直接压榨法是在酿酒葡萄进入酿造车间后，直接进行轻柔压榨，以将果皮、果籽等固态物体与葡萄汁分离开来，而不会经过浸渍这一步骤。之后，葡萄汁完成酒精发酵便得到了桃红葡萄酒。在这一酿造过程中，由于葡萄汁仅在压榨过程中与果皮有非常短暂的接触，提取出的色素很少。
压榨法是将葡萄果实进行整串破碎，当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨，然后去除果皮。
桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。
人头马XO的喝法主要有： 1. 纯饮 2. 加冰。 3. 加纯净水。 4. 加苏打水或者是汤力水。 5. 调鸡尾酒 不过纯饮是最受推崇的，也是最能体味人头马XO精妙之处的喝法。
桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。
短暂浸渍法（Limited Skin Maceration） 2. 直接压榨法（Direct Pressing） 3. 放血法（Saignne Method） 4. 混酿法（Blending）
尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。 1.
压榨型酒（Press Wine）是酿酒过程中发酵浸皮流程结束后用余下来的混合物压榨而成的。压榨型酒颜色极深，单宁含量极高，很难用来直接饮用。然而，酿酒师会用这种酒来增加其他葡萄酒的颜色与单宁含量。
白葡萄酒酿造过程中，葡萄是先经过压榨后，得到葡萄汁，直接用葡萄汁进行发酵，没有浸皮的过程，也就相当于直接去皮了。
在直接使用压榨法酿制桃红葡萄酒时，一般是对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。此外，抽出法酿造和放血法使得葡萄酒浸皮时间缩短，因此，萃取的色素也会减少。
红葡萄酒与白葡萄酒的不同之处在于，红葡萄酒需要浸渍，白葡萄酒不经过浸渍直接压榨出汁，而后进行酒精发酵。
白葡萄酒并不一定是白葡萄酿造的，这是有道理的，因为白葡萄酒是直接采用葡萄汁发酵而成的，红葡萄直接压榨后的葡萄汁，没有经过浸泡，不会带入色素，所以是可以用来酿造白葡萄酒的。
酿造桃红葡萄酒的方法有好几种，比较常见的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。一般情况下，酿造桃红葡萄酒就是将红葡萄品种破皮、去梗，让果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨。
实际上，除了葡萄品种的不同之外，红葡萄酒和白葡萄酒最直接的不同就是酿造工艺的不同，红葡萄酒在酿造过程中会有一段时间的浸皮，而白葡萄酒则是直接压榨后用葡萄汁进行发酵，所以白葡萄酒当中没有萃取到葡萄皮中的色素。
（4）采用水平式压榨机将破皮产生的汁皮混合物压榨3至4个小时，得到少量而黏稠的甜葡萄汁。据计算，每100公升新鲜佩德罗-希梅内斯葡萄，经晒干压榨后只能得到29升葡萄汁。
红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程有所不同，白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的，而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后，就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶，最后是瓶中熟成过程。
葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定。许多葡萄内部都是清澈的，颜色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上没有颜色，因此可以直接压榨、去皮；红葡萄的话，如果你想让皮上的颜色进入到葡萄酒中，就让葡萄皮与葡萄汁接触，时间越长，萃取到的颜色越多，单宁亦然。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有以下四种： 1. 直接压榨法（Direct Pressing） 直接压榨法与白葡萄酒的酿造方法类似。葡萄经采摘、筛选、破皮后，允许果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁只萃取到很少的单宁和色素时将其压榨，释放汁液，最后通过发酵将葡萄汁酿造成桃红葡萄酒。
