我们说某一葡萄品种属于芳香型，一般有两种理解：1. 这种葡萄的香气很特别，容易从其他香味中辨识出来；2. 这种葡萄的香气比较浓郁，容易被闻到。
在葡萄酒界，有这么一类品种，它们自带浓郁奔放的香气，用这些葡萄酿出来的葡萄酒，有的带有荔枝、百香果等热带水果的香气，有的呢，则散发着玫瑰、金银花等花朵的芬芳，甚至还有一些品种带有鲜明的香料气息。这些葡萄品种自带独特的浓郁香气，让人一闻倾心，被人们统称为“芳香型葡萄品种”。
芳香葡萄是指那些能够酿造出香气极为浓郁奔放的葡萄酒的葡萄品种，这些葡萄所酿出来的葡萄酒或带有菠萝、芒果等热带水果味，或展现出胡椒及其他香料味，或散发着玫瑰、金银花等芬芳的花香味。
芳香型白葡萄酒就是选用芳香型葡萄酿制而成的葡萄酒，这类葡萄酒通常不需要橡木桶的陈酿，因此有着强烈的口感和浓郁的香气，酒中的酸度也比较高，是一种非常适合夏季饮用的葡萄酒，而且非常适合搭配蔬菜和海鲜等美食
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质，而酿酒师在酿制葡萄酒时，也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中，松烯（不是松脂）就带有花香。芳香型白葡萄酒中还存在较多的类松烯物质单松烯（包括芳樟醇），这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。
芳香葡萄品种主要有： 1、 阿尔巴利诺（Albarino） 2、菲亚诺（Fiano） 3、绿维特利纳 （Gruner Veltliner） 4、玛尔维萨（Malvasia） 5、麝香（Muscat） 6、雷司令（Riesling） 7、维欧尼（Viognier） 8
芳香型葡萄酒香气极为浓 郁奔放，或带有菠萝、芒果等热带水果味，或展现出胡椒及其他香料味，或散发着玫瑰、金银花等芬芳的花香味。在法国、美国、奥地利、意大利、新西兰等世界各 大产酒国，你都能寻找到它们的足迹。
芳香型葡萄品种有雷司令、琼瑶浆、白诗南、维欧尼和灰皮诺。
烈酒中的芳香物质（Congeners）主要有以下三个来源： 1. 原材料； 2. 酵母发酵的产物； 3. 发酵物质之间的化学反应产物。
阿根廷的门多萨（Mendoza）是芳香型葡萄品种特浓情（Torrontes）的经典产区，以下是该葡萄品种的概况。 品种概况：芳香四溢的特浓情常被当作阿根廷最具潜力的白葡萄品种，如果悉心栽培，并精心培育，特浓情能酿制出酸味十足，香味奇妙（与麝香葡萄的香气类似）的葡萄酒。
这种白兰地之所以香气更为芬芳，是因为酿酒原料中有很高比例的芳香型葡萄品种，尤其是麝香（Muscat）葡萄。这些原料能够赋予皮斯科显著的香气，尤其是花香，皮斯科也因此显得与众不同。
在意大利，菲亚诺和玛尔维萨是两种比较常见的芳香型白葡萄品种，二者的概况如下。
Bouque是芳香的意思，一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著，而bouquet：是指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。
加香葡萄酒（flavoured wines）是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。
在南非，琼瑶浆的种植面积很有限，所酿制的葡萄酒带甜味，其中有些还散发着纯正的芳香。但在南非洲，芳香的白葡萄酒主要还是用特浓情（Torrontes）和麝香（Moscatel）葡萄来酿造。
石油类芳香
制作时以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制成为加香葡萄酒。因它特殊的植物芳香且味美，称为味美思。味美思在鸡尾酒的调配当中扮演着非常重要的角色。
香料味突出的葡萄酒单独喝是非常不错的，用来搭配食物也是不错的选择。比如，琼瑶浆所带有的奢华芳香使其能够与泰国食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒和茴香这样的香料芳香，因此能为胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可与香料风味的红薯饼搭配。
芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴； 5. 多汁的低单宁红葡萄酒也不错； 6. 桃红葡萄酒可搭配辣味菜肴。
薰衣草芳香馥郁，常被提炼用作增香剂，大家对这种花香应该不陌生。
葡萄的成熟还会给你复合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月饼，水果的清新、芬芳、甜美和爽口，配合冰酒的纯粹、芳香、亮丽和优美，会有异曲同工之妙。
用它酿成的葡萄酒，具有突出的深红色和非常复杂的芳香。艾优依提可单宁柔顺，与平衡的酸度相结合，可以酿造出许多种不同风格的葡萄酒，从新鲜芳香型的葡萄酒到非凡的陈年葡萄酒。此外，用它还可以酿出令人愉快的芳香型桃红葡萄酒。
