我们知道，红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的对头，因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。所以，在搭配鲜美的红烧鱼时，我们可以将目光投向那些单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒。
其实，红葡萄酒也能和鱼肉搭配。例如：1. 金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配，三文鱼也可以。2. 煎烤过的鱼肉，经过煎烤，鱼肉的风味会得到加强，尤其是加过调味汁的鱼肉，这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。3. 和红肉一起烹饪的鱼肉。
因此，如果能找到一款酒体和口感与鱼的重量和味道相近的红葡萄酒，那么这款红葡萄酒与这条鱼就可以进行完美配餐了。红葡萄酒爱好者们应该对这种搭配充满信心。
可以的，吃烧烤配一些红酒味道是比较美味的。
桃红葡萄酒结合了白葡萄酒和红葡萄酒的共同特点，因此它能在配餐方面显得格外神通广大。一款充满红色水果香气的、略带矿石基调并且酸度可口的干桃红葡萄酒都能搭配出最佳口感。
酒体轻盈、单宁含量较低红葡萄酒 红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。因此，你可以选择黑皮诺（Pinot Noir）或者博若莱（Beaujolais）葡萄酒。
百叶结红烧肉是经典的上海本帮菜。浓油赤酱的红烧肉单吃会显得有些腻，配上这款阿根廷的马尔贝克（Malbec）。它的酸度首先解除了菜肴的腻味。再者，覆盆子、草莓等红色水果的风味赋予了菜肴更多层次感。
搭配三文鱼的红葡萄首选黑皮诺（Pinot Noir）。黑皮诺细腻的单宁，加上草莓、覆盆子等红色水果以及常见的泥土风味可以带出用香草、雪松等佐料烤制的三文鱼更咸鲜的风味。此外，歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）也是搭配熏、煎三文鱼的理想选择。
如果清蒸鲈鱼搭配一款厚重的西拉或是智利赤霞珠葡萄酒肯定是不合适的；而口感较厚重的鱼（比如箭鱼或者金枪鱼）就可以和一款酒体较轻盈的红葡萄酒（比如博若莱新酒、意大利巴多利诺酒或者弗莱帕托葡萄酒）完美地搭配。此外，生煎三文鱼搭配黑皮诺极为美味，鳕鱼和意大利红葡萄酒也很相配。
喝红酒要配肉，喝白酒要配鱼，不能让海鲜与红酒混在一起，因为它们会产生浓烈的鱼腥味。当每升酒的铁含量超过2毫克，海鲜的味道就会变得很糟糕。研究人员目前还没有分离出与酒发生化学反应的化合物，但推测应该是不饱和脂肪酸，它与铁接触后会迅速分解，释放出难闻的腥味。
黑皮诺（Pinot Noir）干红葡萄酒。勃艮第出产的黑皮诺干红葡萄酒适合搭配白鲑鱼这道菜。在挑选的过程中，记得要选择具有较高酸度和轻盈酒体的黑皮诺干红葡萄酒。过度成熟并带有果酱风味的黑皮诺干红则是大忌。
红烧牛肉排骨这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味！
红葡萄酒若与鱼肉搭配，其单宁会与鱼油结合产生一种令人不悦的金属风味。有研究发现，红葡萄酒中的铁质会使得人在进食鱼肉后，口中留下更重的腥味。
波尔多美人鱼酒庄干红葡萄酒是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）混合酿制的，不同年份所使用的葡萄比例可能有所差异。
这个搭配是十分不合适的，因为金枪鱼会让基安帝葡萄酒带有金属味，同时，沙拉中的醋也会加重葡萄酒的单宁和酸涩感。
老抽酱香咸味突出，成熟果香味充沛的桃红是绝配。 以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。
