紫北塞红酒的陈年潜力在4-6年之间，陈放7-8年后其酒质即开始衰老。
此品种是一种较少见的葡萄品种， 只在为数不多的几个葡萄园内有种植，其产量十分低，所酿制的葡萄酒也屈指可数。
特里卡德拉（Trincadera）往往伴有烤核桃味；图瑞加弗兰卡则是拥有樱桃、李子和香料味的可口干红葡萄酒；紫北塞（Alicante Bouschet）则有点像澳大利亚西拉（Shiraz），充满浓郁的黑莓和树莓味。
该产区的葡萄品种多为本国本土葡萄品种，主要有，白葡萄品种包括阿瑞图（Arinto）、费尔诺皮埃斯（Fernao Pires）、玛尔维萨（Malvasia）和维特（Vital）；红葡萄品种包括紫北塞（Alicante Bouschet）、阿拉哥斯（Aragonez）、卡斯特劳（Castelao）、红迷乌达
整个阿连特茹大约有17,356公顷的葡萄园，39％为白葡萄，61％为红葡萄，白色的葡萄品种主要是胡佩里奥（Roupeiro），安桃娃（Antao Vaz）和阿瑞图（Arinto），红色的葡萄品种为特林加岱拉（Trincadeira），卡斯特劳（Castelao），阿拉哥斯（Aragones）和紫北塞
该产区主要的葡萄品种有阿拉哥斯、西拉、特林加岱拉、卡斯特劳、紫北塞、国产多瑞加；安桃娃（Anto Vaz）、阿瑞图、华帝露（Verdelho），此外，味而多（Petit Verdot）和维欧尼（Viognier）也渐渐受到关注。
这里主要种植的是红葡萄品种，有国产多瑞加、阿拉哥斯（Aragones）、紫北塞（Alicante Bouschet）、卡斯特劳、特林加岱拉（Trincadeira），均为红葡萄品种。
一般来说，葡萄酒的颜色取决于葡萄品种和酿制过程的酿造工艺（如浸皮时间等），但一些酿酒师也会选择向葡萄酒中添加一种名为紫色梅加（Mega Purple）的添加剂来加深颜色。 紫色梅加在加深颜色的同时还能为葡萄酒增添一点甜度。但这种方法一直备受争议。
该产区的葡萄品种多为本国本土葡萄品种，主要有，白葡萄品种包括阿瑞图（Arinto）、费尔诺皮埃斯（Fernao Pires）、玛尔维萨（Malvasia）和维特（Vital）；红葡萄品种包括紫北塞（Alicante Bouschet）、阿拉哥斯（Aragonez）、卡斯特劳（Castelao）、红迷乌达
新西兰的紫外线强，并非只源于南极臭氧层破洞处离他们近，更是因为空气干净。有报告称，与北半球同一个纬度(45度)相比，新西兰所接收到的紫外线要高出40%，而紫外线强使得葡萄产生更多的单宁以及花青素。因此，奥塔哥中部的黑皮诺葡萄酒色泽比北半球同纬度的黑皮诺酒来得深。 新西兰的黑皮诺果味丰富、热情奔放。
阿布鲁佐（Abruzzo）是意大利中部的一个产酒区，北至马凯（Marches）和特伦多（Tronto）河，南至莫利塞（Molise），被亚平宁（Appenines）山脉分成东西两块，拉齐奥（Latium）和翁布利亚（Umbria）为西部边界，亚得里亚海（Adriatic）则为东部边界。
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利基安帝（Chianti）产区最著名的葡萄品种，所酿成的葡萄酒酒体适中偏高，果香浓郁，带有紫罗兰、李子和樱桃的香气和风味，余味通常都比较尖酸，适合同意大利面和比萨饼搭配。除了在意大利可以找到桑娇维塞干红葡萄酒，美国加州和华盛顿也出产桑娇维塞干红葡萄酒。
紫罗兰香气是红葡萄酒中较常见的一种芳香。
该产区的葡萄品种多为本国本土葡萄品种，主要有，白葡萄品种包括阿瑞图（Arinto）、费尔诺皮埃斯（Fernao Pires）、玛尔维萨（Malvasia）和维特（Vital）；红葡萄品种包括紫北塞（Alicante Bouschet）、阿拉哥斯（Aragonez）、卡斯特劳（Castelao）、红迷乌达
普洛塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普洛塞克葡萄酒的原料。
意大利的著名酒款基安帝（Chianti）就是用桑娇维塞这个品种酿造的。用这个品种酿造出来的干红葡萄酒酒体中等，果香充沛，带有紫罗兰、李子和樱桃的芳香，适合搭配披萨和炖肉等美食。
