这背后的秘密就是华盛顿州和俄勒冈州的风土，是这两个产区的气候和土壤共同造就了它们葡萄酒稳定的品质。华盛顿州和俄勒冈州的土壤为沃登粉砂质壤土（Warden Silt Loam），这种土壤历经数千年的火山喷发、冰川移动和地壳运动，又经过洪流的冲刷，沉积衍化而来。
虽然没有人可以否定拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等明星酒庄亘古难变的顶级风土，但在过去的百年间，不少列级酒庄都出现过让消费者屡屡失望的现象。也就是说，拥有辉煌过去的列级酒庄无法让消费者捉摸其品质是否稳定，但每年重新认定的中级庄却可以让酒迷们对它们的品质放心。
因为葡萄的发酵需要在一定的温度内才能进行，一般红葡萄酒的发酵温度要控制在25℃-30℃，白葡萄酒的发酵温度要控制在18℃-20℃。若温度过低，则发酵无法启动，若温度过高，酵母菌将被烧死，从而终止发酵过程，因此在发酵过程中，有温度控制是必须的。
人工酵母的特点: 发酵结果可预测，控制难度低；稳定性和一致性较强，可根据产品定位做选择。
酒泥可以直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性。搅动酒泥能够使葡萄酒产生一种光滑的质感和鲜味。
圣朱利安最值得一提的酒款是龙船庄园红葡萄酒（Chateau Beychevelle, Saint-Julien, France），虽然它没有拿到满分，但技术上的革新使得近几年龙船庄园出品的葡萄酒品质越发稳定，质量越来越高。
酒庄以出产品质优异稳定的葡萄酒为宗旨，历年表现出色，被葡萄酒界大咖罗伯特帕克（Robert Parker）称赞为近乎完美，是毫无疑问的上梅多克之星，也是过去10-15年中品质最稳定的中级庄之一。
独特的双重气候；香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响； 2. 魔力的白垩土壤；白垩土壤储水能力强，能为葡萄生长提供稳定的水分； 3. 适度的坡度；平均坡度为12，总体较为缓和，接受更多光照，排水性能较强。
花岗岩是一种主要以石英或长石等矿物质形式存在的颗粒状岩浆岩，其特点是质地坚硬、保温能力强、排水性佳。法国北罗讷河谷以花岗岩土壤为主，为当地西拉提供了稳定的生长环境。
玻璃瓶仍未被铁罐或塑料瓶取代，一是由于历史传统的因素；二则是因为玻璃瓶稳定性极佳，不会影响葡萄酒的品质；三则是玻璃瓶与橡木塞能完美融合为葡萄酒提供瓶中陈年的魅力。
烈酒的稳定性是很高的，如果不开瓶就自然的放家里储存的话，存放是没有时间限制的，前提是不要破损和渗漏。开启后若没有饮用完，只要放在阴凉干燥的地方，盖好瓶盖，放3、5个月是不会变质的。
一般来说，陈年后的加强酒，如波特酒，通常在醒酒后会有较好的效果，因为添加了蒸馏酒精，酒体更为稳定。而对于酒体轻盈、果香精致的葡萄酒类型，如白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒，则通常不需要醒酒，因为氧气的侵入会使得原本柔和的风味变得寡淡，起泡酒的碳酸物质也容易挥发。
酸度是评判葡萄酒平衡性的一个重要因素。当葡萄酒本身的酸度不够时，酿酒师就会选择往葡萄酒中添加苹果酸（Malic Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）或乳酸（Lactic Acid），以提升葡萄酒的酸度，这就是酸化。这种方法通常是在葡萄过于成熟而酸度不足的情况下使用。
酸度是评判葡萄酒平衡性的一个重要因素。当葡萄酒本身的酸度不够时，酿酒师就会选择往葡萄酒中添加苹果酸（Malic Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）或乳酸（Lactic Acid），以提升葡萄酒的酸度，这就是酸化。这种方法通常是在葡萄过于成熟而酸度不足的情况下使用。
需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高，酒熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
