强葡萄酒通常会在生产过程中通过添加酒精获得，包括添加白兰地或其他中性烈酒，加强酒的名称也由此得来。加强葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，这主要取决于酿酒师最终的需要。如果在酒精发酵完成之前加入酒精，最终得到的加强酒就会偏甜型。反之如果在酒精发酵完成之后添加酒精，最终得到的葡萄酒就是干型。
加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒，比如白兰地的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产生的。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
加强型葡萄酒在指在发酵过程中或者发酵结束之后，往酒液中加入高度数白兰地进行酒精强化，这样的葡萄酒包括：雪利酒、波特酒、马德拉酒、天然甜葡萄酒（VDN）以及马沙拉酒（Marsala）等。
加强型葡萄酒是指在酿造过程中加入了烈酒（如白兰地）进行强化的葡萄酒，很多人会把它和蒸馏酒混淆，但是其实它并不属于蒸馏酒，而是属于发酵酒，它是一种加入了蒸馏酒的发酵酒。
那些全部用100%的长相思葡萄酿制而成的，并不与其他品种进行调配的长相思葡萄酒只在不锈钢罐中陈年，与那些调配的葡萄酒相比更为酸爽轻盈。所以，不与其他品种调配的长相思通常不会在陈年过程中发展出其他的味道。
加强型葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵结束后，往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒，加入蒸馏酒液之后，酒精度较之前要高，通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒（Sherry）和葡萄牙波特酒（Port）都是加强型葡萄酒中的佼佼者。
根据南非法律，加强型葡萄酒是指通过添加烈酒（通常为白兰地）来进行酒精强化的甜葡萄酒，其酒精含量不能低于15%，也不能高于22%。下面是一些南非比较重要的加强型甜葡萄酒。
加强葡萄酒是指在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
加强型葡萄酒不需要醒酒。因为它在发酵进行中人为地加入酒精杀死了酵母菌，所以加强酒从开瓶之后它的香气和口感基本不会变化，开瓶即饮就可以了。
加强型葡萄酒的类型多样，较为有名的要数以下四类： 1. 雪莉酒：在西班牙称为Jerez（赫雷斯），法国则称Xeres，是一类产于西班牙南部安达卢西亚（Andalucia）的加强型葡萄酒 2.
加强型葡萄酒的度数是1622%。
就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更有劲了，酒的力道也被加强了，因而称之为加强型葡萄酒或加烈葡萄酒，如雪利酒和波特酒就属于加强型葡萄酒，酒精含量都比较高。
并不是这样的，普通的葡萄酒是不具备长时间的陈年潜力的，一般在装瓶后的5年内就要饮用。那些能够长时间存放的基本上都是顶级葡萄酒，陈年的时间可以长到50年甚至100年，这主要同葡萄酒自己的陈年潜力和贮藏条件有关。
加强型葡萄酒同二氧化碳并没有必然的联系，一般葡萄酒中都含有少量的二氧化碳，起泡葡萄酒中含有大量的二氧化碳。加强型葡萄酒指的是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。
和酒精全部来自葡萄汁发酵的标准葡萄酒不同，加强酒中含有部分额外添加的酒精。
加强型葡萄酒多采用白兰地进行加烈，最终的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多数加强酒的酒精含量都在17-20%ABV，这些酒即便开瓶后也能保存很长时间。
加强型麝香葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙都有，比如法国南部的威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）。加强型甜麝香葡萄酒通常酒体中等或饱满、甜度高、酒精度高、酸度中等或偏低。此外，澳大利亚也是加强型甜麝香葡萄酒的生产地之一。
金士顿酒庄创建于20世纪90年代初期，是智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）产区的一座精品酒庄。史蒂芬坦泽（Stephen Tanzer）认为金士顿酒庄能位于智利最好的酒庄之列。
在葡萄酒酿造过程中，何时添加蒸馏烈酒对葡萄酒的风格会产生巨大影响。生产干型的加强型葡萄酒，比如雪莉（Sherry），一般在酒精发酵完成之后添加酒精加强，这样可以确保所有的残糖都被转化为酒精。 而在生产甜型的加强型葡萄酒如波特酒（Port），则在酒精发酵过程中添加酒精加强。
路斯格兰麝香甜白是产自澳洲的、闻名世界的加强型葡萄酒。路斯格兰（Rutherglen）葡萄酒产区位于澳大利亚维多利亚州的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。
加强型甜麝香葡萄酒广泛生产于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙都有。这也包括了天然甜葡萄酒，比如法国南部的威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）和里维萨尔特麝香（Muscat de Rivesaltes）。
嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）由来自于法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）埃米塔日数个优质地块最好的老藤西拉酿造而成，其酒体醇厚，风味复杂，黑色水果、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进
