白葡萄酒应该是搭配烤鹅较理想的选择。其实，不止是烤鹅，烤火鸡或者烤鸭都可以选择白葡萄酒佐餐。

此外，意大利皮埃蒙特（Piedmont）的多姿桃（Dolcetto）红葡萄酒或是澳大利亚莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒也会让烤鹅的味道更加出彩。

此道菜采用肥嫩的鲜鹅为主要原料，鹅的皮与肉之间有一层薄薄的脂肪层，这样烤制出来的烧鹅口感肥美留香。从烹饪技艺上看，并无特殊技巧，只是在烤制之前会先用香料腌制一段时间，并且在鹅皮上涂上脆皮水，烤制成功之后就外酥里嫩，再配以酸甜的酸梅酱，更显鹅肉之香甜。

鸭肉和鹅肉等水禽类菜肴兼有红肉的高脂肪含量和丰富的风味，因此在搭配葡萄酒时往往会比较难抉择。一般来说，红葡萄酒是比较保险的选择，但其实比起单单依靠颜色，从酒的风味出发更容易挑到一款合适的佳酿。 推荐搭配： 　　1.

如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。通常赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品种酿制的葡萄酒酒体丰满。酒体丰满的葡萄酒一般色泽较深，果味浓郁。

用来酿造车库酒的酿酒葡萄通常为梅洛，这些葡萄都经过仔细的挑选，产量低且成熟度高，酿造出来的葡萄酒通常酒体饱满，口感浓郁，酒精度很高，有着柔和、天鹅绒般质感的单宁。这些酒之后会在法国新橡木桶中进行熟化，给葡萄酒带来肉味和烘烤味，且为丰富的黑色浆果风味和香料味增加一些复杂度。

“被炙烤的山坡”罗第丘产区（图片来源：Inter Rhone@ Christophe Grilhe） 在北罗讷河谷葡萄园，河流流经之处多为狭窄的峡谷和陡峭的山坡，因此葡萄园也更多地种植在靠近河流的陡坡上。

就科尔登特级园整体而言，该园出品的白葡萄酒往往散发出与燧石类似的矿物气息，伴有黄油、烤苹果、肉桂和蜂蜜等香气，口感优雅、圆润、顺滑。