秘鲁位于南美洲西部，西侧濒临太平洋，南部是沙漠，北部是山区，东部为Altiplano高原。Altiplano高原平均海拔12,300英尺（3,750米），东部为亚马逊流域的热带雨林。秘鲁拥有世界上最复杂的水域系统，亚马逊河即发源于该国的高原地区。
普罗塞克品种也就是指歌蕾拉，原产于意大利东北部，它的历史可以追溯到2000多年以前。罗马人曾经把普罗塞克葡萄酒称作Puccino。
意大利本土有数百种葡萄，然而，通常用来酿制意大利葡萄酒的品种仅包括内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、白皮诺（Pinot Bianco）、科维纳（Corvina）和阿内斯（Arneis）等。
蒙塔希诺布鲁奈罗的酿造离不开山迪家族（Biondi Santi）的贡献，因为正是山迪家族成功培育出桑娇维塞的变种大桑娇维塞（Sangiovese Grosso），由于这种葡萄果实粒大，皮显深紫色，所以被称为布鲁奈罗（Brunello）。布鲁奈罗是桑娇维塞这种葡萄的一个变种，是桑娇维塞的一个克隆品种。
塞克萨德（Szekszrd）在匈牙利的西南侧，为托尔瑙州首府，位于欧里阿什山东北麓山丘上，近希欧河畔，东北距布达佩斯128公里。该葡萄酒产区以红酒而闻名。塞克萨德产区以温暖的大陆性气候为主，光照强度高，温度日较差显著。
转色是葡萄成熟的开端，深色品种开始变红、变紫，白葡萄品种开始变得透明、金黄。北半球的葡萄转色期为7月-9月，南半球为1月-3月。
龙眼葡萄是一种欧洲品种（Vitis Vinifera），在中国拥有超过800年的种植历史，素有北国明珠之称。早在清光绪年间，龙眼葡萄就因粒大饱满、多汁甜美而被定为宫廷贡品。龙眼葡萄是一种晚熟的品种，抗病性中等，易患白腐病和苦腐病。成熟后，果实呈紫红色或深玫瑰红色，玲珑剔透。
二、保湿 湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封的效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉；如果湿度过高，软木塞容易发霉。
意大利北部的产区包括皮埃蒙特（Piemonte）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardia），所产的红葡萄酒有巴罗洛（Barolo）、瓦坡里切拉（Valpolicella），起泡酒有普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）。
湿度的影响作用于软木塞，太湿软木塞容易发霉，太干影响密封效果，干燥的软木塞在开瓶时容易断裂，最佳湿度在70％左右； 三 、避光。葡萄酒要避免光线照射，紫外线尤其会使酒早熟。 四 、避振。震荡会扰乱葡萄酒的分子结构，加速酒成熟，使酒变得粗糙。因此，要远离振动的地方，不要经常搬动。
莫利塞产区位于意大利中部，坐落在亚平宁山脉（Apennine Mountains）和亚得里亚海（Adriatic Sea）之间，北部衔接阿布鲁佐（Abruzzo）和拉齐奥（Lazio），南边是古老的普利亚（Apulia），被不同的区域和文化包围。
世界上最著名的起泡葡萄酒产区有：1、法国香槟产区：香槟；2、卢瓦尔河谷产区：克雷蒙起泡酒（Cremant）；3、意大利皮埃蒙特：阿斯蒂微起泡酒（Asti）；4、意大利东北部：普罗塞克起泡酒（Prosecco）；5、德国：塞克特起泡酒（Sekt）；6、西班牙：卡瓦起泡酒（Cava）；6、澳大利亚：西拉红起泡酒
软木塞绝对不是一个完美的产品，但它在可持续性和环境影响方面相对于合成瓶塞来说还是要好很多。葡萄牙北部50%的经济都是依靠软木塞生产产业来支持的，然而现在其发展已经受到了合成瓶塞和铝盖的重击。
意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区阿斯蒂（Asti） 4. 意大利东北部普罗塞克起泡酒（Prosecco） 5. 德国塞克特起泡酒（Sekt） 6. 西班牙卡瓦起泡酒（Cava） 7.
