商务聚会对于葡萄酒并没有什么特殊的要求，红葡萄酒和白葡萄酒都行，这主要还是看用葡萄酒来搭配什么菜，一般都是用白葡萄酒来搭配海鲜、禽类等，用红葡萄酒来搭配红肉等。
到了冬天，人们的饮食一般也会更加重口味，风味也会更加浓郁，因此需要一些风味比较浓郁的酒款来搭配。 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：使用赤霞珠酿制出的葡萄酒酒体饱满、层次复杂、果味突出，刚好能与这些味道浓郁、口感丰富的菜肴搭配。此外。
初级品酒者，建议你买新世界的葡萄酒，口味相对简单不复杂，以果香花香味为主，较容易接受。
大部分优质的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。
众所周知，闻香气是葡萄酒品鉴过程中一个非常重要的环节。香水、古龙水或香气浓烈的物体会对葡萄酒的香气产生非常大的影响。因此，为了更好地品鉴葡萄酒，在参加各种酒会之前，千万不要使用任何香水。
用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前，没有热缩帽和锡帽，为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大，开瓶时也会有些不方便。
用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前，没有热缩帽和锡帽，为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大，开瓶时也会有些不方便。
用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前，没有热缩帽和锡帽，为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。 现在，随着科学技术的发展，传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了，采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。
白葡萄酒是不一定要采用橡木桶来陈酿的，这个取决于酿酒师和葡萄品种。大多数芳香型的白葡萄品种所酿造的葡萄酒都可以采用橡木桶来陈酿，虽然陈酿的时间可能有长有短，而那些需要保留精妙香气的白葡萄酒（如雷司令葡萄酒）是永远都不会采用橡木桶来陈酿的。
经过风干的酿酒葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。 使用风干葡萄酿成的酒在意大利统称为帕赛托（Passito）葡萄酒，采用枯藤法酿造。意大利最为著名的帕赛托葡萄酒要属瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼（Amarone）。
不会用到硫磺，但是会含有硫磺（Sulfur），因为葡萄酒的酿造环节中，为了杀菌、保鲜等作用，会多次加入含有硫磺的二氧化硫气体。
酿酒过程中会用到以下纠正性添加剂：糖、浓缩葡萄汁、硫酸铜、柠檬酸铜、乳酸菌、碳酸氢钾和碳酸钙等。
用白诗南酿造的贵腐甜酒会带有橘子酱、生姜和藏红花的风味。
葡萄果实无论是在枝头风干、或是采摘后晒干，都会导致葡萄汁中糖分高度浓缩，酿制出的葡萄酒残糖量充足，酒精度相较更高，风味华美丰富，且酸度适宜。
当时的酿酒师会采用扭转果梗的方式阻断汁液进入果实从而使其干缩，或将果实采摘后摊开晾干。到了21世纪，这种耗费人力的风干工艺仍然在部分地区和酒庄保留了下来。但这项工艺非常耗时且能顺利完成风干的葡萄数量极少，因此高质量的葡萄干葡萄酒往往非常稀有且价格高昂。
沉淀物是由单宁和花青素沉渣构成的，这属于正常现象，对于葡萄酒来说并不是一个缺陷。
虽然蜡封葡萄酒只对那些陈年潜力强的葡萄酒才有一定的作用，现在用蜡密封葡萄酒也并不常见；但是有的葡萄酒生产商为了向消费者展现手工酿制葡萄酒的复古风格，让消费者体验葡萄酒的传统，或者单纯地想在包装上吸引消费者，也会使用蜡封。
冷浸的过程能极大地萃取果皮中的色素，从而使葡萄酒的颜色更加浓郁，因此，对类似于黑皮诺（Pinot Noir）和歌海娜（Grenache）这类皮薄的葡萄品种，冷浸技术非常适用也广受欢迎。冷浸过程通常在葡萄被压榨成葡萄汁、还未经发酵时进行。
在某些年份，由于气候原因，葡萄园出产的葡萄果实并未达到酿酒师预期的效果，酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷。比如，在法国波尔多（Bordeaux）产区，如果右岸梅洛（Merlot）的生长季节降雨量过多，葡萄果实膨胀，风味物质不够浓郁，势必会影响葡萄酒的口感。
在整个法国，共有四个产区会使用传统法（Mtode traditionnelle）来生产起泡酒，包括香槟产区（Champagne）、卢瓦尔河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿尔萨斯（Alsace）。
白谢瓦尔有时会被用来酿造可标为优质起泡葡萄酒（Quality Sparkling Wine）的起泡酒。
尝试在陶罐中酿造赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、马尔贝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等葡萄品种也不失为一种老法新用的方式。
品丽珠常被用来酿造经典的波尔多混酿红葡萄酒，这个品种可以给葡萄酒带来胡椒和泥土的气息并增添复杂度。但事实上，采用品丽珠单独酿造葡萄酒时，它可以具有更好的表现。
用传统方法酿制的起泡酒会在酒泥中陈酿一段时间，这会让它们散发出如烤面包和芝士般的香气，有时还会带来甜的坚果和接骨木花的香气。而白葡萄酒，特别是勃艮第的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒通常会进行酒泥陈酿，其所带来的香气和起泡酒所增加的香气很相似。