它非常适合与鸡肉、腊肠、和小牛肉等肉类搭配，或者与轻淡型的中国式经典菜肴，如口水鸡、干煸四季豆、卤水拼盘、红烧鱼等搭配。
其实是很多的，这里例举几个： 1、红肉 马尔贝克葡萄酒能与很多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛前胸肋条、炖肉等搭配佐餐。
肉质酥松的海鲜包括大比目鱼、鲽鱼和鳕鱼。这些鱼类只需要简单的烹饪就很美味，比如烧烤。与之搭配的葡萄酒也不需要太复杂，加州霞多丽（Chardonnay）、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）和西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）都很合适。
东北菜大都以咸香和酱香为主，白葡萄酒同很多东北菜搭配还是非常合适的，譬如蘑菇炖小鸡、软炸鱼、葱烧鲤鱼等白肉类菜肴都挺合适的。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
它最常见的搭档是鱼肉和家禽肉。夏布利葡萄酒具有清新爽脆的酸味，因此可以搭配一些使用浓酱汁烹饪的菜肴，比如油煎野蘑菇、烤三文鱼、蜗牛、炭烧章鱼和牡蛎等。
它非常适合与鸡肉、腊肠、和小牛肉等肉类搭配，或者与轻淡型的中国式经典菜肴，如口水鸡、干煸四季豆、卤水拼盘、红烧鱼等搭配。
通常，梅洛葡萄酒适合与鸡肉、肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。像中国菜的话，可以用梅洛来搭配鱼香肉丝、红烧肉等。
桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，在搭配菜肴时非常多能，适合搭配的美食有鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。喝桃红葡萄酒之前最好先冰冻一下。在烧烤、野餐或者在沙滩上Party的时候，喝桃红葡萄酒再好不过了。在家里看电视时，倒上一杯桃红慢慢啜饮也是美好的享受。
伯纳达（Bonarda）葡萄酒低单宁、高酸的特点使其可以与多种食物搭配，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼排等；而酒中轻微的棕色香料的风味也可以与菠萝、芒果、照烧汁等完美结合。
肉类可参考的元素包括烤鸡肉、咖喱鸡、鹌鹑、杏仁酱猪排、烤火鸡、红烧豆腐、芝麻豆豉、锅烤罗非鱼、大比目鱼、黑鲈、虾蟹、水煮三文鱼、五香橙色鸡等；奶酪可参考的元素包括干酪、农人奶酪、伯爵奶酪、烤杏仁布里奶酪、格鲁耶尔干酪、幼羊乳奶酪等；香草/料可参考的元素包括橙皮、柠檬皮、马郁兰、龙嵩、鲜刁草、普罗旺斯香草
对于烤火鸡、烤猪肉、烤蔬菜、浓意大利面、硬奶酪和烤三味鱼等美食来说，梅洛似乎要更适合佐餐一些。此外，梅洛的甜美风格也能与辛辣的食物，如辣椒或四川红烧肉等美食形成很好的搭配。
也许有人说红葡萄酒中的单宁会破坏鱼肉的风味，因而不要尝试将二者进行搭配。但是也有一些红葡萄酒能与特定的鱼类搭配，带给味蕾别样的体验。黑皮诺就是其一，黑皮诺葡萄酒的酒体较轻，单宁量少，能与大部分海鲜搭配。
叉烧月饼一般以肉、果仁为馅料，味道既咸又甜，适合搭配酸度高、单宁柔顺的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和巴贝拉（Barbera）；一般的白葡萄酒支撑不起叉烧月饼的肥腻口感。
肉质紧实的海鲜包括箭鱼、鲨鱼、金枪鱼、马面鱼和一些鲈鱼。这些鱼的肉质可与牛肉相媲美，同样需要煎得外焦里嫩来享用。这些美味可以跟红葡萄酒搭配，但是所搭配的红酒必须拥有高酸度、适中的单宁和酒精度。
