结构让一款葡萄酒变得丰满，就像3D与2D之间的区别，一款拥有很好结构的葡萄酒，它酸度、单宁、酒精、酒体要很好的支撑起这款酒，让这款酒变得有血有肉。
葡萄酒的结构主要是由单宁体现出来（红葡萄酒），指的就是葡萄酒的骨架。说一款酒有结构，那这款酒一般都有强劲的单宁。
西方的品酒术语里面，葡萄酒的结构指的是酒中那些不因时间而改变的物质，酸、甜、酒精以及红酒中的丹宁成分，即葡萄酒的物质基础，这属于存在项。葡萄酒的口感结构则是指这些物质在口感上的呈现方式，这属于发生项。
过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上改变红葡萄酒的风味； 2. 酒石酸结晶会促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量，还会在开瓶时让起泡酒如喷泉一般涌出； 3.
选择一些具有较好陈年潜力的红葡萄酒，如澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）产区出产的优质西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒，勃艮第（Burgundy）的特级园（Grand Cru）或是一级园（Premier Cru）顶级红葡萄酒。
酸度、甜度、酒体、酒精度和单宁，这些都是会影响葡萄酒架构的因素。
博若莱最具影响力的葡萄酒机构是博若莱葡萄酒行业协会（Inter-Beaujolais），成立于1959年，涵盖12个博若莱（Beaujolais）法定产区，管辖范围约16,000公顷，协会成员包括将近2000名酿酒师、12个酿酒合作社和151名经营者，其成员生产的葡萄酒年产量高达1亿瓶。
一瓶葡萄酒放久了之后往往会出现沉淀物质，这是很正常的，这些沉淀其实是酒中的单宁、酒石酸等物质结晶后形成的，并不影响酒的质量，可以放心饮用。
首先，过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上改变红葡萄酒的风味。此外，酒石酸结晶会促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量，还会在开瓶时让起泡酒如喷泉一般涌出。除非你正好想来一场香槟（Champagne）浴，否则，最好还是避免让葡萄酒结冰并产生酒石酸结晶。
每种葡萄的生命力都不一样，但一般来说，一株修剪得当，行距合理的葡萄树在3到4年内能结15到20镑的葡萄。
对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石的状况并非偶发事件，而是因为在某个特定的环境所产生出来的酒内结晶体，无论是白葡萄酒或红葡萄酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物葡萄酒结晶石。
白葡萄酒放久之后，在酒瓶中可能会发现有一定量的的结晶，这个结晶实际上是酒石酸析出的结果，是一种正常现象，并不影响葡萄酒品质，可以正常饮用。
适合陈年的葡萄酒一定有着坚实的架构，即高酸度、高酒精度、饱满的酒体和充沛的单宁。除此之外，充沛的风味物质对于葡萄酒的陈年能力和整体的平衡也很重要，若是一款酒陈年下来风味所剩无几，只留下一副空架子，那么它十有八九会成为厨房中的调味料。
一般葡萄幼苗需要成长三年后才会初次结果。
结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。
由于可持续葡萄栽培是个很大的概念，目前的认证机制仍不完善，相应的认证机构仍属凤毛麟角。
这些沉淀其实是酒中的单宁、酒石酸等物质结晶后形成的，并不影响酒的质量，可以放心饮用。事实上，葡萄酒在出厂之前，都会被冷稳定，也就是快速冷却葡萄酒，使酒石酸盐沉淀下来，以方便除去它，从而确保葡萄酒到消费者手中时，酒石酸盐结晶不会出现在葡萄酒中。
冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但解冻后的葡萄酒瓶塞会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐。不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。
这跟葡萄藤的树龄、品种、种植环境、葡萄酒的风格和质量都有关系。葡萄藤的果实产量一般是由自然因素和人工因素来决定的。人工因素是指酿酒师们可能会在葡萄藤结果的时候，剪掉一部分果串来让剩下的果实获得更浓缩的风味物质，以酿造出更优质的葡萄酒。
这跟葡萄藤的树龄、品种、种植环境、葡萄酒的风格和质量都有关系。葡萄藤的果实产量一般是由自然因素和人工因素来决定的。人工因素是指酿酒师们可能会在葡萄藤结果的时候，剪掉一部分果串来让剩下的果实获得更浓缩的风味物质，以酿造出更优质的葡萄酒。
葡萄酒在冰箱里面冻结成冰了，肯定会影响葡萄酒的品质，很多的风味物质都会丧失，而且没有开瓶的葡萄酒还有爆瓶的危险。
优秀的葡萄酒商一般是不会采用树龄低于3年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒的，因为这样的葡萄树太不成熟了，不仅产量十分低，而且出产的葡萄汁比较粗劣，酿造出的葡萄酒毫无平衡感可言。由此可见，葡萄树 龄对葡萄酒的风味、口感等具有重要的影响。
