自然型葡萄酒（Natural Wine）是如今这两年继生物动力法葡萄酒之后，风头正劲的酿酒理念。自然型葡萄酒的酿酒师最小程度上对葡萄酒进行干预，酿酒过程中不加糖，商业酵母，酶。大部分既不过滤也不澄清，少数轻微过滤或者使用有机蛋白过滤。装瓶前几乎不加硫或者极少添加。
在罗讷河谷（Rhone Valley）丰富的干型红葡萄酒中隐藏着一种甜型红葡萄酒，它是用90%产自拉斯多（Rasteau）的歌海娜（Grenache）酿造而成的，具有炖甜覆盆子、醋栗果酱、葡萄干、可可粉、异国香料和大吉岭茶风味。这种甜红葡萄酒的产量并不多，非常适合与巧克力搭配饮用。
天然型甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）指的是在发酵过程中添加葡萄烈酒中断发酵，保留残糖的葡萄酒。
大约有98%的法国VDN葡萄酒都产自地中海沿岸，且大致可分成两种类型。一种是用麝香葡萄酿制而成的葡萄酒，此酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。因此，酒商们在酿制好酒品后必须尽快装瓶，而消费者们也应该在其较年轻的时候将它喝掉。
山川、梯田和陡坡形成了瑞士葡萄园最显著的特点。 和勃艮第（Burgundy）一样，瑞士也处于适宜种植葡萄的北温带。但在地形影响下，其气候类型十分多样：自西向东，由温和湿润的温带海洋性气候向冬寒夏热的温带大陆性气候过渡，局部还存在着高原山地气候。
西西里岛产区属于典型的地中海气候，处在意大利最南端，四面环海，温暖湿润的地中海海风营造出非常适合葡萄生长的微气候。西西里岛是一座由火山形成的岛屿，很多葡萄园都坐落在火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄拥有较高的酸度，同时也具有更加浓烈的味道。
天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，简称VDN）是一种主要产自法国南部地中海沿岸朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的加强型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、马卡贝奥（
事实上，人们很难去给天然葡萄酒下一个具体的定义。理论上来说，酿天然葡萄酒所使用的葡萄必须是有机生长的，其次它们被送去酒窖里后，不能添加任何的物质，也不带走葡萄自身所含有的物质。但是要充分地了解天然葡萄酒，这点还不够，你需要知道现代葡萄酒是怎样酿造的。
这样看来，秘鲁已经脱离了葡萄酒产区带（纬度在30至45度之间）了。但该国却在太平洋和安第斯山之间找到了适合葡萄种植的海岸平原区。
葡萄种植和酿酒是该地区的经济支柱之一，葡萄园的覆盖面积和输出质量起着重要作用。希腊人当年来到这里，称其为葡萄之乡。普利亚是意大利南部最重要的产区，而且方兴未艾。 普利亚产区属地中海气候，充足的光照和适宜的海风使得它成为理想的葡萄种植之地。
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪乎人们把甜葡萄酒称为液体黄金。一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒。
对于天然葡萄酒来说，酿酒所使用的葡萄必须是有机生长的，其次它们被送去酒窖里后，不能添加任何的物质，也不带走葡萄自身所含有的物质。现如今，天然葡萄酒的风格趋向是有更轻盈的酒体、更多果味、更有活力和更加易饮。
不是，一般来说，天然葡萄酒在酿造过程中不能添加任何物质，也不带走葡萄自身所含有的物质，同时酿天然葡萄酒所使用的葡萄必须是有机生长的；而有机葡萄酒就是采用有机种植的葡萄酿造的葡萄酒，有机葡萄酒里面也可能添加其它的物质。
路斯格兰（Rutherglen）产区位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，产于这里的加强型甜白葡萄酒享誉世界。路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造而成。
天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）是法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区最重要的葡萄酒品之一，多年来一直享有盛誉。这种简写成VDN的加强型甜酒通常带有浓厚的法国南部的温暖气息。
实际上，关于天然葡萄酒的定义现在仍是众说纷纭，但有一些基本原则是葡萄酒酿造者和品酒师们所能够达成共识的。对于何为天然葡萄酒，最好的解释是：一种不论是在葡萄园还是在酒庄的酿造过程中，都尽可能少地使用化学成分和机械操作酿造而成的葡萄酒。
实际上，关于天然葡萄酒的定义现在仍是众说纷纭，但有一些基本原则是葡萄酒酿造者和品酒师们所能够达成共识的。对于何为天然葡萄酒，最好的解释是：一种不论是在葡萄园还是在酒庄的酿造过程中，都尽可能少地使用化学成分和机械操作酿造而成的葡萄酒。
实际上，关于天然葡萄酒的定义现在仍是众说纷纭，但有一些基本原则是葡萄酒酿造者和品酒师们所能够达成共识的。对于何为天然葡萄酒，最好的解释是：一种不论是在葡萄园还是在酒庄的酿造过程中，都尽可能少地使用化学成分和机械操作酿造而成的葡萄酒。
对于天然葡萄酒，其实并没有严格的法律规定或是一套特定的标准来定义它。一般来讲，天然葡萄酒就是采用有机种植的葡萄作为酿酒原料，使用野生酵母发酵，酿酒过程中尽可能减少人为干预，不使用添加剂，不添加或尽可能少添加二氧化硫而酿造出来的葡萄酒。
加强型葡萄酒的类型多样，较为有名的要数以下四类： 1. 雪莉酒：在西班牙称为Jerez（赫雷斯），法国则称Xeres，是一类产于西班牙南部安达卢西亚（Andalucia）的加强型葡萄酒 2.
