在葡萄酒界，有这么一类品种，它们自带浓郁奔放的香气，用这些葡萄酿出来的葡萄酒，有的带有荔枝、百香果等热带水果的香气，有的呢，则散发着玫瑰、金银花等花朵的芬芳，甚至还有一些品种带有鲜明的香料气息。这些葡萄品种自带独特的浓郁香气，让人一闻倾心，被人们统称为“芳香型葡萄品种”。
我们说某一葡萄品种属于芳香型，一般有两种理解：1. 这种葡萄的香气很特别，容易从其他香味中辨识出来；2. 这种葡萄的香气比较浓郁，容易被闻到。
芳香型葡萄品种有雷司令、琼瑶浆、白诗南、维欧尼和灰皮诺。
阿根廷的门多萨（Mendoza）是芳香型葡萄品种特浓情（Torrontes）的经典产区，以下是该葡萄品种的概况。 品种概况：芳香四溢的特浓情常被当作阿根廷最具潜力的白葡萄品种，如果悉心栽培，并精心培育，特浓情能酿制出酸味十足，香味奇妙（与麝香葡萄的香气类似）的葡萄酒。
芳香葡萄是指那些能够酿造出香气极为浓郁奔放的葡萄酒的葡萄品种，这些葡萄所酿出来的葡萄酒或带有菠萝、芒果等热带水果味，或展现出胡椒及其他香料味，或散发着玫瑰、金银花等芬芳的花香味。
在意大利，菲亚诺和玛尔维萨是两种比较常见的芳香型白葡萄品种，二者的概况如下。
芳香型白葡萄酒就是选用芳香型葡萄酿制而成的葡萄酒，这类葡萄酒通常不需要橡木桶的陈酿，因此有着强烈的口感和浓郁的香气，酒中的酸度也比较高，是一种非常适合夏季饮用的葡萄酒，而且非常适合搭配蔬菜和海鲜等美食
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质，而酿酒师在酿制葡萄酒时，也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中，松烯（不是松脂）就带有花香。芳香型白葡萄酒中还存在较多的类松烯物质单松烯（包括芳樟醇），这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。
芳香葡萄品种主要有： 1、 阿尔巴利诺（Albarino） 2、菲亚诺（Fiano） 3、绿维特利纳 （Gruner Veltliner） 4、玛尔维萨（Malvasia） 5、麝香（Muscat） 6、雷司令（Riesling） 7、维欧尼（Viognier） 8
芳香型葡萄酒香气极为浓 郁奔放，或带有菠萝、芒果等热带水果味，或展现出胡椒及其他香料味，或散发着玫瑰、金银花等芬芳的花香味。在法国、美国、奥地利、意大利、新西兰等世界各 大产酒国，你都能寻找到它们的足迹。
根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。Blanc de Blancs即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，被称为白中白。而仅采用红葡萄酿成的香槟，则被称为黑中白（Blanc de Noirs）。另外，用红葡萄和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟（Rose）。
帕诺米诺（Palomino）属白葡萄品种，是一种与西班牙赫雷斯（Jerez）地区所产的雪利酒（Sherry）联系最密切的葡萄品种。通常来说，在西班牙以外的地方，它的重要性在不断下降。该品种所酿造的葡萄酒的典型香气有柠檬、西柚（葡萄柚）、苹果、榅桲、杏桃、杏仁、核桃、蜂蜜和烤榛子等。
霞多丽-白麝香（Chardonnay-Moscato Bianco）也是霞多丽的变种，该品种芳香四溢，常用于混酿。
法国、澳大利亚、西班牙和希腊等国均生产麝香加强型甜酒。 法国南部的韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）和博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaume de Venise）残余糖分含量最高可达125 g/L。这类酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。
麝香葡萄（Muscat）并不是单一的一种葡萄名称，而是一类葡萄品种的统称。 麝香葡萄家族包含上百个品种，它们都富含大量的单萜烯（Monoterpenes），从而具有浓郁独特的芳香，如玫瑰、桂花、凤梨及蜂蜜等香味。陈年后的麝香葡萄酒会产生果脯、无花果及太妃糖的香气。
该品种在20世纪50年代诞生于法国，是当地种植数量最多的杂交品种之一〔尤其是在卢瓦尔河谷（Loire Valley）和南特（Nantes）产区〕。这个品种与品丽珠相似，带有丰富的水果和胡椒的风味，单宁柔软，酸度充足。
大满胜的典型香气是柑橘水果、杏子、香料、花香；在法国、西班牙、乌拉圭、巴西等地均有种植。
瑞士最典型的白葡萄品种是莎斯拉（Chasselas），它会将细微的环境和土壤变化反映在口感上，可以酿造出精致的白葡萄酒，散发出矿物和泥土的清香
酿造桃红香槟的葡萄品种与酿造普通香槟的品种是一样的。一般情况下，酿酒师们会使用三种葡萄酿造香槟：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier），其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。 酿制桃红香槟有两种方法， 第一种是将红葡萄酒和白葡萄酒混合。
香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay） 白葡萄品种，以及黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）红葡萄品种，这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。
麝香葡萄在世界主要产酒区都有种植，大多数生长在较炎热的气候下（比如地中海地区）。
香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）白葡萄品种，以及黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）红葡萄品种，这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。
典型的格拉夫红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。
