葡萄酒所有年份的不同在一定程度上都是因为葡萄藤每年的生长周期的几个关键阶段的气候变动。葡萄藤的生命周期包括以下几个阶段：冬眠、萌芽、抽梢、开花、坐果、转色期、采摘。
葡萄树体生命周期大至要经历：胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期。
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。
pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。
石灰岩土壤养分不够充分，可以有效限制葡萄的产量，从而使得葡萄树生长出较小的葡萄颗粒，提高皮汁比，生产出相对浓郁风格的葡萄酒。
葡萄生长会经过发芽、开花、坐果、转色期和成熟几个过程，有些葡萄在成熟后并不急于采摘，而是等待贵腐的感染或者等待极寒天气制作冰酒。
众所周知，pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。
首先，我们来谈谈土壤排水性对葡萄生长的影响。请大家记住一点，葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。
葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。一般来说，比较疏松的砂石土锁水能力较差，雨水进入土壤后会直接从树根周围冲刷而过，达不到吸收的效果。
玛斯克汀是一种原产自美国东南部和中部局部地区的野生葡萄品种，它是圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia），有世界上抗病性最强的葡萄品种的美称。与欧洲的酿酒葡萄不同，这种葡萄在温暖潮湿的气候环境下也能够繁盛生长。
葡萄树的生长需要足够的水分，但若是过溢了，就会适得其反，其根部反而会发生腐坏或是病变。此外，排水性这个概念包含了两个方面，既指土壤的锁水能力，也指其排水能力。
保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少出现冰冻的天气，当地的土壤和气候也非常适合葡萄树的生长。半湿润的大陆性气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。
葡萄牙人是一个早熟的品种，容易遭受春霜与秋霜，但生命力尤为旺盛，不易出现开花后停止生长的状况，产量稳定可观。葡萄牙人酿制的红葡萄酒颜色较浅，酸度较低，适宜早饮。
石灰岩（Limestone）遍布全球每一块大陆，是很多优质葡萄酒产区必备的土壤类型。石灰岩是一种沉积岩，在浅海环境下，由古代海洋生物沉积而成，主要包括珊瑚、有孔虫。石灰岩的主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分。
石灰岩（Limestone）遍布全球每一块大陆，是很多优质葡萄酒产区必备的土壤类型。石灰岩是一种沉积岩，在浅海环境下，由古代海洋生物沉积而成，主要包括珊瑚、有孔虫。石灰岩的主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分。
是有利于酿酒葡萄葡萄生长的。因为气温昼夜温差大可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。
生长季缩短可能意味着葡萄无法完全成熟。开花和坐果的过程有可能被打断，这就容易导致减产。
正常的酿酒葡萄品种在生长过程中至少需要1,250小时的光照，这样才能使最后结出的果实完全成熟。当然，如果葡萄园位于城镇周边就会受污染影响，光照时间就要增加一成。
葡萄中的酸度主要来源于酒石酸和苹果酸。 酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。在温暖的气候，这些酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些。而寒冷气候下，植物呼吸作用较弱，有些葡萄甚至不能达到成熟状态，所以酸度较高。
比起凉爽的地区，温暖的气候条件会使芽较早萌发，也意味着生长季可能延长，这会加快葡萄的成熟，加快酸度的消失和单宁的熟化，以及更快地形成葡萄的各种风味。
一般来说，葡萄栽培共分为6个生长阶段：萌芽和生长期、开花期、坐果、转色和成熟期、采摘期以及休耕期。 萌芽期在每年北半球的3月、南半球的9月，之后经过40-80天的生长，也就是北半球的5月、南半球的11月，葡萄藤会开始进入开花期，开花之后，葡萄就会立刻进行坐果。
光合作用是葡萄藤赖以生长的前提，而光照强度会影响光合作用的效率。如果在葡萄藤的生长过程中光照不足，叶片所生产的能量物质就无法满足果实的成熟，导致其风味出现尖酸的可能。
白玉霓对风土条件并不是很挑剔，和大多数葡萄一样，它在石灰质土壤上可以生长得很好。该品种果串大，果实颗粒小至中等，过度成熟时果皮会轻微变成粉色。白玉霓很明显是一个晚发芽又晚熟的品种，因此在寒冷的冬天里它的生长状况不是很乐观。
如果葡萄藤生长过程中光照过强，果实就有可能被灼伤，不但会使葡萄皮长上难看的黑斑，还会使葡萄风味略显苦涩。
葡萄剔枝最好的时机是在新枝生长一个月左右，由于生长时间尚短，新枝与主枝之间连接不是十分牢固，只需稍加用力就能人工去除，省去了使用修枝剪的成本。但是必须十分谨慎，否则一不小心剪掉的就是原本预计保留的幼枝。
卢埃达的气候为大陆性气候，冬季寒冷，夏季十分炎热短暂，昼夜温差大，有利于产出果味清新、高酸度的葡萄。其葡萄园分布在高低起伏的高原地带上，土壤成分复杂，主要为沙质黏土，表面分布着鹅卵石，通风排水性好，但有机物质贫乏，因此这里主要种植生命力旺盛的葡萄品种。
值当葡萄成熟期，雨水过多会提高葡萄中水分的含量，从而导致酿造出来的葡萄酒风味更为寡淡。相反，如果全年雨水过少，气候过于炎热，则会导致葡萄非常成熟，使酿造出来的葡萄酒酒精度过高。