阿根廷最典型的葡萄酒自然是非马尔贝克（Malbec）和特浓情（Torrontes）葡萄酒莫属。
葡萄通过自然发酵都会产生酒精的，因此自制的葡萄酒里也有酒精。
通常来说，不使用任何化学物质的葡萄酒叫做有机葡萄酒。但问题是，在酿酒的过程中，如果酿酒师添加了糖，或者加入鱼和鸡蛋清来进行澄清的话，这样的有机葡萄酒还能叫天然葡萄酒吗？显然是不可以的。
与传统方式酿造的葡萄酒一样，天然葡萄酒价格的跨度也非常广，在不同的价位区间都有其相对应的酒款。
一般来讲，天然葡萄酒的风味像寡淡的苹果酒，酒体较轻，风格清爽。但也有人觉得天然葡萄酒有时有让人难以忍受的臭味，令人不禁联想起仓鼠笼子。
天然葡萄酒的概念最早起源于法国的博若莱地区。 20世纪60年代，随着博若莱新酒热潮的推动，酿酒师们不断应用现代科技来提升葡萄酒的产量。特制人工酵母用以加速发酵进程并增加葡萄酒中的泡泡糖风味，加糖 （Chaptalization）用以平衡葡萄酒中过高的酸度，葡萄园管理粗暴、害虫肆虐。
通常来讲，甜型葡萄酒可以大致分为4大类： 1. 甜型加强酒； 2. 丰美型甜葡萄酒； 3. 微甜型葡萄酒； 4. 甜型起泡酒。
其实并不能笼统地说干型葡萄酒好一点还是半干型葡萄酒好一点，因为干型只是说葡萄酒当中的糖分含量很低，几乎喝不出来甜味而已，同葡萄酒的品质并没有必然的联系。
尽管没有任何法律规定，但天然葡萄酒的酿酒葡萄都必须在有机的环境下种植和生长。
尽管没有任何法律规定，但天然葡萄酒的酿酒葡萄都必须在有机的环境下种植和生长。
如今，在葡萄酒商店和餐馆里，天然葡萄酒正变得越来越流行，有些餐馆和商店甚至只销售天然葡萄酒。当然，如果在这些地方都找不着你想要的酒款，网上商城是个不错的选择。
根据酿酒过程中残糖量的不同，起泡酒可以分为以下几类： 自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量 超天然（Extra Brut）：0-6克/升残糖量 天然（Brut）：0-12克/升残糖量 极干（Extra Dry）：12-17克/升残糖量
大多数传统法酿造的葡萄酒在装瓶之前都有下胶和过滤的工序。但对于天然葡萄酒来说，下胶和过滤都会影响葡萄酒的品质，所以酿酒师们一般都不会进行这些步骤。因此，在天然葡萄酒中，出现沉渣属于自然现象，并不会对葡萄酒产生什么不好的影响。
大多数传统法酿造的葡萄酒在装瓶之前都有下胶和过滤的工序。但对于天然葡萄酒来说，下胶和过滤都会影响葡萄酒的品质，所以酿酒师们一般都不会进行这些步骤。因此，在天然葡萄酒中，出现沉渣属于自然现象，并不会对葡萄酒产生什么不好的影响。
一般来说，干型桃红葡萄酒的香气中都带有樱桃、水果糖和香蕉的味道，风味清新自然，颜色清亮，非常迷人，口感轻淡。
大多数传统法酿造的葡萄酒在装瓶之前都有下胶和过滤的工序。但对于天然葡萄酒来说，下胶和过滤都会影响葡萄酒的品质，所以酿酒师们一般都不会进行这些步骤。因此，在天然葡萄酒中，出现沉渣属于自然现象，并不会对葡萄酒产生什么不好的影响。
干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。
1、迟摘型甜葡萄酒 2、冰葡萄酒 3、贵腐葡萄酒 4、天然甜葡萄酒(VDN)
天然葡萄酒是指酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
自流法是利用重力原理，让葡萄汁、葡萄酒等液体从上一个酿酒环节的容器里自然地流到下一环节的容器里的酿酒方法。采用自流法的酒庄在建筑结构上就与其他的酒庄不同。一般的酒庄都是单层式的，所有的酿酒设备处于同一平面上，液体在容器之间转移必须使用水泵和水管将液体从一个容器抽到另一个容器。
加强型葡萄酒在指在发酵过程中或者发酵结束之后，往酒液中加入高度数白兰地进行酒精强化，这样的葡萄酒包括：雪利酒、波特酒、马德拉酒、天然甜葡萄酒（VDN）以及马沙拉酒（Marsala）等。
干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。
虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉，但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4 g/L的葡萄酒，在这里，干是与甜相对的，干就是不甜的意思。
巴登（Baden） 为德国第三大葡萄酒产区，位于莱茵河下游、黑森林一带，与法国的阿尔萨斯（Alsace）产区隔河相望。它是德国最南端的产区，日照时间极长，也是德国最温暖的区域，因此常被喻为德国的普罗旺斯。
自制的葡萄酒中出现苦味是正常的，这种苦味主要来源于酒中的单宁物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。
加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒，比如白兰地的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产生的。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
班努天然甜葡萄酒分为两个级别，即班努AC（Banyuls AC）和班努特级AC（Banyuls Grand Cru AC），其法定歌海娜含量分别为50%以上和75%以上。班努特级AC需在木桶中熟成至少30个月。
葡萄酒的甜型和干型之分是按照葡萄酒当中的残余糖分含量来计算的，从残留糖分含量来分，葡萄酒可以分为以下几种类型： a) 干型：残留糖分含量在 4克/升以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间； d) 甜型：残留糖分含量超过
葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型： a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间； d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。