贵人香是意大利雷司令在中国的美称，属欧亚种，于1982年引入中国。采用贵人香酿造的白葡萄酒呈浅黄色，酒液澄澈透亮，其果香浓郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度适中。此外，该葡萄品种还可以用来酿造口感清爽的起泡酒。
麝香（Muscat）既是一种葡萄品种名，也是葡萄酒名。实际上，麝香葡萄至少包括4个主要品种，这些品种色泽不一。
香槟区的法定葡萄品种其实有7种。
香槟的三大品种分别为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。截至2009年，香槟产区葡萄园总面积为33105公顷。
香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
在法国香槟产区，法定葡萄品种主要为三种霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺。 清新奔放的霞多丽葡萄（Chardonnay）是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种，在香槟产区只有南部有种植。 成熟内敛的黑皮诺葡萄（Pinot Noir）堪称葡萄界中的林黛玉，对种植条件要求极高。
这种风格的香槟采用100%的白葡萄酿制而成，也就是100%的霞多丽。当然也有少数的例外采用的是白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味。
微甜型葡萄酒一般采用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）等白葡萄品种酿造。
不同品种所含的化学物质不同，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。葡萄的种植方式也会影响葡萄酒的香气和风味。通常为了让葡萄获得更丰富更复杂的香气和风味物质，会对葡萄的产量进行控制。对同一株葡萄藤来说，它所产的果实越多，每颗果实积累的香气和风味物质就可能越少。
不要认为香槟只是由Pinot Noir、Pinot Meunier和Chardonnay这3个葡萄品种酿制而成，理论及实际上可酿制香槟的9个葡萄品种分别为黑品乐、莫尼耶品乐、霞多丽、白品乐(Pinot Blanc)、阿尔巴尼、小美斯丽尔、灰品乐(Pinot Gris)、瑞伊厄品乐(Pinot
酿造香槟的葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。
酿造香槟的法定葡萄品种只有三种，分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄，香槟的酒标上面没有标明葡萄酒品种是一种习惯性的做法。根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。
香槟山丘涵盖的地理范围与香槟的地理范围所有重合，其主要出产地位于香槟兰斯产区（Reims）的布兹（Bouzy）村，这里是传统的静态葡萄酒产地，而且大多数都是红葡萄酒。值得一提的是，这里的低坡处产量太大，难以造就高品质的香槟。
法国香槟地区最主要的葡萄品种是：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。
在香槟区，三大法定葡萄品种为：黑皮诺、霞多丽以及莫尼耶皮诺。而酿造卡瓦的葡萄品种为马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）及帕雷亚达（Parellada）等当地葡萄品种，少数会使用霞多丽。
阿尔萨斯麝香葡萄酒多由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿制而成，是麝香族葡萄品种中身价最高的葡萄品种。
长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠（Cabernet Franc）和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，二者香气有相似之处并不奇怪。
该产区种植的葡萄特点近似于 罗讷河谷（Rhne）产区的葡萄品种，种植有相当高比例的西拉、维欧尼（Viognier）、霞多丽和赤霞珠。 该地区花岗岩、冲积黏土和沙子的混合型土壤特点也许是其成功种植出具有罗讷河谷风土特征的葡萄品种的原因所在。
奥地利有三大白和三大红，三大白分别是绿维特利纳（Gruner Veltliner）、威尔士雷司令（Welschriesling）和雷司令（Riesling）；三大红分别是茨威格（Zweigelt）、蓝佛朗克（Blaufrankisch）和圣罗兰（St. Laurent）。
（1）水平：选取同一年份的酒款，对比品尝。 （2）垂直：比较不同年份的酒款。 （3）盲品：品尝者事先完全不知道酒款的任何信息。 （4）半盲品：品尝者只知道酒款的风格（比如葡萄品种）或仅知其产区。
该年份香槟由40%的霞多丽（Chardonnay）、37%的黑皮诺（Pinot Noir）与23%的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成。
这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味。
该年份粉红香槟由32%的霞多丽（Chardonnay）、46%的黑皮诺（Pinot Noir）与22%的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成。
香槟（Champagne）一般是由黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽调配酿制的制。 而白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。
这里的土壤更加密实，含有高比例的粘土，主要种植的是巴克斯（Bacchus），但也有一些新的种植农在试验种植黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。一些德国的杂交品种也种植得非常成功，如雷昌斯坦纳（Reichensteiner）、胡塞尔（Huxelrebe）等。
这款特酿香槟采用53%的黑皮诺（Pinot Noir）和47%的霞多丽（Chardonnay）酿制。酿酒的葡萄均来自6个精心挑选的特级园（Grand Cru）。
如今，得益于温控技术的使用，该品种酿制出的葡萄酒口感爽脆，适合年轻时饮用。