要挑选适合自己的酒柜，首先应该先选择品牌，因为目前国内的酒柜品质还不稳定，知名品牌的好一点，其次就是看酒柜的容量，根据容量来选择酒柜的大小，再者就是看酒柜的其他性能，如耗能、噪音和保修条件等。
一般情况下，科学合理地加糖或酸化是可以被接受的，有助于提高酒液的感官品质（风味和香气等）、稳定性以及陈年潜力。但如果你追求高品质的话，加糖和酸化则会促使你更加慎重地判断一款酒的品质以及其年份。
烈酒的稳定性是很高的，如果不开瓶就自然的放家里储存的话，存放是没有时间限制的，前提是不要破损和渗漏。开启后若没有饮用完，只要放在阴凉干燥的地方，盖好瓶盖，放3、5个月是不会变质的。
香槟用不同的中性基酒按比例调配，这些基酒可能来自不同葡萄园、不同品种、不同年份，所以很多香槟都是非年份香槟。由于香槟产区气候多变，这种方法可以保持产品的稳定性。但在一些特别优秀的年份，某些酒庄也会推出年份香槟。调配完成之后再加入酵母和甜液，一般是葡萄汁，封上皇冠盖，进行二次发酵。
但请注意，对同一款葡萄酒来说，一旦选择了某个固定的温度，就不要再改变了。 2. 稳定性 葡萄酒必须在稳定的常温环境中保存。葡萄酒可接受的温度变化是每年2.8摄氏度。 3. 湿度 葡萄酒储存环境的相对湿度应该在60%至80%之间。 4. 通风性 葡萄酒需要在无异味的通风环境中保存。
酒庄以出产品质优异稳定的葡萄酒为宗旨，历年表现出色，被葡萄酒界大咖罗伯特帕克（Robert Parker）称赞为近乎完美，是毫无疑问的上梅多克之星，也是过去10-15年中品质最稳定的中级庄之一。
葡萄酒澄清是通过向葡萄酒中添加特定的澄清剂，净化和稳定葡萄酒酒液的过程。
酒泥其实就是发酵之后死亡的酵母细胞，当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解，然后释放出氨基酸、脂肪酸和多糖等物质，这些物质会直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性，通过搅动也能在酒中产生一种光滑的质感以及鲜味，酒泥同时还能防止葡萄酒氧化。
使葡萄酒进行微氧化，稳定葡萄酒的结构，增加香气。
一般说来，A型血的人大都个性温和，行动规矩，为人有强烈的使命感，他们追求安定平稳的生活方式，顺应环境的能力很强，生性稳重踏实，善于和周遭的人相互协调、互相配合。这么明显的个性，小编仿佛一眼就看到了霞多丽的样子。
智利拥有非常稳定的地中海气候，因为少污染，白天经常有明亮且好不间断的日光，是葡萄种植的绝佳自然环境，加上19世纪时即引进相当适合的葡萄品种，使得智利今日得以供应葡萄酒市场价格便宜、多果味、经常稳定成熟的优质葡萄酒。
此品种稳定高产，对霉菌与白粉病有较强抵抗性，但十分容易感染霜霉病与炭疽病。因此，帕洛米诺最适合生长在炎热干燥、气候晴朗的地区。
世界上最大的香槟生产商酩悦香槟（Moet Chandon）于1986年在雅拉谷建立了襄桐酒庄（Domaine Chandon）酒庄，生产的酒款性价比不错，品质也很稳定，是澳洲优质起泡酒的代表。
葡萄酒中的酸主要有防腐抑菌、稳定色素、平衡口感和辅助陈年的作用。
与此同时，木桐酒庄的酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，也因为这种特性，酒客们对它是又爱又恨。
波尔多的葡萄园常常受到多变的天气情况影响，每年品质和产量因而不稳定。为减少收成不稳定带来的损失，机智的酿酒师选择同时种植多个葡萄品种。因为每年每个品种的表现不一，酿酒师可以根据经验将不同品种酿造的葡萄酒进行调配，取长补短，使最终的成品达到最佳品质。
葡萄酒含有沉淀物对于酿酒是好事，如酒石酸因为难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。
所以，人们在酿酒时并不会把陶罐放于地面，而是会将陶罐埋在地下，只留一截开口在外，以保持罐体的稳定性。