二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）是一种与红葡萄酒完全不同的酿造方法，它将带梗且未经破碎的完整葡萄串放到充满二氧化碳的罐中。
酿酒师在酿造一些特定风格的白葡萄酒时会使用果皮接触（Skin Contact）这一酿造工艺。也就是在压榨葡萄和开始酒精发酵之前，酒庄将去梗和适度破皮的葡萄置入发酵罐中，让葡萄汁与葡萄皮等物质一起浸渍约4至24小时（果皮接触有时也会直接在气囊压榨机中进行），以增加白葡萄酒的香气成分和颜色。
玛姆家族很早就着力于建立一个质量保障系统，以确保拥有最高品质的葡萄汁，监督生产的每一个阶段，从葡萄种植到最关键的压榨阶段，每个环节都不放松。玛姆酒庄开创了在种植园中安装榨汁机直接榨汁的运作方式，这种运作方式近百年来从未动摇过，一直持续到今天。
桃红葡萄酒的酿造方法有短期发酵法、压榨法、放血法以及排出法。
白葡萄在酿造时是先进行破皮，然后再进行压榨，而且压榨是在发酵之前进行。白葡萄酒发酵的温度比较低，控制在15-20℃之间，这样可以保持精妙的果香，发酵的时间持续约2到4周之间。
桃红葡萄酒一般采用红葡萄品种酿制，常用的葡萄品种有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvèdre）和桑娇维塞（Sangiovese）等，酿造方法则主要有四种，包括直接压榨法（Direct Pressing）、短暂浸渍法（Short Maceration
将整串葡萄采摘回来后，不对其进行去梗，让葡萄和果梗一起进行发酵的方法叫做带梗发酵，也称整串发酵（Whole Bunch Fermentation）。 整串发酵是最原始的酿造红葡萄酒的方法。在20世纪除梗机器发明之前，几乎所有的红葡萄酒都是采用带梗发酵的方法酿造而成的。
葡萄酒的颜色在酿酒过程中形成，该过程名为浸皮，具体做法是将葡萄破皮、压榨，使葡萄汁与果皮充分接触，以萃取其中的色素、单宁和风味物质。酿酒葡萄果皮颜色越深，浸皮时间越长，葡萄酒的颜色就越深。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有直接压榨法（Direct Pressing）、短暂浸渍法（Limited Skin Maceration）、放血法（Saignee Method）和混合法（Blending）4种。大多数桃红葡萄酒都是采用前三种方法酿造的。
所有法国起泡酒的酿造都要遵循一定的法规，例如，手工采摘葡萄、整串压榨、限制萃取量（150千克的葡萄最多只能榨100升的葡萄汁）以及不少于九个月的酒泥陈酿（Lees Aging）。
葡萄酒开瓶后一般不建议把橡木塞压回去，因为重新开瓶仍然需要使用开瓶器，橡木塞经过一次开瓶后继续使用开瓶器开瓶有可能会导致橡木塞断裂，导致橡木塞卡在瓶颈，无法取出。 如果要压回去，可以选择只压一半，这样重新开瓶也比较容易，直接用手就可以操作。
事实上，采用放血法（Bleeding/Saignee）酿造的桃红葡萄酒是酿制红葡萄酒过程中产生的副产品。在酿造红萄酒的过程中，酿酒师会在浸渍早期从酒桶中排出部分自流汁，然后将其单独酿造成桃红葡萄酒，剩下的部分则继续酿造成色泽更浓郁、风味更凝练的红葡萄酒。
事实上，采用放血法（Bleeding/Saignee）酿造的桃红葡萄酒是酿制红葡萄酒过程中产生的副产品。在酿造红萄酒的过程中，酿酒师会在浸渍早期从酒桶中排出部分自流汁，然后将其单独酿造成桃红葡萄酒，剩下的部分则继续酿造成色泽更浓郁、风味更凝练的红葡萄酒。
白葡萄酒和红葡萄酒的酿造方法基本上都是一样的，都要经过榨汁发酵，最大的不同是白葡萄酒是榨汁后用葡萄汁发酵，而红葡萄酒则会有一个浸皮的过程，会直接带皮发酵，可以萃取葡萄皮当中是色素、单宁和风味物质等。此外，红葡萄酒多会采用橡木桶陈酿，而白葡萄酒几乎不采用。
十九世纪初，阿诺德玛姆的三个儿子，雅克布斯（Jacobus）、戈特利布（Gottlieb）和菲利普（Phillip），不约而同地发现了法国香槟区出产的优秀起泡酒的销售潜力。加之当时德国和法国关系良好，于是三兄弟大胆地决定，在香槟区的兰斯（Reims）建立一个本家族公司的新分支。
二氧化碳浸渍法是一种在压榨前将葡萄完全发酵的葡萄酒酿制技术。酿酒师将整串葡萄置于充满二氧化碳的发酵罐内进行无氧代谢，然后再进行压榨，随后进入正常的酒精发酵（Alcoholic Fermentation）和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序。
