食材： 牛排 黑胡椒酱 红酒 黄油 制作方法： 1、先将黄油放入热锅烧融（一开始不用放太多，后面可以再放一些进去，否则黄油消耗得太快）； 2、将牛排放入锅中去煎； 3、适当的时候换一面再煎； 4、如果喜欢吃稍微熟一点儿的，可以选择将牛排切开，边煎的时候边用铲子按压；
干式熟成精品纽约牛排很是吸睛。干式熟成牛排制法起源于美国，以顶级口感和肉质著称，可谓是牛排中的王者。
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、基安帝（Chianti）、梅洛（Merlot）和波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）等都可以搭配享用。
有些霞多丽葡萄酒是可以搭配牛排的。如果你手里端着的是味道浓郁丰富的加州经典风格的霞多丽，那就果断烤上牛排，看看霞多丽和这种肉类美食同时入口得是多么美妙的体验。
菲力牛排肉质鲜嫩，纤维细腻，是肉中之佳品。
纽约牛排适合搭配波尔多（Bordeaux）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。带有一点香料味的酒可以平衡这道菜丰富的风味。
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（Rioja）、杜罗河（Ribera del Duero）、普里奥拉托（Priorat）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒等与之搭配。
尽量不要，因为牛小排的味道过于厚重，它会掩盖掉莫斯卡托葡萄酒的精妙风味。
对于牛肉来说，红葡萄酒无疑是最佳的选择。红葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红葡萄酒最适合搭配红肉的原理。许多野味料理在烹饪前都需先浸泡红酒也正是出于柔化纤维的目的。 菲力牛排肉质鲜嫩，纤维细腻，是肉中之佳品。
红烧牛肉排骨这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降至最低、将其鲜味提到极致，真是美味！
红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。
牛排一般不建议同甜红葡萄酒搭配，因为葡萄酒配餐中，葡萄酒的甜度基本上要同食物的甜度相当，牛排很少会做成甜的，所以还是选择干红葡萄酒比较合适。
西餐牛排烹饪中的酒最主要的是以葡萄酒和白兰地为主，其次是波特酒、雪利酒等。烹饪是一种非常具有创造性的技艺，并没有严格规定说西餐烹饪必须用什么酒，主要取决于菜肴的特色的厨师的选择。
研究者们发现，赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把刮刀，能跟脂肪和蛋白质产生微妙的化学作用，牛排有更高含量的脂肪和蛋白质，当然需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使二者的口感更丰富，风味更上一层楼！
诺帝考酒庄干红葡萄酒（波尔多AOC）是用梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酿制而成的，它最适合搭配的食物有： 1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）； 2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）； 3、威灵顿牛排； 4、烤羊腿
是的，用不同烹饪方法做的牛肉最好用不同类型的葡萄酒搭配。 举例来说，烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。
梅洛葡萄酒可搭配炖牛肉、猪排和西红柿等食物。
加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中等至高，适合搭配味道浓郁的菜肴，例如烤肉、牛排和羊排等肉类。
韩国烤肉以牛肉为主，以烤牛里脊和烤牛排最有名，肉质鲜嫩，口感美妙。其吃法很特别，通常是在手里摊开生菜叶，加一块烤肉、一点辣椒和调味酱一起食用。
其实是很多的，这里例举几个： 1、红肉 马尔贝克葡萄酒能与很多种红肉搭配，如户外烧烤肉类、烤牛排、菲力牛排、牛腩排、牛前胸肋条、炖肉等搭配佐餐。
烤牛肉和牛排需要与干型红葡萄酒搭配，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）红葡萄酒；罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）红葡萄酒；意大利皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco
餐前小吃、猪肉、烤牛排、香肠或是西班牙当地的乳酪芝士都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。
法国波尔多产区的干红葡萄酒通常口感丰满，结构精良，单宁充沛，适合搭配牛排和其他红肉类菜肴。
法国有一道名菜红酒焗蜗牛，如果您有时间可以如法炮制，吃烤肉的时候可以用红酒和蜂蜜腌制牛排或者鸡翅，绝对别有风味。
喝剩的红葡萄酒，可以制作成酱汁，淋在牛排/羊排上享用。准备材料：2杯红葡萄酒、1.5杯牛肉汁、2汤匙无盐黄油、1汤匙普通面粉、1根大葱、一枝新鲜迷迭香、1/2汤匙盐、1/4汤匙胡椒粉和适量的油脂或者橄榄油就行。具体制作过程如下： 1.