霞多丽-白麝香（Chardonnay-Moscato Bianco）也是霞多丽的变种，该品种芳香四溢，常用于混酿。
bouquet这个单词是指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。
阿连特茹的地中海气候能酿造出酒体丰满、单宁丰沛、热情的，带有野生水果和红色水果芳香的葡萄牙红酒，这在葡萄牙甚至全球都鲜有所见，是当地的宝贵财富。该产区出产的白葡萄酒轻柔醇厚，有时略显尖酸，带有热带水果的芳香。
酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。
长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒色泽明亮剔透，香气异常芬芳，酸度脆爽，带有明显的生青的风味。
长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒色泽明亮剔透，香气异常芬芳，酸度脆爽，带有明显的生青的风味。另外，北岛和南岛的长相思风格还有较大的差异，北岛的长相思非常成熟，层次更加丰富，带有甜瓜、油桃以及核果的香气；南岛的长相思则更加清新和鲜爽，富含西番莲以及其他芳香水果的香气，青草风味更突出。
琼瑶浆是一种芳香性的葡萄品种，其酿成的葡萄酒中有一种特别的植物香气，就是天竺葵。
维欧尼的作用在于增加葡萄酒芬芳的花香，使酒更优雅。
普罗塞克起泡酒酒体轻盈，芳香四溢，适合在其年轻的时候饮用。
产区的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸味适宜，余味有时带有榛子的味道。
特点：酒体中等的芳香型白葡萄酒 格拉塞维纳是威尔士雷司令（Welschriesling）在克罗地亚的名称，此品种是克罗地亚最受欢迎的品种之一，可以酿造出干型、清新而又芳香的白葡萄酒，酒中常带有类似苹果的风味。格拉塞维纳葡萄酒美妙易饮的特性使得它成为欧洲中部的日常用酒。
伯恩丘的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。该产区的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
伯恩丘的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。该产区的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
该酒绝佳的香味令人不禁联想到柑橘与桃子的沁人清香，并伴有接骨木花和鼠尾草的香气。细腻的紫罗兰和野玫瑰芳香更为其增添优雅气息。入口时，口感丰醇，甜美诱人，芳香四溢。
麝香葡萄(Muscat)，这个葡萄品种早熟，果实糖分充足，且尤为芳香，所以特别容易招来蜜蜂，也因此被称为蜜蜂的葡萄。
马兹-香贝丹园最靠近热弗雷-香贝丹村的中心，酒品的香气较为芬芳，酒体扎实，力量十足，算的上是此酒村品质较高的一块特级葡萄园。
一类香气在年轻的葡萄酒中最鲜明，随着陈年时间逐渐弱化。这类香气以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香为主，有些品种还会带来独特的生青味。
伊顿谷备受赞誉的雷司令流露出芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着酒龄逐年增长，还会带有烤木梨味和金银花香。
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆（Gewurztraminer）来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。
弗德乔酿制的葡萄酒芳香四溢，带有草本植物香（带有些许月桂树香），萃取物丰富，具有很好的陈年潜力。该葡萄酒经陈年后，会具有坚果味。
巴贝拉葡萄果实颜色深浓，单宁含量丰富，酸度较高，用其酿造的红葡萄酒红色果香馥郁，桶陈后带有巧克力和香草的芬芳。
加强酒应该使用小尺寸的玻璃杯，这样可以突显出水果芳香，淡化其酒精味。但是，玻璃杯应该有一定的大小，便于打漩和闻香。
二氧化碳浸泡发酵法，最大特色就是在浸泡过程中提取出所需的物质，如色素、芳香物质等，同时尽量减少酒中单宁的含量。酿酒师们首先会将没有压破的整串葡萄放入桶内，注入二氧化碳，让葡萄在皮内进行发酵。皮内发酵产生的酒精可以萃取聚集于果皮内壁浅层的色素及一些芳香物质，分解于汁液内，这样得到的葡萄酒更具果香。
多姿桃葡萄酒洋溢着丰富的果香，尤其是成熟草莓和李子的芳香。
酒标上的Brut Nature和Zero Dosage意味着酿制香槟的最后一道工序补液（Dosage）时，添加的糖分含量非常低。自然干香槟糖分含量低于3克每升，这类香槟往往风味浓郁突出，芳香四溢。
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
普罗塞克起泡酒酒体轻盈，芳香四溢，结构简单，通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅，适合在其年轻的时候饮用。
