瓶陈能为葡萄酒带来这么多变化，那是不是瓶陈越久越好？当然不是，如果一瓶酒瓶陈太久错过了最佳适饮期，那就可惜了。每瓶葡萄酒都有自己的巅峰时期，错过了之后它就会踏上下坡路，产生不悦的香气和口感。比如太老的红葡萄酒尝起来反而无比苦涩，口感会失去平衡。所以了解你所要瓶陈的葡萄酒，才是瓶陈中最重要的事。
部分葡萄酒装瓶后，会经过一段时间的瓶内陈酿才能达到最佳适饮期，这段过程就是所谓的“瓶陈”。一般来说，瓶陈是为了使葡萄酒中的酸度、单宁、糖分和酒精度能够发展得更加平衡。然而并不是所有葡萄酒都适合瓶陈，只有具有陈年潜力的葡萄酒才会在瓶陈过程中发展出更加复杂的风味。
当我们想要开一瓶陈年老酒，这时Ah-So开瓶器就能派上用场。随着葡萄酒陈酿时间的增长，葡萄酒的软木塞会逐渐失去韧性，变得易碎。如果使用普通开瓶器，则易使木塞断裂，产生木屑，从而污染酒液，而使用Ah-So开瓶器则能有效避免这一问题，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。
一般来说，瓶陈是为了使葡萄酒中的酸度、单宁、糖分和酒精度能够发展得更加平衡。但事实上，并不是所有的葡萄酒都适合长期瓶陈的，它们其中的绝大部分会在这个过程中失去清新的果味，并会产生令人不悦的动物或植物性气息。
所采用酒瓶的大小同样会影响葡萄酒的陈年效果。一般而言大酒瓶的陈年效果没有小酒瓶显著。因为无论是大酒瓶还是小酒瓶，瓶塞的大小是固定的，进氧量相同，而大酒瓶因为所盛酒液较多，部分酒液难以与氧气接触，陈年效果稍逊色。
许多酒庄经常使用橡木桶来陈酿葡萄酒，因为橡木桶独特的内壁构造能让酒液在熟化过程中与少量氧气接触，进行有氧熟化，从而发展出三类香气。与此同时，橡木桶自身携带的单宁与风味物质，能够赋予葡萄酒更多的成分结构与香气。
许多酒庄经常使用橡木桶来陈酿葡萄酒，因为橡木桶独特的内壁构造能让酒液在熟化过程中与少量氧气接触，进行有氧熟化，从而发展出三类香气。与此同时，橡木桶自身携带的单宁与风味物质，能够赋予葡萄酒更多的成分结构与香气。
一瓶较好的勃艮第葡萄酒往往能够通过酒瓶中的熟成过程变得更好。比如，一级葡萄园葡萄酒（Premier Cru）通常会在瓶中熟成5年至10年，而特级葡萄园（Grand Cru）的葡萄酒在达到品质高峰前要陈放10年左右的时间。
干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。
任何一瓶葡萄酒，都有一个生命周期，最佳的饮用时间各不相同。有的是第一年最好，如博若莱大区的新酒；有的是3-5年；顶级系列好酒最佳饮用时间约为25年左右。
过滤会影响葡萄酒的陈年潜力。葡萄酒在加工时，会出现一些沉淀，这些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物质。葡萄酒在经过过滤后，酒液会变得澄清，口感也会更加的柔顺，但其陈年能力会出现下降。传统的葡萄酒生产商倾向于采取最少人工干预的方法生产葡萄酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物质，增加葡萄酒的陈年潜力。
这样是为了保证酒液接触到瓶塞，使瓶塞保持湿润，不至于皱缩而进入很多空气。所以对于摆放的要求原则上就是要求酒液可以接触到橡木塞，当然根据情况也要稳当一些。
里奥哈葡萄酒主要是根据陈酿时间来进行分类的，大致可以分为3种： 陈酿酒 （Crianza） 里奥哈陈酿酒是指红葡萄酒在瓶中陈酿至少2年，在橡木桶中陈酿至少6个月；白葡萄酒和桃红葡萄酒在瓶中陈酿至少1年，在橡木桶中陈酿至少6个月。
里奥哈陈酿酒是指红葡萄酒在瓶中陈酿至少2年，在橡木桶中陈酿至少6个月；白葡萄酒和桃红葡萄酒在瓶中陈酿至少1年，在橡木桶中陈酿至少6个月。
波特酒的种类有多种，但是它们的陈年方式只有两种：桶中陈年和瓶中陈年。橡木桶陈年可以为波特带来更多的风味物质，而瓶中陈年的波特酒则没有橡木味，口感要更加柔顺，陈年所需时间也相对更长。
里奥哈珍藏酒是指红葡萄酒在瓶中陈酿至少3年，在橡木桶中陈酿至少1年。珍藏级白葡萄酒和桃红葡萄酒在瓶中陈酿至少2年，在橡木桶中陈酿至少6个月。