虽然天气状况会决定年份的好坏，但同一年不同地理位置的产区天气也各有差别。在葡萄成长好、收成好的年份里，也自然就能酿造好的葡萄酒。年份对于葡萄酒的影响最直接地表现在对于葡萄质量的影响，所谓七分葡萄，三分酿造，葡萄的质量就先天性地决定了葡萄酒的质量。
而采用人工酵母酿造的葡萄酒味道会很相似，因为酵母是无性繁殖，均带有完全相同的特征，但也正因人工酵母这一特征，采用人工酵母酿造的酒具有较强的稳定性和一致性。同时，酿酒师可以在酿酒过程中更精确地控制发酵以及预估发酵结果。
而采用人工酵母酿造的葡萄酒味道会很相似，因为酵母是无性繁殖，均带有完全相同的特征，但也正因人工酵母这一特征，采用人工酵母酿造的酒具有较强的稳定性和一致性。同时，酿酒师可以在酿酒过程中更精确地控制发酵以及预估发酵结果。
北罗讷河，历史悠久，是法国境内最古老的葡萄园之一，与勃艮第产区接壤，属大陆性气候，雨量相对稳定，深受干燥冷风的影响，常年阳光强烈，葡萄成熟较快。由于该地区河谷狭窄，葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒，其中，西拉葡萄酒是最为经典和精彩的。
酒庄以出产品质优异稳定的葡萄酒为宗旨，历年表现出色，被葡萄酒界大咖罗伯特帕克（Robert Parker）称赞为近乎完美，是毫无疑问的上梅多克之星，也是过去10-15年中品质最稳定的中级庄之一。
干邑白兰地是用多个不同年份的生命之水调和而成的，将各种生命之水进行混合是干邑大师特有的艺术，往往决定着一款干邑的口感和个性。
芳宝庄园是圣埃美隆地区最大的列级庄，为酒业巨擘贝尔纳马格雷（Bernard Magrez）先生所有，品质稳定，价格亲民。
皮诺塔吉是一种在葡萄园里表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜且稳定。
大宝酒庄的葡萄酒品质卓越，1855年被评定为四级名庄，酒庄某些年份的葡萄酒已经超越了二级名庄。 法国最著名的评酒师贝塔纳（Bettane ）和岱索夫（Desseauve）在他们的著作法国名酒宝典中如是说：大宝酒庄对很多人来说，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。
形成这一现象的原因大致有二，一是这两个时节天气较为稳定，适合海运，二是为深秋过后接踵而来的节日做准备。
不过，相对旧世界葡萄酒生产国，新世界国家葡萄酒受年份的影响要小一些，这是因为旧世界葡萄酒产区大多位于边际气候带，气候条件不稳定，每年的气候均不太一样，而新世界葡萄酒产区都处于相对稳定的气候条件下，所以每年葡萄酒的成熟度都相差不大，自然酿出的酒的味道也都差不多。
不过，相对旧世界葡萄酒生产国，新世界国家葡萄酒受年份的影响要小一些，这是因为旧世界葡萄酒产区大多位于边际气候带，气候条件不稳定，每年的气候均不太一样，而新世界葡萄酒产区都处于相对稳定的气候条件下，所以每年葡萄酒的成熟度都相差不大，自然酿出的酒的味道也都差不多。
2015年收获的阿里高特（Aligote）和霞多丽（Chardonnay）葡萄产量稳定，而黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）葡萄的产量则有些参差不齐。
以无年份香槟为例，酒庄通常为了保持酒款风格的统一性和稳定性，以及考虑酒款的价格与销售等因素，会用不同年份葡萄酿制而成的基酒来调配、酿造成无年份香槟，有时还会在酒标上标注“N.V.（Non-Vintage的缩写，意为‘无年份’）”。
庞特卡奈的出品毋庸置疑，索尼亚庄园自然也毫不逊色，它以稳定优异的品质和高性价比的特点，深受广大酒友的喜爱。正因为它极高的性价比，索尼亚庄园曾位居伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）的葡萄酒交易量榜单首位。
香槟区受海洋性气候和大陆性气候的双重影响，年平均温度为11℃（相比同纬度的其它地区偏高），且每年的温度较稳定。在葡萄的生长期，温度常保持在10.4℃左右，有利于葡萄缓慢的积累酸度。
朗德森林恰好位于波尔多西南部，成为其抵御大西洋猛烈海风和西南部沙丘的可靠屏障，为该产区创造了更加稳定、温暖，可靠的气候条件。
