生蚝的完美伴侣当属香槟（Champagne）和夏布利（Chablis）葡萄酒，如果你想尝试搭配红葡萄酒，或许可以考虑佳美（Gamay）。它的单宁含量较低，酸度较高，果味活泼，也是搭配生蚝的一个选择。
生蚝需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablis premier cru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的干型德国雷司令（Riesling）葡萄酒都很合适。
雪莉酒产自西班牙的安达卢西亚（Andalusia）地区，采用帕洛米诺（Palomino）酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。
在去年采收季后拜访Chteau La Rame酒庄，它是圣十字山（Sainte- Croix-du-Mont）村内的第一名庄，虽是法国万圣节假日，但庄主Yves Armand仍相约一起品尝酒庄的招牌，仅在最佳年份才酿制的Rserve du Chteau。
慕斯卡德和生蚝是最经典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常风味鲜明，口感脆爽，这恰恰是人们享用生蚝时所需要的一款酒。这种酒产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造而成，这个品种在当地被称为香瓜（Melon）。
法国生蚝最佳的搭配就是干白葡萄酒，而且最佳的搭配是产自法国勃艮第夏布利产区的霞多丽干白葡萄酒，如果没有的话可以选择酒体轻盈、酸度较高的其他干白葡萄酒，而且尽量不要选择经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒。
法国夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。
蚝湾酒庄一直致力于酿造世界顶级葡萄酒。值得骄傲的是，该酒庄第一款年份酒就获得了金奖，在1999年第22届伦敦国 际葡萄酒与烈酒竞赛（International Wine Spirit Competition）中，该酒庄的长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）获得年度长相思葡萄酒的称号。
白葡萄酒与鱼子酱可以说是天作之合，此外，白葡萄酒与法式生蚝也是绝配。
葡萄酒配餐不单单要考虑菜肴的原材料、烹饪方法，还有所用的调料也需要注意考虑在内。一般白葡萄酒都是与味道较为清淡一些的食物，比如沙拉、鱼还有家禽类的白肉等食物相搭配。法国菜当中就有不少是白葡萄酒的绝配，譬如生蚝和霞多丽干白葡萄酒就是一个非常不错的选择。
奶油蛋糕同葡萄酒搭配其实只要遵循最简单的原则就可以，一是葡萄酒的甜度要与蛋糕的甜度相对，二是葡萄酒可以解除蛋糕油腻的感觉，两者综合起来，就非甜型葡萄酒莫属了。
龙虾、鲍鱼、海蟹、生蚝和三文鱼都是中部奥塔哥白葡萄酒的完美搭档。
不同口味的饼干可以搭配不同类型的葡萄酒，如薄荷饼干可以和布鲁奈罗葡萄酒搭配、焦糖芝士堡和 里奥哈葡萄酒搭配、花生夹心饼干和阿玛罗尼葡萄酒搭配等等。
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱（Beaujolais）地区使用佳美（Gamay）葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。
可以，巧妙搭配，零食也能有品味。 七种推荐的零食葡萄酒配方： 1. 烤肉味薯片搭配黑皮诺（Pinot Noir）干红葡萄酒 2. 布朗尼搭配梅洛（Merlot）干红葡萄酒 3. 沙拉酱玉米脆片搭配桃红葡萄酒 4. 薯条搭配起泡酒（Sparkling Wine） 5.
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
黑皮诺的口感会由于葡萄园、生长期条件以及酒商的不同而各不相同。Wine Wise一书中将黑皮诺描述为最适合与食物搭配的百搭葡萄酒，而《美酒美食》（Food and Wine）一书也同意此种评价。当然，所有的食物中，三文鱼是与黑皮诺最搭配的美食。
品酒师主要学习的是，葡萄酒的基础知识，常见的葡萄品种，法国葡萄酒的分级，如何品酒，葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。同时，需要了解全球各个国家和产区的主要葡萄品种，葡萄酒特色以及分级系统，主要术语，烈酒的知识以及更高一级的品尝技能。
海鲜中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒要尽量避免含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
桃红葡萄酒适合搭配番茄、橄榄、生姜和甜瓜。
高酸、轻酒体的葡萄酒是搭配海鲜最理想的选择。推荐搭配： 1. 阿斯提可（Assyrtiko） 来自希腊的阿斯提可白葡萄酒口感明快、活泼，带有桃子、杏仁、柠檬和矿物质风味，拥有高酸能让人只是闻一闻便生津不止，在与咸鳕鱼、烤章鱼和海鲜沙拉等菜肴搭配时能让海鲜的口感更丰富突出。
1、氧化：葡萄酒因氧气过量而发生的一种化学反应。像金属生锈这样的氧化反应，在葡萄酒中也同样会发生。氧化是葡萄酒中最常见的缺陷，存放在家中的葡萄酒很容易会产生氧化现象。 2、木塞污染：在葡萄酒的生产过程中因木塞，尤其是软木塞对葡萄酒所造成的污染。
黑皮诺（Pinot Noir）向来以优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果味道赢得众多葡萄酒爱好者的欢心。黑皮诺葡萄酒极其适合搭配各类美食，是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可搭配生核桃或焦糖核桃、杏仁、花生或甜辣山核桃等坚果。
