世界上现存最古老的老藤葡萄酒在斯洛文尼亚（Slovenia）的马里博尔（Maribor）小村庄，已有400多年历史，现已被录入《吉尼斯世界纪录大全》一书中，被誉为世界现存最古老的葡萄树。
老藤（Vieilles Vignes或Old Vines）：老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的果实产量比较低，但果实的风味更浓郁。不过，不同地方对老藤这个概念的定义标准不同。
尽管老藤经常被作为高品质的代名词，但是并不意味着酒标上有了老藤二字就一定是高品质的葡萄酒，道理很简单单一的因素不能决定产品的最终质量。因此，见到老藤，先了解一下品种、面积、产量、采收记录、气象资料、年份状况、酿造工艺等等，如果找不到这些资料的官方说明。
老酒的锡箔可能会黏住瓶口，可用手将锡箔清除，并用纸巾或口布将瓶口擦拭干净，避免倒酒时沾到瓶口而影响到酒的口感。 3. 检查软木塞状况，此时软木塞可能与瓶口紧密黏合，可先用Ah-So开瓶器的一脚沿着软木塞划一圈。 4.
老酒开瓶器外形像一把叉子，但是两个叉头的长短不同。在使用老酒开瓶器时，首先把长的那一头插入木塞和瓶口之间的缝隙，深度约1厘米；随后用同样的方法将短的叉头插入。随后轻轻摇晃酒刀，将开瓶器缓缓塞入，直到刀柄碰到瓶口为止。这时候一手固定瓶身，一手转动酒刀，把酒塞抽出即可。
经过十几年乃至几十年岁月的陈年老酒，它的软木塞也随着酒龄的增长逐渐老化，变得脆弱而易断。那么在为老年份葡萄酒开瓶的时候要用到什么特殊的工具吗？又需要注意些什么呢？ 为老年份葡萄酒开瓶可以使用Ah-So开瓶器，以避免老化的软木塞在开瓶过程中断裂，木屑落入瓶中从而污染酒液。
法国勃艮第的酒庄认为葡萄树有幼儿期、青年期、壮年期和老年期，而青年期和壮年期才是它们出产优质葡萄的黄金时代。有的勃艮第一级园种植树龄仅10年的霞多丽。而夏布利产区会用年轻葡萄树代替树龄几十年的老藤，而树龄55年的老藤，几乎到了退休的年纪。
葡萄酒是有生命的，所以它也会衰老。我们要在葡萄酒成熟和巅峰的时期喝点它，否则过了最佳饮用期，会变得淡然无味。
世界上最古老的酒窖位于迦南宫殿遗址，拥有3700年高龄。这座古老的酒窖于2013年被发现，根据历史学家考证应该建于青铜器时代，酒窖里面摆放着40个陶罐。
老藤葡萄生产出来的葡萄果实风味更为集中浓郁、平衡而又充满复杂性，可以生产出稿品质的葡萄酒。但是， 并不是越老的葡萄藤就越好。一些相对年轻，葡萄树龄在10到30年间的葡萄藤，只要赋予其良好的风土和精心的管理，同样能生产出品质极佳的葡萄酒。
康斯坦提亚（Constantia）是南非最老的葡萄酒产区，素以独特的天然甜酒和最古老的老藤（350年树龄）葡萄酒而闻名。受海洋的影响，这里培植的葡萄品质优秀，酿造的葡萄酒结构精致，口感细腻。
老藤葡萄酒拥有高品质的原因主要有以下两点：1、老藤葡萄树根系发达，能深入地下吸收更多的微量物质，产出的葡萄风味物质更多，酿成的老藤葡萄酒香味更为复杂细腻，单宁紧实，陈年潜力巨大，有一种馥郁的矿物质味道；2、或许老藤能活如此久是因为与当地的土壤、气候完美匹配，因此能产出最优质的葡萄。
截至2016年12月，现存最老的马德拉酒为301岁，产于1715年。
红葡萄酒老化以后会变成石榴红色、棕色，白葡萄酒老化以后会变成琥珀色、棕色。
葡萄酒中70年老树龄是指酿造该酒的葡萄是由树龄为70年的老葡萄藤所结出来的。
1597年，美洲最古老的酒庄卡萨马德罗（Casa Madero）酒庄在墨西哥诞生，其所在地便是现今的帕拉斯山谷（Valle de Parras）墨西哥最大的葡萄酒产区。
通常而言，使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。
一般情况下是这样的，不过尽管老藤经常被作为高品质的代名词，这并不意味着酒标上有了老藤二字就一定是高品质的葡萄酒，道理很简单单一的因素，怎么能决定产品的最终质量呢？ 老藤，无疑给一款酒加了分，让饮者多了一份尊敬和珍视，但是，要知道，这仅仅是组成橡木桶的一块板而已。
因为老酒里的果香含量已经非常少了，因此不建议进行醒酒，即便是一些有沉淀的老酒，这个时候也不需要使用醒酒器。其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其他容器中，进行醒酒。在您饮用这样的老酒前，让它直立放置（当然是在酒窖或凉爽的场所）几天，这样沉淀就会降至瓶底。