真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪乎人们把甜葡萄酒称为液体黄金。一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒。
加强型甜麝香葡萄酒是用中断发酵的方法酿造而成的，即，向发酵酒液中加酒精强化，阻止发酵的进行。
葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一个比较不稳定的因素，正常来说，酒精会加速葡萄酒的老化，酒精度越高，葡萄酒越不易陈年。但是当酒精含量达到了一定高的水平，如加强型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又会有利于酒的陈年。
耐寒能力比较强的葡萄品种中，典型代表是雷司令和威代尔，适合种植在气候寒冷的产区。雷司令和威代尔的成熟期都比较漫长，酸度较高，都是酿造冰酒的经典葡萄品种。
路斯格兰（Rutherglen）产区位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，产于这里的加强型甜白葡萄酒享誉世界。路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造而成。
世界上最著名的耐寒葡萄品种当属雷司令了，雷司令主要分布在德国，耐寒能力比较强。
法国、澳大利亚、西班牙和希腊等国均生产麝香加强型甜酒。 法国南部的韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）和博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaume de Venise）残余糖分含量最高可达125 g/L。这类酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。
在装瓶前，所有的波尔多红葡萄酒都会在传统橡木桶中陈年，由于赤霞珠是单宁较高的葡萄品种，所以还非常适合在瓶中陈年。在这个过程中，单宁会使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能进一步融合，使得口感更加复杂，酒体更加圆润。
红酒开瓶后所能保存的时间，其实同葡萄酒的价格并没有多大的关系，一般红葡萄酒开瓶后所能保存的时间要比白葡萄酒开瓶后所能保存的时间长。不过还是建议您在开瓶之后尽快将葡萄酒饮用完，否则可能风味尽失，还可能变质。
加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。
如果葡萄藤生长过程中光照过强，果实就有可能被灼伤，不但会使葡萄皮长上难看的黑斑，还会使葡萄风味略显苦涩。
开普产区的甜葡萄酒酿造历史相当久远，在18、19世纪的时候，这里的康斯坦斯甜葡萄酒（Vin de Constance）就已经风靡全球了。现在，南非的甜葡萄酒依然非常著名。 南非迟摘型甜葡萄酒是使用推迟采摘的葡萄来酿造的，其残留糖分含量至少要达到20g/L。
酒标上标有佳美娜这一品种名的葡萄酒实际上是由佳美娜和15%的其它品种混酿而成。在智利，单一品种葡萄酒被允许与15%的其它品种混酿而成。对于佳美娜，酿酒师们发现，使用较少比例的西拉（Syrah）和味而多（Petit Verdot）与之混酿口感更佳。
酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。而且，酸也是决定葡萄酒陈年潜力一个非常重要的因素，所以，对于葡萄酒而言，酸非常重要。
美国酒标上的品种标注可分为以下几种情况： 1. 未标注品种 品种信息并非美国酒标上必不可少的信息，所以酒庄可以选择不在酒标上注明品种。 2. 标注单一品种 如若酒标上只注明了一个葡萄品种，那么该品种在这款酒中所占的比例不得少于75%。
波特酒的停止发酵的方法是：当发酵进行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分时，向发酵汁中添加由葡萄酒所蒸馏出的酒精来杀死酵母，停止发酵。
大多数加强型酒如波特酒（Port）、马德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry）都使用较为厚重结实的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口处会有一个较大的凸起，其作用是方便沉淀物质沉淀在瓶底。这种酒瓶通常用软木塞来封瓶，特别是一些适合年轻时饮用的加强酒的酒瓶。
在酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，通过添加酒精或者白兰地烈酒来终止发酵。
香槟有三大酿酒葡萄：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。霞多丽赋予香槟优雅的品质，带来活泼的柑橘类果香，而且能增强陈年能力。
可以将葡萄树种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上、河流旁边的高地上或干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤。
全汁葡萄酒是指用100％葡萄汁酿制而成的葡萄酒，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的相关规定，葡萄酒必须是用100％葡萄或葡萄汁酿制而成的，所以干红葡萄酒是全汁葡萄酒的一种，但是全汁葡萄酒并不一定都是干红葡萄酒。
曼杜里亚普里米蒂沃是一款干型的红葡萄酒，采用100%的普里米蒂沃酿造而成。这种酒多产于曼杜里亚（Manduria）城镇附近。曼杜里亚普里米蒂沃红葡萄酒的酒精度较高，达到14%，这是曼杜里亚法定产区（DOC）制度规定的最低酒精度数。
巴罗洛（Barolo）葡萄酒使用100%的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造。