以下介绍了一些常见的权威葡萄酒评分机构及其对应官方网站，供广大葡萄酒爱好者查阅葡萄酒信息及相关知识。 《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，简称WE） 美国的《葡萄酒爱好者》杂志于1988年在纽约（New York）创刊，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物之一。
沉淀物是由单宁和花青素沉渣构成的，这属于正常现象，对于葡萄酒来说并不是一个缺陷。
除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。
百叶结红烧肉是经典的上海本帮菜。浓油赤酱的红烧肉单吃会显得有些腻，配上这款阿根廷的马尔贝克（Malbec）。它的酸度首先解除了菜肴的腻味。再者，覆盆子、草莓等红色水果的风味赋予了菜肴更多层次感。
因为这瓶酒己经结冰了，所以会产生2种影响：一、酒中的酒石酸会形成晶体，达这会让这瓶酒品尝起来在酸度方面不像先前那么强烈。二、当酒结冰时，体积膨涨并吸收氧气，这样酒喝起来会比较平淡。
夏布利的特级葡萄园园由7块自带名字的园地组成，分别为格勒诺园（Grenouilles）、 宝歌园（Bougros）、克洛斯园（Les Clos）、布朗雪园（Blanchot）、贝斯园（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯园（Vaudesir）。
小西拉（Petite Sirah）是加利福尼亚州一种重要的红葡萄品种，是仙粉黛的重要混酿搭档。用它酿制的红葡萄酒颜色深浓，结构平衡，单宁丰富。当赤霞珠由于雨水过多，风味过淡或结构不足时，或黑皮诺在阳光充足的年份里，颜色过浅和口感过于柔软时，小西拉的加入可为葡萄酒赋予结构。
同时，土壤结构较为松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。砂质土壤出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。
葡萄梗对葡萄酒最大的影响就是风味。葡萄梗控制地好，葡萄酒会锦上添花，酒中会出现薄荷和茉莉花的香气。如果葡萄梗过量，则会使酒出现未成熟的植物气息。 除了风味，葡萄梗还会影响葡萄酒的结构，特别是单宁。葡萄梗不一定会使葡萄酒的结构更硬，相反，它可能使葡萄酒更加柔顺。
葡萄的酸可以和糖分中和，使酿造出的葡萄酒的口感甜而不腻，结构平衡。
使葡萄酒进行微氧化，稳定葡萄酒的结构，增加香气。
自酿的葡萄酒最大的风险是控制其中发酵的微生物；瓶子崩掉是因为你可能并未采取措施制止微生物发酵，因此他们继续在进行发酵，产生的气体聚集起来，压强变大，瓶子就崩掉了。
这个产区的土壤以片岩为主，出产的红/白葡萄酒很有结构，口感强劲，带有浓郁的水果香气和矿物质风味。
瓦坡里切拉雷乔托葡萄酒风味饱满，结构精良，非常适合搭配黑巧克力。
适合陈年的红葡萄酒有：结构良好的波尔多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。
普里米蒂沃（Primitivo）桃红葡萄酒具有香气迷人、成熟、结构良好和酒精度高的特点。
典型的格拉夫（Graves）红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。
萨格兰蒂诺葡萄酒与赤霞珠葡萄酒相似，酒款强健大气，有着饱满的酒体结构，酸度高而不失平衡口感。
法国波尔多产区的干红葡萄酒通常口感丰满，结构精良，单宁充沛，适合搭配牛排和其他红肉类菜肴。
葡萄酒的酸和涩是支撑葡萄酒结构最重要的两个灵魂。涩口的感觉是单宁带来的，酸的感觉是酒石酸和其他酸性风味物质。这些都是葡萄酒必不可少的。
其生产的赤霞珠葡萄酒拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构而又颇具优雅之美，集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。
作为以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要品种的波尔多混酿葡萄酒，梅多克（Medoc）葡萄酒结构强劲，酒体丰满，常带有红色水果、橡木、香料和香草等香气。
桃红葡萄酒的单宁含量极低，不像波尔多或者勃艮第的红酒那般层次复杂和结构结实，因此它的陈年潜力很低，适合在其年轻时饮用。对于两瓶年份不同的同款桃红葡萄酒，年轻的那瓶往往更美味可口。
阿斯瑞葡萄果皮较薄，果汁甘美，使用其酿制的干白葡萄酒，香气恬淡，酸度柔和，酒体中等，结构简单，风格优雅。
赤霞珠葡萄酒多结构复杂、强劲、重酒体，花香也极为浓郁，因此最好的饮用温度是17-18摄氏度之间。
大酒（big）一般是用来形容澳大利亚、美国纳帕谷（Napa Valley）等产区的葡萄酒，这样的葡萄酒具有果味浓郁，香气丰富、结构平衡，酸度较低、口感美妙等特点。
只要学习一些基本的葡萄酒知识，你就可以轻松选购葡萄酒了。 一、学习最基本的四个描述葡萄酒结构的词汇。 要描述一款葡萄酒的结构，只需要从四个最基本的方面入手：果味、酸度、橡木味和单宁。 二、确定自己的口感类型。
超级里帕索葡萄酒（Valpolicella Superiore Ripasso DOC）是里帕索葡萄酒的入门级佳酿，风格类似于强劲的纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒。酒体中等偏厚，口感柔和，风味凝练，结构复杂，较为易饮。适合搭配牛排、蘑菇以及鲜食食品等，售价大概在20-25美元。
