挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语。摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，酒杯内壁上形成的无色酒柱就是挂杯，又称酒泪或酒腿。挂杯现象与液体表面的张力有关，酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而表面张力又比水的小，在重力的作用下就形成了挂杯。
挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语，也是葡萄酒品鉴中经常遇到的一种现象。将酒杯倾斜或者摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，就可以观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象，这些无色酒柱也被称为泪滴、脚。
葡萄酒的挂杯现象与葡萄酒的质量并无直接联系。挂杯仅与葡萄酒的含糖量、酒精度数、甘油等物质的含量以及酒杯的材质和洁净程度等因素有关；挂杯是否明显反映的是葡萄酒的粘稠度以及表面张力强弱。
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有酒泪，即都会产生挂杯现象。这些酒泪表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物（cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。
挂杯也叫酒腿，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关。没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系，如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因造成： 1、杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。 2 、酒精度数较高。
有消费者说可以通过葡萄酒的挂杯来判断葡萄酒的品质，挂杯越多，就表示葡萄酒的品质越好。然而真的是这样吗？事实上，挂杯现象与液体表面的张力有关，这是 一个物理学上的概念。酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，所以产生了挂杯现象。
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有酒泪，即都会产生挂杯现象。酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。
挂杯不等于好酒。挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的酒腿。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定挂杯。
挂杯是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语，也是葡萄酒品鉴中经常遇到的一种现象。将酒杯倾斜或者摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，就可以观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象，这些无色酒柱也被称为泪滴、脚。
加拿大云岭冰酒的含糖量一般都比较高，因此酒精度都普遍较高，而酒精度越高，挂杯现象越明显，所以相比普通的干白葡萄酒，冰酒的挂杯现象也比干白葡萄酒更加明显。
对于经常喝葡萄酒，杯子使用得比较勤的朋友，如果酒杯的数量不多，可以选择能将酒杯倒挂的酒杯架。这种酒杯架可以避免灰尘进入酒杯，漂亮的造型在收纳酒杯的同时还能作为餐厅的装饰。 如果酒杯数量比较多，或是使用酒杯没有那么频繁的话，可以将酒杯放进橱柜，并关好柜门，防止酒杯内外积聚灰尘。
选好姿势之后，可以先用纯净水来练习晃杯力度，每次朝同一个方向，使杯中液体自下而上进行运动，晃杯约5-10秒钟，然后停一停，之后可再继续。练习熟练之后，我们再倒入葡萄酒，先闻一闻晃杯之前的味道，然后轻轻地晃动酒杯，感受红色液体在杯壁内不断地上下盘旋，停止晃动后享受它挂在杯壁的天使之泪酒腿。
因为广义上的红酒就是葡萄酒，因此红酒杯和葡萄酒杯没有区别，不过，在葡萄酒杯中，又有很多种类型的酒杯，比如红葡萄酒杯和白葡萄酒杯，再比如静止葡萄酒和起泡酒的酒杯也会有差别，关于喝什么酒选什么样的酒杯，可参考红酒世界网《如何选对酒杯》一文。
当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。
保温杯，保温杯比较长，所以建议用保温杯来喝法国的红酒或者是纳帕谷的赤霞珠，因为这些酒的香气十分浓郁，即使是装在较长的杯子里，香气也能够充分地展开。 2. 小玻璃杯，它适合用来喝一些简单易饮，果味清新的白葡萄酒。 3. 纸杯，这种杯子适合喝一些单宁顺滑，口感圆润的红葡萄酒。 4.
