酿造甜葡萄酒的方法有很多种，其中比较简单的一种方法是在葡萄汁发酵进行到一半的时候人为地终止发酵，使葡萄汁中的部分糖分没有顺利地转化成酒精，从而提高成酒的残留糖分。
甜葡萄酒一般指的是葡萄酒当中的糖分含量比较高，残留糖分含量超过45克/升，喝起来有明显的甜味。有些葡萄酒闻起来有甜味，但是喝起来却是干型的。
有的，甜葡萄酒是指残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，喝起来有明显的甜味。甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒。
甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒（Late Harvest）、贵腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）、葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）以及冰酒（Ice Wine）；另外，波特酒（Port）虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴
世界上的葡萄品种多达8000多种，其中到底哪一种最甜，目前并没有相关的数据。不过，在这么多的葡萄品种当中，有一些确实糖分比较高，比如麝香（Muscat）、富尔民特（Furmint），这两种葡萄因为糖分高，常常用语酿制甜葡萄酒如托卡伊甜酒等。
在发酵的时候，葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵，葡萄中的部分糖分就会残留下来，从而提高葡萄酒的残留糖分含量，让葡萄酒具有了甜味。
甜葡萄酒之所以那么甜，是因为葡萄中的糖分得打了浓缩，浓缩的方法主要有一下四种：1. 中断发酵，添加酒精强化；2. 贵腐菌侵染；3. 冰冻葡萄，制成冰酒；4. 干化葡萄，制成稻草酒。
事实上，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。
一般葡萄酒当中的糖分含量比较高，残留糖分含量超过45克/升的葡萄酒都是甜葡萄酒，主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒。
甜红葡萄酒一般都属于入门级，这是一种处于白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡型酒款。在市面上，甜红葡萄酒比甜白葡萄酒要少见得多，不过它们确实是存在的。在葡萄酒的世界里，甜与干只是一个相对的概念。
在发酵的时候，葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵，葡萄中的部分糖分就会残留下来，从而提高葡萄酒的残留糖分含量，让葡萄酒具有了甜味。
葡萄酒的类型可以按残留糖分含量分类，分为 a) 干型：残留糖分含量在 4克/升以下； b) 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间； c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间； d) 甜型：残留糖分含量超过45克/升。
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
在葡萄酒世界里，甜是与干相对的一个概念。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。
葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中残留糖分的含量，甜的自然是残留糖分高，不甜的则是残留糖分低。这种甜度并不是调出来的，而主要取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。 葡萄酒由于甜度不同，分为干型、半干型、半甜型和甜型。不同种类的葡萄酒甜度不同。
甜型加强酒 常见的甜型加强酒包括波特（Port）、甜型雪莉（Sherry）、甜型马德拉（Madeira）和天然甜葡萄酒（VDN），这种类型的葡萄酒一般酒精度较高，开瓶后仍有较强的保存能力。 2.
葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。
真正的甜葡萄酒绝不只是一个甜字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，一般好的甜葡萄酒酸度都比较高，只是由于甜味突出，酸味在口中的感觉才没有那么突出。
甜葡萄酒分为迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、冰酒和波特酒。
葡萄酒比较甜的，最有名的要数贵腐甜白或者冰白葡萄酒了，这两种都是非有名的甜型葡萄酒，不过这两种甜型葡萄酒的价格比较高，最普通的可以选择智利麦坡谷慕斯卡甜白。了解更多关于甜型葡萄酒的相关信息，可以参考红酒世界网《与甜蜜相约尽享甜酒风情》专题。
半甜红葡萄酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于12克/升，小于45克/升的葡萄酒。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。
甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。
半甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于12克/升，小于45克/升的葡萄酒。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。
葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中残留糖分的含量，甜的自然是残留糖分高，不甜的则是残留糖分低。这种甜度并不是调出来的，而主要取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。
