白中白是法文Blanc de Blanc的中文译法，指用白葡萄酿制的白葡萄酒，通常用来指起泡酒，如白中白香槟。
以百分百的霞多丽酿制的香槟，叫作白中白（Blanc de Blancs）。白中白香槟在中国市场深受消费者的喜爱。
一般情况下，白中白香槟由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。然而，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。
白中白香槟是指仅用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成的，带有爽脆酸味的香槟。黑中白香槟是用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的，口感柔顺丰富。 桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。
而白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。然而，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。本文将为大家介绍5款顶级白中白香槟。
这种风格的香槟采用100%的白葡萄酿制而成，也就是100%的霞多丽。当然也有少数的例外采用的是白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味。
霞多丽是可以用来酿成白中白香槟的。
百分之百采用黑皮诺（Pinot Noir）或者皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）酿造的香槟酒，酒标上会标注Blanc de Noirs，也就是我们所说的黑中白香槟。
１、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒（2）小曲酒（3）麸曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化剂法白酒 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒
绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒，它们呈现淡淡的金黄色，例如长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。
白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南（Chenin Blanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）索米尔（Saumur）的白诗南则酸橙味十足。
黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。该风格的香槟结构感更明显，也具有更明显的红色水果风味。同样，它既有年份黑中白香槟也有非年份黑中白香槟。
黑中白（Blanc de Noirs）香槟是指完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和/或莫尼耶（Meunier）酿制而成。在酿造这类香槟时，酿酒师会通过轻柔压榨以避免过多萃取葡萄皮中的色素，由此得到的汁液便会保持清澈。
白兰地中的VSOP是Very Superior Old Pale的缩写，用来表示白兰地的陈酿时间。
葡萄酒中的单宁来自葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，而籽和梗中的单宁含量过于艰涩，因此较少会用来发酵，此外，白葡萄酒也很少会用橡木桶进行发酵或者陈酿，所以白葡萄酒中很少会有单宁。
许多人认为伏特加酒精度远高于中国白酒，其实不然，我们经常接触到的伏特加多是标准酒精含量40%，而中国白酒呢？举几个例子：红星二锅头 55％－60%不等，五粮液 35%－68%不等，茅台常见为53%。
白兰地和伏特加同中国白酒都是世界上非常有名的烈酒，一般白兰地和伏特加的酒精含量都在40%以上，同中国42度的白酒基本相当。
单宁可以存在葡萄的果皮、种子和果梗当中，白葡萄的皮中确实包含单宁。
会的，虽然白兰地在蒸馏的过程中，葡萄酒中大部分有机物，如单宁、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、多酚类物质等被去除，但是它同样会经过橡木桶的陈酿，橡木桶会赋予其一些单宁物质。
白玉霓原产于意大利，于1957年从保加利亚引入中国，现分布在我国的河北、山东、陕西和新疆等多个地区。其果实呈黄绿色，高产且适应性强，酿造的白葡萄酒没有太过突出的特色，但却可以用来酿造相当出色的白兰地（Brandy），这是因为在蒸馏过程中，酒中会浓缩出更多的芳香物质。
白兰地和普通白酒都属于蒸馏酒，而葡萄酒属于发酵酒；白兰地、白酒与葡萄酒最大的不同在于酿造工艺，葡萄酒只经过发酵过程，不需要蒸馏；而白兰地和白酒在酿造时既要发酵也要蒸馏。 白兰地、葡萄酒与普通白酒最大的不同在于酿造原料以及是否使用橡木桶进行陈酿。
单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。
葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。
葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。
一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透明无色，变成了琥珀色，也可能因此具有一点点的橡木味。