合适的酒杯可以通过合适杯型的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。因此，选择合适的葡萄酒杯来品尝葡萄酒是非常重要的。不同的葡萄酒需要搭配不同的葡萄酒杯，详情请查看《葡萄酒酒杯须知》。而白酒一般酒精度比较高，适合使用小酒杯。
把装有葡萄酒的酒杯倾斜或者摇动后，再把它水平静止放置时，杯壁上就会形成一条条透明的酒柱，这些酒柱常被称为酒脚、泪滴或者挂杯。很多人相信，杯壁上的酒柱流得越慢，就说明葡萄酒的质量越好。其实，这些酒柱的形成与甘油、酒精、糖分等物质有关，也跟酒杯的材质和清洁度有关，但是跟葡萄酒的质量没有直接关系。
白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大（240-300毫升），但倒入酒量（30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。 普通的葡萄酒杯分为很多种，譬如有赤霞珠杯、波尔多杯、勃艮第杯等，每一种杯型都有其自身的特色，不同类型的葡萄酒也需要对应不同类型的酒杯。
在葡萄酒方面，大红虾使用不同的杯数和酒杯颜色表示分数，评分结果每年发布于《意大利葡萄酒年鉴》（Vini dItalia）。大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。
有一些法餐的餐厅的葡萄酒是可以按杯点的，每一道菜就能配上一杯美酒。 这是因为这些餐厅购有分酒器，分酒器不仅能让顾客花更少的钱体验到更多美酒，也能一定程度提高餐厅的收入。一般来说，葡萄酒按杯出售的价格会远比一整瓶葡萄酒要昂贵许多。 但是如果你想在餐厅来一杯起泡酒可就不能一杯一杯点了。
严格来说是不一样的，不过一般情况下可以用白葡萄酒杯来品尝桃红葡萄酒，一般桃红葡萄酒的口感会比较接近白葡萄酒。
杯腿较细的酒杯应该尽量用手清洗。实际上，杯腿越粗，说明酒杯的质量越好。有些品牌的葡萄酒杯一直都保持着非常高的质量，很少会碎，比如力多（Riedel）酒杯。
从材质上来讲，水晶杯的制作成分中含有一氧化铅，因所处国家的不同，含量也有高低之别，从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯，这些水晶杯同样能折射出光线。
葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被关在瓶中多年后再被饮用时。
法国葡萄酒与酒杯的搭配： 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，波尔多型与勃艮第型 郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
葡萄酒的酒杯，杯茎细细长长的，是为了两个目的： 1、便于摇晃酒杯 2、拿着杯茎可以避免手接触到杯身而使葡萄酒温度变高
传统上，喝葡萄酒一般用带有细长杯脚的高脚杯，因为用高脚杯可以避免手的温度传给酒液，防止酒液温度过高，其香气和口感发生变化。可是碰到面前有美酒手边又没有高脚杯的情况该怎么办呢？其实其它杯子也可以用来喝葡萄酒哦！ 1.
葡萄酒杯一般用玻璃或者水晶来制作，水晶杯比玻璃杯的价格更高，透光度更好，声音也更清脆响亮。
摇杯的目的是让葡萄酒与氧气充分接触，使酒中的香气充分散发出来，同时软化单宁，让之后品尝时的口感变得更加柔和醇厚。 一般来说，在葡萄酒倒入杯中之后，我们要先进行第一次闻香，感受这一款酒最浓郁、最直观的香气；随后进行摇杯，并在摇杯后进行第二次闻香，感受酒中更深层次的香气。
这个因不同类型的酒杯而略有不同，比如一般波尔多葡萄酒杯的容量大概为250ml，倒酒时一般不会超过杯子容量的三分之一，而雪利和波特杯 的容量则一般为60-90ml。
葡萄酒酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。一般市面上的葡萄酒杯都是玻璃材质的，采用玻璃杯可以方便观察酒的颜色，专业的葡萄酒杯杯形还有利于葡萄酒与氧气接触，利于葡萄酒香气的凝聚。 一个更好的选择是水晶杯。
若以材质为出发点，水晶酒杯及玻璃酒杯之间的区别为：水晶杯的制作成分中含有一氧化铅，因所处国家的不同，含量也有高低之别，从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯，这些水晶杯同样能折射出光线。
摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
晃杯是为了让杯中的葡萄酒与更多氧气进行接触，散发出更为复杂的风味；同时可挥发二氧化硫和一些酒精的味道。这一点通常指的是红葡萄酒，因为相对来讲白葡萄酒的风味更为平淡。
红酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看来是有些大了，但从专业角度看不过刚好，杯子太小了是没办法晃酒的，红酒也得不到充分回旋空间，不利于口味的发挥。白葡萄酒要小一些，因为白葡萄酒适饮的温度要低，一次饮用的量少，杯子小一点温度上升的慢。
现实情况下，每品尝一款葡萄酒就换一个杯子大多数情况下都是难以实现的。有些人会选择用清水来清洗酒杯，但这并不是最佳方法。因为剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都会对下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影响，使其颜色、香味和味道发生改变。 其实最佳的清洗方式仅需两步： 1.