干红、半干红、半甜红和甜红葡萄酒之间的区别在于它们的残留糖分含量不同： a) 干红葡萄酒：残留糖分含量在 4克/升以下； b) 半干红葡萄酒：残留糖分含量在4－12克/升之间； c) 半甜红葡萄酒：残留糖分含量在 12－45克/升之间； d) 甜红葡萄酒：残留糖分含量超过45克/升
甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒
世界上最著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port）。德国的丹菲特（Dornfelder）甜红葡萄酒也非常值得一提，它的酒体比波特酒要轻很多，属于微甜型，不过出口量不大。
通常来讲，甜型葡萄酒可以大致分为4大类： 1. 甜型加强酒； 2. 丰美型甜葡萄酒； 3. 微甜型葡萄酒； 4. 甜型起泡酒。
食用葡萄有17-19的白利甜度，而酿酒葡萄在成熟后白利甜度高达24-26。白利甜度指100液体中的糖分比例。
甜酒杯（Pony）外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒。饮用甜白葡萄酒只需要使用普通的白葡萄酒杯即可，而且普通的白葡萄酒杯更加合适，并不需要使用甜酒杯。
世界上最著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port）。德国的丹菲特（Dornfelder）甜红葡萄酒也非常值得一提，它的酒体比波特酒要轻很多，属于微甜型，不过出口量不大。
甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。
甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。
1、迟摘型甜葡萄酒 2、冰葡萄酒 3、贵腐葡萄酒 4、天然甜葡萄酒(VDN)
桃红葡萄酒并不是只有甜型的。与红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒除了甜型，还有干型、半干和半甜型，并且还分为静止和起泡两种类型。
德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒种类之一，通常被做成甜型的酒品。这些葡萄酒一般适合在饭后品用，而不是用来配餐。实际上，大多数德国人也是以这种方式消费葡萄酒的。
甜型葡萄酒的口感永远是甜的，而且在发酵的过程中不需要添加酒精。甜型葡萄酒生产商会使用不同的方法来浓缩葡萄酒的甜度。例如，将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收，葡萄的糖分会随着时间而浓缩，用这种方法酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒，其糖分为天然浓缩形成。
这种类型的葡萄酒范围较广，但统一的特点是口感饱满，兼具酸度和甜美感，而且陈年潜力巨大。丰美型甜葡萄酒的酿造方法多种多样，其中包括采用晚收葡萄和贵腐葡萄酿造，以及先把葡萄在草席上风干后，再进行下一步的酿造工艺。
拉曼多拉是弗留利-威尼斯-朱利亚著名的拉曼多拉甜白葡萄酒产区。产区的气候总体较为凉爽，博纳迪亚山脉对来自阿尔卑斯山寒冷的北风起到了阻挡作用，夏季温暖而不至于酷热，夜间气温有时会骤降，有利于葡萄生长期风味物质的积聚。充分成熟的葡萄酿造出来的葡萄酒酒体饱满，风味甜美，散发着杏子、蜂蜜和板栗的香气。
天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，简称VDN）是一种主要产自法国南部地中海沿岸朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的加强型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、马卡贝奥（
葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。干型红葡萄酒，一般含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。
白葡萄酒与红葡萄酒为甜型的原理是一样的。在葡萄酒的发酵过程中，葡萄果汁里含有的糖分会随着酵母发酵而转化成酒精。而如果酿酒师在发酵过程中中断了葡萄酒的发酵，使糖分的转化不能彻底完成，那么所酿成的葡萄酒便会残留一定的糖分，我们就能品尝到甜的葡萄酒。
白葡萄酒与红葡萄酒为甜型的原理是一样的。在葡萄酒的发酵过程中，葡萄果汁里含有的糖分会随着酵母发酵而转化成酒精。而如果酿酒师在发酵过程中中断了葡萄酒的发酵，使糖分的转化不能彻底完成，那么所酿成的葡萄酒便会残留一定的糖分，我们就能品尝到甜的葡萄酒。
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
迟摘型甜葡萄酒比较有名的包括苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒以及冰酒（Eiswein），此外，还包括德国的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。
其实葡萄酒甜还是不甜同进口葡萄酒没有任何的关系，葡萄酒的甜实际上同葡萄酒的残余糖分有着密切的关系，一般来说，贵腐葡萄酒、冰酒、波特酒和普通甜型葡萄酒都是甜的，在酒标上都会标注出来。
这些葡萄酒应该冷冻后再喝，可以搭配新鲜水果、甜度中等的甜点、咸味奶酪、冰冻果子露；当然，单独饮用最佳。迟摘葡萄酒开瓶后可以保存3-5天左右。
葡萄酒有甜味和不甜口味，这并不是调味调出来了，甜型葡萄酒是在葡萄酒发酵还没有结束的时候终止发酵，这样葡萄酒当中残余的糖分就比较多，喝起来就有甜味。干型葡萄酒则是酵母将大部分的糖分转化为酒精了，所以残余糖分非常少，几乎喝不出甜味。
迟摘甜葡萄酒（Late Harvest）是甜葡萄酒中的一种，是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。