最古老的酒标源于古埃及。古埃及人民采用非常细致的标签系统，不但记录了葡萄酒的酿制年份、产地、酿酒人，还记录了葡萄酒的风格。这些葡萄酒信息都是在土罐未风干前就印在了上面。此外，有些古埃及人还在土罐上记录了罐内葡萄酒的容量以及质量层次。
老色丹酒庄2015期酒价格为每瓶150欧元（酒商价，约人民币1,112元），相较于2014年份上涨了47.1%。整箱（12瓶750ml）的酒商价则是1,695英镑（约人民币1,5917元），比2014年份的每箱价格高出了71.2%。
澳洲有将近三百年的西拉葡萄种植历史，那些顽强生存下来的老藤西拉是澳洲葡萄种植历史的最好见证。在澳洲的所有产区中，以巴罗萨谷所产的老藤西拉最为出名。巴罗萨谷幸免于曾席卷整个欧洲的根瘤蚜病害，因而保留了一些最古老的葡萄藤。
维森（Weihenstephan）啤酒厂创建于1040年，是世界上最古老的酿酒厂。这里的啤酒酿造持续至今，已经有近1,000年的历史了。
南非最古老的葡萄酒酒庄是克莱坦亚酒庄（Klein Constantia），它是由开普敦总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建的。
现存最古老的葡萄酒是1867年在罗马一位贵族的墓堆中发现的，其酿造时间大约为公元350年。这瓶酒目前陈列于德国施派尔市（Speyer）的普法尔茨历史博物馆（Historical Museum of the Palatinate）。
葡萄酒的老化有多种原因，一是存放环境的温湿不当，二是橡木塞的自然折损。橡木塞由橡木树的皮制成，年头一久就可能腐烂，再经酒液浸蚀，更会加速糟烂的速度。假如所处环境温度不够，塞子也会因变干而萎缩，导致空气趁机而入，加速氧化。
葡萄酒的品质肯定是葡萄酒价格最基本也是最直接的反映，而非年数的长短。不过，需要明确的一点是，对于顶级酒，因其有卓越的陈年潜力，酒质会随着时间的推移而得到发展和提升，在这样的情况下，一瓶老酒的价格必定是高过新酒的，比如法国波尔多的那些顶级酒就是典型的代表。
据2013年最新的考古发现，世界上最古老的酿酒厂位于以色列北部泰卡布里镇（Tel Kabri）的废墟上。这座酿酒厂是现今发现的最古老且面积最大的酿酒厂。考古学家们在这座酿酒厂内发现了集中存放的40个大瓦罐，这些瓦罐的总容量为2,000升。
先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的金属盖箔，注意转手。不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。
南澳有名的老藤西拉酒庄包括奔富（Penfolds）酒庄、艾尔德顿（Elderton ）酒庄和洛克福（Rockford）酒庄
陈年老酒一般带有沉淀，这些酒在长期陈放之后，其中的单宁等物质会形成晶体沉淀析出。这些沉淀带有苦味，我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去，就需要进行醒酒。把老酒倒进醒酒器时，速度要慢，并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时，停止倒酒。
世界上最古老的酿酒位于德国，是维森（Weihenstephan）啤酒厂。该啤酒厂创建于1040年，至今已有近1,000年的历史了。自1040年至今，该酒厂尽管地点、设备、技术等有所变化，但酿造厂却从未间断过。
对于老葡萄酒来说，醒酒主要是为了把酒中的沉渣分离出来。由于在酿酒过程中，酚和单宁会发生化合反应，陈年过的红葡萄酒一般都会含有一定量的沉渣。如果要醒一款陈年过的红葡萄酒，最好的办法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，这样的话，酒中的沉渣就会沉积至酒瓶底部，从而达到酒、渣分离的目的。
位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine ）是法国乃至目前世界上最古老的酒庄。该酒庄由古拉尼家族建立于公元1000年，虽几经易主，但酒庄如今依然掌握在古拉尼家族手中，并由其经营管理。
