组合塞是由两片或更多的大软木片通过胶水粘合在一起制作而成。这种组合软木塞质地比天然软木塞更为密集，是软木塞制造商充分利用他们软木刮屑的一种方法，同时也是制造巨头瓶的巨头软木塞的唯一方法（不要忘了，软木塞的原料来自于一块树皮，所以其大小是有限制的）。
复合塞基本上是由软木屑颗粒和胶水混合制作而成。它们的价格更便宜，质地也相当密集，对于陈年时间超过1年以上的葡萄酒，就不适合使用这种瓶塞。
天然软木塞是用橡木做的，表面疏松多孔。天然软木塞的历史有250多年了，它取代了油布、木插头成为最终封瓶的材料。用这种瓶塞封装葡萄酒能够最大程度地保证葡萄酒的陈年潜力。 2. 合成软木塞是用用聚乙烯（polyethylene）做成的，与牛奶瓶或者塑料管的材质一样。
若无需瓶中陈年，软木塞是显不出太大的用处的。聚合赛和合成塞没有弹性、没有透气性也就无所谓缺点，相反凸显出优点来：能保留开瓶时的仪式感，也无需为天然软木塞的更高成本买单。最重要的是，若酒喝不完，想把软木塞塞回瓶里这几乎是不可能完成的任务。
肯定效果是没有软木塞好的，但是人工合成软木塞也有它自身的优势： 利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常呼吸，而且还不存在软木塞污染的风险。 弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
桑娇维塞葡萄酒酒体适中，风味极佳，适合与很多食物搭配。比如桑娇维塞与西红柿搭配可以促发酒中的水果风味发展得更加迷人；而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒最适合与烤肉、熏肉和硬奶酪搭配。
虽然说葡萄酒品质的高低，不能以塞子的材料和尺寸作为判断的依据，但是绝大多数的合成木塞，确实都是用在中低端葡萄酒上面，这已经成为了一种不争的事实，合成木塞的成本肯定要比天然木塞的成本低很多。
优点：与天然塞的特性较为相似；构造结实；减少木塞污染的发生。 缺点：存在泄漏的风险；需要用专门的螺旋开瓶器。
味而多（Petit Verdot）
很多人认为甜型的普洛赛克起泡酒应该与同样甜度的鱼类点心搭配，但有时这种搭配容易让味蕾觉得过于沉重。不妨将其与煎鱼搭配，也许会带来惊喜。以鳕鱼和黑线鳕为原材料煎制出来的鱼肉，能与普洛赛克脆爽的口感和美妙的柑橘类风味相平衡。
不一样，一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状，而香槟酒塞就不一样了，形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切，而是将软木先打碎，再分别加压制成上下二个圆柱组件，以特殊黏剂接合而成。
一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状，而香槟酒塞就不一样了，形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切，而是将软木先打碎，再分别加压制成上下二个圆柱组件，以特殊黏剂接合而成。软木塞瓶口上方由机器加压塞入，之后再进行瓶口铝箔封口的包装就完成封口了。
通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5公分以上。一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。
如果橡木塞大部分还紧贴瓶颈处，你可以重新插入开瓶器，向上拉就行了。但假如橡木塞比较干或者易碎的话，选择合适的角度插入开瓶器，再向上拉，脱离瓶颈。 2. 使用Ah-So开瓶器。它由把手和两支铁片组成，适合开启带有精致橡木塞的成熟葡萄酒。
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷（Napa Valley）的数个酒庄使用。 利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
国际葡萄与葡萄酒组织，其法文名称为Organisation Internationale de la Vigne et du vin ，英文名称为International Vine and Wine Organization，简称OIV。
托斯卡纳有几种不同类型的土壤，沙质土壤和粘土组成的混合型土壤使得这里出产的超级托斯卡纳（Super Tuscan）声名远扬；基安帝（Chianti DOCG）的土壤中含有较多的石块，这种土壤非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长。