叉烧是广东地区一道特色美食，其肉质软嫩多汁，同时带有甜味和咸鲜味。几片叉烧入口，人们往往容易产生腻的感觉，这时来一瓶佳美绝对错不了。佳美红葡萄酒香气活泼，散发着迷人的樱桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的气息，酸度较高，保留叉烧风味的同时又能够解腻。
鱼肉和白葡萄酒天生是一对。干白葡萄酒可以消解炸鱼的油腻，不过也可以搭配酒体轻盈的红葡萄酒，比如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒。
桃红葡萄酒的流行程度没有红葡萄酒和白葡萄酒那么高，但是对于有意一饮的人们来说，挑选桃红葡萄酒时应该注意以下几点： 1.不要以颜色深浅去判断桃红葡萄酒的品质。颜色只和酿酒师以及葡萄品种有关。 2.桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。
海鲜食物一般不适宜搭配红葡萄酒，因为苦涩的单宁会加重海鱼的腥味，但是黑皮诺红葡萄酒却是例外。黑皮诺葡萄酒是绝佳的佐餐葡萄酒，该酒酒体轻盈，可以搭配三文鱼饮用；而它复杂的口感，也可以搭配鸭肉等丰富的肉类食品。
因为鲑鱼汉堡的味道要比熟鲑鱼片的味道厚重一点，你也可以搭配酒体和香气更重一点的梅洛（Merlot）红葡萄酒。当然，如果你喜欢白葡萄酒的话，长相思（Sauvignon Blanc）则是不错的选择，因为长相思的酸度就像柠檬所赋予鲑鱼的酸度一样清爽。
马赛鱼汤是一款地道的法国菜，由鱼肉、洋葱、西红柿等调料炮制而成。这道口感复杂的佳肴搭配酸度极高、口味清新的长相思最好不过了。
在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。
在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。
炖鱼的时候少放一点可以使鱼的味道更鲜美。法国有一道名菜红酒焗蜗牛，如果您有时间可以如法炮制，吃烤肉的时候可以用红酒和蜂蜜腌制牛排或者鸡翅，绝对别有风味。
油性鱼类的菜肴尽量避免高单宁、浓郁的红葡萄酒。
利卡特酒庄干红葡萄酒（Chateau Ricaudet）产自法国波尔多梅多克（Medoc）地区的中级庄利卡特酒庄（Chateau Ricaudet），是该酒庄的正牌酒。该酒采用赤霞珠、梅洛调配而成，通常呈现出非常浓重的颜色，散发着怡人的气味，还带有成熟水果、木头和烤肉的味道。
门西亚红葡萄酒是一种四季皆宜，十分百搭的葡萄酒。除了可以搭配烤肉和烤蔬菜等烧烤类食物，它还能与瓜类和根菜类蔬菜完美地进行搭配。
婚宴餐用酒：不管婚宴是以烧烤的形式还是以晚宴的形式呈现，最好是各桌准备一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒。另外还要注意食物的搭配。通常，风味精致的汤、鱼和家禽最好搭配白葡萄酒；风味更佳浓郁的牛肉和羊肉最好搭配红葡萄酒。桃红葡萄酒与冷盘和沙拉搭配比较合适。起泡酒和甜白葡萄酒则可以搭配点心和结婚蛋糕。
接着就是吊汤，把三文鱼骨和特制的香料放入水中，熬煮三小时，直至汤成玉色，变得鲜美浓稠为止。 接着就是把胡萝卜、西芹、洋葱切丁，同样炒成金黄色，再放入新鲜的刁草，铺在刚才已经烤成金黄色的龙虾身边，再在锅表面洒一层白兰地，酒精遇热立刻燃烧出蓝色的火焰，酒精的凛冽和花果的清香瞬间迸发，弥漫了整个上空。
门西亚（Mencia）红葡萄酒是一种四季皆宜，十分百搭的葡萄酒。除了可以搭配烤肉和烤蔬菜等烧烤类食物，它还能与瓜类和根菜类蔬菜完美地进行搭配。
像臭桂鱼、霉千张、臭豆腐这些视频用琼瑶浆以及麝香葡萄的干白，是极为适合的。因为这类白葡萄酒提香提鲜。 2. 配浓郁的红酒。臭桂鱼、臭豆腐等食物口味本身比较重，所以一定要配重口味葡萄酒。包括白葡萄酒、桃红，都一定要用重口味的。