塞纳伯爵酒庄位于勃艮第伯恩丘（CotedeBeaune）北部的阿罗克斯-科尔登产区。横跨阿罗克斯-科尔登村和拉都瓦村（Ladoix-Serrigny）。19世纪中期，科尔登作为后缀加到原村名阿罗克斯的后面，增加了阿罗克斯-科尔登产区的知名度。
普洛塞克起泡酒主要产自意大利东北部，包括以下地方：特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）。
普罗塞克起泡酒主要产自意大利东北部，包括以下地方：特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）。
北部的欧塞瓦（Auxerrois）相对轻盈，香气奔放。南部的夏隆内丘（Cote Chalonnaise）果香丰腴、富于结构。南北230公里，让勃艮第呈现别样的精彩。
普罗塞克起泡酒（Prosecco）是意大利东北部的一种起泡葡萄酒，虽然有时会采取酒瓶二次发酵法，但是大部分情况下都会采用酒桶二次发酵法，所采用的葡萄品种为普罗塞克，所酿成的葡萄酒酒体适中，多为干型或半干型，带有核果类水果风味，根据起泡程度不同分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante
如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。因此，凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要。 此外，湿度和光线也对葡萄酒的储存非常重要。从光线上来说，阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化过程。
储酒的温度需保持稳定，因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，使软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。2. 保持避光：许多葡萄酒瓶，尤其是红葡萄酒瓶，带有一定的颜色，这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。
此种葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区葡萄园的桑娇维塞，且比例要达到80%-100%，其他红葡萄品种不能超过20%。经典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的宝石红色，散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香，酒体平衡，层次丰富，其单宁会随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口。
紫外线损伤:光线会对葡萄酒的风味造成损伤，尤其是那些精细的白葡萄酒和香槟（Champagne）。遭受紫外线损伤的葡萄酒会带有一股类似于湿羊毛衫的味道。 3. 热损伤:葡萄酒长时间暴露在阳光下还会造成热损伤。一款受热的葡萄酒就像是被煮过一样，尝起来会有更多的甜感和热感，予人以焦糖的气息。
蒙塔希诺布鲁奈罗的酿造离不开山迪家族（Biondi Santi）的贡献，因为正是山迪家族成功培育出桑娇维塞的变种大桑娇维塞（Sangiovese Grosso），由于这种葡萄果实粒大，皮显深紫色，所以被称为布鲁奈罗（Brunello）。
而普罗塞克来自意大利东北部，既可以采用瓶中发酵法，也可以采用罐中发酵法酿制
这道美食主要以土豆和羔羊肉为原材料，小编推荐搭配一款桑娇维塞。桑娇维塞是基安帝（Chianti）的主要葡萄品种，也是其子产区森纳斯山（Colli Senesi）的主要品种，其酿造的红葡萄酒也是配餐小能手。这种酒酸度活泼，单宁适中，带有咸鲜风味，能够与土豆肉馅派中富有香料味的羔羊肉完美搭配。
这道美食主要以土豆和羔羊肉为原材料，推荐搭配一款桑娇维塞（Sangiovese）。桑娇维塞是基安帝（Chianti）的主要葡萄品种，也是其子产区森纳斯山（Colli Senesi）的主要品种，其酿造的红葡萄酒也是配餐小能手。
同法国一样，意大利同样盛产起泡葡萄酒，其中最著名的是普洛塞克（Prosecco）。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普洛塞克分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。
黑兰多在上世纪50年代被引进加拿大，从此在该国和美国东北部产区扎根。在加拿大魁北克（Quebec），酿酒师常常将黑兰多与蓝窦、芳堤娜和塞佛尼卡本内（Cabernet Severny）进行混酿。在美国，该品种主要用于酿制干型红葡萄酒，它可以作为混酿品种，也可以用于酿制单一品种葡萄酒。
橡木塞是由栓皮栎（Cork Tree）的树皮制造而成的。栓皮栎是一种主要种植在葡萄牙、西班牙和北非的橡木。橡木塞是一种有限的资源，不过使用效率高，灵活结实，密封性良好，且能让少量的氧气进入瓶中，帮助葡萄酒在瓶中继续发展。
普罗塞克（Prosecco）属白葡萄品种，原产于意大利东北部产区威尼托（Veneto）。它是酿制备受欢迎的普罗塞克葡萄酒的原料。普罗塞克主要用于酿制起泡酒，但也可生产静止酒。 普罗塞克多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性尤为平淡，高产更是加剧了这一特点。
2、 木塞污染 受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的木塞味，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
该品种2010年在葡萄牙的种植面积达18,550公顷，主要分布在葡萄牙中部和南部的特茹（Tejo）、里斯本（Lisboa）、塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）以及阿连特茹（Alentejo）地区，但在北部的杜罗河地区也有种植。
查帕（Trepat）是西班牙东北部的一种本土红葡萄品种。该品种的种植面积约为1,500公顷，主要分布在巴贝拉河谷（Conca de Barbera）和塞格雷河岸（Costers de Segre）。该品种主要用于酿制酒体轻盈的桃红葡萄酒，有时它还具有酿制优质红葡萄酒的潜力。