巴罗洛产区（Barolo DOCG）由皮埃蒙特大区（Piedmont）的11个村镇组成，梦馥迪（Monforte dAlba）和塞拉伦加（Serralunga dAlba）是其中比较著名的两个，不过需要注意的是梦馥迪只有一部分属于巴罗洛DOCG，而塞拉伦加则是全部都属于巴罗洛DOCG。
对于这种脆弱的软木塞，我们不能够将开瓶器直接插入其中心位置，而是要使用那种Ah-So开瓶器（它是由把手和两支铁片组成，操作时，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中，然后再慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。）使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会被拔断或碎掉，而卡在酒瓶中。
软木塞主要分为四种：天然塞、聚合塞、复合塞和填充塞。天然塞适合优质、高档、陈年的葡萄酒，储藏几十年都没有问题；聚合塞适合1-2年短期饮用的葡萄酒；复合塞适合储存3-4年的较高品质的葡萄酒；填充塞适合1-3年较低品质的葡萄酒。
这种组合方式与赤霞珠、梅洛混酿的组合相似。在西拉中添加歌海娜，可以使葡萄酒拥有更高的酒精度、较低的单宁和酸度、以及红色水果和特别的香料味。在歌海娜中添加西拉，增加了葡萄酒的颜色、单宁和酸度，同时增加了黑色水果的特征。
GSM是指歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）组成的混酿组合，其葡萄酒已成为罗讷河谷丘（Cote du Rhone）风格的典范。
市面上常见的葡萄酒瓶塞有：复合塞、香槟塞、常规木塞、合成塞、螺旋盖、酒密封塞、佐克瓶塞等。
填充塞 这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。 3.
VQA，即酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），是该国主要的葡萄酒命名管理组织。该组织的成员可以在其葡萄酒上标注VQA作为质量的保证。只有安大略省和不列颠哥伦比亚省出产的葡萄酒才符合VQA标准。
辨别真假进口葡萄酒，是一项技术活，除了需要了解葡萄酒装瓶、酒标、瓶塞等硬知识外，还要了解一些葡萄酒的历史、各国葡萄酒分级制等专业知识等，不过对于普通消费者而言，这个比较难。
Fume 和 Blanc均是法语单词，Fume读音取谐音，即富美，Blanc在法语里是白的意思，二者组合即为白富美。
砾石Gravel是由石英组成。该类型的土壤排水性极佳、极好的储热能力，适合成熟比较晚的品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
史蒂芬·史普瑞尔在生前曾是《醇鉴》的顾问编辑，同时也是巴黎审判（Judgment of Paris）的组织者，他在大赛创立之后便开始担任大赛主席。 参赛的葡萄酒会以国家和产区、葡萄酒颜色、葡萄品种、风格、年份还有价格档次进行分组，确保参赛酒和同类葡萄酒进行竞赛。
不过，由于很多葡萄酒都会被酒商做成上市即饮的风格，因此，这些品种常会被误会不适合陈年。
加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。
小小的软木塞，也有各种小妙用。以下为一些小妙招，可以妥当地处理那些扔掉不舍却又不知如何安放的小木塞。 1. 软木塞蜡烛 图片来源：etsy.com 很多人都知道软木塞可以用来装饰烛台，但是大家是否知道软木塞还可以用来做蜡烛呢？
石锅拌饭新鲜海鲜与牛肉、五花肉的完美组合，热气腾腾，香气四溢，一丝丝煎香在嘴里热烈的翻滚，让人欲罢不能，这时候适合搭配一款清新爽口的雷司令葡萄酒，让味蕾美翻天。
有品丽珠葡萄参与的调配葡萄酒组合很多，其中最著名的一种就是梅里蒂奇混酿（Meritage blend），即由品丽珠、赤霞珠和梅洛（Merlot）构成的调配组合。与此相比，赤霞珠葡萄酒反而通常以单一品种的形式酿制而成，而许多世界最著名的葡萄酒就是由此种葡萄酿制而成的。
目前市面上最主流的葡萄酒瓶塞类型可分为以下三种： 一、软木塞 软木塞封瓶是最传统、也是目前最流行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶。软木塞分为天然软木塞和合成软木塞，二者皆需借助开瓶器才能开启。 1.
