国际凉爽气候葡萄酒研讨会于1984首次举办，之后每四年举办一次，大会共持续三天，主要讨论全球范围内凉爽气候产区葡萄酒生产的相关事宜。 第九届国际凉爽气候葡萄酒研讨会已于今年的5月26号在英国盛大召开，大会的议题围绕如何应对恶劣的气候条件展开讨论。

根据葡萄酒打假专家莫林唐尼（Maureen Downey）估计，全球每5瓶顶级葡萄酒中就有一瓶可能是假的，她在伦敦反假酒研讨会上接受媒体采访时说到：部分销售商出售假酒的比例高达50%，而整个市场上的假酒价值总金额可能达到10亿美元。

在两天的活动中，既有小型深入的品鉴研讨会，也有大型品鉴会，既有来自勃艮第（Burgundy）的美酒与美食的碰撞，也有当地特色的午宴和晚宴，由参加活动的酒庄筹办，更有美国各地优秀的侍酒师服务。2017年的黑皮诺世界活动将于3月3至4日在圣巴巴拉（Santa Barbara）举行。

1992年2月8日，在一场颇具公信力、包括米歇尔罗兰（Michel Rolland）在内的多位法国权威葡萄酒专家组成的葡萄酒研讨会上，来自迪雅曼酒庄的一款梅洛葡萄酒赢得了与会人员的一致好评，获得了堪称世界级的殊荣。

通过不遗余力地传播意大利葡萄酒文化，大红虾Gambero Rosso迄今为止已在全世界范围内举行了20年之久的高端活动以及专业的研讨会，将最顶级的意大利酒文化和当地专业葡萄酒团体带到一起，让更多的人学习了葡萄酒知识，也提供了更多的商业机遇。

新西兰黑皮诺节是当地四年一度的黑皮诺盛会，被称为这个星球上最棒的黑皮诺活动，在充满活力的惠灵顿海滨举行，为期3天。活动期间，参与者有机会接触世界知名的酿酒师等业界人士，交流心得，了解新西兰黑皮诺葡萄酒的独到之处，还能享受当地美味佳肴，欣赏奇妙的几维鸟（kiwi）表演。

智利葡萄酒巨头干露酒庄（Concha y Toro）投资了500万美元，在莫莱谷（Maule Valley）建立了新的研究与创新中心（The Centre for Research and Innovation），简称CRI。研究与创新中心主要进行葡萄种植和葡萄酒酿造方面的研究及创新。

对于白葡萄酒来说，在冷凉气候下通常酸度会较高，为了平衡这种酸度，生产者需要进行苹果酸乳酸发酵。较为炎热的地区为了保持葡萄酒的酸度，通常并不进行苹果酸乳酸发酵。当然，在实际生产中如果只讨论酸度会显得过于简单。

一般而言，小型的私人品鉴会参加人数以6人最为理想，这样朋友们可环绕一张桌子而坐，方便互相讨论和发表意见。选择的朋友最好具有相似的葡萄酒知识水平，如果大家的水平过于参差不齐，那么后续的交流可能会不那么顺利。

《非常西雅图：当地饮食，无处不在的酒饮》这本书探讨了西雅图这座城市的食物系统，作者用若干个章节介绍了当地酒业情况。如果你喜欢美食、美酒和咖啡，你肯定会喜欢这本《非常西雅图》。

亚太区国际葡萄酒及烈酒展览会学院的成立初衷是满足行业的需要，建立深化行业了解的平台，亚太区国际葡萄酒及烈酒展览会主席DominiqueHriard Dubreuil介绍道。这是参观者接触行业顶级专业人士、获得知识和增进相互信任的绝佳机会。

少量的酒香酵母会使葡萄酒缺乏果味，受到严重污染的葡萄酒则会散发出令人讨厌的气味了。

年份差或产量太高时，可能会很干，并带有令人讨厌的酸度。不过，优质的西拉则带适中的酸度，中高单宁，西拉的酒体一般很重，在口中呈现出一种厚实、墨汁般的质感。

也有研究显示，冷浸和整串压榨的结合能增添酒中的花果气息，而与带梗发酵结合则能够产生生青类风味。当然，对于冷浸渍目前葡萄酒界还是有一些争议，有研究也指出冷浸对香气、酒体和苦涩口感的影响微乎其微；更有研究显示传统冷浸对花青素、酚类物质以及色素的提取会造成消极影响。

当你喝下一杯葡萄酒后，人们会觉得你变漂亮了。这不是胡诌，而是有科学依据的！科学家声称，人们在饮酒后会发生一系列变化，如瞳孔放大、脸颊变红和面部肌肉放松等，而且看起来更具有亲和力、更吸引人。 这个结论来源于布里斯托大学的一项研究。

葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）是英国葡萄酒大师协会（Institute of Master of Wine，简称IMW）所颁发的一项资格证书，是葡萄酒品酒师最荣耀的专业头衔之一。截至2017年，全球仅有372人，整个亚洲只有8位常驻的葡萄酒大师。

酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现，少量的酒香酵母会使葡萄酒缺乏果味，而受到严重污染的葡萄酒则可能散发出令人讨厌的气味。

红葡萄酒若与鱼肉搭配，其单宁会与鱼油结合产生一种令人不悦的金属风味。有研究发现，红葡萄酒中的铁质会使得人在进食鱼肉后，口中留下更重的腥味。

波特酒的酿造发展到今天已经出现许多新方法，然而我们将要讨论的是最传统的一种。在这种传统的酿造方法中，酒农会将葡萄倒入石瓮（Lagar）中压碎，从而最大限度地提取出葡萄皮中的色素。使用石瓮酿造葡萄酒是一种很古老的方法，其它国家很少使用。

对老酒进行强行换瓶醒酒很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物，只要在倾倒的时候拿捏好，不把沉淀物倒入杯中即可。

葡萄酒中的涩主要来自葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶陈酿，但桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量极低，喝起来不会给人一种苦涩的收敛感觉。桃红葡萄酒通常给人一种比较随和的印象，易于入口，很容易讨人欢心。

国际葡萄与葡萄酒组织是一个由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成的政府间的国际组织， 主要任务是协调各成员国之间的葡萄酒贸易、讨论科研成果、制定符合国际葡萄酒发展潮流的技术标准等。

音乐会影响人们对于葡萄酒的品鉴体验。牛津大学实验心理学教授查尔斯斯彭思（Charles Spence）的一项调查研究表明，在播放不同风格的音乐时，人们对酒的风味的认知有很大不同，但其中的原理很难解释。

喝红酒要配肉，喝白酒要配鱼，不能让海鲜与红酒混在一起，因为它们会产生浓烈的鱼腥味。当每升酒的铁含量超过2毫克，海鲜的味道就会变得很糟糕。研究人员目前还没有分离出与酒发生化学反应的化合物，但推测应该是不饱和脂肪酸，它与铁接触后会迅速分解，释放出难闻的腥味。

有研究者认为这可能与饮酒后的瞳孔放大有关。因为瞳孔放大意味着默契和吸引力，如人们在遇到自己感兴趣的人或者事物时，瞳孔便会明显放大。同时，饮用一杯葡萄酒会使人们发生脸颊变红、面部肌肉放松等反应，这也是人们为什么看起来更具有吸引力的重要原因。

年份白兰地是100%由在单一年份收获的葡萄酿造和蒸馏的葡萄酒，因此不同的年份会带来不同的特点和个性。在选择和饮用雅文邑的时候，年份的研究又增添了雅文邑的文化氛围。

搭配音乐：美好冬季（Bon Iver）演唱的《全新世》（Holocene） 研究表明，像《全新世》这样节奏缓慢的音乐，非常合适搭配如同天鹅绒般柔和的梅洛葡萄酒，因为人们对梅洛葡萄酒中的香草味道的感知，会在音乐的作用下得以增强。

在干型葡萄酒盛行的氛围下，很多人不会去考虑葡萄酒的残留糖分对其陈年能力的影响。但是研究证明，那些陈年能力最强的酒款恰恰没有那么流行的甜型葡萄酒，如苏玳（Sauternes）的贵腐、葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）等

桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量极低，喝起来不会给人一种苦涩的收敛感觉。桃红葡萄酒通常给人一种比较随和的印象，易于入口，很容易讨人欢心。

20世纪30年代，法国国家原产地名号研究会（Institut National des Appellations dOrigine）根据其风土条件，在博若莱产区评出10个特级村庄，这些村庄拥有备受赞誉的风土，出产品质上乘的葡萄酒。

有研究表明，靠近桉树的葡萄园有更大的机会酿造出带有桉树味的葡萄酒，因为桉树的味道可以通过空气传送到葡萄皮上。

在波特酒界，有一种颇有趣味的说法：随着陈年，红波特的色泽会变得越来越纯净清晰，而白波特的色泽则会越来越暗。红白波特酒的颜色会交换？

该学校葡萄酒学院的教学领域包括种植、酿造、市场研究和经济分析等，也是法国唯一拥有酿酒师专业（Oenologie）的公立大学。学院对教学、科学研究以及技术的推广等方面都十分重视，据悉，学院的品酒室采用了高科技隔绝一切外界的味道，葡萄栽培园区也沿用了环保的生态理念。 2.