二氧化碳浸渍法是一种在压榨前将葡萄完全发酵的葡萄酒酿制技术。酿酒师将整串葡萄置于充满二氧化碳的发酵罐内进行无氧代谢，然后再进行压榨，随后进入正常的酒精发酵（Alcoholic Fermentation）和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序。
酿造阿斯蒂（Asti）的方式就叫阿斯蒂法（Asti Method）。葡萄采摘后经由去梗、压榨得出葡萄汁，然后将葡萄汁过滤、冷却，储存备用，之后对葡萄汁进行升温并放进加压不锈钢罐开始发酵。
短期发酵法具体操作方式：葡萄去梗后压榨、进行短期的浸皮发酵，之后去除葡萄皮，葡萄汁放入新桶中继续发酵。
主要有淋皮（Pumping Over）和压帽（Punching Down）两种方法。 淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来，然后喷洒到酒帽上，将酒帽压到液体底下。一般情况下，淋皮分为两种办法进行。
具体方法是将采收后的霞多丽、萨瓦涅或者普萨放置于麦秆堆上，风干6周。大约在圣诞节至1月底期间，等到葡萄的水分丧失、糖分升高后，对葡萄进行压榨，接着在橡木桶中陈酿2至3年。这种酒颜色金黄，口感甜美诱人，带有杏脯和果酱的风味，陈年潜力也是不容小觑。
一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状，而香槟酒塞就不一样了，形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切，而是将软木先打碎，再分别加压制成上下二个圆柱组件，以特殊黏剂接合而成。软木塞瓶口上方由机器加压塞入，之后再进行瓶口铝箔封口的包装就完成封口了。
白葡萄酒并不是用红葡萄酒经活性炭吸附后去掉色素得到，红葡萄酒当中的色素主要来自于葡萄皮，白葡萄酒是榨汁后直接用葡萄酒汁发酵，没有浸皮的过程，所以葡萄皮当中的色素无法进入到酒液当中，白葡萄酒的颜色看起来多少柠檬黄。
这款葡萄酒的酿造方法采用的是非常标准的桃红葡萄酒酿造法放血法，具体流程如下：采摘葡萄破皮去梗浸皮发酵压榨苹果酸乳酸发酵装瓶。因为浸皮的时间非常短，所以颜色很浅。
而在白葡萄酒的酿造中，因为葡萄在破皮后直接进行压榨，葡萄汁和果皮没有过多的接触，所以白葡萄酒中几乎不含单宁，但有些经橡木桶陈年的白葡萄酒中会带有一定的单宁。
在采收之后，酿酒师们会依据酒的风格来决定色素的萃取量，然后通过汁液与葡萄皮接触来萃取色素，这个过程叫做浸皮。一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素，葡萄被采收后直接进行压榨，然后将葡萄皮和葡萄醪分开，最后进行发酵。
巴顿酒庄（Chateau Leoville Barton）位于法国波尔多圣朱利安产区中心地带，在1855梅多克评级中被评为二级列级酒庄（Deuxieme Grands Cru Classe），与大宝酒庄（Chateau Talbot）和雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases
1、将未喝完的红酒，用真空瓶塞塞住瓶口，使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出，直到抽气泵拉起后自动弹回原位； 2、然后再将瓶塞压紧一些，防止出现漏气现象； 3、要取下瓶塞之前，请先轻轻摇动瓶塞，使瓶内外气压平衡，拔出瓶塞即可； 4、如欲清洗，请直接用温水冲洗即可，不要使用洗碗机之类设备。
不一样，一般的软木酒塞形状都是简单的圆柱状，而香槟酒塞就不一样了，形似蕈菇的设计不是直接以软木裁切，而是将软木先打碎，再分别加压制成上下二个圆柱组件，以特殊黏剂接合而成。
葡萄在进过挑选去梗后，不进行压榨直接送至传送带，之后在温控条件下进行18-26天的萃取和发酵（期间会进行气动踩压和压酒帽）。完成发酵的葡萄酒会被置入橡木桶（新桶的比例占80%-100%）和酒泥一起中熟成15-20个月。部分年份的酒款会先经澄清和过滤之后再装瓶。酒庄正牌酒年均产量为5,000箱。
大多数桃红葡萄酒都不是用红葡萄酒和白葡萄酒进行混合而得到的，而是单纯采用红葡萄品种，经过轻微的压榨和短暂的浸皮（从几小时到几天不等），然后把汁液和酒渣进行分离，在不锈钢罐中进行发酵。葡萄汁与葡萄皮的接触时间越长，最终得到的桃红葡萄酒颜色就越深。
多姿桃的单宁含量很高，甚至十分接近内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。