西拉是澳大利亚最主要的葡萄品种，用它可以酿造出干型红葡萄酒、加强型葡萄酒和比较少见的红色起泡酒。这种类型的起泡酒一般口感比较甜，单宁比较重。
不同的葡萄园拥有不同的风土特色，带给葡萄果实的风味物质和口感不同，葡萄成熟的时间也会有差异。如果率先成熟的葡萄酸度过高，那么酿酒师会将后续成熟的葡萄添加进来混合酿造，晚熟的葡萄果实酸度较低，利于中和葡萄酒的口感，提高平衡度。根据口感需要，他们还可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。
霞多丽以其酿造的不同风格的干白葡萄酒闻名，从令人口舌生津、酸度超高的干白到口感丰富、质地光滑、酒体饱满的干白，应有尽有。
武弗雷产区是白诗南葡萄酒的天地。这里的白诗南风格多变，从干型到甜型各具特色，还可以用于酿造活泼的起泡酒，但他们无一例外散发着花朵的芬芳，风味迷人，令人爱不释手。
霞多丽以其酿造的不同风格的干白葡萄酒闻名，从令人口舌生津、酸度超高的干白到口感丰富、质地光滑、酒体饱满的干白，应有尽有。
有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。
一般情况下，这种酒已经不能再喝了。因为葡萄酒都有自己的最佳适饮期，过了这个时间，葡萄酒的酒质开始走下坡路，直至变得没什么口感而言。一般好的酒，可以陈年数十年，而一般的餐酒，都要在2、3年内喝掉，所以葡萄酒较少能存放几百年的。
是的，单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架。 单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。
这种做法能减少化学制剂的使用，葡萄园内采用纯天然原料制成的堆肥来补充养分，任何化学或人工添加剂（包括商业酵母）都是不被允许的。 主张生物动力法的人认为，它能真正体现产区的风土。
麝香葡萄在酒标上有许多不同的标示，在意大利标示为Moscato，而在西班牙和葡萄牙则标示为Moscatel。这种葡萄品种既可酿制口感清爽甜美，酸度较低的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante），也可酿制阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒（Moscato dAsti）。
然而几乎所有的盒装葡萄酒所用的塑料层都未使用BPA，而是采用聚乙烯制作而成。聚乙烯是目前最安全的塑料品之一。聚乙烯是世界上使用最广泛的材料之一，它在水瓶和自封袋等多种物品中均可见。聚乙烯对葡萄酒的口感、品质或安全都不会产生任何影响，大家可放心饮用。
在蛋形混凝土罐中发酵和熟化的葡萄酒拥有更加圆润饱满的口感以及顺滑的质地，带有更复杂浓郁的果味。
要想降低酒石酸盐出现的可能性，酿酒师们通常采用冷过滤（Cold Stabilization）的方法实现，即将刚酿好的葡萄酒的酒温降低至0℃左右，以加速酒石酸盐类的结晶析出和沉淀，最后在装瓶前过滤掉酒石酸结晶。
做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。这时如果要给这些红烧菜肴搭配一款合适的葡萄酒，最好选择单宁低，酸度较高，果香浓郁，口感略带甜味的白葡萄酒或桃红葡萄酒是最好不过的选择。
吉都什酒杯则是用于更为亲密的家庭聚会仪式，卡里斯圣杯一般出现在由神父或牧师主导的教会活动中。
贵腐菌产生葡聚糖，这是一种粘性的多聚糖，在葡萄汁中广泛存在。葡聚糖会令葡萄汁浑浊，并能堵塞过滤孔阻止葡萄酒的过滤与澄清。因此，测量葡萄酒中的葡聚糖含量也是酿酒过程中的必备工作之一。葡聚糖筛选测试是一种半定量测试，在测试中，我们能够知道葡萄汁或者葡萄酒样品中 低至3mg/L的葡聚糖量。
桃红葡萄酒适合在很多场合饮用，尤其是轻松休闲、喜庆欢乐的场合，比如：婚礼、聚会、度假、温泉水疗等。
填充塞 这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。 3.
伏特加、白朗姆、龙舌兰这三种酒混合到一起也是可以饮用的，譬如有一款名字为明天的鸡尾酒就是将2Oz金酒、2Oz伏特加、2Oz龙舌兰、2Oz朗姆、2Oz威士忌、2Oz白兰地混合后调配的，创造出一种独特的风味。
在传统的酿酒方式中会使用沉淀法，使葡萄酒中的悬浮颗粒在重力的作用下汇聚沉淀在酒槽底部。但由于悬浮颗粒受重力作用十分微弱，沉淀所耗费的时间较长。
葡萄酒瓶凹进去的地方实际上叫做碹底，主要有两个作用。一方面因为葡萄酒瓶底部的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。这种形状还能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮。
家人之间的聚会通常在家中进行，和远道而来的亲戚们共享朴素而美味的自制菜肴，扯扯家常叙叙旧，温馨、融洽的气氛是最重要的。
是会转化的。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随之变得越来越柔和圆顺，这也是为什么有些酒年轻时饮用涩味会比较重，陈酿几年后，口感变得柔软顺滑的原因。
软木塞主要分为四种：天然塞、聚合塞、复合塞和填充塞。天然塞适合优质、高档、陈年的葡萄酒，储藏几十年都没有问题；聚合塞适合1-2年短期饮用的葡萄酒；复合塞适合储存3-4年的较高品质的葡萄酒；填充塞适合1-3年较低品质的葡萄酒。
酒腿的存在是因为葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的挥发速度比水更快，这就使得酒精会聚集到酒液上方，当酒液由于重力作用开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，形成了人们所说的酒腿现象。
葡萄酒后劲持续的时间实际上同葡萄酒的饮用量是息息相关的。葡萄酒的酒精含量虽然比白酒要低很多，大都在8%到15%之间，但是如果过量饮用，大量的酒精就会在人体内积聚，一般酒精从摄入到完全代谢出体外需要3到4个小时，这段时间也就是我们所说的后劲持续的时间。