许多人会认为只要没开瓶，放着就是陈年，这种想法是错误的。 葡萄酒的陈年比较复杂，放在橡木桶里的时间当然是陈年，叫做桶陈；装瓶后置于良好环境下的时间也算是陈年，叫做瓶陈。不过一定要记住关键字良好环境，亚热带地区民房的电视柜中绝对不是良好环境，那是催熟，而不是瓶陈。
西班牙葡萄酒传统的陈酿分类主要有：Noble、Anejo、Viejo。其中Noble表示在橡木桶或者酒瓶中陈酿至少18个月，Anejo表示在橡木桶或者酒瓶中陈酿至少24个月，Viejo表示在橡木桶或酒瓶中陈酿至少36个月。此种分类方法虽然在法律上对品质葡萄酒和日常餐酒仍然适用，但已极少被采用。
这类红葡萄酒至少要在瓶中陈酿5年，在橡木桶中陈酿至少18个月。而特级白葡萄酒和桃红葡萄酒在瓶中陈酿至少4年，在橡木桶中陈酿至少6个月。
正常状态下，伴随酒龄增长，酒液会有部分蒸发，因此对年轻葡萄酒来说，正常酒位在瓶颈上部，靠近瓶封，而陈放超过20年的酒，酒位应在酒瓶高肩部位，陈年超过30年的酒，酒位应处于酒瓶中间部位，如果处于酒瓶高肩部位，则可能属于异常，如果到达酒瓶低肩位，则说明无饮用价值。
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
特别值得一提的是，堡林爵香槟不使用不锈钢罐或大橡木桶来陈年香槟，而是储藏在1.5升的瓶子里（Magnum）。目前该酒庄内有750,000个这样的瓶子供香槟陈酿。
缺量在葡萄酒中特指葡萄酒未开封前在瓶中损失的部分酒液。这部分酒液既不是被小偷窃走，也不是装瓶过程中不小心撒出，它是在漫长的瓶中陈年过程中蒸发了。所以陈年时间很长的葡萄酒越可能出现缺量。
里奥哈陈酿酒指的是那些在橡木桶内陈酿至少一年且在瓶中陈年数月的葡萄酒。而陈酿级的白葡萄酒其橡木桶陈酿的最低时长为6个月。
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
不同类型或风格的雪利酒，其陈年潜力也有所不同： 1. 干型雪利酒从类型或风格上分，干型雪利酒包括菲诺雪利（Fino）、曼萨尼亚雪利（Manzanilla）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）和欧罗索雪利（Olorosos）等。这些雪利酒都应该趁其年轻时饮用，以便确保其新鲜口感。
白葡萄酒在桶陈或瓶陈过程中颜色会越来越深，逐渐变成更深的黄色或者金黄色，最终变成棕色。红葡萄酒的颜色则会在陈年中越来越浅，最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。
在西班牙里奥哈，对于葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间和装瓶后的陈年时间有严格规定。根据陈酿和陈年时间，由短到长，可以分为三个等级：陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。陈酿葡萄酒在橡木桶和瓶中陈放的总时间为2年，珍藏和特级珍藏则分别需要陈放3年和5年。
出自法语，译为倒瓶，指香槟的陈酿过程中，在酵母自我分解之后，将酒瓶倒置使瓶颈向下，放置在A型的酒架上。
迟装瓶波特（Late Bottled Vintage，简称L.B.V.）具有良好陈酿潜力的品质较好的波特酒。其葡萄原料的采收时间较晚，是由这些采收后酿成的不同葡萄酒调配而成。陈酿过程在大发生在大（vat）、橡木桶或极其缓慢的氧化会在不锈钢罐中进行。
陈年红酒在瓶内贮存熟成的过程中会自然产生沉淀物。沉淀物的产生并不影响酒质，但品饮时口感不佳，使品饮的效果打折，因此对于陈年红酒有换瓶的必要。换瓶的目的除了将沉淀物与酒分开，使酒色清澄，还能在把酒流入新瓶的过程中，增加红酒与氧气的接触，把浓郁的香气散发开来，使酒味更沉蕴美妙。
白葡萄酒和桃红葡萄酒经常会采用透明玻璃瓶来灌装是因为透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。
不可置于高温处(易蒸发)，也不可置于汽、机车车厢内，否则会有爆瓶的危险 3. 瓶盖为软木塞的商品，每隔一段时间需将酒瓶平放，让软木塞能保持湿润，以避免开瓶时软木塞断裂于瓶头内(陶瓷瓶除外) 4. 白兰地无保存期限，但存放过久，酒体会蒸发掉，造成短少 5. 白兰地的最佳饮用时间为购入后三年内 6.