葡萄酒需要与空气中的氧气接触来充分释放其风味和香气、如果你将酒杯倒满，那么杯中的酒液就无法充分接触氧气，葡萄酒的香气也就无法充分展现。而且，酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。我们都知道适当的摇杯能让酒液与空气接触更多，从而释放出更多迷人的香气。因此，倒酒时，酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。
晃杯是为了让杯中的葡萄酒与更多氧气进行接触，散发出更为复杂的风味；同时可挥发二氧化硫和一些酒精的味道。这一点通常指的是红葡萄酒，因为相对来讲白葡萄酒的风味更为平淡。英国《电讯报》（Telegraph）曾发表过一篇文章，从科学的角度证明阐述晃杯如何释放葡萄酒中的更多风味。
世界上最大的葡萄酒杯高3.87米，宽2.04米，这款酒杯制作于马尔他，可以装下5,000瓶葡萄酒。
一标准杯是一个比较抽象的概念，与杯子的容量大小完全没有关系。它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料，这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同国家对一标准杯的定义有所不同：在英国，一标准杯是指一杯含有10毫升（7.9克）酒精的饮料；在美国，一标准杯是指一杯含有0.6盎司（18毫升）酒精的饮料。
酒杯的形状与葡萄酒中微粒的释放有直接的关系。换句话说，如果选择了适宜的酒杯，依靠酒杯的形状，可以在同一款酒中嗅到更多、品味出更多。如果想饮用葡萄酒，就必须考虑酒杯的形状。每一款酒都会蕴藏着一段或长或短的故事，关于土壤、气候、葡萄，甚至可能是关于酿酒师的。
洗涤碱一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱（如果您经济拮据，也可以使用苏打粉来取代）能吸收酒杯中残留的葡萄酒。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好，因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后，注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。
饮用不同的葡萄酒时，要根据葡萄酒，选择适合的酒杯。红葡萄酒最好使用尺寸较大的酒杯，这样进入玻璃杯的空气与酒液的接触面积较大，酒中的风味更容易散发。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，这可以减少酒与空气的接触，令其香气保存更久一些。而气泡酒适合使用杯身较长的酒杯。
饮用不同的葡萄酒时，要根据葡萄酒，选择适合的酒杯。红葡萄酒最好使用尺寸较大的酒杯，这样进入玻璃杯的空气与酒液的接触面积较大，酒中的风味更容易散发。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，这可以减少酒与空气的接触，令其香气保存更久一些。而气泡酒适合使用杯身较长的酒杯。
一般的葡萄酒容量为750毫升，而我们通常运用的品酒杯容量一般是215毫升，由于葡萄酒侍酒时一般倒至杯身的三分之一，那么一瓶750毫升的酒足够十位宾客每人喝一杯。但若是客人需要续杯，就要考虑到再开一瓶酒能否喝完的问题了。
看到别人摇杯，是否顿时觉得Ta超级优雅？但这个既帅又优雅的动作并不适用于所有的葡萄酒。我们都知道，摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，如：起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻。
不建议用香槟杯来饮用葡萄酒，一般香槟杯都为长笛型杯，主要是为了观察香槟的气泡，杯口较小，与空气接触的面积也比较小，用来饮用普通的葡萄酒，香气不容易散发出来。
众所周知，酒杯其实就是一个玻璃或水晶制品，它本身并不会改变葡萄酒的任何风味。但与其他容器相比，盛在酒杯里的葡萄酒确实让我们有着切切实实不一样的感受。根据品尝葡萄酒的类型来选择合适的酒杯，能让葡萄酒的香气更加完美地表现出来。
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
如今市面上的酒杯玲琅满目，常常让你无从下手，不知该选择什么类型的酒杯好。虽说不同风格的葡萄酒有其不同的适用酒杯，但这并不代表你需要刻板地坚守这一原则。事实上，如今许多酒杯生产商已生产出适用不同风格葡萄酒的酒杯，不管是红葡萄酒、白葡萄酒还是甜酒，都可以使用同一种酒杯。