被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特康斯坦提亚酒庄（Groot Constantia）是南非最古老的葡萄酒庄园，创建于1679年，距今已有300多年历史。酒庄规模自创建之初不断发展扩大，在1709年就已拥有70,000棵葡萄树。
西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）的佩内德斯（Penedes）产区的科多纽酒庄（Codorniu）是西班牙历史最悠久的酒庄，其历史可以追溯到16世纪（1551年），至今已有400多年的历史。科多纽家族是西班牙历史上最早从事葡萄酒酿造的家族之一，也是世界排名第17位的古老家族。
与普遍看法相反，醒酒其实主要针对的是年份较轻的葡萄酒，借此加快酒香气味的散发。醒酒的时间根据酒及年份的不同而介于0至24小时之间。单宁味较重的葡萄酒一般要求更多的时间。老年份的葡萄酒不需要长时间的醒酒，在饮用之前1至2小时打开酒瓶即可。
帕桑迪酒庄的布鲁奈罗老藤红葡萄酒是采用100%的老藤桑娇维塞，在法国橡木桶陈酿2年酿造而成，这些老藤葡萄树的树龄均在40年以上。该酒香气复杂，充满着浓郁的黑色水果风味（如樱桃等），还带有野花的清香，皮革的风味，酒体饱满，单宁紧实，结构均衡，具有很好的窖藏潜力。
南非最古老的酒庄是古特康斯坦提亚酒庄（Groot Constantia）。这座酒庄由荷兰移民西蒙范德施特尔（Simon vander Stel）建立于1685年，距今已有300多年的历史。 追溯历史，这座被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特康斯坦提亚酒庄一直与南非葡萄酒的发展休戚相关。
市面上的多数葡萄酒都需要在其年轻时喝掉，所以，对于普通价格的葡萄酒来说，消费者千万不要买太老的年份。当然，对于那些品质较高的年份葡萄酒来说，适宜陈年的期限在数年至数十年之间，因此，某年份的葡萄酒是否达到了品质的巅峰期就是判断此酒最好时刻的依据。
创建于1831年，佳乐美酒庄（Bodega Colome）是阿根廷现存的历史最悠久的酒庄。佳乐美酒庄的马尔贝克（Malbec）和赤霞珠老藤栽种于1854年，奇迹般地在大肆横行的根瘤芽病虫害中存活下来，酿造出酒庄品质最卓越的葡萄酒。
世界上最古老的酒窖位于今天的以色列，创建于大约3700年前，可存放3000瓶葡萄酒左右。
黑皮诺被认为是世界上最古老的酿酒葡萄品种，最早由罗马人引入法国，曾在中世纪天主教修道院的葡萄园中盛行。
里鹏酒庄（Le Pin）的主人与老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）的主人同属一个家族蒂安邦（Thienpont），且都位于法国波尔多右岸的波美侯（Pomerol）产区。 里鹏的发展故事是从1979年开始的。
在挚友的生日聚会上，你可以将葡萄酒送给你的朋友，或是与其一起分享。或者，你可以将朋友邀请到家中，与其共享一个特别的晚餐。与你的老友分享老酒，会大大地增加喝酒的愉悦感。在这些场合品酒，会让你记住与亲密朋友的美好时光。
当我们想要开一瓶陈年老酒，这时Ah-So开瓶器就能派上用场。随着葡萄酒陈酿时间的增长，葡萄酒的软木塞会逐渐失去韧性，变得易碎。如果使用普通开瓶器，则易使木塞断裂，产生木屑，从而污染酒液，而使用Ah-So开瓶器则能有效避免这一问题，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。
一般情况下，过老年份（100年以上）的葡萄酒都已经不再适饮了。虽然有人会热情地将其拍下，并好奇地将其打开，但喝到嘴里的液体往往会让人只能感受到岁月像把杀猪刀，无法给人太多的惊喜。 然而，历史上也出现过一次奇迹。
一瓶年份较老的葡萄酒通常比年轻的葡萄酒更贵，但这仅限于红葡萄酒。随着时间的推移，葡萄酒的单宁和酸度会逐渐变柔和，其水果风味也会发生改变。如果你品尝到一款葡萄酒酒体饱满、口感顺滑，它很有可能是一瓶经过陈年的葡萄酒，因为它的单宁和酸度感已相对减弱。
孔得里约（Condrieu）是法国北罗讷（Rhone）产区的一个面积狭小但颇有特色的白葡萄酒产区，是全世界最优秀的维欧尼葡萄酒产区。这里最优秀的葡萄酒就是由生长在光照充足、地势陡峭的山坡上的老藤维欧尼所产，产量极为稀少，是维欧尼葡萄酒中的膜拜酒，价格高昂。
对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。