葡萄酒还可以与豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物共同制作成风味独特的酱料，或汁或糊，在煎牛排或是煎鸡排时浇上一勺，挂汁后的肉具有独特的风味，让人唇齿留香，回味无穷。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美
餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用，定会有一番滋味。
配餐：肉类菜肴，如牛排、牛肉、野味、炖肉等。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
由于布鲁奈罗葡萄酒酸度适宜，单宁含量丰富，可与味道浓郁的羊排、牛排、野味和硬奶酪等菜肴搭配。这种葡萄酒与西红柿类菜肴佐餐还可以让酒中的水果风味更加迷人。此外，布鲁奈罗还适合搭配肉酱意面和披萨等意大利当地美食。
葡萄酒还可以与豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物共同制作成风味独特的酱料，或汁或糊，在煎牛排或是煎鸡排时浇上一勺，挂汁后的肉具有独特的风味，让人唇齿留香，回味无穷。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。
甚至可以搭配一点牛排。
它既能如一般白葡萄酒那样，搭配淡水鱼等海鲜，也可与烤牛排、猪里脊肉等经典红肉配搭。
伯纳达（Bonarda）葡萄酒低单宁、高酸的特点使其可以与多种食物搭配，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼排等；而酒中轻微的棕色香料的风味也可以与菠萝、芒果、照烧汁等完美结合。
国产多瑞加所酿的酒一般单宁比较厚重，酒体饱满，口感丰富圆润，香气浓郁集中，总体比较醇厚，适合搭配一些比较油腻、浓郁的食物，例如羊排、烤肉、黑椒牛柳等。
餐厅点酒应该遵循以下基本原则： ①搭配一致原则，比如吃法国菜，就点法国酒； ②风味统一原则，比如吃烤牛排，那就选酒体重的酒； ③口感统一原则，比如用甜点搭配甜酒；
喝一口葡萄酒，让酒液停留在口腔中，用舌头感觉它，并对比酒液与水、牛奶或奶油带来的重量感。如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。
波特酒和蓝纹奶酪酱在全世界的牛排餐厅中都是很常见的调味品。传统来讲，熟成时间较长的波特酒会带有较浓郁的风味，适合与味道浓烈的蓝纹奶酪搭配。
在平常用餐时，无论是沙拉、芝士堡还是牛排都可以很好地与香槟搭配。
搭配油脂丰富的食物可以减少油腻感，酒中强劲的单宁与橄榄油调配的食物相得益彰，搭配佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）也是不错的选择。
搭配油脂丰富的食物可以减少油腻感，酒中强劲的单宁与橄榄油调配的食物相得益彰，搭配佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）也是不错的选择。
黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感雅致，因此它适合搭配一些野味，但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。
适合搭配牛排、蘑菇以及鲜食食品等，售价大概在20-25美元。
教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒和茴香这样的香料芳香，因此能为胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可与香料风味的红薯饼搭配。
赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为单宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等。吃了这些菜肴再喝赤霞珠红酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。
柏拉图斯梅洛干红葡萄酒采用100%梅洛（Merlot）酿制，酒液呈深红色，散发着蓝莓和李子的混合香味，酒精度为13.4%，适合搭配牛排、烤肉。
经典搭配：基安帝酒+托斯卡纳的品牌牛排（用齐安娜Chiana牛肉烹制） 此外，基安帝酒也是火腿、披萨、意大利面等美食佐餐的首选用酒。
建议搭配：若是干型葡萄酒可搭配牛排、肋骨料理；若是甜型葡萄酒可搭配餐后甜点。