不可置于高温处(易蒸发)，也不可置于汽、机车车厢内，否则会有爆瓶的危险； 3. 瓶盖为软木塞的商品，每隔一段时间需将酒瓶平放，让软木塞能保持湿润，以避免开瓶时软木塞断裂于瓶头内(陶瓷瓶除外)； 4. 白兰地无保存期限，但存放过久，酒体会蒸发掉，造成短少； 5.
葡萄酒瓶封上的针孔是为了让空气直通木塞，再由木塞转到瓶内。当然，能进入瓶中的空气是很少的，这主要用来保证葡萄酒的陈年。
葡萄酒瓶底部凹槽的学名叫作碹（xun）底。早期的玻璃瓶都是人工吹制的，由于工艺的限制，无法将瓶底做得十分光滑平整，所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低酒瓶倾倒的可能性。
玻璃瓶仍未被铁罐或塑料瓶取代，一是由于历史传统的因素；二则是因为玻璃瓶稳定性极佳，不会影响葡萄酒的品质；三则是玻璃瓶与橡木塞能完美融合为葡萄酒提供瓶中陈年的魅力。
优质的陈年茶色波特既有年轻时候的红色水果香味，又具备陈年发展出来的坚果、焦糖、葡萄干以及肉桂和香草等香料的香气，风味复杂，与印度料理堪称绝配。值得注意的是，茶色波特一般到了适饮期才装瓶，因此买到手后无需再陈年，开瓶后可以保存在冰箱中，数周之内不会变质。
西班牙的特级珍藏葡萄酒的酿酒葡萄必须产自伟大的年份，红葡萄酒至少需在橡木桶中陈年2年，瓶陈3年；白葡萄酒则至少需陈年4年，其中包括至少1年的橡木桶熟化。
里奥哈特级珍藏酒指的是那些特别年份出产的经过至少2年的橡木桶陈酿和3年的瓶中陈年的精选酒。特级珍藏的白葡萄酒最低陈年能力为至少4年，其中包括至少一年的橡木桶陈酿。
对于一些陈年的酒，我们需要对其进行醒酒。通常的做法是：将红酒从酒瓶倒入另一个容器，借此分离瓶内的沉淀，并唤醒红酒，这称之为换瓶。即把已开瓶的酒倒入一个专用的空瓶内的过程，有时也被称作醒酒或滗酒。
波特钳外形酷似火钳，最初多用来开启陈年波特酒。陈年波特酒木塞会因年久腐朽，加之波特酒含有相当多的糖分，木塞容易粘结在酒瓶上，用开瓶器拔塞容易污染酒液，但波特钳就可以解决这一问题，利用玻璃热胀冷缩的原理，当波特钳的温度足够高时，瓶塞断裂会较迅速，不必担心碎玻璃掉入酒里。
酒泥即酵母残骸，干白葡萄酒中的酒泥陈酿：增加圆润感，提高香气浓郁度。香槟酒中的酒泥陈酿：瓶中酒泥陈酿可以延缓酒的衰老时间 。红葡萄酒中的酒泥陈酿：酒泥陈酿可以加快红葡萄酒的成熟。用霞多丽酒的酒泥陈酿：可以稳定色素，酒体色泽圆润。
Diam瓶塞是一款专为静止葡萄酒、起泡酒以及烈酒特别设计的高科技软木瓶塞，由法国Oeneo集团旗下Diam Bouchage子公司制造。
苏格兰瓶装威士忌的标准容量是70cl，这个标准在1993年成为了整个欧盟的标准，但是美国是个例外。在美国，标准的威士忌容量是75cl。
熟化通常指的是葡萄酒在装瓶前的陈年，让刚酿好的酒在容器中保存一段时间。熟化可以在橡木桶或者大的（中性）木质或不锈钢大桶中进行，也可以在酒瓶中陈年。在熟化的过程中，最大的变化就是酒中一些很慢的化学反应会产生出复杂的香味。
一些人认为，非软木塞封瓶的葡萄酒都不适宜长期存放，然而这是错误的。确实，许多适宜早饮的葡萄酒都是使用螺旋盖来封瓶，但这并不代表着需陈年的葡萄酒就不能用螺旋盖来封瓶。
白卡莎萨（White Cachaca）在蒸馏后立刻装瓶，或在橡木桶里短时间陈酿后装瓶，颜色较浅，价格也较低，经常用于调配凯匹林纳鸡尾酒（Caipirinha）或其他酒精饮料； 深色卡莎萨（Dark Cachaca）则需要在橡木桶里陈酿3年左右的时间，有的顶级酒甚至要陈酿15年及以上，因此其颜色和香味都会受到橡木桶的影响