白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用，风味独特，特别是西餐在肉类的烹饪中，经常用白兰地来作为汤汁酱料。 下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考白兰地龙虾。
白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。
二者都是白葡萄酒，唯一的区别就是含糖量不同，也就是干和甜的区别。干型葡萄酒主要是指含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。而甜型葡萄酒主要是指含糖量超过45g/l的葡萄酒。
白葡萄酒几乎是不含单宁的。纯天然酿造的葡萄酒是不会加入单宁的，葡萄酒的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。白葡萄酒是先压榨后才进行发酵的，所以白葡萄酒中的单宁含量是非常低的，并不会在家自酿过程中加入单宁，这样会影响白葡萄酒的口感。
绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒，它们呈现淡淡的金黄色，例如长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。
黑中白（Blanc de Noirs）香槟并不属于桃红香槟。这类香槟仅使用红葡萄品种（即黑皮诺和莫尼耶）酿制，所以黑中白可以理解为用红葡萄品种酿制的白色香槟。但是，由于这种香槟在酿造过程中浸皮时间几乎为零，所以尽管酒液颜色比一般的香槟更深或是偏暗，但并不被认可为桃红香槟。
白葡萄酒中常见的香料风味有罗勒、生姜、小茴香和龙蒿等。
干红和干白分别指干型的红葡萄酒和干型的白葡萄酒。干是指葡萄酒中的残留糖分含量很低，在 4克/升以下，跟甜相对。红是指葡萄酒的酒液偏红色，比如紫红，宝石红，石榴红等；红葡萄酒是由红葡萄品种经过带皮发酵而成的。
白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。
很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是微甜，而不是辣。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。
苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的贵腐（Noble Rot）甜白葡萄酒对于不爱甜食的酒迷们来说可能太过甜腻，而意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）和夏布利（Chabli）的霞多丽（Chardonnay）对于不太吃酸的人来说可能又太刺激。那么有没有口感适中的白葡萄酒呢？
WSET四级目前还未将中国的白酒加入此章节。
喝白葡萄酒的时候，确实不应该往酒中加入其他东西，包括冰块。如果你觉得葡萄酒的温度过高，那就先把它冰冻了再喝，不要直接往其中加冰块。不过也有例外，如果你确实喜欢这么做，那也无可厚非，毕竟个人的喜好应该受到尊重。
白葡萄酒酿造过程中，葡萄是先经过压榨后，得到葡萄汁，直接用葡萄汁进行发酵，没有浸皮的过程，也就相当于直接去皮了。
黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味。
白葡萄酒当中有很多非常不错的选择，品种不同，风格不同，品牌也不同，所以最好还是挑选比较著名的产区，譬如霞多丽葡萄酒当属法国勃艮第，长相思葡萄酒当属新西兰马尔堡和波尔多，白诗南葡萄酒当属南非等。这些著名产区出产的白葡萄酒品质都非常优异，值得品尝。
白兰地和普通白酒都属于蒸馏酒，它们最大的不同在于酿造原料以及是否使用橡木桶进行陈酿。 白兰地主要是用葡萄酿制的，最主要的葡萄品种是白玉霓（Ugni Blanc）； 而中国的普通白酒是主要是用粮食作物酿制的，比如小麦、大麦、大米、高粱等。
白葡萄酒以果香和花香为主，复杂的香料味道较少，姜香属于较常见的风味之一。除此之外，琼瑶浆（Gewurztraminer）酿造的葡萄酒中会呈现出较多且较浓郁的香料气息，可能会有生姜、肉豆蔻、多香果和橘皮等香味。
白葡萄酒并不是白干，我们通常说的白干应该是中国的烧酒，也就是白酒，譬如说衡水老白干就是一大代表。白葡萄酒中有以糖分含量在4g/l以下的干型白葡萄酒，也就是我们常说的干白葡萄酒，这同白干没有任何的关系。
干白葡萄酒的干是指酒中的残留糖分含量很低，在 4克/升以下，呈干型，跟甜相对；白则是指酒用白葡萄品种酿成，或者用红葡萄品种不带皮发酵酿制而成，酒液偏黄色。
白兰地，酒精度数较高，对于许多不胜酒力的爱好者来说，直接饮用难免有些不容易接受，因此，在白兰地里面掺兑矿泉水、冰块、果汁等饮用方式也被频繁应用。
白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
白丹魄的产生源于一次自然的基因变异，由1988年拉里奥哈（La Rioja）自治区的一株老藤丹魄得来。这种葡萄仅在当地种植。 生长特点：果串疏松，颗粒大小适中，微扁；发芽较晚，但转色和成熟较早 酿酒风格：挥发性物质丰富，香气浓郁，酸度高，颜色黄中带绿，具有香蕉等热带水果的风味，口感平衡
渣酿白兰地和精酿白兰地的区别是，精酿白兰地的蒸馏原料是葡萄酒，而渣酿白兰地的蒸馏原料是葡萄果渣。酒庄在酿制葡萄酒的过程中，倒桶后留在桶底的酒是不能利用的，但可以用来蒸馏白兰地。精酿白兰地的风格更接近干邑，但由于桶底的酒泥含量较高，其口味比白兰地更重。
白诗南半干白葡萄酒口感丰满，同时还散发着馥郁的花香和鲜切梨果的香气。
