和香槟一样，卡瓦起泡酒甜度被分为以下几个级别： 天然极干型（Brut Nature）：每升残糖量不高于3克，不添加任何糖分； 特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升； 极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升；
葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中残留糖分的含量，甜的自然是残留糖分高，不甜的则是残留糖分低。这种甜度并不是调出来的，而主要取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。 葡萄酒由于甜度不同，分为干型、半干型、半甜型和甜型。不同种类的葡萄酒甜度不同。
真正的甜葡萄酒绝不只是一个甜字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，一般好的甜葡萄酒酸度都比较高，只是由于甜味突出，酸味在口中的感觉才没有那么突出。
托卡伊阿苏贵腐酒的甜度通过puttonyos（从3级到6级）来表示，6级是最甜的酒，但是3级已经相当甜了。
甜酒的侍酒温度最低，在6-8摄氏度左右。
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
一般甜葡萄酒的饮用温度为6-8摄氏度（充分冰镇）。
甜度主要是因为葡萄酒中糖分的缘故，尽管酒精与丙三醇也可以增加甜的感觉。倒两杯葡萄酒，在其中一杯加入一小勺糖，并充分搅拌。你先喝未调味的酒，并用舌头让酒在口中打转，充分感受之后缓缓咽下。之后再喝一口加了糖的葡萄酒，在喝的过程中，你可以闻闻葡萄酒的香气，并与之前喝的酒比较。
因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。
高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区，通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡，因此允许加糖，其甜度按以下德语符号区分。 1. 干型（Trocken/Selection） 残余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。
高品质的葡萄酒的一个重要特点就是平衡，由于甜白葡萄酒糖分含量比较高，因此需要有较高的酸度与之平衡。
当我们判断一款酒是干型还是半干的时候，我们很容易被葡萄酒中的香甜果味所忽悠。因为舌根与鼻腔相连，浓郁的果香容易让你产生有甜味的错觉。因此，当我们碰到果香浓郁的葡萄酒时，一定要将注意力集中在舌尖的感受，才能拨开这个迷障。 （2）酸度。葡萄酒中的酸度也是影响我们判断甜度的重大因素。
阿尔萨斯葡萄酒的酒标上除了标注酒庄、产区、葡萄园、品种名以及装瓶信息等常规性的内容外，也会标注葡萄酒的甜度等级。
目前最广泛使用的行业甜度标准由欧盟委员会制定的。
目前最广泛使用的行业甜度标准包含了静止酒（Still Wine）和起泡酒（Sparkling Wine）两种类型。
甜葡萄酒之所以那么甜，是因为葡萄中的糖分得打了浓缩，浓缩的方法主要有一下四种：1. 中断发酵，添加酒精强化；2. 贵腐菌侵染；3. 冰冻葡萄，制成冰酒；4. 干化葡萄，制成稻草酒。
此级别的葡萄酒按照葡萄的成熟程度对葡萄酒级别进行了更进一步的细分，糖分越高的葡萄，酿制出的葡萄酒就越甜，酒精浓度就越高。我们常听说的冰酒（Eiswein）在德国也有生产，并被划入此级别中。 1.
Puttonyos原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。
Brut：特极干型，指残糖含量在0-6g/L的香槟 Brut：极干型，指残糖含量在0-12g/L的香槟 Extra-Sec：特干型，指残糖含量在12-17g/L的香槟 Sec：干型，指残糖含量在17-32g/L的香槟 Demi Sec：半干型，指残糖含量在32-50g/L的香槟 Doux：甜型
香槟中的甜蜜之感一般来自加味液（dosage）。这种加味液是一种糖浆（甘蔗糖、甜菜糖或酿酒葡萄汁）和葡萄酒的混合物。当完成二次发酵后，酿酒师就会往香槟中添加加味液。这样，大多数香槟的含糖量就在812克/升。
涩感。单宁来自于葡萄皮和葡萄籽，主要出现在红葡萄酒中，它会给口腔带来一种粗糙的感觉即涩感，比如年轻的波尔多红葡萄酒有时会非常的涩。单宁主要来自葡萄皮、葡萄梗，有时也会来自葡萄籽，当然也可能是在新橡木桶中培育而带来的。
在温暖的气候，这些酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些。比如，法国夏布利（Chablis）产区的气候比美国纳帕谷的气候寒冷，所以它出产的霞多丽比纳帕谷出产的霞多丽酸度要高。 在葡萄生长和成熟期间，糖的生成与酸的生成刚好相反。
为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化，著名的起泡酒酒标上的甜度标识大部分都会用自己国家的语言表达。以下是标识的中文、法语、英文和德语表达的汇总。 1. 天然干（Brut Nature/Naturherb） 2. 超天然（Extra Brut/Extra Herb） 3.