鸡尾酒一层层的颜色，其实是采用不同类型的酒，按照不同密度大小组合到一起形成的，要制作分层鸡尾酒还是需要一定的技巧的。
鸡尾酒（Cocktail）是一种混合饮料，一般含有一种或多种类型的蒸馏酒和香料，通常亦会加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰块或香料等原料，根据不同配方的组合，色彩和味道都各不相同。
南福雷里卢位于福雷里卢半岛（Fleurieu Penisula）南部，土壤以砂质黏土、砾石层和铁矿石层的组合为主，主要种植赤霞珠、马尔贝克（Malbec）、雷司令和维欧尼（Viognier）。
索诺玛县在葡萄酒世界扮演着非常重要的角色，主要由13个AVA法定葡萄种植区组成，每个产区都有自己独特的土壤和气候条件，适合某一葡萄品种生长。
葡萄酒单宁不是一种味觉，而是一种触觉，单宁细腻和单宁粗糙都是不同的单宁组合带给口腔的不同感觉，不同葡萄酒之间的单宁也是不一样的。
吡嗪类化合物有着类似蔬菜的味道，也是组成巧克力、咖啡等甜香美味的基本成分。在葡萄酒中，吡嗪类化合物是草本植物味主要构成部分。品丽珠（Cabernet Franc）和佳美娜（Carmenere）就往往伴有青椒味；而长相思（Sauvignon Blanc）的典型香气就是青草味。
正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
香槟瓶塞一般都是用橡木屑合成的，因为香槟瓶塞的造型比较特殊，无法一次成型，只能采用橡木屑合成的方式做出来。
等级较低的软木塞，表面会有很多大小不一的孔，有的孔还是连通的。这样的话，如果直接用于封瓶，就有可能会溢酒。像这种软木塞则需要进行填充处理，经过填充处理之后的瓶塞叫填充塞。
如果你闻到这一类气味，说明你的葡萄酒很有可能受到软木塞污染了。软木塞污染由一种三氯苯甲醚（TCA）的化合物造成，这种化合物是由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。受TCA污染的软木塞会导致葡萄酒风味的改变，轻则减弱原有的风味和香气，重则出现强烈的怪味，导致葡萄酒不适宜饮用。
华盛顿以酿造波尔多风格（Bordeaux Style）的混酿红葡萄酒而著称，通常在以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主的葡萄酒中加入少量西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec），这样的葡萄品种组合在其它产区非常少见。
南非学习欧洲的葡萄酒管制，并结合自己的情况，按地理名称把葡萄酒分为五个等级：从由地区的葡萄栽培命名到地区、行政区、行政分区（葡萄园组）和最后的庄园（单独的葡萄园）。
其结构简单，由一个螺旋锥和一个手柄组成，通常呈T字形，因此也被称作T型开瓶器。开启瓶塞时，只需把螺旋锥旋入木塞，然后用力向上提手柄，将瓶塞抽出便可。它操作简便，价格便宜，但比较费力。 2.蝶形开瓶器 人们利用杠杆原理，设计出带双臂造型的蝶形开瓶器。
继巴罗洛（Barolo）、香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）以及圣埃美隆（Saint-Emilion）等产区成功申遗之后，意大利酿酒师于2016年正式向联合国教科文组织申请，将已经拥有300年历史的经典基安帝（Chianti Classico）产区列入世界文化遗产名录。
巴哈鱼玉米卷适合搭配普洛塞克（Prosecco）葡萄酒。普洛塞克的气泡能带来一丝轻盈感，搭配鱼的滋味十分美妙。