没有发酵过的葡萄汁不含酒精，因而，与发酵过程中发生的酒精萃取不同，冷浸渍过程中发生的是水溶性萃取，只会从葡萄的果肉、皮和籽中提取出色素和风味物质，而不会提取出单宁。所以一般认为，经过冷浸渍处理的葡萄酒会表现出更直接的果味和更强的复杂性，果香会更浓，颜色会更深。

经过多年的发展，大红虾的媒体服务现涉及杂志、指南、电视广播等多个方面，同时，大红虾还在世界各地建立学院，提供烹饪、葡萄酒、旅游和餐饮管理方面的课程，并且在全球开展葡萄酒研讨会，为传播意大利葡萄酒文化做出了重要贡献。

目前，里奥哈管理委员会（Riojas Regulatory Council）投票通过对单一园进行分级的方案，委员会表示通过该方案是因为市场对里奥哈葡萄酒越来越感兴趣，而这一举措有利于提供更多关于葡萄酒原产地的信息。

酒体轻盈、单宁含量较低红葡萄酒 红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。因此，你可以选择黑皮诺（Pinot Noir）或者博若莱（Beaujolais）葡萄酒。

1985年，他毕业于波尔多酒类研究协会（Bordeaux Oenology Institute）。过去20多年的葡萄酒从业经验让他对波尔多产区了如指掌，并成为波尔多葡萄酒专家和期酒领域的专家，他还是唯一一个发表了1994年以来各级别葡萄酒质量发展图表的酒评家。

如果你的朋友或者你要送的对象是一个对葡萄酒有研究甚至是一个痴迷者的时候，那你要做的功课可就多了。首先，你需要了解他痴迷于哪一款葡萄酒，因为送骨灰级酒客，当然要直冲他的心头好而去。一般资深酒客都能习惯口感复杂的酒，如果你还能同时送个冰桶或者醒酒器的话，那他们要乐死了，还会对你刮目相看。

也正是这种土壤赋予了该产区的葡萄酒丰富的矿物质气息，十分讨人喜欢。夏布利产区以大陆性气候为主，纬度较高，气候较寒冷。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感、匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。

从2012年2月起，为了进一步加强拉菲古堡和拉菲珍宝葡萄酒的认证系统，拉菲古堡开始使用Prooftag公司研发的，被称为气泡密封章的安全系统，密封章会直接在酒庄内被加贴在所有拉菲古堡和拉菲珍宝葡萄酒的酒瓶上。

对于香槟（Champagne）来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。

这里地形多变，土壤从原生岩到黄土，有人曾这样形容如果葡萄园会说话的话，那么克雷姆斯谷的精彩讨论便永远不会停歇。

另外一种葡萄酒资格认证则是在全世界都非常流行，也受到广泛认可的英国葡萄酒及烈酒教育基金会认证（Wine and Spirits Education Trust，简称WSET）。

此外， 还有研究表明，盲品中酿酒师们纷纷选择了产量为每芽1.5串葡萄所酿的葡萄酒，认为它是产量和质量的最优平衡点；而每芽0.5串这一过低产量最后只会让酒中充斥着生青植物味。

在葡萄果实的成熟期，其含量会不断增加，甚至在果实完全成熟后仍会增多。然而在品尝新鲜采摘的葡萄时，我们不易察觉到它的存在。通常要经过3-4天发酵后，这一物质才能从果皮中萃取出来，展现出独特风味。

研究显示，无色透明的玻璃瓶无法避免光线对葡萄酒酒质的伤害，但琥珀色的酒瓶却可以有效地起到避光作用。

安妮特斯卡夫于2012年被授予葡萄酒大师的头衔，其研究杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的论文还令她获得诺瓦奖（Noval Award）。

相较于阿根廷门多萨地区（Mendoza）出产的马尔贝克葡萄酒果味更加甜美，单宁更加成熟，口感也更加柔顺的特征，卡奥尔葡萄酒的单宁略显粗糙，需要长时间的窖藏才得以柔化，因此往往不太讨喜于今天的消费者。

大桥健一是日本酒业公司山甚物产株式会社（Yamajin Co., Ltd.）的第三代传人。该公司主要经营葡萄酒、清酒和当地的烈酒贸易。与此同时，他个人还拥有一家名为红桥（Red Bridge）的顾问公司，并担任日本最大酒业零售公司筋斗有限公司（Somersault Co., Ltd.）的负责人。