VDN葡萄酒的酒精含量比一般的葡萄酒要高一些，往往高于15%。
葡萄的酸可以和糖分中和，使酿造出的葡萄酒的口感甜而不腻，结构平衡。
欧盟标准以葡萄酒中的残糖量（Residual Sugar）来划分，残糖就是发酵结束后葡萄酒中剩余的糖分，通常以克/升为测量单位。
和香槟一样，根据甜度的不同，卡瓦起泡酒被分为： 天然极干型（Brut Nature）：每升残糖量不高于3克，不添加任何糖分； 特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升； 极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升；
和香槟一样，根据残留糖分的不同，卡瓦起泡酒被分为： 天然极干型（Brut Nature）：每升残糖量不高于3克，不添加任何糖分； 特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升； 极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升； 特干型（
食用葡萄有17-19的白利甜度，而酿酒葡萄在成熟后白利甜度高达24-26。白利甜度指100液体中的糖分比例。
甜味食物一般和甜型葡萄酒进行搭配，但要注意的是，葡萄酒的甜度一定要高于食物的甜度。如果将干型的葡萄酒和甜品搭配，葡萄酒尝起来就会变得平淡无味。
平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合指数。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快，好的葡萄酒要平衡各种元素，例如：白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度、酸度和单宁。
牛排一般不建议同甜红葡萄酒搭配，因为葡萄酒配餐中，葡萄酒的甜度基本上要同食物的甜度相当，牛排很少会做成甜的，所以还是选择干红葡萄酒比较合适。
葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中残留糖分的含量，甜的自然是残留糖分高，不甜的则是残留糖分低。这种甜度并不是调出来的，而主要取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。
卢瓦尔河谷出产的白诗南甜酒兼具迷人的甜度和令人生津不止的酸度，口感均衡而不甜腻，常伴有蜂蜜、无花果和刺槐的香气。
白葡萄酒的口感并不是越酸越好的，酸度需要与葡萄酒中其他的要素相互平衡，譬如甜白葡萄酒的甜度比较高，就需要比较高的酸度与之匹配才能达到口感的平衡，否则就会显得过分甜腻。
酒精度比较低，酒体中等偏低，酸度和甜度非常高，带有浓郁的蜂蜜、花朵和贵腐的香气，甜美怡人，具有很强的陈年潜力。
一般而言食物中的辛辣会增加葡萄酒苦、酸的口味及酒精的灼热感，降低酒体饱满度、酒的浓郁度、甜度及果味。因此辛辣的食物比较适合搭配白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒，且酒精度要低。辛辣同时会减低葡萄酒的果味和甜度，因此果味浓郁或甜度较高的酒可以中和这些影响。
很多人将其称为小甜甜主要有两个原因：一是和其他高酸的意大利葡萄品种相比，多姿桃有着天然的低到中等的酸度，且其果香非常馥郁甜美；二是因为Dolcetto的本意就是小甜果，主要指这一品种较低的天然酸度。因此，它常被人们叫做小甜甜。
蜜甜尔（Mistelle）是在未经酒精发酵的新鲜葡萄或葡萄汁中加入酒精获得的产品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/L，蜜甜尔的酒度为 15-22%。由于蜜甜尔未经酒精发酵，故基本上不含发酵副产物。
补液（Dosage）是指在封瓶前，将甜液（糖浆和葡萄酒的混合物）添加到香槟中，以此来平衡酸度和甜度，之后酒瓶上就会有显示甜度的标识，比如Brut Nature（自然干，0-3克/升残糖量）、Extra Brut（超天然，0-6克/升残糖量）、Demi-Sec（半干型，32-50克/升残糖量）等等。
香槟带有明显的酸度，而巧克力蛋糕较为甜腻，这两者的碰撞通常不会带来令人满意的结果。与其如此，不如把香槟留到特定的场合。像巧克力这种类型的甜品，可选择甜度比巧克力本身高的甜酒来搭配。
贵腐（Noble Rot）甜葡萄酒价格偏高的原因主要有四点。首先，贵腐菌的生长对环境的要求极为苛刻，全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区本身已是屈指可数，再加上不是每一年的气候都适宜贵腐菌的生长，这些为数不多的产区也并非每年都能出产贵腐甜葡萄酒，因此产量的稀缺是导致贵腐甜葡萄酒价格高企的重要原因之一。
阿玛罗尼（Amarone）产区生产的葡萄酒，最出名的特色就是其使用风干的葡萄酿制葡萄酒，这里的干红普遍酒精度较高，而甜酒则甜度和酒精度都相当高。
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
餐酒搭配时，甜味食物一般应选择搭配甜度一样甚至更高的葡萄酒。甜型的白葡萄酒如苏玳（Sauternes）、甜型雷司令（Riesling）、冰酒（Icewine）、托卡伊（Tokaji）等都适合与甜品搭配。
Late Harvest表示迟摘型甜葡萄酒，采用推迟采摘（让葡萄在藤上达到更高的成熟度和甜度后再进行采摘）的葡萄酿造而成。
一般，酒体丰腴的甜酒的适饮温度为10至12℃。若温度过低，其风味就比较封闭；温度过高，喝起来则显得过甜。而波特酒的理想侍酒温度稍高，年份波特为18℃，茶色波特（Tawny）介于12至16℃之间。
加强型甜麝香葡萄酒通常酒体中等或饱满、甜度高、酒精度高、酸度中等或偏低。此外，澳大利亚也是加强型甜麝香葡萄酒的生产地之一。
大多数甜酒都是白葡萄酒，主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