葡萄酒与奶酪搭配的目的在于提升各自的风味。不过，再完美的搭配也应该注意细节，以下为葡萄酒搭配奶酪的7点小建议。 1、风味配对：风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪，风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。长相思葡萄酒应该搭配风味偏淡的山羊奶酪，法国桃红葡萄酒非常适合搭配布里干酪。
中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。
巧克力这种苦涩中又带有甜味的食品确实是很难找到相应的葡萄酒来与之搭配。无论是过多的甜味还是苦味，都会让葡萄酒的苦涩口感变得更苦。在此情况下，基于口感的相似性，一款带有奶油或者白巧克力质感的甜酒将会是一个很好的选择。
葡萄酒或食物的结构成分越多，它们之间相互反应而可能形成的味道就越多。这使得美食与葡萄酒搭配变得更为复杂，但同时也更有趣。最难搭配食物的葡萄酒有如下特点：带有浓郁的来自橡木或葡萄皮的苦味，酸度和酒精度较高，风味复杂。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔（Sancerre）和慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒与牡蛎非常匹配。或许因为贝类是当地烹调的一项重头戏， 当地葡萄酒则更容易与其搭配 。
在传统意义上，虽然红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但有一个明显的特例就是烤鸡。虽然它也是白肉，但搭配红酒比白酒更合适。
一般红葡萄酒都会同红肉搭配，譬如牛肉和羊肉等，不会同海鲜、鱼肉等搭配，如果是吃虾建议您选择白葡萄酒，因为红葡萄酒同海鲜一起食用会产生一种令人反感的金属味。
阿根廷生产葡萄酒，是南美洲最大的葡萄酒生产国，也是世界第五大葡萄酒生产国。
其实，红葡萄酒也能和鱼肉搭配。例如：1. 金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配，三文鱼也可以。2. 煎烤过的鱼肉，经过煎烤，鱼肉的风味会得到加强，尤其是加过调味汁的鱼肉，这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。3. 和红肉一起烹饪的鱼肉。
绿维特利纳葡萄酒一般有着超高的酸度，香气和风味类型以柑橘类水果（柠檬、酸橙、西柚）为主，中段还带有一些生姜和丁香的香料味，适合搭配各种各样的食物，除了能配海鲜与禽肉，各种重口味的蔬菜（如芦笋）也是不在话下。
鱼肉和白葡萄酒天生是一对。干白葡萄酒可以消解炸鱼的油腻，不过也可以搭配酒体轻盈的红葡萄酒，比如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒。
葡萄酒配餐需要遵守以下准则： 一、风味互补 滑腻的葡萄酒搭配滑腻的食物；高酸的葡萄酒搭配高酸的食物；甜葡萄酒搭配甜食 二、风味相抵消 辛辣的食物配甜型葡萄酒；滑腻的食物搭配酸爽的葡萄酒；不要用高单宁的葡萄酒搭配甜食；不要用高单宁的葡萄酒搭配酸度高的食物 三、地区搭配 通常，
葡萄酒中的微生物主要有三种：1. 酵母 发酵是个相当简单的过程，糖分被酵母消化后，酒精和二氧化碳便产生了。发酵过程中，酵母吃掉了果汁中的葡萄糖和果糖却生产出了乙醇。一般来说，发酵过程会在橡木桶等容器里进行，红葡萄酒的发酵需要70至80华氏度，白葡萄酒则需要60多度就够了。
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
生抽鲜味突出，配红葡萄酒是大忌。在食物烹饪中，不管是清炒青菜，还是清蒸鱼肉、虾肉，如粤菜里的清蒸大皖鱼、白灼虾、豆豉排骨等，常常会选用生抽作为调味料，以增加菜肴的鲜味，使鱼肉、虾肉本身天然的风味得意凸显出来。
葡萄酒的调配一般有三种类型：葡萄品种的调配，不同葡萄园的调配以及不同年份的调配，其中葡萄品种的调配又可以分为同一种品种间的调配和不同品种间调配两种情况。
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
中式美食 中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。
这种葡萄酒能与多种食物搭配，有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。
首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。
但凡主体产品，必有其衍生品。在葡萄酒行业里，葡萄酒本身毫无疑问是主体产品，其衍生品大致包括：葡萄酒咨询或培训、酒杯酒具、包装礼盒、易碎品物流、葡萄酒文化旅游。 1. 国内最主要的培训课程是WSET（引自英国，即葡萄酒及烈酒教育基金会）等。
对于酱料很足的热狗，在选择配搭的葡萄酒时，需重点考虑葡萄酒与酱料的搭配。例如，对于带有辣味的热狗而言，可以选择果香浓郁的仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒或者是西班牙的歌海娜（Grenache）红葡萄酒来搭配。
一层花生酱再加一层果酱，这才是三明治正确的打开方式！这样的三明治真的只适合配着牛奶吃吗？当然不是。一瓶蓝布鲁斯科起泡酒便能愉悦你的每一个味蕾，酒中的甜度和气泡与果酱能产生一种奇妙的感觉，同时花生酱的咸味又增添了更加丰富的风味，非常值得一试。
很多人认为搭配蔬菜的葡萄酒必须是轻酒体的、干型的白葡萄酒，其实不尽然，即使是红葡萄酒、桃红葡萄酒也能完美搭配蔬菜。要想实现葡萄酒与蔬菜的完美搭配，可遵循以下两个准则：第一个原则是选择跟蔬菜具有相似特征的葡萄酒，如高酸或具有相似的植物风味的葡萄酒。
在中国，月饼的种类非常多，东西南北各不同，巧合的是，葡萄酒的类型也非常多，红白桃红各不相同。