美洲葡萄：康科德（Concord） 2. 美洲葡萄：卡托芭（Catawaba） 3. 美洲葡萄：尼亚加拉（Niagara） 4. 美国圆叶葡萄：玛斯克汀（Muscadine） 5. 夏葡萄：诺顿（Norton/Cynthiana）
在葡萄生长季节,这里光照充足，昼夜温差较大，为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件独特的地理和气候，赋予了加州葡萄更加香甜美妙的口感和丰富的风味。
1-2月剪枝；3-4月葡萄发芽；5-6月开花坐果；7-8转色；9-10月葡萄成熟，采收季节；11-12月落叶休眠。
一年生木是指当年新枝会在冬季长成木质状的枝条，在来年的春季，它们就是一年生木了，去年这些枝条上形成的芽就会萌芽，进而形成新枝。对一年生木的管理非常重要，因为通常只有去年长出的芽才会在今年长成新枝进而结果。
全世界大量的优质葡萄酒产区的葡萄园中都会含有不少的石灰岩，虽然不能说所有的优质葡萄园都是以石灰岩构成，但富含钙质的石灰岩土壤拥有一定的保水性，又有很强的疏水性，只供给葡萄藤有限的水分，同时微碱性的土壤可以很好地保持葡萄的酸性，使这些葡萄可以酿造出顶级的葡萄酒。
世界上最长的葡萄酒酒单出自卢森堡市的迟格瑞（Chiggeri）餐厅，餐厅的酒单上包含了1,746款葡萄酒。
长相思（Sauvignon Blanc）是一个芳香型白葡萄品种，果皮呈绿色，果实小巧且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征，所以温凉气候下生长的长相思最能展现其特色。
众所周知，南北纬30是葡萄种植的临界线。理论上，低于30的地方很难种植出高品质的葡萄。所以，许多人都很惊异，墨西哥这样如此接近赤道的区域也可以种植葡萄。幸运的是，墨西哥的气候比较干燥，而且大多数葡萄园都分布在海拔较高的地方，凉爽的微风为葡萄的生长创造了良好的环境。
每当谈论起荷兰，我们首先会想到船、潮湿的天气和风车等，很少人会想到葡萄酒。多年来，荷兰寒冷的气候和极度潮湿的土壤并不适合葡萄树的生长，但从上个世 纪开始，这种情况出现了明显的转变。气候变暖和耐霉菌葡萄品种的出现使得荷兰部分地区也开始酿造葡萄酒。
提到任何一款葡萄酒，有一个重要的因素绝对不容忽视年份。每一个年份的天气状况和气候都不尽相同，因而葡萄酒的质量也会千差万别。 天气状况：极端天气如冰雹、大风、洪水和霜冻等都会对葡萄树和果实造成极大的伤害，影响葡萄的产量和质量。
葡萄酒中的微生物主要有三种：1. 酵母 发酵是个相当简单的过程，糖分被酵母消化后，酒精和二氧化碳便产生了。发酵过程中，酵母吃掉了果汁中的葡萄糖和果糖却生产出了乙醇。一般来说，发酵过程会在橡木桶等容器里进行，红葡萄酒的发酵需要70至80华氏度，白葡萄酒则需要60多度就够了。
葡萄酒属于特殊商品，具有比较长的保质期，无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，一般在酒标上面会标明灌装日期，这个实际上可以当成是葡萄酒的生产日期。灌装日期是指葡萄酒在发酵、陈酿后灌装到酒瓶中的日期。
pH值是一种用来检测物质酸碱度的衡量标准，它影响着葡萄树对养分的吸收程度。一般来说，土壤的酸碱度在3-10之间浮动，葡萄在这个范围内都能生长。但酸碱度越接近中性，葡萄的生长环境就越好。因为这种土壤在被充足的水分浸渍后，会催生出一种叫作正离子（Cation）的化学成分。
长相思的香气异常芬芳，带有独特的青草、鹅莓和接骨木花的香气。口感很干，酸度高，酒体介于轻盈到中等之间。由于酸度很高，它适合搭配的菜肴非常多样化。长相思葡萄酒在其年轻的时候饮用最佳。
智利最好的长相思葡萄酒产自靠近海边的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥谷（San Antonio Valley），得益于海洋的影响，那里气候比较凉爽，因而可以生产出优秀的长相思葡萄酒。
日本也是葡萄酒生产国之一。事实上，由于日本的气候较为寒冷，湿度也较高，因此栽培酿酒葡萄的难度较大，而且葡萄的品质普遍不高。相较而言，位于富士山脚下的山梨县可谓是种植酿酒葡萄的风水宝地，全日本约200来家的葡萄酒庄将近有一半位于此地。
在葡萄的生长过程中，CYP76F14生物酶能够将常见的植物化合物单萜烯醇香叶醇（Monoterpenol Linalool）水解，转化为E-8-羧基里那醇﹝(E)-8-carboxylinalool﹞。
一次买了很多瓶葡萄酒，或是收藏了几瓶适合陈年的佳酿，应该如何存放呢？ -长期储存葡萄酒的最佳环境条件是避光、避震、恒温（10-15℃）、恒湿（55-75%）、无异味。 -可以将葡萄酒储存在酒窖、酒柜、地下室或家中温度相对恒定的阴暗处，如床底、衣柜或背阴面的墙角等。
阿根廷生产葡萄酒，是南美洲最大的葡萄酒生产国，也是世界第五大葡萄酒生产国。
确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝。葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
有些品种天生就拥有高酸度，例如雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc）等白葡萄品种以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）等红葡萄品种。
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）最新的数据，2013年，全球葡萄酒产量达到281亿升，回到了2006年时的水平。
长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒色泽明亮剔透，香气异常芬芳，酸度脆爽，带有明显的生青的风味。
